2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
يمكن استخدام أي منتج تقريبًا كمواد خام للهرس. يتمكن الناس من صنع الكحول محلي الصنع ليس فقط من القمح التقليدي أو البطاطس ، ولكن أيضًا من العسل والكراميل والدبس واليقطين وغير ذلك الكثير. هناك أيضًا العديد من أنواع مهروس البازلاء.
تحتوي الفاصوليا على حوالي 40٪ كربوهيدرات من الكتلة الكلية. يتم تحويل هذه المواد بسهولة إلى سكر ، والذي يتحول إلى كحول أثناء عملية التخمير. لهذا السبب ، تعتبر البازلاء مادة خام ممتازة للأرواح محلية الصنع. لا تستخدم المقطرات في كثير من الأحيان الذرة الحلوة.
الإيجابيات من البازلاء كمادة خام للهريس
البازلاء هي طعام مغذي كبير. في المطبخ الروسي ، يتم تحضير الحساء والأطباق الرئيسية منه. وكل من استخدم البازلاء يعرف أن لديها القدرة على التخمر. تبدأ العملية بسرعة وتكون مكثفة للغاية.
بفضل هذه الخاصية ، يمكنك الحصول على مهروس جيدة من البازلاء في فترة زمنية قصيرة جدًا. وبعد تقطير مثل هذا المنتج سوف يتحوللغو جيد محلية الصنع.
المواد الخام البازلاء لها عدد من المزايا:
- البازلاء تتخمر جيدا وليست عرضة للحموضة. يمكن استخدام العجين المخمر كغذاء علوي لمحاصيل الخميرة.
- براغا التي تحتوي على البقوليات تصل إلى حالة الاستعداد عدة مرات أسرع. هناك عدة وصفات للتخمير الطارئ ، والتي بموجبها سيكون الهريس مناسبًا للتقطير عبر الجهاز في غضون ثلاثة أيام. هذا مناسب جدا
- البازلاء منتج غير مكلف. حتى إذا قمت بشرائه من متجر ، في عبوة صغيرة ذات علامة تجارية ، فإن تكلفة المواد الخام ستكون منخفضة. وإذا تناولت البازلاء بكميات كبيرة ، بالوزن ، فسيكون سعر المنتج أقل من ذلك.
سلبيات
ومع ذلك ، فإن مهروس البازلاء لها عيوبها ، وهي:
- المنتج المخمر سيكون له رائحة وطعم كريهين. سيتم نقل كل هذه الخصائص إلى المنتج النهائي ، ومثل هذا لغو لا قيمة له في عيون العديد من المقطرات.
- نظرا لارتفاع نسبة زيوت الفوسل التي تعطي رائحة وطعم كريهين ، يوصى بتقطير الهريس مرتين. هذا يحسن طعم لغو ولكن يتطلب بعض الوقت.
- من أجل محاربة الرائحة الكريهة ، سيكون عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد. تصب المقطرات ذات الخبرة نواتج التقطير في براميل من خشب البلوط أو في حاويات بها نشارة خشب البلوط ، وتستخدم المرشحات والكربون المنشط والحليب وبرمنجنات البوتاسيوم للتنظيف. عندما لا يؤدي ذلك إلى نتيجة ملموسة ، يتم استخدام نكهات ونكهات مختلفة - صناعية أو طبيعية.الأصل.
وصفة واحدة
هناك العديد من الوصفات لهرس البازلاء. لقد تم اختبارها مرارًا وتكرارًا ، نظرًا لأنها تنتج لغوًا عالي الجودة لعدة أجيال. للوصفة الأولى ستحتاج المكونات التالية:
- بازلاء - 3 كجم ؛
- سكر - 10 علب 0.5 لتر ؛
- ماء نقي أو جيد أو مصفى أو نبع - 36 لتر
بالنسبة للتحضير الأول ، يمكنك أن تأخذ المكونات في حجم أصغر للعمل بها. بدلاً من السكر الحبيبي ، يمكنك استخدام شراب مصنوع من نفس كمية السكر. يسمح لك الشراب المقلوب بتقليل وقت التخمير ، ولكنه يقلل بشكل طفيف من ناتج التقطير النهائي.
الإجراء كالتالي:
- نقع البازلاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسله ووضعه في قدر كبير وسكب الماء الساخن بمعدل 4 لترات لكل كيلوغرام. في هذا الشكل ، يمكن ترك المادة الخام بين عشية وضحاها. بمجرد أن تنضج البازلاء ، تصبح جاهزة لتتم معالجتها في الهريس.
- شراب السكر المقلوب. هذه الخطوة اختيارية حيث يمكن إضافة السكر العادي إلى الهريس.
- صب الماء في وعاء كبير ، ضعي البازلاء أو السكر أو شراب السكر. امزج جميع المكونات بملعقة خشبية.
- قم بتثبيت ختم الماء وانتظر. مهروس البازلاء ستكون جاهزة خلال 5-7 أيام
وصفة اثنين
أول وصفة مهروس البازلاء لغو لا تحتوي على الخميرة. والثاني يشير إلى وجود هذا المكون. المكونات كالتالي:
- بازلاءمقشر - 1 كجم
- مياه مصفاة أو مياه نبع - 12 لتر ؛
- حبيبات السكر - 2 كجم ؛
- خميرة مباشرة مضغوطة - 100 جرام
في هذه الوصفة ، يتم الحصول على الكحول عن طريق تحويل السكر إلى الخميرة. البازلاء هي عنصر مساعد سيجعل عملية التخمير أسرع.
الإجراء كالتالي:
- نقع البازلاء في الماء حسب حساباتهم 4 لترات من الماء لكل 1 كجم من المادة الخام الجافة.
- صب الخميرة بقليل من الماء ، دعها تتفرق.
- تخلط جميع المكونات في خزان تخمير كبير. ضعه في غرفة دافئة بدرجة حرارة ثابتة.
- سيكون الهريس جاهزًا بعد 5-8 أيام. ستستمر العملية بشكل مكثف ، مع تكوين رغوة سائبة.
بعد التعتيق ، يمكن تقطير الهريس. من الأفضل تقطير مزدوج - سيؤدي ذلك إلى إزالة زيوت fusel من لغو القمر ويجعل طعمها أكثر استساغة.
تسكر المواد الخام
عند تحضير الهريس على البازلاء والسكر ، ليس من الضروري نقع المواد الخام الجافة. يمكنك تناول البازلاء مقدما. يتم تنفيذ هذا الإجراء على النحو التالي:
- لكل كيلوغرام من البازلاء ، خذ 4 لترات من الماء. اغلي العصيدة العادية حتى يغلي المنتج الجاف تمامًا. في هذه العملية ، يجب تقليب الطبق باستمرار حتى لا تحترق العصيدة في القاع والجدران.
- قم بتبريد العصيدة المطبوخة إلى 60 درجة مئوية.
- ضعي الشعير المطحون في الطبق. من الضروري تناول مسحوق بمعدل 200 غ لكل كيلوغرام من المواد الخام الجافة.
- قلّب الطعام ، وقم بتغطية الطبق بغطاء واتركه على نار خفيفة عند 65⁰ من الساعه الثانيه
- تبرد وأرسلها إلى خزان الهريس مع باقي المكونات.
مثل هذه التلاعبات تسهل تكسير السكريات ، والتي تتحول بعد ذلك إلى كحول.
مهروس البازلاء بدون سكر
يمكنك عمل هريس الفاصوليا بدون استخدام السكر. لهذا ، كما في الوصفة السابقة ، تحتاج إلى استخدام البازلاء والشعير. قائمة المكونات هي:
- ينبوع نقي أو ماء مفلتر - 12 لتر ؛
- بازلاء مطحونة من كسر ناعم - 4.5 كجم ؛
- شعير مطحون - 1 كجم ؛
- خميرة مباشرة مضغوطة - 40 جرام
الإجراء كالتالي:
- سحق المواد الخام الجافة بأكبر قدر ممكن من النعومة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كسارة منزلية. كلما كانت قطع البازلاء أصغر ، كلما كان لغو أفضل.
- طهي العصيدة من البازلاء والماء ، تبرد حتى 60 درجة مئوية. يضاف الشعير ويخلط ويترك مغطى في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.
- قم بإذابة الخميرة واسكبها في عصيدة البازلاء.
- تخلط جميع المكونات بالماء وتوضع في خزان التخمير. بعد 4-8 أيام ، يصبح الهريس جاهزًا.
براغا على البازلاء من Moonshine Sanych
وفقًا لوصفة Sanych Moonshine الشهيرة ، يجب تحضير مهروس البازلاء فقط على أساس شراب معكوس. في هذه الحالة تكون نسب المنتجات كالتالي:
- ماء - 20 لترًا (هذا الحجم يشمل كل السوائل ، بما في ذلك النقع) ؛
- 4 كيلو سكر وحمض الستريك ومنهاتحضير شراب مقلوب
- بازلاء - 800 جم ؛
- خميرة - 200 جرام
السر الرئيسي لصنع مثل هذا الهريس هو التسخين القسري باستخدام وسادة تسخين تقنية. بمساعدة مثل هذا الجهاز ، من الممكن الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للخميرة + 26-30 درجة مئوية. نتيجة لذلك ، وفقًا لمدون الفيديو Samogon Sanych ، بعد التقطير ، يتم الحصول على منتج ناعم عالي الجودة ، والذي من حيث الذوق ليس أدنى من الفودكا المشتراة من المتجر.
كيفية تحديد جاهزية المنتج
كيف تحدد جاهزية الهريس على البازلاء؟ عندما يصل المنتج إلى مرحلة الاستعداد للتقطير ، تختفي منه حلاوة التخمير ، حيث يتم تكسير السكريات. ولكن هناك مرارة كحولية مميزة. أيضًا ، يتم الإشارة إلى جاهزية المنتج من خلال عدم وجود رغوة مميزة أثناء التخمير وتوضيح المشروب. يتم ترسيب جميع الشوائب. قبل التقطير ، يجب تصريف براغا بعناية من خزان التخمير حتى لا يرتفع المعلق الغائم. وإلا فقد يؤثر على طعم المشروب
موصى به:
حساء البازلاء في طباخ بطيء: وصفات بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة
الدورات الأولى هي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الطبيعي للإنسان. ومع ذلك ، غالبًا ما لا تملك ربات البيوت الحديثات الوقت الكافي لإعداد مثل هذا الطبق. لجعل هذه العملية أسرع وأسهل ، يوصي الطهاة باستخدام أجهزة المطبخ الحديثة
وصفة عصيدة البازلاء على الماء
تقدم المقالة نظرة عامة على وصفات عصيدة البازلاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يصف فوائد ومضار أطباق البازلاء
حساء البازلاء مع أضلاع مدخنة - وصفة خطوة بخطوة وتوصيات
تعبت من الوقوف على الموقد لساعات ، لا أعرف ماذا تطبخ للعشاء لجميع أفراد الأسرة ، هل تريد أن تكون سريعة ولذيذة؟ حساء البازلاء القلبية هو ما تحتاجه في الطقس البارد الرطب. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب طهيها ، حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها
طبخ مجموعة متنوعة من فطائر البطاطس - وصفة ، وصفة ، وصفة
الدرانيكي البيلاروسي - نفس فطائر البطاطس. يمكن لكل ربة منزل أن يكون لها وصفتها الخاصة لتحضيرها. الشكل الكلاسيكي يبدو كالتالي: قشر البطاطا النيئة وابشرها ، يمكنك أيضًا أن تكون كبيرة. فقط حاول أن تفعل ذلك بسرعة ، لأن الخضروات تصبح داكنة وبنية وليست فاتحة للشهية
سلطة البازلاء والبيض اللذيذة: وصفة
في العالم الحديث ، تتواجد السلطات في المطابخ الوطنية في جميع البلدان. والتفسير لذلك واضح. تتكون السلطات غالبًا من خضروات أو فواكه طازجة. مما يعني أنها مفيدة للغاية. في هذه المقالة سوف تجد مجموعة مختارة من أفضل وصفات سلطة البازلاء الخضراء. نأمل أن يساعدوك في تحضير أطباق لذيذة بسرعة وسهولة. بعد كل شيء ، هذه الوصفات - على سبيل المثال ، سلطة البازلاء الخضراء والبيض - بسيطة للغاية
