اخبز السمك في الفرن: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك طرق عديدة لطهي السمك. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ومطبخة. لكننا نخبز السمك في الفرن عندما تحتاج إلى طهي أكثر الأطباق اللذيذة والصحية. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطهي ، والتي بفضلها ستصبح الأسماك طرية ورائحة.

أي سمكة تختار؟

في البداية ، تحتاج إلى اختيار نوع السمك الذي ستطبخه. مع الأخذ بعين الاعتبار محتوى الدهون في اللحوم ، يمكن التمييز بين الأصناف التالية:

• قليل الدسم (بولوك ، سمك القد ، سمك الفرخ) ؛
• متوسطة الدسم (سمك القاروص ، سمك المفلطح ، الماكريل والكارب) ؛
• دهني (تراوت ، سلمون).

عادة ، تختار ربات البيوت الأنواع التي يكون فيها محتوى الدهون مرتفعًا بدرجة كافية. يسمح لك الامتثال لهذا الشرط بإعداد طبق كثير العصير. ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام أنواع الأسماك البحرية (السلمون ، السلمون ، البياض الأزرق ، البلطي). لكن عليك الانتباه إلى أصناف الأنهار ، من بينها الدنيس والكارب والكارب اللذيذة بشكل خاص. إذا كنت تخبز شرائح السمك في الفرن بشكل صحيح ، فحتى الأصناف الكبيرة بشكل خاص ستنتهي بشكل جيد ولذيذ.

قواعد الخبز الأساسية

باتباع النصيحة ، يمكن طهي السمك في الفرن بسرعة كبيرة ، وسيكون له مذاق رقيق. إذن ، هناك مثل هذه القواعد غير المعلنة:

1. اخبز سمكة كاملة في الفرن. لا يمكن أن يكون هذا الإصدار من السمك المخبوز في الفرن بلا طعم. خاصة إذا قمت بطهيها بالحشو. فقط في هذه الحالة ، من المهم جدًا اختيار الأسماك ذات الحد الأدنى من العظام. اولا يجب الغسل جيدا وإزالة الخياشيم والاحشاء.
2. استخدم ماء مالح. بدون اتباع هذه القاعدة ، لن تتمكن من الحصول على طعم غني وسمك كثير العصير. 30 دقيقة من التخليل ستكون كافية لتغيير طعم الطبق. يمكنك تحضير ماء مالح صحي إذا كنت تستخدم زيت الزيتون والعسل وصلصة الصويا وعصير الليمون. في بعض الحالات ، تنص الوصفة على إضافة أعشاب طازجة. سيكون بديلاً أفضل للمايونيز.
3. استخدم احباط. للحصول على طبق طري ورائع ورائع ، يكفي لف السمك بالبهارات المفضلة لديك بورق الألمنيوم. حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهم القيام بهذه الطريقة في الطهي ، لأنه يكاد يكون من المستحيل الإفراط في تجفيف السمك.
4. لا تنس الصلصات. بمساعدة الصلصة ، يمكن حماية السمك من الحرارة الشديدة ، وكذلك ضمان قشرة مقرمشة.

سمك قاروص بصلصة الطحينة بالفرن

المكونات:

• القاروص (تحتاج سمكة كاملة تزن حوالي 1.5 كيلوجرام) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. طحينة
• 300 جرام طماطمالكرز ؛
• 6 فن. ل. زبادي طبيعي
• 100 جرام زيتون
• 6 الأنشوجة ؛
• 2 ليمون ؛
• 3 فصوص ثوم صغيرة ؛
• 1 حفنة من الزعتر ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة.

الطبخ يتكون من الخطوات التالية:

1. تنظيف الأسماك بعناية من القشور ، وإزالة جميع الخياشيم والأمعاء. يجب عمل ثلاث قطع على كل جانب.
2. تحضير التتبيلة في وعاء صغير منفصل ، نخلط فيه زيت الزيتون مع الأنشوجة والثوم المفروم والزيتون المفروم. نقطع نصف حبة البردقوش ونضيفها إلى الخليط. اخلطيهم جيدًا وادهنوا السمك على كلا الجانبين بالتتبيلة. نضع السمك في الشكل المحضر ، نضيف ما تبقى من الخضر والطماطم الكرزية. اعصري عصير نصف ليمونة ، ثم رشي محتويات القالب به. نقطع النصف الثاني إلى شرائح ونضعها داخل الذبيحة.
3. اخبزي السمك في الفرن لمدة 25-35 دقيقة على 190 درجة.
4. لتحضير الصلصة ، يجب خلط الطحينة واللبن والثوم (يمكن تمريرها من خلال عصارة الثوم) وعصير الليمون (تكفي 0.5 فاكهة). لكي يكون القوام متجانسًا ، تحتاج إلى إضافة الماء (يكفي ملعقتان كبيرتان).

يقدم مع الصلصة والطماطم المخبوزة.

سمك الهلبوت في تتبيلة الثوم والليمون

المكونات:

• 450 جرام فيليه سمك الهلبوت ؛
• 6 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة الشبت (عادة ما يجف) ؛
• 1/2 كوب عصيرالليمون ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود ؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (اختر ملح البحر).

خطوات الطبخ:

1. في وعاء ، اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والبهارات والثوم المفروم. نضع التتبيلة على السمك المجهز ونقعه على الجانبين. غطي الحاوية بالسمك في ماء مالح بغشاء بلاستيكي. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 25-30 دقيقة.
2. تُخبز الأسماك في الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 175 درجة. 20 دقيقة ستكون كافية

سمك النهر بالجبن والقشدة الحامضة

سمكة نهرية بسيطة مخبوزة في القشدة الحامضة في الفرن لذيذة بشكل لا يصدق وستصبح بالتأكيد الطبق المفضل على مائدتك.

مُعد من:

• 1 كجم من أسماك الأنهار (سمك الفرخ ، القرموط أو مبروك الدوع مثالية) ؛
• 1 لمبات
• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 200 جرام من الجبن
• بهار.

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، تحتاج إلى تنظيف مبروك الدوع ، وشطفه جيدًا ، ثم عمل شق صغير في البطن.
2. دهن السمك بالقشدة الحامضة ، ثم ضعي خليط الجبن والبصل المطبوخ بالداخل (فقط اخلطي الجبن المبشور مع البصل المفروم ناعماً). بشرط أن تكون الذبيحة صغيرة ، يمكن إضافة خليط البصل والجبن إلى القشدة الحامضة ، ثم دهن السمك بها.
3. ضعها في طبق خبز ، والذي يجب أولاً دهنه بالزيت. نسكب الكمية المتبقية من الكريمة الحامضة فوق السمك ، نضيف البهارات المفضلة لديك ونخبز لمدة نصف ساعة.

تخدم جاهزةسمك مخبوز بالفرن مع الجبن (الصورة أدناه) ضروري مع الأعشاب.

سمك السلمون الوردي مع الطماطم والبطاطا الحلوة

سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن مع الطماطم سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا اخترت فيليه متوسط الحجم. البطاطا الحلوة هي بطاطا حلوة يمكن أن تحل محل اليقطين إذا رغبت في ذلك. لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• 2 بطاطا حلوة كبيرة (أو 400 جرام من اليقطين) ؛
• 1 فيليه السلمون الوردي ؛
• زيت زيتون
• ثوم ؛
• الشبت ؛
• ملح البحر ؛
• ريحان
• عصير ليمون

خطوات الطبخ:

1. في البداية ، تحتاج إلى تحضير البطاطا الحلوة. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى حلقات كبيرة. نضع حلقات البطاطا الحلوة على صينية خبز مغطاة بورق ، ثم نرسلها للفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
2. أثناء طهي البطاطا الحلوة ، ابدأ في تحضير السمك. يجب نقعها في خليط مسبق التحضير من زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والريحان.
3. قطع السمك المخلل إلى أجزاء ، ولف كل منها بورق ، واخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
4. ضع البطاطا والسمك المبرد قليلاً على طبق. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب.

سمك بالجبن

من بين العديد من الوصفات السمك المخبوز في الفرن بالجبن يتميز بمذاقه الرقيق وسهولة تحضيره. لن يترك الطبق أحدا غير مبال.

ستحتاج المكونات التالية:

• 1 كجم من الأسماك (يمكنك أيضًا طهي الذبيحة بهذه الطريقة ، ولكن للحصول على طبق أكثر رقة ، يوصى باختيار شرائح فيليه) ؛
• 3 جزر متوسط ؛
• 3 بصل صغير
• 200 جرام من الجبن (روسي أو هولندي مناسب) ؛
• مايونيز
• بهارات
• 1 ليمون ؛
• ملح

طبخ السمك المخبوز في الفرن بالجبن (الخطوات):

1. قطع السمك إلى قطع صغيرة. ينصح الطهاة المحترفون بإعطاء الأفضلية لشرائح الأنواع البحرية ، لأنها لا تحتوي على عظام صغيرة. يضاف الملح والبهارات ويرش عصير الليمون.
2. في طبق خبز مدهون بالزبدة ، انشر السمك ، ثم حلقات البصل (يمكن قليها مسبقًا) ، والجزر المبشور (المقلية أيضًا حتى نصف النضج) ، ثم الجبن.
3. أرسل النموذج بالمحتويات إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة

سلمون بقشر الليمون

للطبخ تحتاج:

• 4 شرائح السلمون ؛
• 75 مل زيت زيتون (يمكن استخدام الزبدة الموضحة كبديل) ؛
• 1 ليمون ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت والبقدونس (يشار إلى الحجم المفروم بالفعل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح (ينصح الطهاة باستخدام ملح البحر الخشن) ؛
• رشة فلفل ابيض

يشمل الطهي الخطوات التالية:

1. ضعي فيليه السلمون على ورقة خبز مبطنة بورق.
2. نخلط في وعاء منفصل زيت الزيتون مع الفلفل والملح والثوم ،الأعشاب وقشر الليمون. باستخدام فرشاة المعجنات ، ضع الخليط على كل فيليه.
3. اخبزي السمك في الفرن لمدة 12 دقيقة على 200 درجة. التحقق من الجاهزية سهل للغاية. يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة. إذا خرجت السمكة من العظم فهي جاهزة.

شهية طيبة!