بطاطس مهروسة لذيذة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يظهر Tolchenka ، كما يطلق على البطاطا المهروسة في كثير من الأحيان ، على طاولات العشاء في كثير من الأحيان. هذا لأن هذا الطبق الجانبي هو واحد من أكثر الأطباق تنوعًا ولذيذًا. إن الشعب الروسي مغرم جدًا بالبطاطس بكل مظاهرها ، والبطاطس المهروسة من هذه الخضار النشوية ليست استثناءً.

كلمة عن البطاطس المهروسة

وصفة البطاطس المهروسة موجودة في المداخل الأولى في كتاب الطبخ للمضيفات الشابات. إنه سهل التحضير للغاية: قشر البطاطس ، واسلقها وهرسها بالهريس. لكن لسبب ما ، يتضح أن هذا الطبق لذيذ ورائع بالنسبة للبعض ، وبالنسبة للآخرين فهو مائي وزلق وغير ممتع في الذوق. يشير هذا إلى أنه حتى البطاطس المهروسة التي تبدو بسيطة لها بعض الأسرار في الطهي.

ودعنا نفتح اليوم هذه الأسرار "اللذيذة" المهمة للسحق المفضل لدى الجميع؟ ندعوك لإجراء اختبار الطبخ في مطبخك وتجربة وصفات البطاطا المهروسة أدناه (بالصور).

دقيق البطاطس المهروسة

الوصفة الأكثر كلاسيكية للبطاطا المهروسة. كان هو الذي غزا الكثيرينبراعم التذوق لأولئك الذين سبق لهم تذوق مثل هذا الطبق. سنختبر وصفة البطاطس المهروسة بالحليب أولاً.

مكونات هذا الطبق:

• بطاطس - عشر قطع ؛
• نصف كوب من الحليب الدافئ (تناول الحليب عالي الدسم) ؛
• ملح - ملعقة شاي
• مائة جرام من الزبدة
• بصلة واحدة
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لقلي البصل).

وصفة خطوة بخطوة للبطاطا المهروسة مع صورة للطبق الجانبي النهائي:

1. نقوم بغسل الغبار من البطاطس و نشرع في تنظيفها. عند تقشير الخضار ، لا تنس إزالة "العيون". ضع الدرنات المقشرة في وعاء من الماء البارد النظيف.
2. اختر القدر المناسب للبطاطس المهروسة.
3. اغسل الدرنات واقطعها من المنتصف بالطول
4. صب الماء النظيف البارد فوق البطاطس بحيث يغطي السائل الخضار قليلاً.
5. يوضع على الموقد حتى الغليان. عندما يغلي القدر ، خففي الحرارة إلى متوسطة وملح المحتويات.
6. بدون إضاعة الدقائق الثمينة ، تحتاجين إلى تقشير البصل وتقطيعه ناعماً. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُحضر البصل بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يصل إلى اللون الذهبي ، أطفئ الموقد الموجود أسفل المقلاة.
7. بعد 10 دقائق ، تحقق من استعداد البطاطس - اخترقها بشوكة. إذا كان محصول الجذر جاهزًا ، فانتقل إلى الجزء الثاني من التحضير.
8. صفي المرق. ننشر البصل على الدرنات المسلوقة
9. العودة إلىتحويل البطاطس إلى هريس ناعم. من الأفضل استخدام مدقة خشبية في هذا الإجراء. بالطبع ، كل أنواع "الإحماء" للمعادن المهروسة مألوفة للكثيرين. ومع ذلك ، فإن المعدن قادر على "إضفاء" طعم ورائحة معدنية على طبقك. بعد أن تعجن الدرنات قليلاً ، أضف الزبدة إليها (اسمح لها سابقًا بالاستلقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا). ستذوب الزبدة وتنقع في البطاطس المهروسة.
10. عندما يكون المهروس جاهزًا تقريبًا ، أضف نصف كوب من الحليب الدافئ جدًا. نستمر في سحق الهريس الناتج بمدقة حتى تختفي قطع البطاطس الصغيرة.

وماذا يأكلونه؟

ها هي - وصفة بسيطة للبطاطا المهروسة اللذيذة. يمكنك تناوله مع شرحات ، سلطة ، دجاج ، نقانق. يمكنك أيضًا تنويع الهريس نفسه وطهي القليل بطريقة جديدة. يجوز إضافة أنواع مختلفة من الخضر حسب الرغبة. يعزز طعم ورائحة الطبق. إذا كنت تحب الهريس السائل أكثر ، فقط قم بزيادة معدل الحليب.

هريس الفرن

نقدم لكم وصفة مع صورة بطاطس مهروسة بالفرن. صحن معطر بالثوم والجبن بتكوينه

معرفة ما إذا كان لديك هذه المنتجات:

• خمس بطاطا متوسطة
• أي جبن قاسي - مائة جرام على الأقل ؛
• خمسون جرامًا من الزبدة
• بيضة دجاج ؛
• رأس ثوم أو رأس بصل (يمكنك استخدام البصل والثوم معًا في وصفة البطاطس المهروسة) ؛
• زيت نباتي بدون نكهة
• ملعقة كبيرة ملح

لا يوجد حليب في هذه الوصفة كما لاحظت. الحقيقة هي أنه مع الحليب ، يمكن أن يتحول الطبق إلى سائل قليل.

وصفة خطوة بخطوة للبطاطس المهروسة في الفرن

1. اغسل وقشر درنات البطاطس. تقطع إلى جزأين أو أربعة.
2. صب الماء في قدر مع البطاطس المجهزة. يضاف الملح ويوضع على نار معتدلة
3. البطاطس الجاهزة تصبح فضفاضة ، ولن يتم سحقها عند ثقبها بشوكة أو سكين.
4. أثناء طهي البطاطس ، تحتاج إلى بشر الجبن. من الأفضل فركه بمبشرة جيدة
5. قشر و اسحق الثوم بالضغطة. مرر البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
6. افصل صفار البيض عن بياض البيضة النيئة في سلطانيات منفصلة.
7. استنزاف الماء من الدرنات المغلية الجاهزة. اترك كوبًا من المرق لضبط كثافة الهريس النهائي
8. أدخل صفار البيض وكامل قاعدة الزبدة في البطاطس ، مطحون قليلاً.
9. استمر في سحق البطاطس بمدقة خشبية حتى تصبح ناعمة. ملح مرة أخرى إذا لزم الأمر.
10. إذا كان قوام الهريس لا يناسبك لأنه سميك جدًا ، صب المرق في أجزاء صغيرة واستمر في العمل مع الهريس. بمجرد أن تصبح البطاطس المهروسة في حالة مرضية ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الخطوة الأخيرة من البطاطس المهروسة في الوصفة.

المرحلة النهائية

1. قالب عميق غير لاصق لدهن طبق الخبز من الداخل. من الأفضل استخدام النسخة النباتية من الزيت. قم بتغطية جميع التجاويف الموجودة جيدًا وخاصة الجزء السفلي.
2. املأ النموذج بالبطاطس المهروسة.
3. رش الجزء العلوي بسخاء بالجبن المبشور والبصل والثوم المطحون.
4. سخني الفرن ثم ضعي الأطباق مع البوريه المحضر بالداخل.
5. يتم الخبز مع فتح الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا. بمجرد أن يصل الجزء العلوي من الطبق إلى اللون البني المطلوب يمكن إزالته من الفرن.
6. دع الهريس يبرد قليلاً (5 دقائق) وقطّعه إلى أجزاء للتقديم.

باللحم المفروم و الخضار

وصفة البطاطا المهروسة بالفرن السابقة يمكن تعديلها قليلاً عن طريق إضافة اللحم المفروم والخضروات المختلطة المجمدة.

المنتجات:

• أربع وخمس بطاطس
• خمسين مليلترًا من الحليب ؛
• مائتي جرام من أي لحم مفروم
• خضروات متنوعة - مجمدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة
• أربع بيضات نيئة ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• لمبة ؛
• توابل - حسب الرغبة ؛

وصفة طبخ

1. اغسل البطاطس ، قشرها ، اطبخها حتى تنضج. قصفه في هريس
2. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة. نستخدم الزيت النباتي للقلي. عندما يصل البصل إلى الشفافية ، اسكب الخضار المجمدة في المقلاة. نقوم بطهيها أولاً تحت الغطاء ، ثم نزيلها ، ونضعها في حالة استعداد. ملح الخضار إذا لزم الأمر.
3. في مقلاة أخرى ، تحتاج إلى قلي اللحم المفروم. تفككها جيدًا حتى لا تحصل على شرحات كبيرة بدلاً من قطع اللحم الصغيرة المقلية. ملح اللحم المفروم برفق. انتبه إلى الملح المضاف إلى البطاطس والخضروات الأخرى حتى لا تفرط في ملوحة الطبق كله في النهاية.
4. قم بتزييت الشكل الذي سنعد به الطبق بالزيت النباتي. تشويه سخاء
5. الآن نضع طبقة من اللحم المفروم في الأسفل وطبقة من الخضار في الأعلى. ضعي فوقها بيض مخفوق.
6. انثر البطاطس المهروسة على طبقة البيض. نقوم بتسوية سطحه. يمكنك رسم بعض المجسمات بالملعقة
7. انشر السطح بسخاء مع خليط القشدة الحامضة والبيض وضعها في فرن جيد التسخين.
8. تستغرق مدة طهي هذا الطبق حوالي نصف ساعة ، وستتمكن قريبًا من الاستمتاع بوجبة دسمة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، الميزانية جدا (وهو أمر مهم).

أسرار صنع البطاطس المهروسة بشكل مثالي

• للحصول على بطاطس مهروسة جيدة ، تحتاج إلى بطاطس تحتوي على نسبة عالية من النشا. إنها مواد نشوية تجعل البطاطس المهروسة جيدة التهوية وطرية جدًا. لا تأخذ الدرنات الصغيرة للتكسير - سيكون المهروس قاسيًا ومائيًا. من الأفضل أن تدخل البطاطس الأكثر نضجًا والتي لا معنى لها إلى الهريس.
• بمجرد تقشير البطاطس ، ابدأ على الفور في طهيها. لا تدع النشا "يتسرب" إلى الماء.
• يتم الحصول على هريس مثالي عن طريق غمس الدرنات في ماء مغلي مملح مسبقًا.
• أكل البطاطس المهروسة بمجرد طهيها. إذا كان المهروس باردًالن يكون طعمه جيدًا بعد الآن.