كعكة الغابة السوداء: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العالم كله يعرف كعكة تسمى "الغابة السوداء" أتت إلينا من ألمانيا. مما لا شك فيه أنه تمكن من اكتساب شعبية هائلة في جميع أنحاء الكوكب. لهذا السبب يتم تقديم وصفة كعكة الغابة السوداء الكلاسيكية لاهتمامكم اليوم. يمكنك مشاهدة صورة هذه الحلوى في المقال

قصة الأصل

تم ذكر كعكة الغابة السوداء لأول مرة في عام 1934 في ألمانيا. هناك يسمى Schwarzwälder Kirschtorte ، وهو ما يعني كعكة الغابة السوداء. في موطنه الأصلي ، يُعرف باسم الحلوى الأكثر شعبية على مدار السنوات القليلة الماضية.

مزيج لذيذ من بسكويت الشوكولاتة المنقوع كيرشفاسر مع حشوة الكرز الحامض يخلق طعمًا رائعًا. يستمتع الناس من جميع أنحاء العالم بهذه الكعكة بكل سرور. الكيك مرشوشة بالشوكولاتة المبشورة ومغطاة بالكريمة المخفوقة والتي مذاقها مذهل. في ألمانيا ، يوجد حتى قانون خاص بين صانعي الحلويات ، يخبرنا أنه فقط من خلال الالتزام بمكونات معينة ، ستحقق المذاق الحقيقي لهذه الأناقة.كعكة

هذه الحلوى الرائعة مناسبة للكبار والصغار على حد سواء. ولا يخفى على أحد أن أحداً منا يرغب في تذوق أجمل كعكة ، والتي تدل على وصفها. بالمناسبة ، يوجد أدناه صورة لكعكة الغابة السوداء.

نصائح

قبل أن تبدأ وصفة الكعكة ، ألق نظرة على بعض النصائح لإعداد الحلوى. في الواقع ، تعتبر طريقة صنع كعكة الغابة السوداء في المنزل غريبة ، ويمكن القول أنها فريدة من نوعها ، لذلك يجب أن يتطابق المذاق مع الوصفة نفسها. لذا ، إذا اتبعت هذه النصائح ، فيمكنك التأكد من أن الكعكة ستكون ساحرة.

نصيحة 1. كل ربة منزل تريد أن يكون البسكويت خصبًا وأنيقًا. لذا احذر من الخطأ الأكثر شيوعًا الذي يمكن أن ينتج عنه بسكويت مسطح وملمس. في أي حال من الأحوال لا تخفق العجين بقوة شديدة. حاول مزجها برفق وهدوء ، خاصة عند إضافة الدقيق والبروتينات.

نصيحة 2. أما عن الكريم. لكي تصبح كريمة الزبدة حقيقية وليست مثل الزبدة ، ما عليك سوى تبريدها تمامًا قبل البدء في الخفق. ثم سيكون هناك ضمان بنسبة 100٪ لكريمة الزبدة عالية الجودة.

نصيحة 3. قاعدة أخرى مهمة يجب على كل شخص سيحقق نتيجة كعكة لا تقاوم أن يعرفها. تأكد من الانتظار حتى يبرد البسكويت ثم نقعه ساخناً. غير ذلك،إذا لم تتبع هذه القاعدة ، فسوف يصبح ببساطة يعرج.

نصيحة 4. ربما لم تصنع كعكة بلاك فورست من قبل ، لذلك ليس من المستغرب أن تسمع كلمة "كيرش" لأول مرة. لذا ، فإن الكيرش ليس أكثر من فودكا الكرز ، وهي غارقة في الكرز. يمكن مقارنة مذاقها بطعم حُفر الكرز. بالمناسبة ، بعض عشاق الكونياك يستبدلون الكيرش به.

نصيحة 5. كما ذكرنا من قبل ، بالنسبة لملء نأخذ الكرز. بشكل عام ، يرتكب الكثير من الناس خطأ شائعًا ، وهو أنه لا يمكن فك تجميد التوت مسبقًا. يمكنك تخمين أنها سوف تنعم وتتجعد ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية. الكرز بحاجة إلى إذابة الثلج في شراب خاص ولا شيء أكثر.

نصيحة 6. في الواقع ، يتم استخدام كرز الكومبوت في الوصفة الكلاسيكية لهذه الكعكة الشهيرة. على الرغم من حقيقة أننا نستخدم التوت المجمد في معظم الحالات ، إلا أنهم في ألمانيا يلتزمون بكومبوت الكرز. ومع ذلك ، يجب القول أن استخدام التوت المجمد ، فإن احتمالية الحصول على طعم ممتاز أكبر بكثير.

نصيحة 7. مثل العديد من الكعك ، قبل تقديم كعكة الغابة السوداء ، يوصى أيضًا بوضعها في الثلاجة لعدة ساعات للسماح لها بالنقع بشكل أفضل.

نصيحة 8. آخر نصيحة لهذا اليوم. يتوق الكثيرون لتجربة تحفة الطهي الخاصة بهم ، ولكن هناك واحدة "لكن". إذا كنت تريد حقًا تجربة المذاق اللذيذ والحقيقي للكيك ، فاخرجهخارج الثلاجة وانتظر 2-3 ساعات أخرى. عندها فقط تأكل بسرور.

مكونات للبسكويت و التشريب

قبل أن نبدأ في تطبيق وصفة كعكة الغابة السوداء ، والتي يمكن العثور على صورتها في المقال ، يجب أن تعرف المنتجات التي تحتاجها تمامًا.

لبسكويت الشوكولاتة خذ:

• 7 بيضات كبيرة ؛
• 70 جرام زبدة
• مستخلص الفانيليا ؛
• 140-160 جرام دقيق قمح
• نشاء ؛
• 50 جرام مسحوق الكاكاو ؛
• ملح ؛
• سكر ؛
• 10 جرام مسحوق الخبز.

بقدر ما تعلم بالفعل ، يجب نقع البسكويت أثناء عملية الطهي. ولكن ماذا؟ شراب!

لتلقيح البسكويت تحتاجه:

• 200-250 جرام سكر ؛
• 200 مللي كرش أو رم ؛
• ½ كوب ماء

لا يُصدق ، لكن الشراب هو الذي يعطي الكعكة الطعم الأكثر رقة ، مما يخلق تأثير الذوبان في فمك!

مكونات الشوكولاتة والقشدة الخفيفة

إذن ، هدفك هو صنع الشوكولاتة والقشدة الخفيفة. السؤال الذي يطرح نفسه: أين تستخدم الأولى ، وأين تستخدم الثانية؟

عندما تكون في مرحلة "تجميع" الكعكة ، تذكر أنه يجب عليك تشويه قاع البسكويت بكريمة الشوكولاتة. وفقًا لذلك ، فإن الكعك المتبقي مخصص حصريًا للكريمة الخفيفة. قاعدة بسيطة. ضع في اعتبارك ما نحتاجه.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• 100 مل كريم
• سكر بودرة
• 50 جرام من الشوكولاتة الداكنة.

لكريم خفيف:

• 400 مل كريم ؛
• سكر بودرة

مكونات لملء

من النصائح المذكورة حشو الكرز. نعم في كعكتنا الحشوة يجب أن تكون كرز

لحشو الكرز:

• ماء ؛
• عصير ليمون
• سكر ؛
• 500 جرام كرز منزوع النواة مجمّد ؛
• زبدة ؛
• 50ml Kirschwasser أو Rum - متروك لك ؛
• نشا

بفضل الكرز ، الحشو يعطي الكيك حامضة طفيفة.

مكونات للتزيين

موافق ، تبدو الكعكة دائمًا مرغوبة أكثر إذا كانت مزينة. عند القدوم إلى المتجر ، نولي دائمًا اهتمامًا أولاً وقبل كل شيء بمظهر الحلوى. لذلك ، فإن مفاجأة أقاربك أو أصدقائك تعتمد على مدى دقة وإثارة تزيين الكعكة. الديكور لا يعيق صناعة الحلويات أبدًا ، فلا تخف من التزيين كيفما شئت.

ومع ذلك ، يتم تحديد ديكور كعكتك اليوم من خلال مكونين:

• 250 جرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
• 15g كوكتيل الكرز.

أيضًا ، في نهاية الطهي ، يمكنك تزيين الكعكة حسب ذوقك عن طريق إضافة بعض التفاصيل التي ستجعل كعكتك مختلفة بشكل كبير.

طبخ البسكويت

• إذن ، عليك أولاً أن تأخذ وعاءًا عميقًا تحتاج فيه إلى خفق البيض والسكر. قبل ذلك ، ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، واتركيه حتى يغلي. من أجل غلي البيض والسكر معًا في "حمام مائي" ، أنتتحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز أولاً. الماء الذي من المفترض أن يغلي في القدر يجب ألا يلمس قاع الإناء بالبيض المخفوق.
• لاحظ أن الخليط يجب ألا يكون ساخنًا جدًا. يقلب جيدا بالمضرب ثم يرفع عن النار.
• والخطوة التالية هي التغلب بضمير على الكتلة الناتجة بالكامل بخلاط ، لكن لا تفرط في ذلك ، فستكون 3-4 دقائق كافية لك. يجب أن تكون نتيجة هذه الخطوة زيادة في حجم الخليط ، لون أبيض ، كما يجب أن تصبح أكثر كثافة.
• نأخذ الحاوية الثانية من أجل مزج البيكينج بودر ومسحوق الكاكاو والدقيق وخلاصة الفانيليا والنشا فيه. الآن كن حذرا للغاية وحذر. تحتاج إلى نخل الخليط فوق البيض المخفوق في أجزاء عدة مرات. التحريك المستمر حصريًا من الأسفل إلى الأعلى ، وحاول ألا تفقد روعة وجاذبية تناسقك. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل. نضيف الزبدة المذابة ونخلط جيدا
• في النهاية ستحتاج صحنين للخبز بقطر 20 سم ، دهنهم بالزبدة ورشهم بالدقيق. في فرن محمى على 180 درجة ، اخبز البسكويت. بعد ذلك ، قسّميها إلى 3 كعكات

طبخ كريمة الشوكولاتة

1. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر البودرة والقشدة. نضعه على الموقد ، نسخنه بقوة كافية
2. بعد إزالة المزيج الساخن ، أضيفي الشوكولاتة المبشورة إليه على الفور. امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفقت وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يثخن الكريم.

تحضير كريم خفيف

1. الغريب أنه من الأفضل وضع الوعاء والمضارب والكريمة في الثلاجة قبل صنع هذا الكريم.
2. ثم اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. يجب زيادة عدد الدورات في الدقيقة لبعض الوقت.
3. هام! لا تعمل بجد حتى لا ينفصل الخليط. افعل كل شيء بعناية وبشكل متساو ، راقب الاتساق

شراب الكرز

1. من السهل تخمين أننا نستخدم الكرز كملء. لذلك ، اشطف التوت قليلاً بالماء وأضف السكر واتركه في وعاء لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تكون النتيجة عصير.
2. الخطوة التالية هي غلي عصير الكرز. صفي العصير الناتج في قدر ، وأضيفي أيضًا القليل من الماء والسكر لتحضير حوالي 150 مل. ضعه على الموقد لمدة 4 دقائق.
3. بعد ذلك ، أضيفي حبات التوت المتبقية واطبخي لمدة دقيقتين أخريين. تأكد من تغطية القدر عند رفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.
4. يبقى فقط لجمع الشراب. انقل التوت برفق إلى مصفاة وقم بتصفية السائل. في العصير الذي ننقع به البسكويت ، حسب تقديرك ، يمكنك إضافة الكونياك أو الكيرشفاسر أو الروم.

وصفة كاملة

عندما يتم تفكيك جميع مكونات الكعكة ، يمكنك بدء الطهي بأمان. يستغرق الطهي وقتًا كافيًا ، لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك. كما ستكون هدية رائعة ولذيذة لعيد ميلاد أو أي عطلة أخرى. طبخ معمن دواعي سروري ، إذن ستستمتع بها أيضًا بكل سرور. أولئك الذين يحبون المعجنات الحلوة ، وبشكل عام ، أولئك الذين يحبون الحلويات سيكونون مجنونين بمثل هذه المفاجأة.

الآن سنلقي نظرة على وصفة كعكة الغابة السوداء خطوة بخطوة (مع الصورة):

الخطوة رقم 1. تحتاج إلى التقاط لوحة كبيرة توضع عليها كعكتك. على هذا الطبق وضع كعكة واحدة ، والتي يجب أن تنقع في شراب الكرز.

الخطوة رقم 2. كما تعلم بالفعل ، يجب وضع كريمة الشوكولاتة على كامل سطح الكعكة السفلية دون فشل. تذكر أن تقلب أو تخفق الكريمة قليلاً عند إخراجها من الثلاجة.

الخطوة رقم 3. ثم كل شيء هو نفسه تمامًا: غطي الكعكة السفلية ببسكويت منقوع في شراب الكرز. ضعي الكريم الخفيف بحركات دائرية. من المهم أن تعرف أنه يمكنك دائمًا ملء الفراغات بالكرز.

الخطوة رقم 4. ننتهي بكعكة ، والتي ، بالطبع ، تحتاج إلى نقعها في شراب. غالبا ما يحدث أنه ينتهي. ثم قم بالتعليمات التالية: تحضير الماء الساخن الذي تذوب فيه السكر. يمكن استخدام هذا السائل كشراب. وأخيرًا ، ضعي الكريم الخفيف مرة أخرى في شكل دوائر.

الخطوة رقم 5. يجب أن تغطي الكعكة الأخيرة جميع الكعكات الأخرى. يوصى بالضغط برفق على يديك

الخطوة رقم 6. يجب ألا تختفي الكريمة البيضاء المتبقية. لذلك دهن حواف وجوانب الكيك به.

الخطوة رقم 7. الآن كل هذا يتوقف على خيالك. للتزيينتُبشَّر جوانب الكيك بالشوكولاتة. للديكور ، ليس فقط رقائق الشوكولاتة ، ولكن أيضًا أوراق النعناع والكرز مناسبة.

لا تنسى قاعدة مهمة: يجب نقع الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات. ثم يمكنك قص كعكتك ودعوة الضيوف لتناول العشاء

شهية طيبة!