نبيذ أبخازيا: أسماء وخصائص الأصناف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53

اكتشف الباحثون أنه حتى قبل بضعة آلاف من السنين قبل عصرنا ، كان الناس منخرطين في صناعة النبيذ في إقليم أبخازيا. يتضح هذا من خلال العديد من الأشياء التي تم العثور عليها ، على سبيل المثال ، عدد من الأباريق التي كانت توجد فيها بذور العنب. عاصمة أبخازيا تسمى الآن سوخوم. ومع ذلك ، في تلك الأيام التي كانت تسمى Dioscuriades ، كانت تعتبر مركزًا لصناعة النبيذ. تم صنع النبيذ شبه الحلو في ديوسكورياس ، والتي تم توريدها إلى روما القديمة.

في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يتم تقييم المشروبات الكحولية القرم والجورجية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المشروبات الكحولية الأبخازية تتمتع أيضًا بسمعة طيبة للغاية ، اكتسبتها على مر السنين. أبخازيا بلد صغير. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لها مكانة معينة في صناعة النبيذ.

مناخ وخصائص أصناف العنب الأبخازي

إذا تحدثنا عن مناخ أبخازيا ، فإنه يعتبر غير ملائم لزراعة العنب. بعد كل شيء ، هناك كمية كبيرة من الأمطار ، فضلاً عن ارتفاع الرطوبة ودرجة الحرارة. بسبب هذا المناخ عند النمويجب أن يتعامل العنب مع مشاكل مثل تكسير التوت والأمراض الفطرية. لهذه الأسباب ، في أبخازيا ، يزرعون بشكل أساسي نوعين فقط من العنب:

• إيزابيلا - متنوعة حمراء ، أمريكية ؛
• تسوليكوري - منوعة بيضاء ، أبخازية.

هناك شيء مثل نوع العنب المحلي. ماذا يمثل؟ هذا صنف من العنب يظهر أفضل صفاته عندما يزرع في أبخازيا. أشهر الأصناف المحلية في أبخازيا هي Auasyrkhua و Kachich ، لكنها ليست مزروعة للأغراض الصناعية.

الميزات والتقاليد

التربة في أبخازيا متنوعة للغاية ، لذلك توجد كروم العنب في كل من السهول ومنحدرات التلال وحتى على ساحل البحر الأسود. الناس الذين يعيشون في هذا البلد ينظرون إلى صناعة النبيذ على أنها نوع من الهوايات. ومع ذلك ، فقد ظهر الإنتاج الصناعي للكحول بالفعل في العشرينات من القرن العشرين.

في أبخازيا ، يتم تقسيم النبيذ إلى فئتين ، لكل منهما خصائصه الخاصة. المشروبات "الأنثوية" لها طعم حلو ورائحة لا تقل حلاوة. بالنسبة إلى النبيذ "الذكوري" ، تتميز أحاسيس التورتة والذوق المغلف.

إذا كنت ترغب في تذوق المنتج التقليدي الحقيقي لأبخازيا ، فسيتعين عليك دعوة نفسك لزيارة الأبخاز. لإعداد النبيذ ، لا يزال صانعو النبيذ المحليون يستخدمون التقاليد العائلية التي تنتقل من جيل إلى جيل. وتتميز هذه المشروبات بخفة المذاق ونضارة وعمق النكهة.

أسماء نبيذ أبخازيا

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجودك في أبخازيا ، فبالإضافة إلى حقيقة أنك ستحصل على فرصة رائعة لإعادة شحن بطارياتك من الطبيعة من حولك والاسترخاء على الشاطئ بجانب البحر ، ستحصل على فرصة فريدة لتذوق النبيذ التقليدي

أشهر أنواع النبيذ الأحمر في أبخازيا مصنوعة من عنب إيزابيلا. كما يحب الأبخاز البيض. ومع ذلك ، فإنه ينتج أقل من النبيذ الأحمر. أشهر أنواع النبيذ الأحمر والأبيض في أبخازيا موضحة في الجدول

الاسم	اللون	عرض	أصناف العنب المستعملة	حصن	سنة إصدار الدفعة الأولى
Chegem	أحمر	جاف	كابيرنت	10-12٪	2002
راديدا	أحمر	جاف	إيزابيلا	10-12٪	2002
"Escher"	أحمر	شبه جاف	إيزابيلا + أحمر آخر	9-11٪	2002
عمرة	أحمر	شبه جاف	مزيج من عدة أصناف من العنب ، معظمها أوروبية	9-11٪	2002
Achandara	أحمر	تألق	إيزابيلا	11-13٪	1981
ابسني	أحمر	شبه حلو	Cabernet و Merlot و Saperavi	9-11٪	1970
ليخني	أحمر	شبه حلو	إيزابيلا	9-11٪	1962
"باقة أبخازيا"	أحمر	حلويات	إيزابيلا	16٪	1929
"Dioscuria"	أبيض	جاف	عنب أبيض محدد	10-12٪	2002
"Anakopiya"	أبيض	شبه جاف	ريسلينج وركاتسيتيلي	9-11٪	1978
"Psou"	أبيض	شبه حلو	Sauvignon و Riesling و Aligote	9-11٪	1962

ليخني

يحظى النبيذ الأبخازي "ليخني" بشعبية كبيرة. إنه كحول أحمر شبه حلو. لتصنيعها ، يتم استخدام نوع واحد فقط من العنب - إيزابيلا. تكوين نبيذ "ليخني":

• كحول طبيعي بقوة 9-11٪ ؛
• سكر طبيعي من التوت
• عنب ايزابيلا (100٪).

حصل هذا المنتج على لقب "أمير مشروبات النبيذ" نظرًا لمذاقه ورائحته المخملية الفريدة المرتبطة بالفراولة. كانت "ليخني" مشهورة بين النبلاء خلال الحقبة السوفيتية. لذلك ، غالبًا ما يمكن ملاحظته في أحداث مختلفة لميكويان وبريجنيف ، مما يثبت القيمة الخاصة لمثل هذا المنتج. يمكن أيضًا مشاهدة مثل هذا المشروب في كثير من الأحيان في المناسبات الأبخازية الرسمية.

يتم تقديم "Lykhny" عادة مع قطع الفاكهة وأطباق اللحوم. سيتم فتح النبيذ بشكل مثالي بسبب التقديم الصحيح.

القوة 9-11٪، حجم الزجاجة 0.75 لتر. يوصى بتبريد النبيذ إلى 16-18 درجة قبل التقديم. تكلفة فيلم "Lykhna" مقبولة وقرابة 8.5 دولار.

تاريخ الاسم

حصل النبيذ على اسمه غير العادي تكريما لمنطقة زراعة العنب الشهيرة في أبخازيا ، والتي تتميز بخصائص مناخية فريدة من نوعها. في السابق ، كانت أنواع العنب البرية فقط تنمو في هذه المنطقة ، ولكن بعد فترة تم إحضار الصنف الأمريكي إيزابيلا هنا ، والذي يناسب التربة المحلية جيدًا. بعد مرور بعض الوقت ، تداخلت مجموعة متنوعة من Isabella مع مجموعة متنوعة من العنب المحلي ، والذي كان السبب في إنشاء مجموعة متنوعة فريدة من نوعها.

بدون مبالغة ، يمكن القول أن مثل هذا النبيذ مصنوع من أجل متعة الذوق ويستحق الاحترام من المستهلكين. يعتقد الكثير من الناس أن "Lykhny" مثاليةمثالي لأمسية رومانسية.

باقة أبخازيا

نبيذ "باقة أبخازيا" هو نبيذ حلوى أحمر. لتصنيعها ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من Isabella. يضاف 140 جرام من السكر إلى لتر واحد من الكحول. النبيذ له طعم مخملي مع نكهة الكرز الواضحة ، وتسمع رائحة الفاكهة في الرائحة. من السمات المهمة لهذا المنتج لونه العقيق الغامق. بعد كل شيء ، بسببه اكتسب المشروب اسمًا ثانيًا - "النبيذ الأسود".

أفضل إضافة لهذا المشروب ستكون طبق حلوى ، بالإضافة إلى شرائح الفاكهة. في أبخازيا ، يعرض السكان المحليون على الأجانب شرب "باقة أبخازيا" من أجل التحدث باللغة الأبخازية. قوة النبيذ 16٪. الحجم - 0 ، 7 لترات. يتراوح السعر من 15 دولارًا إلى 20 دولارًا.

تعليقات

المثير للدهشة أن مراجعات هذا النبيذ في أبخازيا سلبية. يتم تبريرها من خلال حقيقة أن هذا الكحول ليس له مذاق مميز من حيث المبدأ ، ولا يشعر بالطعم المميز لإيزابيلا على الإطلاق. من الغريب أن الأبخاز أنفسهم ليسوا متحمسين بشكل خاص لاستخدام "باقة أبخازيا". يقال لها طعم خشن وطعم ثقيل وكذلك رائحة كحول.

ما هم منتجو "باقة أبخازيا" يفتخرون بها؟

المنتج من صنع شركة Wines and Waters of Abkhazia ، التي تمتلك عددًا من مصانع النبيذ ، بعضها مخصص حصريًا لإنتاج باقة أبخازيا.

أول زجاجة من "باقة أبخازيا" صنعت عام 1929. خلال الاتحاد السوفيتي ، حصل النبيذ على العديد من الجوائز ، بما في ذلكالعدد والخارج. ومن أهم الجوائز الميدالية البرونزية (2001) التي حصلت عليها في المسابقة الدولية "صناعة المشروبات 2001" التي أقيمت في موسكو. جائزة لا تقل أهمية هي الميدالية الذهبية (2000) التي حصلت عليها في المعرض الدولي "النبيذ. فودكا. التبغ "، الذي أقيم في سوتشي.

ابسني

نبيذ أبخازيا الشهير الآخر هو أبسني. إنه نبيذ أحمر شبه حلو يتطلب ثلاثة أنواع: كابيرنت ، ميرلو و سابيرافي. بفضل اندماج ثلاثة أنواع ، يصبح الطعم فريدًا. السمة المميزة هي وجود أحاسيس طعم لاذع ، وهناك أيضًا ملاحظات من توت الكشمش الأسود ، والشراب غني جدًا. النبيذ له رائحة لا يمكن تصورها وعمق اللون.

يتم الحصول على المذاق الدقيق للمشروب حصريًا بفضل تقنية التحضير. بعد كل شيء ، ينتمي النبيذ إلى فئة الأصناف الحلوة بشكل طبيعي ، لذلك لا يحتوي على أي إضافات. في نهاية شهر أكتوبر ، يبدأ قطف التوت ، حيث يصل في هذا الوقت إلى الحد الأقصى لمحتوى السكر.

قبل التقديم ، يجب تبريد النبيذ إلى 16-18 درجة وتقديمه في أكواب كلاسيكية. ستكون "أبسني" إضافة جيدة لأطباق اللحوم ، وخاصة اللحوم المقلية ، وقطع الجبن ، والأطباق الساخنة ، والكعك محلي الصنع ، والحلويات بالشوكولاتة وقطع الفاكهة. يوصى بتقديمه مبردا.

القلعة 9-10٪. بعد الفتح ينصح بتخزين المشروب في الثلاجة لمدة يوم. تكلفة هذا المشروب حوالي 15$.

بماذا يفخر منتجو نبيذ ابسني

يقول صانعو النبيذ أن أبسني ، إلى جانب ليخني ، تعتبر رمزًا لعيد في أبخازيا. هذا نوع من فخر الأبخاز. إذا تحدثنا عن اسم هذا المنتج ، فهذا يعني في الترجمة "بلد الروح". تم إنتاج الدفعة الأولى في عام 1970.

منتجو "أبسني" لديهم شيء يفخرون به. بعد كل شيء ، حصل نسلهم في عام 2001 في منتدى موسكو الدولي على ميدالية ذهبية ، وهذه ليست الجائزة الوحيدة. بالمناسبة ، يتم إنتاج هذا الكحول في مصنع النبيذ في سوخومي. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الرجل الذي يحمل قرن النبيذ المرسوم على ملصق أبسني ليس مجرد اختراع للفنان ، ولكنه صورة لأثر موجود في إقليم أبخازيا.

بسو هو المشروب المثالي

يعتبر النبيذ "Psou" في أبخازيا شائعًا جدًا. إنه مشروب أبيض شبه حلو مصنوع من ثلاثة أنواع من العنب: Sauvignon و Riesling و Aligote. إن إنتاج كحول النخبة ليس بالمهمة السهلة. ومع ذلك ، في أبخازيا ، تم الكشف عن مبدأ معين يسمح لك بالحصول على النبيذ مع باقة حساسة بشكل غير عادي من الروائح الزهرية ومذاق حلو معتدل. يتميز Psou بطعم الفواكه الرقيق ورائحة الأزهار. اللون قش خفيف وبدون شوائب

المشروب مكمل تمامًا لأطباق اللحوم ، مثل الشواء ، واللعبة ، كما أنه مناسب لأطباق الأسماك والحلويات ، مثل العديد من أنواع النبيذ الأخرى ، فهو يصنع ثنائيًا جيدًا من قطع الفاكهة والجبن. برد قبل التقديم.

إذا تحدثنا عن التكنولوجيا نفسها ، يتم اختيار أنواع العنب للإنتاج ويتم تمرير التوت من خلال مكبس. بفضل هذه التقنية ، يتم سحق التوت مع الحفاظ على سلامة البذور. هذا مهم للغاية ، لأنه عندما يتم سحق البذور ، يظهر مذاق لاذع. يُسكب العصير الناتج في براميل من خشب البلوط ويترك لمدة أسبوعين تقريبًا حتى يتخمر. في نهاية الفترة ، يصل المشروب إلى الكمال عن طريق التنظيف والخلط.

مرة أخرى في عام 2003 في معرض نبيذ كوبان حصل "Psou" على ميدالية ذهبية. هذا الكحول هو صاحب اثنين من الميداليات الفضية ، والتي فازت بها في المعرض العالمي لتذوق النبيذ.

قلعة - 9-11٪. الحجم - 0 ، 75 لترًا. السعر حوالي 8.5 دولار