نودلز سوبا - طبق وطني للجميع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الأرجح ، لقد طلبت طعامًا في مطاعم صينية ويابانية أكثر من مرة. لقد أحببت شيئًا ما ، بل وتحول شيء ما إلى نظام غذائي يومي. في أغلب الأحيان ، يحب الأوروبيون نودلز سوبا. هذا طبق ياباني وطني مصنوع من دقيق الحنطة السوداء. المعكرونة لها تاريخ غني. لها طعم ممتع للغاية ومفيدة نسبيًا. ولكن في الوقت نفسه ، فهي أصلية حقًا ، لذا لن يكون من الصحيح تمامًا طهي المعكرونة المعدلة "على الطريقة البحرية" على هذا الأساس. سأضطر إلى توسيع آفاق طعامي!

حقائق

تختلف شعيرية سوبا عن نودلز سوبا العادية في المقام الأول بصريًا ، لأنها ذات صبغة رمادية بنية. هذا مفهوم ، لأنه مصنوع من دقيق الحنطة السوداء. بالمناسبة ، في اليابان ، يمكن تسمية أي نوع من المعكرونة الرقيقة نفسها ، بغض النظر عن الدقيق المستخدم. على سبيل المثال ، في أوكيناوا ، هذا ما يسمونه نودلز البيض ، ويتم تعريف الحنطة السوداء على وجه التحديد على أنها نيهونسوبا ،أي "سوبا يابانية". يقدم هذا الطبق باردًا على المائدة ، مع الصلصة في كوب منفصل. في بعض الأحيان يمكنك نكهة النودلز بكوب من المرق الساخن. بالمناسبة ، دقيق الحنطة السوداء ليس لزجًا ، لذلك غالبًا ما يتم مزجه أثناء عملية الطهي مع دقيق القمح. أولاً ، تُصنع العجينة ، ثم تُلف وتُقطّع إلى شرائح ضيقة. وفقًا للمعايير الزراعية اليابانية ، لا يمكن تسمية المعكرونة "seboi" إلا إذا كانت تحتوي على ما لا يقل عن 30٪ من الحنطة السوداء. سوف يفاجأ الكثير من الأوروبيين ، لكن في وطنهم ، سوبا هي وجبات سريعة ، وإن كانت تحظى بشعبية في المطاعم باهظة الثمن وفي منازل الأشخاص المحترمين.

رجوع إلى الجذور

إذًا ، ما الذي تشتهر به نودلز السوبا؟ تم ذكرها في منتصف القرن السادس عشر. هذا عنصر تقليدي للوجبة في جميع البلدان الآسيوية دون استثناء ، على الرغم من أن المعكرونة هي الأكثر شعبية في اليابان والصين. الوصفة ليست بسيطة للغاية ، ولكنها ميسورة التكلفة. مطلوب دقيق الحنطة السوداء والماء ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام دقيق القمح أو حتى الشاي الأخضر. "الإضافات" ضرورية لأن قاعدة الحنطة السوداء يمكن أن تتفتت بسهولة أثناء الطهي. إذا كنت تصنع المعكرونة في المنزل في مطبخك ، فسيتعين عليك ضبط العمل الشاق مسبقًا. ومع ذلك ، سوف يقع الحمل اللائق على الأصابع واليدين والكتفين. ينهار العجين أثناء العملية ، وتحتاج إلى عجنه حتى يصبح ناعمًا تمامًا. هذا هو مثل شعيرية سوبا غريب الأطوار! يجب تقطيع العجين الملفوف إلى شرائح ضيقة ثم غليه.

اشكال ساكي

إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على هدف جيد - وهو إنقاص الوزن ، فيمكن أن تساعد نودلز السوبا في ذلك. صورة من هذا القبيلغالبًا ما يتم نشر الأطباق من قبل شابات يفقدن وزنًا في حساباتهن. لكن لا يمكن تسمية محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة بأنه صغير - 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لكن في التركيبة لا توجد دهون عمليا ، ولكن هناك عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المفيدة. طعم المعكرونة رقيق وممتع للغاية. لا تفرط في الهضم. إنه منتج غذائي متعدد الاستخدامات يمكن تناوله بأي شكل وفي أي وقت من السنة. سيكون مفيدًا حتى أثناء الصيام أو اتباع نظام غذائي صارم.

يمكن أن تكون المعكرونة طبقًا أصليًا مستقلاً أو قاعدة للحوم والأسماك والخضروات. يحتوي المنتج الموجود في التركيبة على مادة الروتين ، وهو عامل مؤكسد مفيد للشعيرات الدموية. يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتثبيت ضغط الدم وتطبيع عملية الهضم. إذا استبدلت المعكرونة العادية بنودلز الحنطة السوداء ، فيمكنك تحسين فاعلية

ملاحظة

يحب الكثير من الناس شعرية سوبا. ما هو ، لقد فهمت بالفعل ، ولكن لا يزال هناك عدد من التفاصيل غير واضحة. على سبيل المثال ، في اليابان ، نصيب الأسد من السوبا يصنع في جزيرة هوكايدو. يتم حصاد الحنطة السوداء هناك أربع مرات في السنة. عندما يتم حصاد الحنطة السوداء ، يتم استخدامها لصنع شين سوبا بنكهة أكثر حلاوة من الحنطة السوداء العادية.

في اليابان ، تباع السوبا في الحانات الرخيصة ، ولكن يمكن طلبها أيضًا في المؤسسات العصرية. في السوق يمكنك شراء المعكرونة الجافة والمرق لها. يحب سكان طوكيو هذه الأطعمة بشكل خاص. الحقيقة هي أنه في عصر توكوغاوا ، عانى السكان المحليون من مرض مرتبط باستهلاك الأرز الأبيض ، حيث تكون كمية فيتامينات ب محدودة.ساعدت الفيتامينات على تجديد شعرية سوبا فقط. لذلك ، ظهرت العديد من المؤسسات المتخصصة فيه في كل منطقة من مناطق طوكيو.

أصناف لا حصر لها متاحة للبيع. كيف يمكن أن تكون نودلز سوبا مختلفة! أنت تسأل ، ما هذا ، بالنظر إلى واجهات المتاجر. وهناك تشا سوبا مع إضافة ماتي. أو hagi soba مع إضافة الأعشاب البحرية. تحتوي جينينزي سوبا على طحين اليام البري. الطعم الأكثر تحديدًا هو في التوفاري أو الجوفاري سوبا ، حيث يحتوي على نسبة 100٪ من الحنطة السوداء. طرق تقديم المعكرونة لها أيضًا أسماء خاصة بها. Mori ، على سبيل المثال ، هو الإصدار الكلاسيكي من السوبا المبردة الذي يقدم مع الصلصة في وعاء منفصل. لكن الكاكي عبارة عن نودلز ساخنة في مرق ومزينة بالكراث. نيمكو هو وجبة من المعكرونة مع الفطر.

في المطبخ الروسي

تُباع الآن نودلز سوبا الحنطة السوداء في كل سوبر ماركت كبير ، لذا لم يعد المنتج يثير الفضول. بالطبع ، في الإصدارات اليابانية التقليدية ، ليس عليك طهيها. ولكن لمزيد من الأصالة ، يمكنك طهي المعكرونة مع الفطر وصلصة الصويا والخضروات المقلية والأسماك. طعم السوبا سيفرقع أي طبق. يستغرق الطهي القليل من الوقت ، لذا سيكون العشاء جاهزًا في غضون دقائق.

أسهل طريقة "للتعرف" على المنتج هي عمل سوبا بالدجاج. سيستغرق هذا حوالي عشرين دقيقة. والآن أصبح العشاء جاهزًا لثلاثة أشخاص ، مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 96 كيلو كالوري لكل 100 جرام. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. في مقلاة ساخنة ، يجب أن يقلى الطائر ويطهى قليلاً بصلصة الصويا. الحنطة السوداءيجب سلق نودلز السوبا في الوقت الحالي. قبل التقديم ، يجب مزج المعكرونة والدجاج ورشها ببذور السمسم المحمص وبذور الكتان.

في عجلة من امرنا

نودلز سوبا مفيدة أيضًا لعشاء رومانسي. الوصفات التي تحتوي على مثل هذه القاعدة سهلة للغاية ، لكن المذاق سيثير إعجاب الذواقة. تحضير المعكرونة مع الخضار. ستضيف بذور اليقطين وصلصة الثوم والفول السوداني التشبع إلى الطبق. ستحتاج إلى بصل أخضر ، فجل أحمر ، نصف جزر ، زيت زيتون ، نصف فلفل رومي ، بقدونس ، ثوم ، معجون ميسو الشعير ، زبدة الفول السوداني ، بذور اليقطين ، وبالطبع المعكرونة. مع هذا الطبق الجانبي ، تصبح نودلز سوبا عطرة للغاية. وصفات لهذا السبب مليئة بالأعشاب والبهارات والصلصات. مثل هذا الطبق يسبب الشهية ، ولكن في نفس الوقت يتشبع بسرعة وبكثافة.