كيفية طهي اللحوم في الخردل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف منذ فترة طويلة أن الخردل ، نظرًا لخصائصه الطبيعية الخاصة ، يعتبر منعمًا مثاليًا لجميع أنواع اللحوم ، حتى أصعب أنواع اللحوم. يتيح لك استخدامه كفتات الخبز جعل المنتج النهائي طريًا وطريًا. بالإضافة إلى ذلك ، في وجودها ، يكون اللحم مشبعًا بشكل أفضل بالتوابل والأعشاب العطرية. ومن الخردل نفسه لا طعم ولا رائحة. لطالما استخدم العديد من المتخصصين في الطهي هذه الميزة المذهلة. نعم ، والآن تحظى اللحوم في الخردل بشعبية كبيرة. هناك العديد من الوصفات الشيقة لإعداده. على سبيل المثال ، يجدر التفكير بعناية في بعض منها.

فرم لحم الخنزير في الخردل

لحم الخنزير بطبيعته هو لحم طري وطري للغاية. لعمل فرم جيد ، لا تحتاج إلى النقع بشكل إضافي. بعد كل شيء ، يمكن أن تؤدي المكونات العدوانية إلى حقيقة أن المنتج الأصلي ، على العكس من ذلك ، يصبح صلبًا أو حتى ينتشر في ألياف. لذلك ، من الأفضل صنع مثل هذا اللحم في الخردل. هذا يسمح لك بالحفاظ على رونقها الطبيعي وحمايتها من الجفاف. لطهي اللحم اللذيذ في الخردل ، تحتاج إلى مجموعة أولية على الأقلالمكونات:

لكل 200 جرام من لحم الخنزير 10 ملليلتر من الزيت النباتي ، 2-3 جرام من الملح والفلفل الأسود المطحون ، وكذلك 3 ملاعق صغيرة من خردل المائدة العادي.

تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. أولاً ، يجب تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع بسمك 1-1.5 سم. في هذه الحالة ، من الضروري قطع جميع الدهون الموجودة والأغشية الزائدة.
2. يتم ضرب كل قطعة برفق بمطرقة مطبخ لجعلها أرق.
3. تشويه الفراغات من جميع الجوانب بالخردل.
4. ضع المقلاة على النار وقم بتسخين الزيت فيها
5. نضع اللحم في دهن يغلي ونضعه تحت الغطاء للمرة الأولى (دقيقتان). سيساعد ذلك على امتصاص التوابل بشكل أفضل. يجب إجراء مزيد من المعالجة في حاوية مفتوحة.
6. بمجرد ظهور قشرة ذهبية على جانب واحد ، يجب قلب المنتج ورشه على الفور بالفلفل والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة أي توابل (كزبرة ، كمون ، طرخون وغيرها).
7. تقلى الجانب الآخر لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

اللحم المطبوخ بهذه الطريقة الأصلية في الخردل كثير العصير ، طري ولذيذ بشكل لا يصدق. والأرز المسلوق مثالي لطبق جانبي. بالرغم من وجود خيارات أخرى.

مقبلات لحم البقر

يمكنك طهي لحم البقر في الخردل لذيذ جدا. الوصفة مثيرة للاهتمام ولا تتطلب مهارات خاصة من المضيفة. ستحتاج إلى المنتجات التالية للعمل:

3 مقسم لحم البقر ، 1 بيضة ، نصف كوب حليب ، زيت نباتي ، بعض الدقيق ، مقصفالخردل والتوابل (الفلفل والملح) وفتات الخبز.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى التغلب على اللحوم جيدًا.
2. بعد ذلك يجب دهن كل قطعة بالخردل ولفها بالدقيق
3. من الحليب والبيض ، قم بإعداد خليط متجانس واغمس المنتج شبه النهائي فيه.
4. في المرحلة النهائية ، يجب دحرجة اللحم تمامًا في فتات الخبز.
5. الفراغات المعالجة بهذه الطريقة يجب أن تقلى فقط في مقلاة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة على السطح.

بعد هذا العلاج ، يصبح اللحم البقري طريًا جدًا ورائحته. والقشرة الرقيقة المقرمشة تكمل بشكل جيد الصورة العامة.

لحم من الفرن

كيف يمكنك طهي اللحم في الخردل؟ تعتبر الوصفة في الفرن أبسط وصفة مريحة للغاية. في الوقت نفسه ، لا يحتاج اللحم نفسه إلى أن يتم تقطيعه إلى أجزاء. انها مستعدة تماما. لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

0.5 كيلو لحم خنزير ، ملح ، 2 ملاعق كبيرة خردل و 5 فصوص ثوم.

يتم تحضير لحم الخنزير في هذه الحالة على مراحل:

1. أولاً ، يجب أن يكون اللحم متبل. هذا سيجعله أكثر عطرة وسيساعد المنتج على الخبز بشكل أفضل. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الثوم جيدًا أو عصره من خلال مكبس ، ثم خلطه بالملح والخردل. دهن قطعة لحم الخنزير بالخليط المحضر من جميع الجهات واتركها على هذه الحالة لمدة 3 ساعات.ثلاجة
2. بعد انقضاء الوقت ، يجب لف اللحم بإحكام في ورق القصدير ، ووضعه على صينية خبز وإرساله إلى الفرن لمدة 60 دقيقة. في نفس الوقت يجب أن تكون درجة الحرارة بالداخل بالفعل 180 درجة على الأقل.
3. بعد ذلك يمكن إزالة القصدير و إعادة اللحم للفرن لمدة 10 دقائق مع زيادة الحرارة

والنتيجة هي قطعة كاملة من لحم الخنزير الطري والعصير مع قشرة عطرة مقرمشة. قبل التقديم ، يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة وأنيقة.

اللحم حتى كمي

هناك طريقة أصلية أخرى لطهي اللحم المعطر في الخردل. الوصفة في الفرن في الغلاف حقًا مربحة للجانبين. في هذه الحالة ، يمكن استخدام لحم البقر أو الخنزير أو أي دواجن كمنتج أولي. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك خيار طهي شرائح لحم الخنزير. ستحتاج إلى مجموعة رديئة من المكونات الأساسية:

450 جرام لحم ، 70 جرام خردل فرنسي ، وبعض الملح والكركم والفلفل الأسود.

هذا الطبق مصنوع بكل بساطة:

1. أولاً ، افركي كل قطعة من لحم الخنزير جيدًا بمزيج من الفلفل والكركم والملح.
2. بعد ذلك يجب تلطيخها بالخردل.
3. قم بطي القطع المعدة في غلاف واربطها على كلا الجانبين. يجب أن يكون هناك مساحة كبيرة بالداخل حتى لا تنفجر الحقيبة أثناء المعالجة الحرارية.
4. ضع الغلاف على صينية خبز وأرسله إلى فرن ساخن. تدريجيًا درجة الحرارةيجب تقليله إلى 180 درجة تقريبًا. إجمالي وقت الخبز 30 دقيقة فقط.

ثم يمكنك الحصول على لحم خنزير معطر. يجب قطع الغلاف وترك اللحم يقف لفترة حتى يبرد