طريقة عمل صلصة الخردل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كان الخردل موجودًا على كل طاولة طعام لأكثر من ألف عام. وفقًا للأسطورة ، تشاجر الإسكندر الأكبر مع الملك داريوس وتلقى منه كيسًا من السمسم كهدية - رمزًا لقوة الجيش الفارسي. ردًا على ذلك ، أرسل للملك بعض بذور الخردل ، ملمحًا إلى أن جيشه ، على الرغم من صغر حجمه ، كان أكثر مزاجية ولا يكل. في الوقت الحاضر ، يتم تحضير صلصة الخردل من هذه الحبوب ، مما يعطي الأطباق التي يتم تناولها بها قوة معينة.

البهارات المستخدمة في المطبخ الروسي تضيف ثراءً ونشاطاً إضافياً إلى الصلصة. لذلك ، يمكن استخدام الشبت المجفف والفلفل الأسود والعسل والأعشاب المختلفة هنا. مثل هذا التوابل السائلة للطعام مناسب تمامًا للأشخاص الذين لديهم خلل في الكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة.

صلصة الخردل تكشف مذاق اللحوم والأسماك على الإطلاق. ضع في اعتبارك عدة وصفات لتحضيرها.

1. صلصة الخردل الكلاسيكية

المكونات: ملعقتان من الخردل القوي ، وملعقة واحدة من المايونيز ، وملعقة واحدة من السكر ، وملعقة من الماء.

يغلي الشراب أولاً. للقيام بذلك ، يخلط السكر بالماء ويغلى حتى تتكون فقاعات في الخليط (بالإضافة إلى دقيقة أخرى). ضعي الخردل والمايونيز في الشراب الجاهز وحركيه جيدًا.

2. صلصة الخردل مع البيض (لتتبيل السلطات)

المكونات: ملعقتان من الزبدة ، وملعقة من القشدة الحامضة ، وملعقتان من الخردل والدقيق ، ونصف لتر من المرق ، وصفار بيضة ، وعصير ليمون ، وشبت ، وسكر وملح.

تذوب الزبدة ويضاف الدقيق ويقلى. ثم يُسكب المرق ببطء ، ويضاف السكر ومزيج مُعد مسبقًا من عصير الليمون وصفار البيض والقشدة الحامضة. كل هذا يخلط ويرفع عن النار. رش صلصة الخردل بالشبت المفروم.

3. صلصة فرنسية

المكونات: كوب من الخردل الفرنسي ، وكوب من صفار البيض ، وكوب من النبيذ الأبيض ، وكوب من الخل ، والسكر ، والمرق ، والزبدة المذابة.

توضع المكونات المحضرة في وعاء وتقليبها وإشعال النار فيها. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التماسك. ثم يضاف الملح والسكر حسب الرغبة.

يتم تقديم هذا التوابل السائلة مع اللحم البقري المسلوق أو المقلي أو الدواجن أو السمك المبرد أو الطرائد.

4. صلصة الخردل مع الكبر

المكونات: بيضتان ، وملعقتان من الزيت النباتي ، ونصف ملعقة خردل ، وثلاث ملاعق خل ، وملعقة من نبات الكبر الصغير ، ونصف ملعقة سكر.

صفار بيضتين مسلوقتين يفرك بالملح والسكر والخردل ،يُسكب الزيت النباتي ببطء ، ثم يخفف بالخل.

يضاف الكبر والسناجب المفرومة إلى الصلصة الناتجة. يتم تقديم هذا التوابل مع السمك المبرد: البايك ، السلمون ، سمك الحفش ، وكذلك الأسماك المعلبة.

5. صلصة الخردل بالزيت النباتي

المكونات: نصف كوب زيت نباتي ، وملعقة ونصف من الخل أو العصير الحامض ، ونصف ملعقة ملح ، وملعقة من السكر ، ونصف ملعقة خردل ، وفلفل.

زبدة ونصف ملعقة سكر وعصير وملح مخفوقون بشوكة في وعاء زجاجي. ثم يسخن الخليط ويبرد ويضاف الخردل والسكر ويخلط جيداً.

قدمي التوابل السائلة مع اللحوم الباردة واللحوم.

كما ترى ، هناك عدد غير قليل من الوصفات لعمل صلصة الخردل ، وأي منها يعتمد على تفضيلات ذوق الطباخ.