المعكرونة البحرية. كيف تطبخ هذا الطبق الشعبي والبسيط

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن لأي ربة منزل سوفييتية ، حتى بعد استيقاظها من السرير في منتصف الليل ، أن تخبرك ما هي المعكرونة البحرية ، وكيفية طهي هذا الطبق والوقت الذي يستغرقه الوقوف في طابور لشراء الطعام له. الآن تم نسيان قوائم الانتظار منذ فترة طويلة ، وبدأ هذا الطبق في النسيان تدريجياً. لكن عبثا. دعونا نحاول أن نتذكرها ونطبخها.

معكرونة بحرية ، صور ، وصفة وحيل صغيرة

يعود تاريخ ظهور المعكرونة البحرية في بلادنا إلى القرن السابع عشر البعيد ، عندما قطع القيصر بيتر نافذته الشهيرة إلى أوروبا. من خلال هذه النافذة ، تدفقت المعكرونة علينا.

يُعتقد عمومًا أن هذا الطبق يدين باسمه البحري لحقيقة أن المكونات اللازمة لصنعه يمكن تخزينها لفترة طويلة. الآن سوف يقاطعني أولئك الذين يعرفون الوصفة الكلاسيكية لصنع المعكرونة باللحم المفروم المطبوخ بشكل مفرط ، مما يثبت أن اللحم المفروم لا يمكن أن يدوم طويلاًتم تخزينها ليس فقط في القرن السابع عشر ، ولكن حتى في بداية القرن العشرين على متن السفن ، بسبب النقص الحاد في الثلاجات في قوادس السفن. نعم ، كان "Indesites" في ذلك الوقت في حالة عجز رهيب ، لكن الكوكا لم تستخدم اللحم المفروم في الوصفة ، مع تناول اللحم البقري المشوي أو المحفوظ. وفترة صلاحية المعكرونة لا شك فيها.

كان من الصعب نقل الحبوب والدقيق بكميات كبيرة ، ولم يكن آمنًا ، لأنه إذا كانت الحبوب مبتلة ، يمكن أن تكسر السفينة ببساطة ، والدقيق بعد التبليل لم يكن جيدًا على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينفجر الطحين إذا دخلت النار في غرفة بها كيس ممزق. والمعكرونة المجففة لم تفقد أي شيء حقًا من البلل ، حيث يمكن تجفيفها دون صعوبة كبيرة. لذلك قاموا بطهي المعكرونة مع اللحم البقري أو الحساء في السفن الشراعية. ثم قام البحارة ، بعد أن شطبوا إلى الشاطئ ومتلهفين للأيام المجيدة ، بأمر هذا الطبق لزوجاتهم. الأخير فقط في البداية لم يعرف كيف يصنع المعكرونة البحرية ، لكن البراعة المحلية سرعان ما ساعدتهم. بدلاً من لحم البقر المحمر ، بدأوا في استخدام اللحم المفروم. وأجابوا على جميع الأسئلة بأنهم كانوا يعدون طبقًا بحريًا خاصًا. وهكذا ذهب اسم "المعكرونة البحرية" في نزهة على الأقدام. سنخبرك الآن كيف تطبخها.

بالفعل من كل ما قيل أعلاه ، يتضح أننا سنحتاج المعكرونة نفسها ، اللحم المفروم ، الماء ، الزيت ، البصل والتوابل. وطبعاً موقد وأدوات المطبخ

اسلقي المعكرونة أولاً. ليس من أجل لا شيء أن طبقنا يحمل مثل هذا الاسم الفخور - "Navy Pasta". كيف لطهي هذا الطحينيمكن قراءة المنتجات على أي عبوة تُباع فيها. دعنا نقول فقط أنه من المستحسن عدم استخدام السباغيتي والأذنين المتعرجة والأنابيب واللوالب والأقواس الأخرى ، ولكن استخدام الكلاسيكيات - الأنابيب ذات الفتحة في المنتصف.

يمكن أن يكون اللحم المفروم أي شيء على الإطلاق ، باستثناء ربما سمك ، وحتى هنا لن يمنعك أحد من التجربة. يمكن أن يكون اللحم مسلوقًا أو نيئًا. يجب أن يوضع في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى حتى يصبح قشرة بنية لذيذة ، مع التأكد بعناية من أن اللحم المفروم لا يلتصق ببعضه البعض في كتل كبيرة.

بشكل منفصل أو في نفس المقلاة ، يقلى البصل المفروم. ثم يُملح اللحم المفروم مع البصل ويُفلفل حسب الرغبة ، ويُسكب بكمية قليلة من الماء الساخن أو المرق ويُطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق. بينما كنا منشغلين بمكون اللحم في الطبق ، وصلت المعكرونة. نتكئهم في مصفاة ، ووفقًا لتوصيات علم الطهي الصارم ولكن المتسامح ، نسكب الماء البارد عليهم. ثم ضعهم مرة أخرى في نفس القدر حيث تم طهيهم. نجمعها مع اللحم المفروم ونضيف القليل من الماء أو المرق. نضع ورق الغار ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى ، ننتظر حتى يتم امتصاص كل الماء. الآن كل شيء جاهز. الطبق الناتج هو المعكرونة البحرية.

كيف تطبخه ، أنت تعرف الآن تمامًا ، يبقى فقط للخدمة. فقط تذكر إزالة ورقة الغار أولاً. لقد تخلى بالفعل عن جميع مواده المفيدة ، ولم نعد بحاجة إليه. قدمي هذا الطبق مع الكاتشب