طريقة عمل الكرواسان في المنزل بحشوات مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نعلم جميعًا أن هذا النوع من المعجنات كرواسون لذيذ ، معطر ، وردي مصنوع من عجينة الخميرة على شكل الهلال. وطنهم هو فرنسا ، حيث هم سمة أساسية لأي وجبة إفطار. في بلدنا ، أصبحت هذه المعجنات منتشرة أيضًا: يمكنك طلبها في معظم المقاهي والمطاعم ، وشرائها في الطهي ، وحتى طهيها بنفسك. اليوم سنخبرك كيف تصنع الكرواسون في المنزل

وصفة كلاسيكية

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الكرواسون في المنزل وفقًا لجميع القواعد ، فإن خيار الطهي هذا مثالي لك. لذلك ، هذه المعجنات حسب الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على حشوة. من أجل تحضير كرواسان لذيذ ، نحتاج إلى المكونات التالية: دقيق القمح - 230 جرام للعجين بالإضافة إلى 3-4 ملاعق كبيرة للرش ، 15 جرام من الخميرة الطازجة ،نصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة سكر و 110 جرام زبدة وثلاث ملاعق حليب.

عملية الطبخ

لتبدأ ، نخل حوالي ربع الدقيق المطبوخ في وعاء كبير. نجمعها بكومة ، في وسطها نقوم بعمل استراحة. في وعاء منفصل ، خففي الخميرة ببضعة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. ثم يُسكب محلول الخميرة في التجويف المصنوع في الدقيق ، ويُمزج العجين ويُلف على شكل كرة. نقطعها بالعرض ونضعها في وعاء عميق ونملأها بالماء الدافئ. يخلط باقي الدقيق مع السكر والملح والحليب ونصف كمية الزبدة المحضرة. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وموحدة ومرنة.

عندما تنزل الكرة في الماء وترتفع إلى السطح وتتضاعف في الحجم ، نلتقطها ونجففها ونخلطها مع جزء آخر من العجين. اعجن حتى يصبح قوامها متجانسًا. ثم نحول العجينة إلى قدر نرش عليها الدقيق مسبقاً ونغلق الغطاء ونتركها طوال الليل للتثبت في مكان بارد.

نواصل تعلم كيفية صنع الكرواسون وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لذلك ، في اليوم التالي ، أخرج العجين ولفه على شكل مستطيل. قسّمه عقليًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، ثم غلف الجزء الأوسط بالزبدة المتبقية. ثم نغطي الجزء المركزي ، أولاً باليمين ، ثم بالثالث الأيسر. نلف العجين 90 درجة ونقلب مرة أخرى. ثم قم بطيها مرة أخرى إلى ثلاثة أقسام ، ثم اقلبها وافتحها للخارج. ثمأرسل لمدة ربع ساعة في الثلاجة. ثم يجب تكرار هذا الإجراء كل ثلاث مرات

اذهب إلى تشكيل الكرواسون

إذن ، لقد تعلمنا تقريبًا كيفية صنع الكرواسان من العجين. نقوم بتدوير عجين الفطير الناتج بسمك 3 مم ، مقطعين بالطول إلى شريحتين متطابقتين ، يتم بعد ذلك تقطيع كل منهما إلى مثلثات. من الأشكال الناتجة نشمر الخبز ونطويه على شكل حدوة حصان ونضعها على ورقة خبز مع رش الدقيق. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة ونرسل الكرواسان فيه. بعد خمس دقائق ، خففي النار إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب زيادة حجم المعجنات الجاهزة والحصول على لون ذهبي. لذلك ، تعلمنا كيفية صنع الكرواسون وفقًا للوصفة الكلاسيكية. بالطبع ، لا يمكن تسمية العملية بالسرعة والبساطة ، ولكن النتيجة ستُرضي بالتأكيد أنت وأسرتك وضيوفك. شهية طيبة!

كيفية صنع كرواسان عجين الفطير

اكتشفنا كيفية طهي هذه المعجنات اللذيذة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. نقترح الآن تعلم كيفية صنع الكرواسون بالحليب المكثف والشوكولاتة والحشوات الأخرى. إذن ، بعض الوصفات الإضافية للمعجنات الفرنسية اللذيذة.

كيفية صنع كرواسون الشوكولاتة

لتحضير هذه المعجنات اللذيذة لوجبة الإفطار أو للشاي فقط ، عليك الاهتمام بالمنتجات التالية في المطبخ: للعجين - 10 جرام من الخميرة الجافة ،300 جرام من الزبدة ، رطل من دقيق القمح ، 4 جرامات من الملح ، 50 جرامًا من نشاء الذرة ، 200 مل من الحليب ، 50 جرامًا من السكر ، بيضتا دجاج ؛ للتعبئة - 10 جرام من الزبدة ، 50 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، 10 مل من الكريمة ؛ للحلاقة - 10 مل من الحليب و 4 جرامات من السكر البودرة.

انتقل إلى عملية الطهي

أولاً ، قم بإذابة الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ واتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم نخل النشا والدقيق ونضيف السكر والملح وصفار البيض والحليب والزبدة المذابة (50 جرام) وكتلة الخميرة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح متجانسة ومرنة. نلفها على شكل كرة ، نلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

نأخذ 250 جرامًا من الزبدة ونلفها بورق تغليف ونضربها جيدًا بدبوس لف. بفضل هذا الإجراء ، سيغير الزيت هيكله ويصبح أكثر ليونة. يضاف 40 جرام من الدقيق ويخلط جيدا. ننشر الزبدة على ورق زبدة ونلفها بحذر لتشكيل مربع. ثم نضعها في الثلاجة لبضع ساعات

نخرج العجينة التي نمت ونمت في الحجم من الثلاجة. نقطع الكرة بالعرض. ثم نمد العجين إلى مربع ونلفه بحذر إلى طبقة. ضعي طبق من الزبدة الباردة في المنتصف. نلف العجينة حولها ونقرص حواف التماس. افردي العجينة على شكل مستطيل ثم اطوِها إلى ثلاث طبقات. نحزمه في فيلم ونضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة. البردتخلصي من الدقيق الزائد عن العجين ولفيه على شكل مستطيل واطويه مرة أخرى إلى ثلاث طبقات. في هذه الحالة ، تحتاج إلى طرح طائرة واحدة. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي مرة أخرى وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. يجب تكرار هذا الإجراء أربع مرات. ثم نخرج العجينة في الثلاجة طوال الليل

الخطوة الأخيرة

إذا لم تكن متعبًا بعد ، فنحن نقترح عليك معرفة كيفية صنع الكرواسان بحشوة الشوكولاتة حتى النهاية. لذلك ، في اليوم التالي ، نخرج العجينة الباردة من الثلاجة ونلفها إلى طبقة رقيقة ، نقسمها أولاً إلى شرائح ، ثم إلى مثلثات. ننتقل إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي الشوكولاتة والقشدة والزبدة في قدر صغير وسخني المزيج مع التحريك باستمرار حتى يكتسب قوامًا متجانسًا. في منتصف مثلثات العجين ، ضعي القليل من الحشوة ولفيها على شكل خبز. ضعي الكرواسان على ورقة خبز ، غطيها بورق تغليف واتركيها لمدة 40-50 دقيقة. ثم نغطيها بالحليب والسكر ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. معجنات لذيذة جاهزة! بالعافية! بالمناسبة ، لا يمكنك استخدام الشوكولاتة فقط كملء ، ولكن أيضًا استخدام الحليب المكثف والمربى والمعلبات والمشمش المجفف والعديد من المنتجات الأخرى حسب ذوقك.

كيفية صنع الكرواسان بسرعة من عجين الفطير الجاهز

إذا أردت فجأة أن تدلل نفسك بالمعجنات لكن لا تريد أن تضيع الكثير من الوقت والجهد في تحضيرها ، أو إذا كان هناك ضيوف على عتبة الباب ، ولا يوجد شيء للشاي في المطبخ ،ومع ذلك ، هناك عجين الفطير في الثلاجة ، فهذه الوصفة لك. يمكنك بسرعة وسهولة صنع كرواسون معطر يجذب الجميع. لذلك ، بالإضافة إلى عجين الفطير النهائي ، ستحتاج أيضًا إلى الزبدة وصفار دجاج للتشحيم ، بالإضافة إلى حشوة من اختيارك (شوكولاتة ، حليب مكثف ، مربى ، إلخ).

بدء عملية الطهي

تذويب عجين الفطير. من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة. ثم نلفها بسمك نصف سنتيمتر. نقطع العجينة إلى مثلثات. أمسك كل مثلث من القاعدة ، واسحبه بحذر من الأعلى ، وبالتالي تطيله قليلاً. في قاعدة الشكل نقوم بعمل شق صغير. ننشر القليل من الحشوة على العجينة ، كما يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة. قم بلف القوائم بعناية (يجب أن يتم ذلك بدءًا من القاعدة). لف الأطراف قليلاً إلى الداخل ، مع إعطاء منتج الطهي شكل الهلال. وفقًا للخبراء في المطبخ الفرنسي ، يجب تقطيع الكرواسون الحقيقي إلى ست طبقات. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من تحقيق هذه النتيجة فقط ، فلا داعي لليأس. ستظل الكعكة لذيذة. لذلك ، نحول الكرواسان المطوي إلى صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز والشحم بالصفار المخفوق. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونرسل منتجنا إليه. اخبزي الكرواسان لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج الأشياء الجيدة من الفرن ونجلس لنشرب الشاي! يتمتعشهية!

لذلك ، تعلمنا اليوم كيفية صنع الكرواسان بمجموعة متنوعة من الحشوات على أساس العجين الجاهز والمحلي. نتمنى أن تستمتعوا بوصفاتنا وأن تدللوا أنفسكم وأفراد أسرتكم بانتظام بهذه الفطائر اللذيذة