أفضل وصفات فطائر الخريف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في أمسيات أكتوبر الطويلة ، تريد فقط الإحماء ، ولف نفسك في بطانية دافئة وشرب كوبًا من الشاي المعطر مع قطعة من المعجنات الناعمة محلية الصنع (مع اليقطين أو التفاح أو المكسرات أو الفطر). تحتوي هذه المقالة على أفضل الوصفات لفطائر الخريف بحشوات مختلفة.

نوع الفطر

هذه المعجنات الطرية مصنوعة على أساس عجينة الخميرة جيدة التهوية ، والتي تتماشى بشكل جيد مع تشانتيريل ، والفطر ، والجبن الكريمي. لها طعم غني ورائحة شهية من الثوم والتوابل ، وتبقى طازجة لفترة طويلة. لعمل هذه الفطيرة ستحتاج:

• 800 جرام من الدقيق ؛
• كوب من حليب البقر المبستر ؛
• 50 جراما من الخميرة
• 150 ملليلترًا من الماء ؛
• 100 جرام من السكر البلوري الناعم
• ¾ عبوات زبدة عالية الجودة.

نظرًا لأن هذه الوصفة الخاصة بفطيرة الخريف تتضمن وجود حشوة ، فيجب توسيع القائمة أعلاه قليلاً عن طريق الدخول فيها بشكل إضافي:

• 600 جرام جبن كريمي ؛
• 150 جرامًا من كل من فطر المحار والفطر والفطر ؛
• 100 جرام من البصلالقوس ؛
• ثوم ، شبت ، زعتر ، كزبرة ، بقدونس ، زيت كمأة و ملح.

في وعاء مليء بالكمية المناسبة من الحليب الدافئ والماء ، أضيفي الخميرة. بعد 15 دقيقة ، يتم إرسال السكر والزبدة والدقيق إلى هناك. اعجن الكل جيداً واتركيه لمدة ساعة ونصف

لكي لا تضيع الوقت الثمين ، عليك أن تبدأ في تحضير الحشوة. يُرسل الفطر المفروم إلى مقلاة ساخنة ، مدهون بالزيت ، ويقلى مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم تبريدها وخلطها مع الجبن والملح والبهارات.

العجين المنتفخ يوزع بالتساوي على قعر شكل مدهون قليلاً بالزيت ، ثم يغطى بطبقة من الحشوة ويوضع في الفرن. إنهم يخبزون فطيرة الخريف ، الصورة المنشورة في هذا المقال ، عند 160 درجة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. ثم يرش بزيت الكمأة المعطر ويقدم مع الشاي.

مع التفاح

شارلوت ، التي ستتم مناقشتها ، تعتبر واحدة من أبسط الفطائر محلية الصنع وأكثرها ميزانية. طعمها لطيف ورائحة التفاح الواضحة ، مما يعني أنها ستكون إضافة رائعة لحفل شاي عائلي في أمسية ممطرة باردة. لخبز كعكة الخريف هذه ، ستحتاج:

• كأس سكر
• 7 تفاح ناضج متوسط الحجم ؛
• 5 بيض طازج
• 1/3 ملعقة صغيرة صودا مطحونة ؛
• كأس دقيق
• ملعقة طعام زيت نباتي.

يتم فصل البروتينات بعناية عن الصفار وجلدها في رغوة كثيفة ، مع إضافة السكر والطحين والصودا المقطعة بالتدريج.بقايا البيض. يتم سكب نصف الكتلة الكريمية الناتجة في قالب مزيت. تُوزّع شرائح التفاح على الوجه وتُملأ بالعجين المتبقي. اخبز كعكة الخريف على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. قبل التقديم مباشرة ، يتم تزيينها بمسحوق السكر ومقطعة إلى أجزاء.

البديل القرع

هذه الحلوى اللذيذة لها طعم غني ورائحة فاكهية لطيفة. إنه مناسب على النحو الأمثل للتجمعات الودية على كوب من الشاي القوي. لخبز فطيرة اليقطين الخريفية ، عليك أن تأخذ:

• 300 جرام من الدقيق الأبيض الجيد
• 100 مليلتر من الحليب المبستر
• 30 جرام كل من التين المجفف والزبيب الخفيف
• 2 تفاح ؛
• 300 جرام من القرع ؛
• 2 كمثرى ؛
• 60 جرام زبدة مخففة
• ¼ ملعقة صغيرة من كل مطحون من القرفة و جوزة الطيب
• 100 جرام من السكر
• 40 مل زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• قشر الليمون.

يضاف السكر والبهارات والزبدة والزيت النباتي إلى وعاء مليء بالكمية المناسبة من الحليب. كما يتم إرسال نكهة الليمون المبشور واليقطين المبشور والزبيب المطهو على البخار وقطع التين والدقيق إلى هناك. تُسكب العجينة النهائية في صورة زيتية وتُغطى بشرائح الفاكهة. نرش فطيرة المستقبل بملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ونضعها في فرن ساخن. يُخبز المنتج على درجة 190 درجة لمدة 40 دقيقة. حسب الرغبة ، تم تزيين الحلوى الجاهزةالجوز المفروم.

الخبز بالخضروات

فطيرة الخريف المعطرة هذه مصنوعة من عجينة الجبن القريش ، والتي تتناغم بشكل مثالي مع الحشوة اللذيذة والعصرية. لخبزها ستحتاج:

• 200 جرام زبدة جيدة
• 2 ، 5 أكواب طحين أبيض ؛
• 150 جرامًا من الجبن شبه الصلب ؛
• ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 250 جرام من الجبن القريش المحبب ؛
• فلفل رومي ، طماطم ناضجة ، بصل أزرق و باذنجان ؛
• ملح و إكليل الجبل

في وعاء عميق ، يُمزج الجبن القريش والزبدة الطرية والدقيق والسكر. يعجن كل شيء بشكل مكثف ويوضع في الثلاجة. بعد حوالي ساعة ، تُدهن العجينة المبردة بعناية في قاع شكل حراري مدهون مسبقًا ومغطاة بحلقات البصل الأزرق وشرائح الباذنجان وشرائح الطماطم والفلفل الحلو المفروم. كل هذا مملح قليلاً ، يرش بالجبن شبه الصلب وإكليل الجبل ، ثم يرسل إلى فرن مسخن مسبقًا. اخبز هذا المنتج على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

إصدار بلوم

هذه الوصفة ستثير بالتأكيد اهتمام عشاق حقيقيين من المعجنات محلية الصنع غير العادية. يجمع المنتج بشكل مثالي بين عجينة البطاطا الناعمة وحشو الخثارة الحلوة. لتذوق عائلتك وأصدقائك قطعة من هذه الحلوى ، ستحتاج:

• 200 جرام بطاطس
• كيس من مسحوق الخبز
• 300 جرام من الدقيق الأبيض عالي الجودة ؛
• كيس فانيلين
• 60 جرام من السكر
• شايملعقة من الملح الناعم
• 100 جرام من الجبن القريش الطري ؛
• 80 مل كل من الحليب المبستر والزيوت النباتية.

جميع المكونات المذكورة أعلاه ضرورية للاختبار. لتحضير الحشوة ، يجب أن يكون في متناول يدك:

• 200 جرام من الخشخاش ؛
• 100 مليلتر من الحليب المبستر
• 100 جرام من السكر
• بيضة دجاج.
• 150 جرامًا من اللبن الرائب الطازج ؛
• 6 برقوق ناضج ؛
• 80 جرام جوز مقطع

تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح و مهروسة و مبردة. ثم يتم خلطها بالدقيق ومسحوق الخبز والجبن والفانيلين والسكر والحليب والزيت النباتي. تُفرم العجينة النهائية بطبقة 50x35 سم ، وتوضع فوقها حشوة مصنوعة من بذور الخشخاش والسكر وصفار البيض والحليب والجبن القريش. كل هذا يرش بالمكسرات المفرومة ويقطع إلى نصفين. يتم لف كل طبقة من العجين ووضعها في شكل دائري للحصول على ما يشبه الحلزون. توضع شرائح من البرقوق بين اللفائف. يتم تلطيخ كعكة المستقبل ببياض البيض وإرسالها للمعالجة الحرارية. اطهيه على 180 درجة لمدة 65 دقيقة.

متغير راوند

هذه الوصفة لفطيرة الخريف ، التي يمكن العثور على صورتها في هذه المقالة ، ستكون قادرة على إعادة إنتاج حتى أولئك الذين هم بعيدون عن كل ما يتعلق بالطهي. لهذا ستحتاج:

• 1.5 كوب دقيق أبيض جيد ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من كل من ملح الطعام و صودا الخبز
• 100 جرام من السكر الناعم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
• 100 جرام زبدة طرية
• ملعقة صغيرة قشر الليمون
• 120 جرام جبن كريمي طازج
• 3 بيضات كبيرة ؛
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• 250 جرام من الراوند.

في وعاء عميق ، اخلطي الزبدة الطرية والجبن الكريمي والسكر وبرش الليمون والبيض. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا مع جميع المكونات السائبة والفانيليا. يتم توزيع العجين النهائي بالتساوي على الجزء السفلي من الشكل المزيت مسبقًا ومزين بقطع من الراوند. تُخبز الحلوى على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 55 دقيقة.