Snowfish: الوصف ، الذوق ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يتم تمثيل هذه الأنواع من الأسماك على أرفف المتاجر المحلية ، والتي لا توجد أسماء لها حتى في التصنيف العلمي. بل إنه من الأصعب اختيار أفضل الطرق لإعدادها. من بين هؤلاء السكان البحريين أسماك الثلج. أي نوع من الأسماك ، وأين تعيش وما هي صفات الذوق التي تتمتع بها ، سننظر في مقالتنا. وهنا نقدم لكم أفضل الوصفات لتحضيرها في المنزل.

Snowfish: الوصف والتوزيع

"ثلجي" هو الاسم التجاري لعدة أنواع من الأسماك في وقت واحد ، مثل سمك القد الأسود ، بولوك ، والفحم. في عملية الطهي ، تفقد أسماك هذه الأصناف شفافيتها المتأصلة وتصبح ناصعة البياض. لم يتم توثيق هذا ، ولكن من الممكن أن هذه الحقيقة تفسر الاسم التجاري "سمكة الثلج". في روسيا ، تُباع أسماك الفحم تحت هذا الاسم. ما هذا؟

الفحم هو سمكة تجارية في أعماق البحار تعيش في الجزء الشمالي من المحيط الهادئ ، على طول ساحل كامتشاتكا وجزر الكوريل. السمة المميزة لها هي الوجوددعامة ذيلية رفيعة ، رأس ممدود بفك بارز بقوة وحاد ، مثل أسنان مفترس ، وغياب مثانة سباحة كاملة. عادة ما يكون جسم السمكة أسود مع خطوط فاتحة على الجانبين وبطن أبيض تقريبًا. اعتمادًا على عمق الموطن (من 300 إلى 3000 متر) ، يمكن أن يختلف ظل الجسم بشكل كبير.

وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن تعيش سمكة الثلج حتى 90 عامًا ، ويصل طولها إلى متر ووزنها 12 كجم. تتغذى على الأسماك والحبار وقناديل البحر واللافقاريات الأخرى التي تعيش في قاع البحر. على الرغم من مقارنتها في كثير من الأحيان بسمك القد ، إلا أن سمكة السمور تنتمي إلى عائلة مختلفة ، Anoplopomidae ، وهي ممثلهم الوحيد.

طعم سمك الثلج

الثلج ، أو الفحم ، الأسماك هي أحد أغراض الصيد في أعماق البحار وتتميز بمذاق رفيع للغاية. اللحم كثيف إلى حد ما ، لكن أثناء الطهي يصبح طريًا ورائحة بشكل غير عادي.

من حيث محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، فإن سمك الثلج ليس أدنى من سمك السلمون. إنه مصدر للفيتامينات والمعادن الهامة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين الدورة الدموية وتحسين الرؤية. مسلوق ومخبوز ، ضروري بشكل خاص للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات - أسماك الثلج مفيدة جدًا.

وصفات طبخ السمك هي نفسها لسمك القد أو سمك القاروس. يشبه طعم لحم "الثلج" لحم سمك القد ، بل إن طعمه أفضل قليلاً. إنه غير دهني مع القليلعدد العظام لذا فهي تصلح حتى لتنظيم وجبات الحمية.

سمكة ثلجية في فتات الخبز

يمكن تقديم شرائحالمحضرة وفقًا لهذه الوصفة كبديل لرقائق البيرة أو كطبق مستقل مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو البازلاء. بالطبع ، ستكون أسماك الثلج المخبوزة أكثر فائدة ، حيث يتم تقديم الوصفات الخاصة بها في رقائق معدنية في مقالتنا. هذا الشواء أكثر احتفالية ومثالي لعيد الميلاد وأي طاولة أخرى.

شرائح الفيليه ، مغسولة ومُجففة بمنشفة ورقية ، يجب أن تُلف بالتناوب في أنواع مختلفة من الخبز. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل في وعاء منفصل ، ثم اسكبي فتات الخبز في وعاء آخر ، واخفقي البروتين مع القليل من الماء في الإناء الثالث. بعد ذلك ، يجب أولاً دحرجة الفيليه بالدقيق ، ثم غمسها على الجانبين بالبروتين ، ثم غمسها في فتات الخبز. نضع السمك المجهز على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة ليخبزوا على درجة حرارة 170 درجة.

كيفية طهي سمك الثلج في رقائق

نقدم خيارين لطهي سمك الثلج في رقائق معدنية. وفقًا للوصفة الأولى ، يجب غسل الشرائح وتجفيفها ووضعها على ورقة من ورق القصدير مطوية إلى النصف. ثم يحتاج السمك إلى أن يكون مملحًا ومتبلًا على الجانبين ويضاف إليه أي أعشاب وتوابل إذا رغبت ، على سبيل المثال الزعتر وإكليل الجبل وأي أعشاب وثوم وليمون. بعد ذلك ، تحتاج إلى رش شرائح فيليه بزيت الزيتون ، وختم الرقاقة وإرسال السمك إلى التسخين المسبقإلى فرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

الوصفة الثانية لطهي سمكة الثلج بالرقائق تختلف عن الأولى من حيث أن الفيليه لا يُخبز فقط بالملح والفلفل والأعشاب. يضاف إليها أيضًا كريمة الزبدة الخاصة ، والتي بفضلها يصبح اللحم طريًا وطريًا بشكل غير عادي. لتحضيرها ، تُخفق الزبدة الطرية بعصير الليمون ومسحوق الثوم ، وبعد ذلك توضع الكتلة الناتجة فوق الشرائح. يمكن ترك ورق القصدير مفتوحًا أثناء عملية الخبز ، ما عليك سوى عمل جوانب معه بحيث يتم حفظ كل العصير داخل الطبق.