فريتاتا الإيطالية لذيذة ومرضية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق البيض موجودة في مطبخ كل بلد. بالنسبة للكثيرين ، يرتبط البيض المخفوق بوجبة الإفطار ، لكن بعض الطهاة يقدمونها بطريقة تجعلهم يتحولون إلى وجبة خفيفة أو طبق عشاء. على سبيل المثال ، فريتاتا طبق إيطالي يشبه البيض المخفوق والطاجن معًا. أساس هذا الطبق هو البيض الذي يضاف إليه بعض الحشو حسب الطعم المرغوب. من السهل صنع هذه الأطعمة الإيطالية الشهية ولكن يجب القيام بها وفقًا لبعض الإرشادات.

نصائح الطبخ

إذن يتم تحضير طبق فريتاتا على مراحل. أولاً ، تُقلى العجة على الموقد ، وتُطهى لاحقًا في الفرن. ومع ذلك ، ليست كل الأطباق مناسبة لطهي هذا الطبق. من الأفضل استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يوصى بوضع كمية كبيرة من الزيت حتى لا تلتصق الفريتاتا بالأطباق.

وصف الطبق

Fritzata هو عجة على الطريقة الإيطالية مصنوعة من الجبن واللحوم والخضروات. يقلى الطبق على الموقد ثم يوضع بالفرن ويجهز.تشمل وصفة الفريتاتا التقليدية استخدام الكراث والبارميزان. لا تضع فيه تلك المنتجات التي تحتوي على الكثير من السوائل. يتضمن الطهي الحديث تحضير هذا الطبق الإيطالي باستخدام مقلاة خاصة بمقبضين. تُطهى فريتاتا على نار خفيفة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام البيض ، الذي يُسكب في قاع المقلاة ، مدهونًا بالزيت مسبقًا ، وتوضع الحشوة في الأعلى. بعد خبز الطبقة السفلية ، تُغطى القدر بغطاء ، وتوضع في الفرن ويُجهّز الطبق.

فريتزاتا بالخضار و الاعشاب

هذا الطبق مصنوع من الطماطم والبقدونس والفلفل الحلو. يمكن استخدام الطماطم طازجة أو منقوعة مسبقًا في الخل البلسمي مع توابل مختلفة.

المكونات: أربع بيضات ، بصل واحد ، فص ثوم ، خمسون جرام جبن بارميزان أو جبن آخر ، باقة بقدونس ، حبة فلفل حلو ، حبة طماطم صغيرة ، ملح وتوابل حسب الرغبة ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. التقديم يتطلب حبة طماطم ومردقوش وريحان.

طبخ

قبل تحضير الفريتاتا ، يُغسل البقدونس ويُجفف على منشفة ورقية ويُقطّع. يفرك الجبن على مبشرة. يخفق البيض بالمضرب ويضاف الملح والبهارات. يوضع البقدونس والجبن في خليط البيض ويتركان. في هذه الأثناء ، يفرم الثوم والبصل ويقطع. الطماطم والفلفل منزوع البذور ومفروم ناعما. يحمر الثوم في زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر. عندما هويُحمّر ويُضاف البصل والفلفل والطماطم ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم يُسكب البيض في خليط الخضار ويُقلى على نار متوسطة حتى يبدأ سمك الأومليت في التكاثف. عندما تتكاثف الحواف ويظل الوسط سائلاً ، يتم إرسال الفريتاتا (الوصفة الكلاسيكية معروضة في المقالة) إلى الفرن وطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. يقطع الطبق الجاهز إلى أجزاء ويقدم مزينًا بشرائح الطماطم مع رش البردقوش الجاف والريحان.

فريتاتا الدجاج

اتضح أن هذا الطبق مرضٍ تمامًا. فريتاتا الإيطالية هي طعام شهي يمكن تقديمه على العشاء.

المكونات: نصف صدر دجاج ، 2 طماطم ، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بصل واحد ، بطاطس كبيرة ، كوب من البازلاء الخضراء ، 4 بيضات ، 2 غصن بقدونس ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

صدر دجاج مقطّع إلى شرائح رفيعة والبطاطا إلى شرائح. يُفرم البصل ناعماً ويقلى لمدة أربع دقائق في زيت الزيتون. ثم تضاف إليها البطاطس وتقلى لمدة خمس دقائق. بعد مرور الوقت ، توضع البازلاء والبقدونس والطماطم المفرومة في المقلاة ، ويوضع فيليه الدجاج في الأعلى. يُخفق البيض مسبقًا بمخفقة ويُسكب فوق كتلة الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يقلب العجة بملعقتين ، ويوضع في الفرن لمدة دقيقتين ، بينما تصبح القشرة ذهبية. فريتاتا طبق يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً.

فريتاتا السردين

المكونات: أربع سردين ، عصير ليمونة ، ثلاث ملاعق زيت زيتون ، ست بيضات ، ملعقتان بقدونس مفروم ، ملعقتان بصل أخضر مفروم ، فص ثوم ، ملح ، فلفل و بابريكا حسب الرغبة.

طبخ

يُسكب السمك مسبقًا بعصير الليمون ، مع رش الملح والفلفل الحلو. يتم تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، ويقلى السردين عليها لمدة دقيقتين على كل جانب. يتم وضعها على منشفة ورقية وتبريدها ، ثم يتم قطع ذيولها. ينقسم البيض إلى صفار وبروتينات. يُخفق الصفار بالبقدونس والبصل والفلفل والملح. يتم خفق البروتينات بشكل منفصل بالملح. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم خلط البروتينات بعناية مع صفار البيض ويصب نصف الكتلة في المقلاة. يوضع السمك في الأعلى ويرش بالفلفل الحلو ويُسكب مع باقي كتلة البيض. غطي المقلاة بغطاء واقلي الأومليت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقطع الطبق النهائي إلى أجزاء ويُقدم على الفور.