مشعر (سلطعون): الوصف ، الذوق ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السرطانات هم ممثلو القشريات عشاري الأرجل. وليس من قبيل المصادفة أن يرتبط اسمها بعدد أطراف هؤلاء السكان البحريين. تشكل السرطانات حوالي 20٪ من جميع القشريات البحرية التي يتم صيدها واستزراعها وتداولها في جميع أنحاء العالم. في المجموع ، هناك ما يقرب من 7 آلاف نوع من السرطانات. من بينها الشعر. يتميز السلطعون المشعر ، كما يبدو اسمه الرسمي ، بسمات مميزة يمكن من خلالها تمييزه بسهولة عن الأنواع الأخرى من القشريات. سنخبرك المزيد عن هذا الساكن في عنصر البحر وكيف يمكن طهيه في المنزل في مقالتنا.

Crab-hairy: الصورة والوصف

سلطعون رباعي الزوايا مشعر أو مشعر - مفصلي صغير لكنه قوي ومتحرك مع جسم مغطى بالشعر. بالإضافة إلى خط الشعر ، يوجد على قوقعته مسامير حادة كبيرة وصغيرة. لون الدرع (القشرة) من الأحمر البنفسجي إلى البني. يتراوح حجم الشعر من 40-50 إلى 110 ملم في عرض القشرة. السرطانات التي وصل حجمها إلى 70-80 ملم تعتبر عادة أفرادًا تجاريين.

مشعر يعيش فيهسواحل شبه الجزيرة الكورية ، بريموري ، قبالة جزر هوكايدو ، جزر الكوريل ، قبالة سخالين الجنوبية وكامتشاتكا. لوحظت التركيزات التجارية لسرطان البحر على عمق 30 إلى 80 متر.

بالنسبة لشعب اليابان وهوكايدو ، يعتبر سرطان الشعر مصدر دخل مهم. حاليا ، سكان هذا الحيوان في حالة من الاكتئاب.

طعم السلطعون المشعر

يختلف Volosatik ليس فقط في مظهره غير العادي. كما أنه من أغلى أنواع السلطعون. لا تُقدر قيمتها فقط باللحوم الأكثر طراوة ، ولكن أيضًا للكبد اللذيذ والصحي الموجود في الرأس. عند تحليل مفصليات الأرجل ، يمكن التعرف على هذه المخلفات من خلال لونها البني الفاتح المميز.

الكبد ، مثل اللحوم ، غني بالبروتين. وهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والصوديوم واليود وما إلى ذلك. لحم السلطعون مفيد للعديد من الأمراض. مع ذلك ، يمكنك استعادة القوة بسرعة وتحقيق الشفاء المطلوب.

المشعر سلطعون يكون لحمه أكثر رقة من لحم الأنواع الأخرى. في أغلب الأحيان ، يتم غلي المفصليات ببساطة في قدر ، ويتم فصل الجزء الصالح للأكل عن الجزء غير الصالح للأكل ، ويتم تقديمه على هذا النحو على طبق. ومع ذلك ، غالبًا ما يخبز اليابانيون فولوساتيكا بالجبن أو يقدمونها في هوغو ، وهو طبق صيني لصنع الزلابية التي تشبه الساموفار.

شعر السلطعون: كيف تطبخ في المنزل

لتخزين ونقل السلطعون الطازج ، يتم استخدام تقنية الكتل المجمدة المسلوقة. هذا ما يقع في أغلب الأحيانرفوف المتاجر volosatik. يتم وضع السلطعون المجمد المسلوق ببساطة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. بعد ذلك توضع على طبق وتفصل الأرجل عن الجسد وتذبح.

تعتبر الطريقة التالية لمعالجة السلطعون أكثر صحة. تنفصل الأرجل عن الجسم على الفور. بعد ذلك ، يتم ربط القشرة بالعرض بخيط منتظم. يتم ذلك حتى لا تسقط محتوياته. الحقيقة هي أن القشرة المشعرة تنفتح قليلاً أثناء الطهي ويمكن أن يتسرب منها الكبد السليم ببساطة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى غلي السلطعون في مياه البحر. ولكن نظرًا لوجود مشكلة في القيام بذلك في المنزل ، فإنهم يستخدمون الماء العادي مع الملح. يُغلى السلطعون لمدة 4 دقائق في مقلاة واسعة. يجدر التأكد من أن الماء يغلي طوال الوقت. من المهم عدم الإفراط في طهي السلطعون وإلا سيصبح قاسيًا. يوضع الشعر المغلي في وعاء به ثلج. سيسهل هذا فصل اللحم عن القشرة لاحقًا.

مقص المطبخ أو مقصات تستخدم لقطع السلطعون. لذلك سيكون أكثر ملاءمة لقطع المخالب والقشرة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى ملاعق بأحجام مختلفة ، وعيدان طعام للسوشي ، وما إلى ذلك. تحتاج أولاً إلى إزالة القشرة. في الجزء الذي يوجد فيه رأس السلطعون ، تتركز أكبر كمية من الكبد. يمكن استخدام القشرة المزالة لاحقًا كلوحة ، ووضع الكبد واللحوم عليها. بالمناسبة ، هناك أيضًا الكثير منه في الجذع.

بعد معالجة الصدفة ، يمكنك المتابعة إلى المخالب. لاستخراج اللحم منها ، تحتاج إلى قطع المخالبعلى طول. مع المقلم ، سيكون هذا سهلاً للغاية.

سلطة لحم السلطعون مع صلصة الصويا

في أغلب الأحيان ، يؤكل السلطعون المشعر مطبوخًا ، على سبيل المثال ، مع البيرة. أقل في كثير من الأحيان ، يتم تحضير أي أطباق والسلطات منه.

الشعر هو سلطعون يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني. يتم تحضير سلطة لذيذة من كبده ولحمه. للقيام بذلك ، يتم تتبيل المكونات الموضوعة في القشرة بصلصة الصويا والوسابي وخلطها وتقديمها. يمكنك أيضًا خبز لحم السلطعون في القشرة. للقيام بذلك ، يتم رشها ببساطة بالجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن لبضع دقائق حتى تتكون قشرة.