أسماك معلبة في المنزل؟ لا شيء مستحيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من لا يعرف ما هي الأسماك المعلبة؟ السمك الطري ، المعلب في العصير الخاص به أو في الصلصات المختلفة ، هو اختراع رائع للبشرية! الأطعمة الجاهزة للأكل والمعلبة قاعدة ممتازة للشوربات أو السلطات. اختيارهم على أرفف المتاجر الحديثة كبير ومتنوع ، لكن الجودة غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. ولكن ماذا لو طهيت بمفردك طبقًا مثل الأسماك المعلبة؟ هذا واقعي تمامًا في المنزل ، رغم أنه سيستغرق وقتًا كافيًا. لكن كم هو ممتع فتح مثل هذا البرطمان لاحقًا ، مع العلم أن محتوياته غير ضارة وطبيعية تمامًا ، وحتى يتم تحضيرها بعناية وحب!

كيف تصنع السمك المعلب؟

المكونات:

• سمك (سمك السلور ، رمح ، سمك القد) ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون
• ورق الغار ؛
• الفلفل الحلو
• زيت نباتي

تحضير السمك

الأسماك المعلبة في المنزل ليست صعبة التحضير. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو الامتثال للتكنولوجيا. يبدأ بتحضير شرائح السمك. يجب تنظيف الذبيحة وإزالتها ، وإزالة الزعانف الذيلية والظهرية ، وفصل الرأس والخياشيم ، وسحب العمود الفقري. اشطف الفيليه النظيف بالماء البارد وجفف بالمناديل.

النقع

نقطع السمك إلى قطع صغيرة ، نضيف بعض البهارات. يكفي الملح والفلفل المطحون. تخلط بلطف حتى لا تتلف قطع السمك ، وتترك لتتبيل لمدة ساعة ونصف.

تحضير البرطمانات

في هذا الوقت ، يمكنك عمل العبوة. من الأفضل تخزين الأسماك المعلبة محلية الصنع في مرطبانات زجاجية ذات أغطية معدنية محكمة الغلق. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحاويات الصغيرة من نفس الحجم ، بحيث يتم تسخين محتوياتها بالتساوي أثناء المعالجة الحرارية اللاحقة. لذلك ، على سبيل المثال ، الجرار 500 أو 700 مل مناسبة. لذلك ، يجب غسل الحاوية وتجفيفها جيدًا. ضع ورقتين من ورق الغار وبضع بازلاء من البهارات في قاع كل برطمان.

وضع السمك

بمجرد انقضاء وقت نقع السمك ، يمكنك وضع القطع في الجرار. يجب أن نتذكر أن الأسماك المعلبة المطبوخة في المنزل لا تتسامح مع المساحة الخالية في الحاوية. لذلك ، يجب تكديس القطع بإحكام ، في محاولة لملء كل الفراغاتمساحة ، ولكن لا يجب أن تكون متحمسًا جدًا ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع العصيدة. قم بتغطية البرطمانات المملوءة بورق الطعام ، واضغط عليها بإحكام حتى العنق حتى يدخل أقل قدر ممكن من الهواء في الجرة.

المعالجة الحرارية للفراغات لطبق يسمى "أسماك معلبة"

في المنزل ، يتم طهي طعامنا المعلب في الفرن. للقيام بذلك ، من الضروري تسخين الموقد إلى 140 درجة ، ووضع الجرار على الشبكة ، ووضع صفيحة خبز مع كمية صغيرة من الماء تحتها (هناك حاجة حتى لا يبدأ العصير المتدفق من الحاوية لحرق ، انبعاث أبخرة كاوية). بمجرد أن تغلي المحتويات وتبدأ في الغليان قليلاً ، خفف الحرارة إلى 100 درجة واترك الطعام المعلب ينضج لمدة 5 ساعات.

العلب المتداول

وقت الطهي ينفد ، لذا يمكنك المتابعة إلى الخطوة الأخيرة. من الضروري غلي الزيت النباتي. ولا تنسى أن تغلي الأغطية. قم بإزالة البرطمانات الساخنة من الفرن ، قم بإزالة ورق القصدير وصب الزيت الساخن بداخلها بحذر شديد. غطيها بالغطاء وعودي للموقد لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة يجب إخراج البرطمانات مع المنتج النهائي ولفها وقلبها رأسًا على عقب وتركها لتبرد وبعد ذلك تصبح جاهزة تمامًا للاستخدام!