الأوزبكي لاجمان هو طبق وطني شهي

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

الأوزبكي لاجمان مع المعكرونة محلية الصنع (تشوزما) هو طبق عبق وشهية. يمكنهم إطعام شركة كبيرة إلى أقصى حد. صنع المعكرونة بالسحب باليد عملية شاقة ومعقدة إلى حد ما. يجب أن تكون ذات كثافة معينة وسمك منتظم على طول الطول. لكن هذه ليست الدقة الوحيدة التي يجب أن تتذكرها عند تحضير lagman الأوزبكي. ومع ذلك ، فإن تعقيد إعداد هذا الطبق سيؤتي ثماره عندما تجربه.

طبخ الأوزبكية lagman

تلعب المعكرونة دورًا مهمًا في هذا الحساء ، ليس فقط بسبب مذاقها وملمسها. يتم استخدام المرق الذي يتم تحضيره فيه لصنع المرق ، والذي يستخدم لتتبيل اللاغمان الأوزبكي. توضح الوصفة التي تحتوي على صورة مدى انسجام دمج جميع المكونات في تكوين هذا الحساء. لنبدأ في تحضير عجينة chuzma (الشعرية). امزج نصفكيلوغرام من الدقيق مع قليل من الملح ، صب بيضة مخفوقة قليلاً ونصف كوب من الماء الدافئ. امزج بحركات دائرية بطيئة. في البداية ، سيكون قوام العجين شديد اللزوجة ، وسوف يلتصق بأصابعك.

هذا لا يعني أنك بحاجة إلى إضافة الدقيق على الفور. إذا قمت بذلك ، فقد تصبح العجينة شديدة الصلابة وتصبح خشنة. من الضروري الاستمرار في التثقيب ، وبعد فترة ستصبح أكثر مرونة. بعد زوال اللزوجة الزائدة من العجين ، تحتاج إلى نقلها إلى طاولة مملوءة بالدقيق أو النشا وتعجن بشكل مكثف. من وقت لآخر ، تحتاج إلى التمرير حول الطبقة حول محورها وسحقها. ثم افردها واطوِها في ظرف ، واجمعها مرة أخرى في شكل كرة واعجن بقبضتيك. ثم كرر كل هذه التلاعبات من البداية

بعد عدة طرق من هذا القبيل للعجين ، يمكن وضعها في الثلاجة لفترة طويلة ، ملفوفة بقطعة قماش نظيفة. بعد أن يبرد ، أخرجه وقم بإعداد محلول من صودا الخبز والملح في وعاء كبير. اعجن العجينة فوق هذه الوعاء مع فرك المحلول تدريجياً. عليك أن تفعل ذلك بحذر شديد. بفضل هذه التلاعبات ، ستصبح العجينة خصبة ومرنة للغاية. ثم اعجنها جيدًا مرة أخرى وابدأ في مدها إلى عاصبة. قسّم الأخير إلى عدة أجزاء ، كل منها مدهون بالزيت النباتي. وتمتد مرة أخرى. بعد الانتهاء من تحضير chuzma ، تحتاج إلى غليها في الماء المغلي المملح. بمجرد أن تطفو المعكرونة ، يتم التقاطها على الفور ،يغسل بالماء البارد ويرش بالزيت النباتي. يجب الحفاظ على الماء الذي تم فيه غلي الشوزما

لاجمان باللغة الأوزبكية. مرق وتجميع

ستحتاج نصف كيلوغرام من لحم الضأن بعظم صغير ، عدة بصل ، جزر ، خمس حبات طماطم ناضجة ، ثماني فصوص ثوم ، قطعة صغيرة من الملفوف. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونقلى. بشكل منفصل ، تقلى الخضار في مقلاة. امزجيها مع اللحم المقلي ، ثم أضيفي الثوم واتركي الصلصة تنضج لبعض الوقت. بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب أن تسكب بعناية ، في أجزاء ، مرق المعكرونة. يرفع عن النار ويترك. قدّمي الطبق في أوعية عميقة ، وضعي الشوزما أولاً ، ثم املئي بالمرق والمرق. الأوزبكية لاجمان جاهزة.