حساء السلمون الصديق والوصفات والأسرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أوخا ، حساء السمك ، يوشكا - لا أحد يعرف متى ظهر هذا الطبق الروسي البدائي ، لكن كل ربة منزل طهوه مرة واحدة على الأقل في حياتها. ناهيك عن الصيادين المتحمسين. إنهم يعرفون حقًا كيفية صنع علاج عطري ومغذي بشكل مثير للدهشة من الحساء العادي.

أي نوع من الأسماك يستخدمه في حساء السمك يقرره كل طباخ بنفسه. ليس من العدل الاعتقاد بأن أفضل حساء السمك سيأتي فقط من الكارب والراف والسمك الأبيض. على سبيل المثال ، يكون مذاق الحساء جيدًا أيضًا إذا تم استخدام السلمون الوردي أو السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون فيه. سيكون حساء سمك السلمون اللذيذ أكثر. بالكاد يمكن وصف الطبق بأنه معقد ، ولكن مع ذلك ، عند تحضيره ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة. بمساعدتهم ستحصل على تحفة حقيقية

أسرار حساء السمك الحقيقي

يجب أن يستدعي الطبق حتى الشخص الأكثر تغذية جيدًا إلى المائدة. تشم رائحة الطعام الشهي ، مضطرًا للتخلي عن كل شيء ، مسرعًا للانضمام إلى الوجبة. للحصول على رائحة غنية ومستمرة لن ينجح إلا إذا كنت تستخدم الأسماك الطازجة أو الحية. للأغراض نفسها ، تحتاج إلى استخدام أواني خزفية أو مطلية بالمينا للطبخ. تحافظ هذه الأحواض بشكل مثالي على طعم السمك.بالمناسبة ، لا تحتاج إلى نقعه في الماء - فقط ضعه في مرق الغليان.

بعد أن تكون السمكة في المقلاة ، من غير المرغوب إضافة الماء إليها. سيؤدي ذلك إلى إفساد مذاق الطعام الشهي ، وجعله خفيفًا وسائلاً. تذكر القاعدة الأساسية للصياد: كلما دنت السمكة ، زادت التوابل التي تحتاجها. إذا كان هناك الكثير منه في المرق ، فلا يجب أن تتبله بقوة. في الأذن ، تأكد من إضافة أوراق الغار والفلفل الأسود على شكل بازلاء وشبت وبقدونس. يجب أن "تستريح" الأذن النهائية بعد إغلاق المقلاة بغطاء ، اتركها تقف لمدة 10 دقائق.

ملامح السلمون

بعد قراءة القواعد الأساسية لهذه التحفة الطهوية ، انتقل إلى "السحر". بمعرفة كيفية طهي حساء سمك السلمون ، يمكنك إجراء تصحيحات صغيرة خاصة بك على الوصفة الرئيسية ، مما يجعلها فردية ومبتكرة. بالمناسبة ، من الأفضل اختيار هذا النوع من الأسماك للحساء ، حيث يحتوي على عدد من المزايا المهمة. أولاً ، يحتوي سمك السلمون على أكبر كافيار. ثانيًا ، يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تؤثر على وظائف نشاط الدماغ البشري وتنشط العضلات والقلب والجهاز الهضمي وتحمي الجسم من آثار التبغ والكحول.

هذه السمكة تستحق تزيين أذنك. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينه وبين السلمون الوردي عند الشراء. عند اختيار السلمون ، يرجى ملاحظة أنه دائمًا ما يكون سمكة كبيرة. في المتوسط يصل وزنه إلى 5 كيلوغرامات. اللحم ذو لون وردي فاتح ، لا ينبغي أن يتلاشى. ظهر السلمون حتى ، لا يوجد حدب عليه.

أذن السلمون الصاحب: وصفة كلاسيكية

بشراء أفضل الأسماك في السوق ،دعنا نصل إلى اللغز. لتحضير الطبق نحتاج:

• 600 جرام من سمك السلمون الصاحب
• رأس بصل
• جزرة
• ستة درنات بطاطس ؛
• القليل من البقدونس والشبت
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

ضع قدرًا من الماء على النار وابدأ في تحضير السمك. يتم تنظيف Ketu من المقاييس ، ويتم غسلها جيدًا بالماء البارد وتقطيعها إلى قطع متوسطة. عندما يغلي الماء ، اخفض السمك فيه وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. نحن ننظف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى دوائر ، ونقسم البصل إلى 4 أجزاء ، أما حساء السمك فلا ينبغي تقطيعه. نضع كل شيء في المقلاة ونغلق الغطاء ونطهو لمدة 20 دقيقة. حان الوقت الآن للبدء في الحصول على اللون الأخضر.

اغسلي نصف كمية الشبت والبقدونس بالوجه والجذور قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، ضعيها في قدر مع حساء السمك. نقطع باقي الخضر بسكين: بهذه الطريقة ستعطي المزيد من العصير ، وسيصبح حساء السلمون الصديق أكثر عطرة. يمكن اعتبار الوصفة أساسًا يمكنك من خلالها إجراء تغييراتك الخاصة. جرب ، لكن تذكر أن طعم حساء السمك لن يفسد أبدًا كمية صغيرة من الفودكا ، ولن يكون الليمون زائدًا عن الحاجة أيضًا. ستضيف الأعشاب البرية نكهة إضافية إلى حساءك ، وستجعله الحبوب أكثر ثراءً وإرضاءً.

يتم تحضير Ukha من رأس السلمون بطريقة مختلفة قليلاً. الوصفة بسيطة جدا. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى رؤوس سلمون تشوم (4 قطع) وجميع المكونات المذكورة أعلاه. نغسل أجزاء السمك جيدًا ، تأكد من إزالة الخياشيم والعينين. عندما الماءيغلي ، نخفض رؤوسنا إليه ، وبعد ذلك بقليل نضيف البصل والجزر المقطّع إلى مكعبات. بعد 10 ، تتبعهم البطاطس. الأذن تغلي لمدة ساعة. عندما تكون الرؤوس جاهزة ، يجب إزالتها من المرق ، ويجب فصل اللب: نخفضه في الأذن مرة أخرى. قبل بضع دقائق من الطهي ، قم بتتبيل اليوشكا بالأعشاب والبهارات. يجعل الزعفران الشوربة عطرة للغاية. ستكون وصفة هذا الطبق أكثر اكتمالاً إذا وضعت ذيول السلمون مع الرأس في الأذن. في هذه الحالة ، يصبح المرق سميكًا ومُرضيًا.

عرض

قبل التقديم ، يُسكب حساء السمك في أطباق ويُضاف الخضار المفروم ، يمكنك تتبيل الحساء بالطماطم الطازجة وشرائح وشرائح الليمون. هذا هو عرض طبق كلاسيكي. هناك خيار آخر - بينما يتم غمر حساء السلمون الصديق ، نقوم بإعداد المرق. صب كمية صغيرة من مرق حساء السمك في وعاء ، أضف بضع فصوص من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الخل. مرق اللحم جاهز

الآن نحن نقدم الطبق الرئيسي: نضع السمك والبصل والبطاطس والجزر على طبق كبير ، ونصب اليوشكا في أكواب. أذننا مخدومة. يمكنك غمس قطع السمك في المرق المحضر. وإذا أضفته إلى الحساء ، فسوف يمنح تحفة الطهي لدينا حدة ملحوظة قليلاً ورائحة الثوم. أذن السلمون جاهزة: كل شيء على الطاولة