طريقة عمل صلصة البشاميل: وصفة مع الوصف والصورة والميزات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البشاميل هي إحدى الصلصات الأربعة الرئيسية في المطبخ الفرنسي. إنها صلصة حليبية يمكن تقديمها بمفردها أو استخدامها كأساس لطبق أكثر تفصيلاً. يحتوي على ثلاثة مكونات فقط ، ولكن يمكن تتبيله بعدة طرق إذا لزم الأمر.طريقة عمل صلصة البشاميل بالمنزل؟

وصفة أساسية و أسهل

كما هو مذكور أعلاه ، فإن التكوين الأساسي لهذه الصلصة يتضمن ثلاثة مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق المائدة ؛
• 1 كوب حليب

كيف تطبخه؟

كيف تصنع صلصة البشاميل في المنزل؟ فيما يلي الوصفة الأساسية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الصلصة الكلاسيكية بعدة طرق لتذوقها.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر صغير. سخنيها على نار خفيفة حتى تذوب.اخلطي الزبدة المذابة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق لعمل صلصة الرو أو صوص البادئ.

سر الطبخ هو الحفاظ دائما على نسبة الزبدة والدقيق ، سواء كنت تريد بشاميل أنحف أو أكثر سمكا.

اصنعي القاعدة بعناية مع التحريك جيدًا حتى يتحول لون الخليط إلى شاحب ولون القش. هذه هي القاعدة الأساسية لعمل صلصة البشاميل بدون كتل.

خففي الحرارة واسكبي 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الحليب ببطء. استمر في التقليب حتى يندمج تمامًا في الرو. صب 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب واخلطهم حتى تمتزج المكونات تمامًا.

هنا سر آخر. تعتبر الإضافة التدريجية لمكون الحليب قاعدة مهمة أخرى لعمل صلصة البشاميل.

استمر في إضافة الحليب ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة في المرة الواحدة حتى تتم إضافة الكوب بالكامل. افعل ذلك ببطء حتى يسهل خلط المكونات. إضافة الحليب دفعة واحدة يمكن أن يجعل الصلصة متكتلة.

ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الفلفل والملح إذا لزم الأمر. هذه هي التعليمات الكاملة حول كيفية صنع صلصة البشاميل. يمكنك استخدامه مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

ما الذي يمكنك طهيه بها؟

ما الذي يمكن عمله بصلصة البشاميل؟ بمجرد أن تعتاد على صنع هذه الصلصة البيضاء الكلاسيكية ، يمكنك استخدامها في العديد من الأطباق الشهية. يتم استخدامه في كل مكان ، من كلاسيكيات مثل اللازانيا ،إلى خيارات أكثر غرابة (مثل الحساء). ستصبح الأطباق المقترحة لذيذة جدًا وشهية إذا تمكنت من اتباع التعليمات بشكل صحيح حول كيفية صنع صلصة البشاميل بشكل صحيح.

لازانيا

إذا كنت تطبخ لعائلة كبيرة أو تريد إرضاء أكلة شرهة ، فإن اللازانيا هي الخيار الأمثل. هذا الطبق متعدد الإمكانات مُرضٍ بشكل لا يصدق. إنها أيضًا رائعة لآباء الأطفال الذين يصعب إرضائهم ، لأنها الطريقة المثالية لإخفاء أي عدد من الخضروات الصحية غير المحبوبة. أضف بعض الجبن المبشور والفلفل المطحون فوق صلصة البشاميل ولديك طبق شهي.

معكرونة اسباجيتي ولحم البقر

مزيج مرق اللحم البقري الطري والمعكرونة مع صلصة الكريمة هو كلاسيكي. هذا هو واحد من أفضل أنواع المعكرونة. إلى جانب لحم البقر ، يبدو رائعًا أيضًا مع سمك السلمون. الشيء الرئيسي في مثل هذا الطبق هو تذكر كيفية جعل صلصة البشاميل أكثر سيولة. ما عليك سوى إضافة القليل من الحليب ، وترك نسبة الزبدة والدقيق دون تغيير.

مسقعه

غالبًا ما يشار إلى هذا الطبق باسم "اللازانيا اليونانية". في الواقع ، تتكون من طبقات من الباذنجان واللحوم الحارة مغطاة بصلصة البشاميل. غالبًا ما تضاف إليها البطاطس والكوسا بالإضافة إلى العديد من الخضروات الأخرى.

الحساء واليخنات

إذا كنت ترغب في صنع حساء سميك أو يخنة ، فإن الطريقة المثالية لتحقيق هذا الاتساق هي إضافة البشاميل. لتكثيف الصلصة وجعلها مخملية ، اطهيها في وعاء منفصل.ثم أضيفي القدر إلى الشوربة في اللحظة الأخيرة.

طبق سمك

هذا طبق الصلصة البيضاء مع البهارات والسمك الطري والجبن والأعشاب. المعكرونة أو الأرز طبق جانبي شائع لهذا المزيج اللذيذ. تتطلب بعض الوصفات طهي المعكرونة بشكل منفصل ، بينما يطلب البعض الآخر إضافتها مباشرة إلى الطبق. ثم يُخبز كل شيء في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فطيرة السمك

فطيرة السمك الكلاسيكية شيء رائع. يجب أن تكون الحشوة كريمية حيث يخلط السمك مع البطاطا المهروسة ويوضع عليها صوص البشاميل. فطيرة السمك سهلة التحضير ووجبة كاملة

باستا

يمكنك جعل المعكرونة المسلوقة سهلة الطرية ولذيذة بإضافة البشاميل إليها. إذا كنت تريد المزيد من النكهة ، يمكنك إضافة بضع حفنات أخرى من الجبن المفضل لديك.

فطيرة دجاج

واحدة من أفضل الطرق لاستخدام البشاميل في فطيرة الدجاج بالكريمة. امزجه مع الكثير من الخضار وقدميه مباشرة من الفرن وهو ساخن.

مثال على طبخ طبق بهذه الصلصة

ما سبق تعليمات حول كيفية صنع صلصة البشاميل. كما لوحظ أنه حشو مثالي لللازانيا. كيف تصنع مثل هذا الطبق اللذيذ؟

اللازانيا التقليدية تتطلب عمالة كثيفةوهي عملية يمكن أن تستغرق عدة ساعات. في الوصفة أدناه ، ستستخدم أوراق السبانخ الطازجة والبشاميل الكريمي الطري ، مما يسهل عملية الطهي بشكل كبير. سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 250 جرام من أوراق السبانخ الطازجة ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• 120 جرامًا من جبنة الموتزاريلا ؛
• باسل حفنة
• 1 الكراث ؛
• 500 مل هريس الطماطم
• 1 باذنجان متوسط
• 3 ملاعق كبيرة دقيق المائدة ؛
• 2 أكواب مرق الخضار
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 70 جرام جبن بارميزان مبشور

كيف افعلها

سخني الفرن على 220 درجة. اغسل وجفف الخضار الطازجة. سخني قدر كبير من الماء المملح واتركيه حتى يغلي على نار عالية. إذا لزم الأمر ، قم بقص أوراق السبانخ الطازجة لتناسب قاع طبق الخبز. قشر وافرمي الثوم والكراث. ابشر جبنة الموزاريلا. انزع أوراق الريحان من الساق. نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة.

اصنع صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، في قدر صغير ، سخني 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على نار خفيفة. يضاف الكراث والثوم ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تنضج الخضار مع التحريك المستمر. أضف معجون الطماطم واضبط محتوى التوابل. خففي الحرارة إلى ما دون المتوسط واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة للحصول على رائحة قوية ونكهة غنية. إزالته من الموقد.

ثم اطبخ الباذنجان. أثناء تحضير الصلصة ،سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة. تُضاف شرائح الباذنجان في طبقة واحدة ، ويُتبل بالملح والفلفل. يقلى 3-4 دقائق أو حتى يحمر. اقلب الباذنجان وأضف القليل من الزيت إلى المقلاة وتبليه بالفلفل والملح مرة أخرى. اطبخي 3-4 دقائق إضافية ، أطفئي النار واتركيها جانباً ، اتركي الباذنجان في المقلاة.

ثم تحتاج إلى إعداد قاعدة بيضاء. هل نسيت طريقة عمل صلصة البشاميل لللازانيا؟ تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. يُخفق في الدقيق ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. اسكب الحليب ببطء حتى تبدأ الكتل بالظهور. يُخفق كثيرًا ، ويُطهى لمدة 7-9 دقائق لتفتيت الكتل وتكثيف الصلصة. يُرفع عن النار ويُقلب مع نصف جبن البارميزان والموزاريلا حتى تمتزج بالكامل وتصبح ناعمة.

أثناء طهي المعكرونة وصلصة البشاميل ، توضع أوراق السبانخ في قدر كبير من الماء المغلي وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. صفيها واشطفها بالماء المثلج لإيقاف المزيد من الطهي.

بعد ذلك ، قم بتجميع اللازانيا. نأخذ طبق خبز ونضع المكونات في طبقات متبادلة من صلصة الطماطم والباذنجان وأوراق السبانخ وصلصة البشاميل. ضعي الطبقة الأخيرة من اللازانيا فوقها باستخدام باقي جبن البارميزان وجبن الموزاريلا. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تذوب الجبن وتغلي. أخرجه من الفرن واتركه لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم. نقطع الطبق إلى شرائح ونزينها بالريحان المتبقي.استمتع!