قهوة "لواك" - أغلى قهوة في العالم وأكثرها إثارة للجدل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل أنت على استعداد لدفع 30 أو حتى 50 دولارًا مقابل فنجان واحد من القهوة؟ هذه هي تكلفة أغلى قهوة في العالم ، كوبي لواك. يرجع هذا السعر المرتفع إلى تعقيد وشدة عملية إنتاج هذا التنوع. لا يتم استلام أكثر من 270 كجم من قهوة Luwak النخبة سنويًا. تكلفة كيلوغرام واحد من الحبوب تتراوح بين 400 دولار و 1500 دولار.

لشرب هذا الكوب من قهوة Luwak ، يجب أن تكون شخصًا ليس فقط غنيًا ، ولكن أيضًا غير مهذب ، لأن عملية معالجة الحبوب غريبة تمامًا.

تنمو أشجار البن لهذا النوع من البن في المزارع الواقعة في بعض جزر إندونيسيا - سومطرة وجاوة وسولاويزي. بالإضافة إلى الأشجار ، تحتوي هذه المزارع على حيوانات صغيرة ذات عيون حزينة ، تشبه القطط - المسانغ ، أو زباد النخيل. في اللهجة الإندونيسية المحلية ، يطلق عليهم "لوواك" و "كوبي" هي قهوة. جاء الاسم من هاتين الكلمتين

Musangs يأكل الثمار الناضجة لأشجار البن - كرز البن. في الجهاز الهضمي للحيوان ، يتم هضم اللب المحيط بحبوب القهوة ، وتشبع الحبوب نفسها بالأنزيمات وتخرج دون تغيير. عمال المزرعة يجمعون فضلات الحيوانات ويجففونها ويفصلونها النفيستغسل الفواكه جيدًا وتجفف مرة أخرى في الشمس ثم تحمص قليلاً حتى لا تضر بالرائحة الأصلية. حتى اللحظة التي أدرك فيها الناس أن حبوب البن التي تُعالجها اللواك يمكن استخدامها لصنع مشروب ، اعتبروا هذه الحيوانات المفترسة آفات.

يحتوي عصير المسانغ المعدي على الزباد ، الذي يمنح قهوة لواك طعمًا خاصًا مشرقًا. عشاق وخبراء القهوة - عشاق القهوة الحقيقيين - يقولون إن طعم قهوة لواك متوازن ، مع مرارة خفيفة ، ولمحات من الشوكولاتة ، والنوجا ، والعسل ، والزبدة. يترك المشروب طعمًا مستقرًا طويلًا وممتعًا. بالمناسبة ، في وطنك يمكنك شرب فنجان من قهوة Kopi Luwak بخمسة دولارات فقط.

موسانج البرية هي حيوانات انتقائية للغاية ، نوع من ذواقة القهوة. يختارون فقط أفضل أنواع حبوب القهوة وأكثرها نضجًا. لجذب المسانغ البرية إلى مزرعة البن ، يترك المزارعون لهم سلالًا من التوت مضاءة بالمشاعل ليلاً. يمكن للحيوانات اختيار اثني عشر حبة فقط من الكيلوغرام. في الصباح ، يجمع العمال فضلات الحيوانات.

في مزارع قهوة Luwak ، لا تتمتع الحيوانات بحرية الاختيار ، وعليها أن تأكل حبوب البن التي يقدمها المالك ، وهذا هو سبب انخفاض جودة المشروب إلى حد ما. وهذا ما يفسر التذبذب في سعر الكيلوغرام من بن لواك: "البرية" تكلف أكثر بكثير من تكلفة "المزرعة". ولكن لإعادة إنتاج عملية تخمير الحبوب بطريقة اصطناعية ، دون مشاركة الحيوانات منتجي كوبي لواكلم تنجح ابدا.

يرجع ارتفاع تكلفة القهوة إلى عدة حقائق. أولاً ، يأكل كل موسنغ حوالي كيلوغرام واحد من توت القهوة يوميًا ، ويكون الناتج 50 جرامًا فقط من حبوب قهوة لواك. ثانيًا ، يتم إنتاج الإنزيم الضروري لمعالجة الحبوب في الجهاز الهضمي للحيوانات في أجسامهم ستة أشهر فقط في السنة. من أجل عدم إطعام الحيوانات عاطلة عن العمل لمدة نصف عام ، يطلق المزارعون عليها في البرية ، ثم يصطادونها مرة أخرى. ثالثًا ، في الأسر ، لا تتكاثر المسانغ ؛ يجب زيادة أعدادها على حساب الأفراد البرية.