طبخ مسحوق الخردل في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صنع مسحوق الخردل في المنزل ليس خيالًا علميًا. للقيام بذلك بسيط جدا. وللتذوق ، سيظهر بالضبط الذي تريده ، لأنه لا يحب الجميع الخردل الحار الكلاسيكي. بعد كل شيء ، يفضل شخص ما طعمًا أكثر اعتدالًا ، بينما يحبها الآخرون بالمواد المضافة ، مثل الفجل الحار. ما لا يحب الروس أن يأكلوا لحم الخنزير المقدد أو الجيلي أو اللحم أو الجيلي بهذه التوابل القوية.

الخردل ، المعروف منذ فترة طويلة بـ "مزاجه" الحار ، أخذ منحى مختلفًا في التطور عندما تمت زراعة أصنافه الجديدة: الأبيض والأسود والساريبتا.

يمكن تحضير مسحوق الخردل بعدة طرق ، يوجد منها الكثير. بدون خوف من ارتكاب خطأ ، يمكننا القول بأمان أن كل ربة منزل أحضرت شيئًا خاصًا بها إلى الوصفة. يمكن تقديم خردل المائدة على الخبز أو في وعاء مرق خاص. سيؤكد تمامًا على مذاق أي طبق.

والآن بعض الوصفات لتحضيرها

وصفة واحدة

المكونات: نصف كيلو من مسحوق الخردل الأسود ، مائة جرام دقيق ، ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، ويفضل أن تكون مطحونة ، ونصف ملعقة صغيرة قرنفل ، وملعقة صغيرةملعقة من الزنجبيل مائة جرام من الملح والسكر. يجب أن تكون جميع المنتجات جافة ومطحونة إلى حالة جيدة ، ويمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم أو من الأفضل طحنها في الهاون.

يتم تحضير مسحوق الخردل بخلط جميع المكونات وتخفيفها تدريجيًا بخل النبيذ حتى يصبح قوام القشدة الحامضة متماسكة. إذا كان المبلغ الأساسي كبير بالنسبة لك ، يمكنك خفض المبلغ إلى النصف. يجب أن يتم ذلك بما يتناسب بشكل صارم للحفاظ على الطعم والرائحة الفريدين. بعد الطهي مرة واحدة ، ستحاول أن تفهم ما إذا كان يجب عليك تغيير شيء ما في هذه الوصفة. وإذا كنت لا تحب الزنجبيل أو القرنفل ، فلا تتردد في تركها.

وصفة اثنين

المكونات: مائة جرام من مسحوق الخردل ، وأربع ملاعق كبيرة من الخل العادي بنسبة 9٪ ، وملعقتين كبيرتين من مسحوق السكر ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ، وملعقة صغيرة من القرنفل ، وجوزة الطيب على طرف السكين ، ونصفها ملعقة صغيرة ملح.

يتم تحضير الخردل من مسحوق الخردل على النحو التالي: صب المكون الرئيسي لدينا مع حوالي كوبين من الماء. دعها تختمر لمدة يوم تقريبًا. يقلب من حين لآخر. ثم صفي الماء الزائد وأضيفي باقي المكونات. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. ختم بإحكام واتركه لبضع ساعات أخرى. بعد ذلك يمكن أكل الصلصة

الوصفة الثالثة: على عصير التفاح

المكونات: مائة جرام من مسحوق الخردل ، ومائة جرام من عصير التفاح ، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة.ملعقة ملح طعام ، ثلاثة بالمائة خل ، قرنفل ، يانسون ، يانسون ، ريحان حسب الرغبة. يمكن إضافة البهارات التي تحبها فقط.

إليك كيفية صنع مسحوق الخردل وفقًا لهذه الوصفة: الهريس مصنوع من التفاح الحامض المخبوز. امزجه مع مسحوق الخردل. يطحن جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة. تضاف جميع المكونات الجافة ثم الخل. دعها تقف لبضعة أيام وهي جاهزة للأكل

الوصفة الرابعة: الخردل الحامض

المكونات: مائة جرام من الخردل العادي ، مائة جرام من الحميض المسلوق المبشور ، خمسون جرامًا من مسحوق السكر ، قليل من خل الطرخون ، ثلاثون جرامًا من نبات الكبر المطحون ، 10 جرام من الملح. يجب أن يتحول الخضر إلى عصيدة جيدة حتى لا تصادف القطع الكبيرة. للفرك ، من الأفضل استخدام غربال. قبل تحضير مسحوق الخردل ، اطحن الملح إذا كان لديك ملح كبير حتى يذوب بشكل أسرع.

إذن ، الطبخ. نحن نمزج المكون الرئيسي لدينا مع عصيدة حميض. ثم يضاف خل الطرخون ، ولكن يجب أن تظل الكتلة سميكة. يضاف الملح والسكر ويوضع في مكان بارد ومظلم. هناك ، سيتم الحفاظ على الخردل بشكل أكثر أمانًا.

الوصفة الخامسة: الخردل الروسي القديم

المكونات: مائة جرام من المكون الرئيسي ، ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل ، مائة جرام من السكر ، خل الطعام.

التحضير: اخلطي جميع المكونات. يضاف الخل أخيرًا ويكفي فقط للحصول على قوام القشدة الحامضة السائلة. تصب في البرطمانات وتغلق بأغطية محكمة.نضع في فرن دافئ. ثم يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على مسحوق الخردل بأطول فترة صلاحية. إذا زاد سمكه ، خففه بالخل العادي.

الوصفة السادسة: الخردل الروسي

المكونات: سبعون جرام دقيق خردل ، كوب ثالث زيت نباتي ، مائة جرام سكر ، ثلاث ملاعق صغيرة ملح ، ثلث كوب خل طعام ، رشة بهار ، فلفل أسود ، حبة واحدة ورقة ، القليل من القرفة ، والقرنفل ، وملعقة كبيرة من الماء. من الأفضل خلط البهارات على الفور

تحضير مسحوق الخردل بهذه الطريقة عملية طويلة وشاقة نوعًا ما ، لذا احسب الوقت مسبقًا. يُسكب الخردل بالخل (مائة جرام) ، ويُخلط جيدًا حتى تختفي الكتل. سيستغرق هذا حوالي خمس عشرة دقيقة. ثم نضيف البهارات المخلوطة والملح والسكر والزيت وباقي خل الطعام. نطحن التكوين الناتج لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. ثم نضع كل شيء في طبق مفتوح ونتركه في مكان دافئ ومظلم ليوم واحد (ربما أقل قليلاً). بعد هذا الوقت ، نضعها في برطمانات أو حاويات قابلة للإغلاق ونضعها في التخزين في مكان غير دافئ.

الخلاصة

صدقوني ، بالرغم من أن تحضير مسحوق الخردل ليس بهذه السهولة ، فإن النتيجة تستحق العناء. ستحبها أنت وأحبائك