تحضيرات منزلية لذيذة: تعليب الاسكواش

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

باتيسون - نباتات من عائلة القرعيات - ذات قيمة عالية لمذاقها وتنوع الأطباق التي يمكن تحضيرها منها. مثل الكوسة ، يتم قليها ، يصنع الكافيار ، الفطائر ، المربى ، المملح والمتبل. هذا المقال مخصص لهذه الخضار.

كوسة متنوعة مع الاسكواش

تعليب الاسكواش مصنوع في شكل نقي وفي تركيبة مع خضروات أخرى. على وجه الخصوص ، يتم الحصول على وجبة خفيفة ممتازة من خلال الجمع بينها وبين الكوسة. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة - دوائر أو شرائح أو أعواد. سلقهم لمدة 3-4 دقائق ، ثم قم بتبريدهم على الفور في الماء البارد. تعليب القرع بالكوسا يتم في ماء مالح. لتحضير الحشوة لكل لتر من الماء ، يتم استهلاك ما لا يقل عن 50 جرامًا من الملح ، ويمكن أن تكون نصف الكمية (25 جرام) أو نفس الكمية من السكر و 70 جرام من الخل (9٪). إذا كان الخل 6٪ ، فإنه يحتاج إلى 100 جم ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضع طبقة على قعر البرطمان. صب في كل بضع فصوص من الثوم ، بضع بازلاء من البهارات ، نصف قرن من أوراق الغار الساخنة.قم بتعبئة الخضروات بإحكام أثناء رج البرطمانات. اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها. تعليب الباتيسون بالكوسا حسب هذه الوصفة ينتهي بالتعقيم. تغلي الحاويات نصف لتر لمدة 10-12 دقيقة ، لتر - 15 ، و 3 لتر - 20 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات ووضعها على الأغطية والغطاء وفي يوم واحد يمكنك إرسالها للتخزين حتى الشتاء.

باتيسون متبل كامل

لا يقل تعليب الاسكواش المغري يقدم هذه الوصفة. لتنفيذه ، ستحتاج إلى خضروات صغيرة جدًا ، والتي يجب غسلها وتقشيرها وغليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تبريدها فورًا حتى لا تصبح طرية جدًا. اغسل الخضر: أغصان الشبت والكرفس والبقدونس وأوراق الفجل. نقطع حبات الفلفل الحار إلى قطع (5 سم لكل منها). قشر عدة رؤوس من الثوم (اعتمادًا على كمية القرع التي من المفترض حفظها لفصل الشتاء): يجب أن تسقط 3 فصوص على الأقل على كل وعاء. الآن من أجل ماء مالح. يتم استهلاك ما يقرب من 400 جم من الحشوة لكل لتر. بالنسبة لها ، يتم تناول 20-25 جم من الملح والسكر. قم بتسخين الماء ، قم بإذابة المكونات المتبقية ، اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، قم بتصفيتها. مرة أخرى ، اسكب التتبيلة في المقلاة ، واغليها وأضف القليل جدًا ، حرفياً 6 جم ، من حمض الأسيتيك (تركيز 80٪). ضعي الأعشاب والتوابل ، واسكشيها في قاع البرطمانات ، واملئيها بالتتبيلة الدافئة وعقّميها. للحاويات سعة 0.5 لتر ، تكفي 5-6 دقائق ، للحاويات اللترية - 12-15. ثم نشمر ، اتركها تبرد. تسير هذه الفطائر بشكل جيد مع البطاطا والمعكرونةأطباق اللحوم. لذيذ جدا ، صدقني! ورائحة البهارات وخاصة الشبت جذابة جدا

كافيار باتيسون

يمكن حفظ الاسكواش بدون تعقيم. على سبيل المثال ، إذا كنت تطبخ الكافيار أو تطبخ منها لفصل الشتاء. الآن سوف نخبرك كيف يتم ذلك. لكل كيلوغرام من الباتيسون ، يلزم 500 جرام من الجزر والفلفل الحلو والبصل و 2 كجم من الطماطم. بالطبع الثوم - 3-4 رؤوس ، إذا رغبت في ذلك ، الفلفل الحار والأعشاب ، 650-700 غرام من الزيت النباتي ، 65 غرام من الملح ، 50 - السكر (أو حسب الرغبة). تُفرم الخضار جيدًا وتُطهى في الحديد الزهر حتى تنضج. في نهاية الطهي يضاف السكر والملح. ربما القليل من الخل. ضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة وأغلقها. وفي الشتاء دلل نفسك بوجبة خفيفة لذيذة جدا!

حظا سعيدا في الحفظ!