فطيرة مبشورة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما فازت الفطائر المبشورة بسرعة بقلوب كل محبي الحلويات الذين يحبون اللذيذة ، لكنهم لا يريدون إضاعة الوقت في الاستعدادات الطويلة والوصفات المعقدة. يشار إلى أن هذا النوع من المعجنات هو في الواقع ملف تعريف ارتباط فيينا ، والذي يتم تحضيره بالضبط وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تقطيعه ببساطة إلى قطع صغيرة. يُطلق على هذا النوع من الفطائر أيضًا اسم "Curly Pie" أو "Crumb" نظرًا لطبقتها العليا. تحتوي هذه المقالة على بعض الوصفات البسيطة مع صورة فطيرة مبشورة وتعليمات خطوة بخطوة لعملها.

قائمة المكونات المطلوبة

وصفة الفطيرة المبشورة مع المربى (الصورة أدناه) لا تختلف في الرتوش الخاصة أو المكونات الفريدة ، وهذا هو السبب في أنها محبوبة للغاية من قبل جميع ربات البيوت.

يتم تحضيرها بسرعة ، والمنتجات دائما في متناول اليد ، ومن الصعب جدا إفسادها. لذلك ، لتحضير قاعدة الفطيرة المبشورة ، حسب الوصفة ستحتاج:

• 20 جرام من السمن النباتي عالي الجودة
• 2-3 بيضات ؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• 700 جرام من الدقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
• فانيلين اختياري.

كيفية اختيار الحقحشو؟

يمكن أن تتنوع حشوة الخبز من هذا النوع: الجبن المبشور بالسكر أو التفاح المبشور أو السفرجل والتوت (طازج أو مجمد) والحليب المكثف المسلوق ، لكن النسخة الكلاسيكية من الفطيرة المبشورة جيدة بشكل خاص: مع المربى.

ما بداخل الفطيرة لا يلعب دورًا خاصًا ، الشرط الوحيد هو أن الحشو يجب ألا يتدفق ، وإلا ستصبح الفطيرة لزجة وليست مخبوزة ومظهرها قبيح تمامًا. لذلك:

1. في حالة استخدام مربى البرتقال أو المربى أو المواد المحفوظة ، يجب أن تكون سميكة. يحدث أنه لا يوجد منتج بالجودة المطلوبة في المخزون ، ولكن يمكن دائمًا تصحيح ذلك: قم بتصريف الفائض من المربى السائل ، وقم بتثخين المربى عن طريق الغليان على نار عالية لعدة دقائق (تأكد من التقليب حتى لا تحترق)
2. عند استخدام التوت ، من الضروري خلط بضع ملاعق كبيرة من نشا البطاطس معهم ، خاصة إذا تم استخدام المجمدة. عند الخبز ، سوف يمتص النشا العصير الناتج ويحتفظ بالجودة اللازمة للحشو والخبز بأكمله.

خطوة الطبخ

يتم تحضير عجينة الفطيرة المبشورة بالطريقة المعتادة التي تستخدم في صنع كعكة الغريبة. يخفف السمن في غرفة دافئة ويطحن باليد بالدقيق والصودا لحالة الفتات الناعم. ليست هناك حاجة لتجنيب القوة لهذه العملية ، لأن طعم المنتج النهائي سيعتمد على جودة القاعدة. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض والسكر والفانيليا بالخلاط ، ويُخفق المزيج حتى يصبح رغوة خفيفة ويُضاف إليه الكريما الحامضة. الجمع بين هذه الكتلة مع الفتات الدقيقي ،يعجن قطعة من العجين. لا ينبغي بأي حال من الأحوال عجن العجين لفترة طويلة ، وتحقيق بنية مثالية - منتجات الغريبة لا تحب هذا.

قسّمي العجينة النهائية إلى قطعتين متساويتين: غلفي واحدة في البولي إيثيلين وضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة أو ساعة ، ثم افردي الثانية بطبقة بسماكة 1-1.5 سم وضعيها على خبز مربع ورقة ، مع رش خفيف بالدقيق ، تأكد من عمل الجوانب حتى لا تتسرب الحشوة من الفطيرة. غطيها بغشاء بلاستيكي أو منشفة لتدفئتها بينما يتم تجميد الجزء الثاني من العجين.

التشكيل والخبز

عندما ينتهي وقت التجميد ، على سطح العجين ، الذي يتم لفه على ورقة خبز ، ضع المربى أو المربى ، مع تلطيخها بملعقة في طبقة متساوية. أولئك الذين رأوا فطيرة المربى المبشورة النهائية أو صورتها لاحظوا مظهرًا غير قياسي وأشعث. يتم تحقيق ذلك باستخدام مبشرة تقليدية ذات ثقوب كبيرة: نقوم بفرك قطعة العجين المجمدة مباشرة على طبقة المربى ، في محاولة لتوزيع الكتلة بالتساوي على كامل مساحة الفطيرة. لا تفرك العجين في وعاء ، ثم حاول نثره على سطح الحشوة: سرعان ما تصبح طرية ، تذوب ، تفقد قابليتها للتفتت. لن تكون الكعكة النهائية جميلة كما هو متوقع.

ضعي قالب الكيك في الفرن ، مسخن مسبقًا حتى 180 درجة ، واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تستغرق هذه العملية أكثر من نصف ساعة ، لكن لا يجب إزالة الكعكة على الفور من القالب. هيكلها دقيق للغاية ويمكن للكيكفقط تنقسم إلى قطع. تحتاج إلى الانتظار حتى تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط تقطع إلى أجزاء.

فطيرة الجبن

وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك طهي فطيرة مبشورة بحشوة اللبن الرائب. من السهل التحضير: اخلطي مائتي جرام من الجبن الدسم مع أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة ، ونفس الكمية من السكر وبيضتين. الكتلة الكاملة مطحونة بالخلاط وتوزع على العجينة المحضرة حسب الوصفة أعلاه.

بعد ذلك ، تغطي العجينة المبشورة الحشوة وتُخبز الكعكة في الفرن. لذيذة وصحية بشكل لا يصدق!

فطيرة التوت البري Lenten (+ صورة)

يمكن صنع الفطيرة المبشورة بدون منتجات حيوانية عن طريق استبدال زبدة جوز الهند بالزبدة أو استخدام السمن النباتي. لتحضير العجينة يجب أن تأخذي المكونات التالية:

• 120 جرامًا من زيت جوز الهند ؛
• كوبان ونصف من الدقيق
• 100 جرام من السكر
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز + 1/4 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• قليل من الفانيليا ؛
• القليل من الماء المثلج
• كوبان من التوت البري + 100 جرام سكر + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق نشا للحشو
• 50 جرام سكر بودرة

طبخ

يتم تحضير فطيرة مبشورة من العجين الخالي من الدهن وفقًا للمبدأ الموصوف أعلاه: افركي الزبدة بالدقيق والفانيليا والسكر في فتات ، وأضيفي الصودا المروية والماء كثيرًا حتى تتكون العجينة في كتلة. دعه يستلقي لمدة نصف ساعة تحت منشفة ، ثم يقسم إلى قسمين ، ويرسل أحدهما إلىالفريزر. افردي القطعة الثانية وضعيها في قاع صينية الخبز أو طبق الخبز ، مع عدم إغفال تشكيل جوانب منخفضة. لا داعي لدهنها لأن العجينة دهنية بالفعل ولن تلتصق بالقاع.

يتم استخدام أي توت في هذه الفطيرة: مجمدة ، طازجة ، مهروسة. اخلطيها مع السكر والنشا ووزعيها على العجينة على صينية خبز. بعد ذلك ، افركي قطعة العجين الثانية في الأعلى ، ووزعيها بالتساوي ، وضعي الكعكة في الفرن. اخبزيها حتى تنضج عند درجة حرارة 180 درجة وتبرد مباشرة في القالب. يمكن تزيين الكيك النهائي بالسكر البودرة أو جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة إذا كانت حموضة التوت البري تبدو مشرقة جدًا. إذا لم يكن هناك توت بري ، فيمكن استبداله بالكشمش أو العنب البري ، وكذلك الخوخ المهروس بالسكر إلى حالة هريس.

فطيرة الميرانغ والتوت

إذا كنت ترغب في طهي فطيرة مبشورة بطريقة غير معتادة ، فيمكنك إضافة طبقة من المرينغ مع التوت إليها. لن يرفض أحد مثل هذا العلاج اللذيذ. تُعجن العجينة بالطريقة التقليدية: من 150 جرامًا من الزبدة و 280 جرامًا من الدقيق ، ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وقليل من الصودا ، تحتاج أيضًا إلى إضافة ثلاثة صفار بيض ، وترك البياض لتحضير المرينغ. قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، أرسل أحدهما إلى الفريزر ، ثم افردي الجزء الثاني على صفيحة خبز ، مع تشكيل الجوانب. توضع العجينة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قليلاً. درجة حرارة الفرن 180 درجة

أثناء تبريد القاعدة المخبوزة ، قم بإعداد المرينغ عن طريق خفق البياض المتبقيثلاث ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا. في نهاية الخفق ، تأكد من إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون و 15 جرام من بودنغ الفانيليا (مزيج جاف) وملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي غير معطر. اضرب الكتلة مرة أخرى جيدًا وضع الطبقة الأولى المخبوزة من الفطيرة. اغمر 200 جرام من توت العليق الطازج في المرينغ ، وضع التوت بالتساوي على السطح بالكامل ، وابشر العجين المجمد في الأعلى باتباع الوصفة الكلاسيكية. ضعي القالب في الفرن واستمري في الخبز لمدة نصف ساعة على نفس درجة الحرارة ، اتركي الكعكة تبرد تمامًا ، ثم قطعيها إلى أجزاء لتقديمها مع الشاي.

كما ترون من جميع الوصفات المقترحة ، لا يوجد شيء صعب في تحضير هذه الفطيرة الرائعة ، وخيارات الحشوات الخاصة بها يمكن أن تكون متنوعة لدرجة أن الخبز لا يزعجك على الإطلاق ، حتى لو قمت بطهيها مرتين في الأسبوع. السلبية الوحيدة في هذا الطبق هي محتواها العالي من السعرات الحرارية. يبدأ من 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام (حسب الحشو) ، لكن إذا عوضت عن الرياضة ونمط الحياة النشط بشكل عام ، فلن يكون الوزن الزائد رهيبًا.