كيفية صنع كونياك جيد من لغو في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أود أن أشارككم الأسرار وأخبركم بكيفية صنع الكونياك من لغو في المنزل. لا ينبغي أن تسبب لك جودة هذا المشروب أي شكوك ، فقد تكون منافسًا جيدًا لكونياك ذات علامة تجارية. سوف تحصل بالتأكيد على المتعة فقط من استخدامه. اليوم ، ينتمي الكونياك عمومًا إلى فئة المشروبات الكحولية النخبة. يتم إنتاج الكونياك الكلاسيكي عن طريق تقطير النبيذ الأبيض الجاف ، ثم التعتيق طويل الأمد في براميل أو حاويات من خشب البلوط مع نشارة البلوط. بالطبع ، فإن إنتاج الكونياك في المنزل ، وكذلك جودته ، بعيد كل البعد عن الإصدار الكلاسيكي. لن يكون هذا من النخبة ، لكنه مشروب يستحق أن تحصل عليه في النهاية.

طريقة الإنتاج

من أجل صنع كونياك من لغو في المنزل ، فأنت بحاجة إلى حصاد جيد من العنب. ثم هناك فرصة لتجربة نبيذ العنب.

في الغالب الأكثرأفضل أصناف العنب تذهب إلى احتياجات الأسرة ، ومن البقية سنحاول صنع كونياك محلي الصنع جيد. لنبدأ:

- أصناف العنب مثل Stepnyak و Lydia و Dove و Isabella ، يجب قطفها فقط عندما تنضج تمامًا ؛

- اسكب العصير مع الفرشاة واسكبه في المقلاة ؛

- أضف السكر (2 كجم لكل دلو من عصير العنب) ؛

- غطيها بقطعة قماش نظيفة وضعيها للتخمير (المدى 5-7 أيام) ؛

- قلّب نقيع الشعير يوميًا عدة مرات ؛

- بعد 7 أيام ، تطورت خميرة النبيذ جيدًا (يجب أن تختفي رائحة النبيذ ، يجب أن تبدأ ذبابة النبيذ في الطيران ، ويجب أن ينفصل اللب ويطفو إلى الأعلى) ، قم بصب العصير بعناية في وعاء مُعد مسبقًا الحاوية ، اضغط على اللب على مكبس لولبي ؛

- أضف السكر إلى نقيع الشعير الناتج مرة أخرى (2 كجم لكل دلو) ؛

- صب العصير في قوارير زجاجية (يمكنك اختيار أي حاوية أخرى ، ويفضل أن تكون زجاجية) ، لا تملأ أكثر من 70٪ من الحجم الإجمالي. يتم ذلك حتى لا تتسلق الرغوة الصاعدة عبر عنق الزجاجة أثناء عملية التخمير ؛

- وضع تخمير إضافي تحت قفل الماء. يجب أن تكون درجة الحرارة 22٪. سيستمر إنتاج الكونياك في المنزل ، أي عملية التخمير ، ثلاثة أسابيع. ستلاحظ عندما تتوقف الفقاعات عن الظهور في قفل الماء ، وتكون الخميرة قد ترسبت بالفعل ، ثم تأكد من اكتمال التخمير بنجاح. بعد ذلك ، اسكب النبيذ. يبدأ تحضير لغو في المنزل ، حيث ستحتاج إلى تقطير النبيذ على ضوء القمر. بعد الجولة الأولىتم الانتهاء ، المنتج الناتج يجب أن يخفف بالماء العادي ، الذي يكون حجمه هو نفس حجم لغو العنب الناتج.

ثم نقوم بتنفيذ التقطير الثاني والثالث وفق نفس القواعد. بعد التقطير الثالث ، تحصل على كحول نبيذ منقى ، قوته 70-80٪. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترك الكحول يشرب على خشب البلوط (أفضل برميل من خشب البلوط) حتى يصبح كونياك من لغو في المنزل كونياك حقيقي. لذا ، فإن تحضير هذا المشروب الكحولي ، بالطبع ، عملية شاقة. مما لا شك فيه أن من يستطيع صنع كونياك جيد من لغو القمر في المنزل يستحق كل الثناء.