بيرة غير كحولية: ماركات للبحث عنها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قبل عقدين من الزمن ، عندما ظهرت البيرة الخالية من الكحول لأول مرة على رفوف متاجرنا ، تسبب هذا المشروب في الحيرة والنكات. قل ، هل هي بيرة لا توجد بها القفزات؟ ولكن في الواقع ، هناك نباتات ، وشعير ، وجميع المكونات الأخرى اللازمة لمشروب رغوي. وينبغي أن يكون طعمها مثل البيرة العادية. لذلك فإن اختيار أفضل علامة تجارية ليس بالمهمة السهلة ، لأن شرب مشروب غازي ليس أكثر من تذوق طعم ورائحة.

كيف وماذا يتم تخمير البيرة الخالية من الكحول

في الواقع ، هذا هو بالضبط مشروب البيرة العادية. يتم طهيها بنفس الطريقة تمامًا ، من نفس المكونات. يجب على صانعي البيرة فقط خفض السرعة ، أي القوة ، في النهاية ، من أجل الحصول على بيرة خالية من الكحول ؛ 0 درجة ، مع ذلك ، نادرًا عند حدوثها - كقاعدة عامة ، تتقلب القلعة داخل درجة واحدة. لكن مع ذلك ، هذه النسبة صغيرة جدًا لدرجة لا تسمح بتسممها ، لذا فإن كل هذه المنتجات مصنفة على أنها غير كحولية. للمقارنة: حتى في الكفاس الجيد أو في الكفير الذي لا معنى له هناك "درجات" أكثر مما هي عليه في مثل هذه الجعة.

لإزالة القوة الزائدة ، يمكن للمشروب النهائيمرشح ، ما يسمى بعملية غسيل الكلى هي الطريقة المثلى للحفاظ على جميع الخصائص الأخرى للمنتج. معنى هذه التقنية هو أن جزيئات الماء والكحول لها أحجام مختلفة ، لذلك يتم فصلها عن بعضها البعض من خلال مرشح غشاء خاص. تستخدم هذه الطريقة ، على سبيل المثال ، في إنتاج بيرة بالتيكا 0

هناك أيضًا تقنية يتم فيها تسخين المنتج النهائي إلى درجات حرارة عالية لتبخير الكحول. هناك أيضًا تقنية لقمع التخمير. لا تؤثر العملية على النتيجة النهائية كثيرًا - الناتج هو بيرة عادية ، ولكن بأقل قوة

الطعم واللون والرائحة: كيف تختلف المشروبات غير الكحولية عن المعتاد

نظرًا لأن البيرة الخالية من الكحول كانت في الأصل الأكثر شيوعًا ، فلا ينبغي أن تختلف خصائصها الحسية. الجعة الباهتة (بيرة مخمرة في القاع تستقر فيها الخميرة في القاع عند درجة حرارة منخفضة - عادة ما تكون النظائر غير الكحولية مصنوعة من الجعة) يجب أن يكون لها قش خفيف أو لون ذهبي وشفافية مع الحد الأدنى من الرواسب (ثم في حالات نادرة)

يجب أن تكون الرغوة في الزجاج عالية (2-3 سم) ومقاومة (يجب أن تبقى لمدة دقيقتين على الأقل). الرغوة الجيدة ليست جميلة فحسب ، بل هي أيضًا مؤشر على النضارة وامتلاء الذوق.

المشروب الجيد يجب أن يكون له نكهة كاملة وغنية. اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة وتكنولوجيا الإنتاج ، يمكن إضافة ملاحظات التفاح والعسل إلى رائحة القفزات - فهذه إضافات جيدة. إذا كانت رائحة البيرة مثل الكراميل ، فأنت بالغت في درجة الحرارة ، وإذاالخميرة - خالفت الوصفة

وأخيرا الطعم. يجب أن تكون المرارة من القفزات خفيفة وليست قاسية ، ولا يمكن الشعور بها إلا بعد رشفة ويجب أن تزول في غضون دقيقتين. في الوقت نفسه ، لن تهيمن المذاقات اللاذعة أو الحلوة أو الحامضة.

بيرة غير كحولية: ماركات روسية الصنع

إذن ، ما هي العلامات التجارية الروسية التي تستحق الاهتمام؟ بادئ ذي بدء ، نلاحظ الصفر "B altika" - هذه هي أول بيرة غير كحولية ظهرت في روسيا في عام 2001. يتم تخميره في مصنعنا الكبير باستخدام غسيل الكلى الحديث ، ويباع في كل مكان. ربما هذا هو السبب في أن "B altika 0" هو الأكثر شعبية بين المستهلكين الروس. بالإضافة إلى ذلك ، يُباع هذا التنوع في عبوات زجاجية وعلبة.

أيضًا في روسيا ، يتم تخمير البيرة "Bavaria 0" بموجب ترخيص هولندي. طعمه أقرب إلى الجعة الأوروبية التقليدية ويتم تصنيفه أعلى من الأنواع المماثلة. يتشابه المتغير من Stella Artois أيضًا في الخصائص - إنه روسي أيضًا ، لكنه يتم تخميره وفقًا للتكنولوجيا البلجيكية. ما هي العلامات التجارية الأخرى التي تقدم بيرة غير كحولية؟

العلامات التجارية المنتجة في مصنع Heineken في سانت بطرسبرغ متنوعة ، وبعض منتجاتها تشمل المشروبات الغازية ، على سبيل المثال ، Zlatý Bažant Nealko. وفقًا للخبراء ، لا يتمتع المشروب بصفات ذوق عالية ، فهو ، وفقًا للمراجعات ، يشرب جيدًا ، لكنه لا يبرز بأي شكل من الأشكال. هناك ملاحظات من العشب الرطب ، ونشارة الخشب ، والخبز الرطب ، والتي توجد غالبًا في العينات غير الكحولية.

بالإضافة إلى الأوروبيين ، فإنهم يحبون البيرة ويعرفون كيفية تحضيرهاتنص على. تنتج العلامة التجارية الأمريكية "بدويايزر" في روسيا ، باستخدام تقنياتها الخاصة ، منتج برعم الخالي من الكحول الشهير.

علامات تجارية إقليمية

تجدر الإشارة بشكل منفصل إلى العلامات التجارية للبيرة غير الكحولية (في روسيا) ، والتي يتم تخميرها ليس وفقًا للتقنيات الغربية وفي المؤسسات الكبيرة ، ولكن في المناطق. هناك العديد من الأمثلة الجديرة بالاهتمام فيما بينها. على سبيل المثال ، بيسر المبستر والمرشح من مصنع الجعة بارناول. مشروع محلي في منطقة ألتاي له تاريخ طويل في التخمير ، ونسخته الخالية من الكحول جيدة جدًا.

تخمر سيبيريا أيضًا بيرة جيدة غير كحولية ، تمامًا كما هو الحال في كراسنويارسك. على سبيل المثال ، "Legend" من نبات "Pikra". توجد عينات في Chuvashia - "رغوي" من شركة تخمير Cheboksary.

أصناف أجنبية

في أوروبا ، تعد الأصناف غير الكحولية أكثر شيوعًا ومطلوبة أكثر من روسيا ، وبهذا المعنى ، فإن الأسواق الأوروبية والأمريكية مشبعة بمنتجات مثيرة للاهتمام في القسم المذكور. في روسيا يمكنك شراء منتج يغلب عليه الطابع الألماني.

• بيرة Jever Fun الخالية من الكحول مذاقها تقريبًا مثل البيرة التقليدية ذات المرارة القوية.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - بيرة القمح
• Paulaner - لمحبي أصناف القمح ، يروي العطش جيدًا

النقاط الجغرافية الأخرى ممثلة ، على سبيل المثال ، من قبل النمسا ، التي تنتج شلوس إيجينبيرج غير كحولي جيد جدًا ولذيذ ، أو هولندا بعلامة Buckler التجارية (يتم تخمير هذه البيرة الخالية من الكحول في مصنع Heineken في الخارج)

طوابع لا تباع في روسيا

أول بيرة "صفر" ، والتي يطلق عليها في روسيا الأفضل في السوق الأوروبية ، هي Clausthaler. يتم إنتاجه في ألمانيا في مصنع Binding-Brauerei ، ويمكنك فقط شراء الدرجة الكلاسيكية العادية منا. ومع ذلك ، فإن العلامة التجارية تنتج عدة أنواع مختلفة من Clausthaler التي لا نجربها هنا - الليمون والزنجبيل والبيرة العشبية.

الحرفة البلجيكية ميكيلر هي أيضًا ذات قيمة عالية. تتساوى ملاحظاته المتلألئة مع أفضل الأمثلة على حرفة التخمير في قطاع الكحول.

ضرر و منفعة

بالطبع ، ليس هناك فائدة خاصة من البيرة ، لأن منتج التخمير ، وإن كان بكمية قليلة من الكحول ، لن يجلب الصحة للجسم ، كما أنه يضر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الجسم يمتص أي بيرة بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. الشغف المفرط حتى بمنتج غير كحولي يمكن أن يؤدي إلى توسع الأوردة وعدم التوازن الهرموني.

ومع ذلك ، تم إجراء دراسات علمية تم خلالها الكشف عن الخصائص المضادة للسرطان للمشروبات الغازية ، ولكن من السابق لأوانه الحديث عن المساعدة الحقيقية لهذا المنتج في مكافحة الأورام على سبيل المثال.

القيادة

أحد أسباب شعبية البيرة الخالية من الكحول يكمن في القدرة على شرب زجاجة أو اثنتين أثناء القيادة. الحد الأدنى لنسبة الكحول في هذا المشروب لن يطغى على العقل ولن يتم اكتشافه في الدم أثناء الاختبار. للحصول على سكر ، تحتاج إلى شرب بضع عشرات من اللترات. لكن احذر من الرائحة - إذا تم إيقافك ، فسيتعين عليك ذلكاثبت انك لست ثملا

الحمل والرضاعة

فئة أخرى من خبراء البيرة الخالية من الكحول هي النساء الحوامل والمرضعات. لذلك يمكنهم الشعور بنفس الطول الموجي مثل البقية في شركة مرحة أو على طاولة احتفالية. ومع ذلك ، على عكس السائقين ، فهو ليس منتجًا غير ضار للأمهات. ولا يزال الكحول يحتويه وإن كان بكميات قليلة ، وقد يكون هذا كافياً لإيذاء الطفل. بالإضافة إلى الكحول ، قد توجد العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة الضارة في التركيبة ، وقد تكون أسوأ من الدرجات.