أنواع المعكرونة ، التركيب ، طرق الطهي ، السعرات الحرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أنواع المعكرونة ، التي تعتبر اليوم معكرونة شهيرة ، تحظى باهتمام خبراء المأكولات الأجنبية. في حد ذاته ، يختلف هذا المنتج عن الباقي في فئته بشكل فريد. من السهل صنع شرائح عجين القمح والأرز والحنطة السوداء والفول في المنزل ويستمتع بها جميع أفراد الأسرة.

فائدة

تحتوي المعكرونة في الصناديق على العديد من الخصائص المفيدة ، لذلك غالبًا ما يتم طلبها من مؤسسات مختلفة أو طهيها بمفردها. على سبيل المثال ، هذا المنتج غني بفيتامينات ب ، وكذلك الأحماض الأمينية. يميل السكان المحليون في اليابان إلى استهلاك هذه المعكرونة نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، لأنها تعتمد على الفاصوليا الخفيفة Saifun و Harusame.

لقد أثبت الأطباء فوائد نودلز الأرز منذ فترة طويلة. لا يضر الجسم وليس له موانع لذلك يمكن للجميع تناوله على الاطلاق.

بالنسبة لطبق البيض ، لطالما كان المفضل في تقاليد الطهي الأوروبية. يكفي لهغالبًا ما يُشار إليه من قبل الطهاة ذوي الخبرة ، لأنه أحد المكونات الرئيسية للعديد من الأطباق الشهية والرائحة.

ضرر

بشكل منفصل يستحق النظر في "Rollton" - المعكرونة سريعة التحضير ، والتي لا تزيد تكلفتها عن 30 روبل لكل علبة. لا يعتبر منتجًا طبيعيًا ، حيث يحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد المضافة الضارة. هذا هو السبب في أنك لا يجب أن تضع رولتون على قدم المساواة مع الأطباق الآسيوية الرائعة.

بالإضافة إلى ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن خبراء التغذية لفتوا انتباه المستهلكين منذ فترة طويلة إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية لأي نوع من أنواع المعكرونة ، بما في ذلك الطعام الفوري. لهذا السبب ، يتعرض الناس لخطر اكتساب الوزن الزائد على الفور تقريبًا ، وهو أمر لن يكون من السهل التخلص منه.

أصناف

أنواع المعكرونة متاحة الآن لجميع الناس. يمكنك إما شرائها من المتجر أو صنعها بنفسك في المنزل. يتم تنفيذ هذا التقسيم اعتمادًا على المنتج الأصلي الذي تم استخدامه لصنع الدقيق. فيما يلي أنواع المعكرونة التي أصبحت بالفعل مفضلة لكثير من الناس.

أرز الأرز

أحد أكثر الأطباق الآسيوية احترامًا منتشر في اليابان والصين. إنه ينتمي إلى فئة الأطباق الشهية ، لكنه يخلو من الذوق اللامع. عند طهيها ، تكون نودلز الأرز مرنة جدًا وممتعة الملمس. لا يوجد سوى 364 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يحتوي على حوالي 75٪ نشاء مما يوفر قيمة غذائية كافية. وشملت أيضا مجموعة كاملة.فيتامينات ب ، والتي لها فائدة كبيرة لجسم الإنسان. وفي نفس الوقت يجدر التنويه إلى المعادن الموجودة على شكل زنك وسيلينيوم وبوتاسيوم وحديد وفوسفور وعناصر أخرى ، بسبب عدم وجودها مما يؤدي إلى تدهور الحالة الصحية العامة.

يصعب العثور على الخصائص الضارة للمعكرونة ، لكن فوائدها ملحوظة على الفور. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى العدد الكبير من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في التركيبة. وهي مصممة لإثراء الأنسجة العضلية ومنحها الطاقة لفترة طويلة. ويترتب على ذلك أن المنتج يعد خيارًا غذائيًا ممتازًا لمن يتبعون شخصياتهم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للحد الأدنى من محتوى الملح ، يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.

قمح

يعتبر هذا النوع من المعكرونة أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا. وهي مصنوعة من الماء ودقيق القمح. السعرات الحرارية من المعكرونة بكل سرور يرجى فقدان الوزن. ل 100 جرام من المنتج - 337 سعرة حرارية.

ظهر هذا التنوع حوالي 5000 قبل الميلاد ، لكنه حتى يومنا هذا يحظى بشعبية كبيرة. كان أفراد العائلة المالكة يقدرون المنتج تقديراً عالياً وغالباً ما استمتعوا بمذاقه. في البداية ، كان بإمكان الطبقات النبيلة من السكان فقط شرائها ، لكنها أصبحت متاحة للجميع حرفياً في القرن الماضي.

رامين

يجب أن تشتمل الأنواع المعروفة من المعكرونة بالتأكيد على المنتج الذي يكون مظهره مألوفًا لجميع الناس. يتفاخر على أرفف المتاجر كمنتج فوري. مع استكمالهايتلقى المشتري التوابل والزيت من مصدر مشكوك فيه. من خلال سكب كل هذه المكونات بالماء الساخن ، يحصل المستهلك على منتج مكرونة شبه كامل يسمى "المكرونة سريعة التحضير" في منطقتنا. محتواها من السعرات الحرارية 340 كيلو كالوري.

عادة ما يتم تقديم الرامن مع مرق اللحم ، وبراعم الخيزران ، والبصل الأخضر ، وكذلك البيض وجذر الزنجبيل. كل هذه المكونات تكمله تمامًا ، مما يجعل الطعم أكثر حيوية ولا يُنسى.

Funchoza

معكرونة الصويا الآسيوية تباع جافة. هي المفضلة بين الذواقة. غالبًا ما يطلق عليه الزجاج ، لأنه يشبه الزجاج حقًا في المظهر. بعد الغليان ، تكتسب خيوط الفانكوز نسيجًا شفافًا. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 320 كيلو كالوري فقط.

يعتبر تكوين المعكرونة غنية. يوجد نشا من البقوليات ، والتي تشمل مونج ، اليام ، إيلاند والبطاطس. حتى الآن ، يتم استخدام نشا الذرة بشكل متزايد في تحضيرها.

فوائد الفانكوز لا يمكن إنكارها. يكمن في تكوين الفيتامينات والمعادن. يحتوي المنتج على فيتامينات المجموعة B و PP وبالطبع E. بالإضافة إلى ذلك ، هناك معادن: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد. كقاعدة عامة ، لا يتم تمليح المعكرونة عند غليها ، لذلك يُسمح للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى باستخدامها بأي كميات.

سوبا

المعكرونة اليابانية هي طبق لا بد منه في جنوب شرق آسيا. تحظى بشعبية كبيرة في الصين واليابان. عادة ما يتم تقديم الطبق باردًا. ويرجع ذلك إلى الظروف المناخية للمناطق ، لأن فترة الصيف دائمًا ما تكون حارة جدًا وذات رطوبة عالية. في نفس الوقت يوجد 350 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الطبق

أثبت العلماء فوائد المعكرونة اليابانية مرارًا وتكرارًا. هنا ، أول ما يجب ذكره هو حقيقة أن الحنطة السوداء نفسها لها العديد من الخصائص المفيدة ، والتي بفضلها لها تأثير إيجابي على جسم المستهلك.

سوبا محضرة من الحنطة السوداء ولها نكهة خفيفة. كقاعدة عامة ، يتم إعداد طبق منفصل ، ويتم طهي الحساء معه ويتم تقديمه كمقبلات باردة. في الوقت نفسه ، يمكنك طهيه في الماء العادي والمملح ، لأن هذا لا يؤثر تقريبًا على المذاق. أهم شيء هو شطف المعكرونة بالماء البارد النظيف لإزالة بقايا النشا.

في كثير من الأحيان ، يستخدم الشاي الأخضر في تحضير المنتج. يسمح لك بتحقيق طعم أكثر دقة وزيادة الفوائد بشكل كبير. والنتيجة طبق يمكن تصنيفه على أنه طعام شهي غير معتاد.

شيراتاكي

المعكرونة ، التقليدية لشعب اليابان ، تكتسب شعبية بين الجنسيات الأخرى كل عام. يختلف هذا الخيار في المظهر ، حيث أن الشرائح رفيعة جدًا وشفافة ، فضلاً عن كونها ذات قيمة غذائية ضئيلة. سعرات حراريه لكل 100 جرام تساوي 9 كيلو كالوري

في تكوين المعكرونة هناك كونياك غير متبلور. يتم طرحه للبيع في شكل جاف ومنقع. في الخيار الثاني ، يوجد القليل جدًا من الماء والمضافات الغذائية مثل الجلوكومانان ،تمثل الألياف القابلة للذوبان ، المصنفة كألياف غذائية.

الفوائد ، بالطبع ، تحددها التركيبة. هنا ، تلعب الألياف دورًا خاصًا ، حيث لها تأثير ماص وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعكرونة ، على عكس الطعام الفوري ، تسمح لك بتنظيم البراز وتحسين الهضم بشكل ملحوظ.

Shirataki موجود حتى في قائمة الأطعمة المسموح بها في حمية دوكان. هناك يسمح باستهلاكها بكمية غير محددة.

حبوب كاملة

في النظام الغذائي لكل شخص ، تشغل المعكرونة جزءًا كبيرًا إلى حد ما. يستهلك معظم الناس نودلز الحبوب الكاملة وتستخدم لإعداد أطباق مختلفة. يتم إنتاجه ، كقاعدة عامة ، من القمح الصلب من أعلى درجة. يوجد حوالي 305 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج

تشتمل مكونات المعكرونة على دقيق الجاودار ودقيق القمح الكامل. بفضله ، يحتفظ المكون الرئيسي بجميع العناصر المكونة له ، وبالتالي المواد النشطة بيولوجيًا بالفيتامينات. هذا يزيد من عدد الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.

فائدة المنتج تكمن في محتوى العناصر الضرورية. يوجد هنا فيتامينات B و E و A و H و PP. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والموليبدينوم والإستروجين النباتي والألياف الغذائية. لا يمكن أن تحتوي المعكرونة الأخرى على العديد من الخصائص ، لذلك تحظى المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة بتقدير كبير دائمًا.

أسرار الطبخ

نودلز لذيذة وعالية الجودة في علبلا يحدث ذلك فقط. للقيام بذلك ، يستخدم المصنعون بعض الأسرار التي تساعد دائمًا في تحقيق نتيجة جيدة وتفاجئ المستهلكين حقًا. بعد أن تعلمتها ، يمكنك طهي طبق لذيذ حقًا وخالي من العيوب. تشمل الأسرار الرئيسية النقاط التالية:

1. وقت الطهي. يوصى بطهي أي نودلز لمدة 8 دقائق. إذا قمت بزيادة هذا الوقت ، فسوف يتحول إلى عصيدة. أما بالنسبة للمعكرونة الإيطالية ، فمن الأفضل أن تغليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
2. منتج منكه. يمكنك إضافة الأعشاب ومسحوق الفطر والتوابل الأخرى إلى الطبق وتغيير مذاقه وإضفاء نكهة خفيفة. لكن في نفس الوقت ، يجب أن تكون حريصًا أن تتطابق رائحة المعكرونة مع المنتجات التي تستخدم كمكمل لها.
3. عجينة فيستويكا. بعد خلط المكونات ، سيحتاج الخليط النهائي إلى الوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. قطع. عندما يجف العجين يمكن تقطيعه بسهولة بالسكين
5. طحين متنوعة. من الأفضل صنع المعكرونة بالدقيق الممتاز ، لأن هذا سيوفر شكلاً جيدًا.
6. التخزين. إذا كانت هناك حاجة للاحتفاظ بالمعكرونة في مكان بعيد ، فيجب تجفيفها جيدًا قبل ذلك وتوزيعها في صناديق من الورق المقوى.

خيار المنزل

نودلز البيض الأسطورية محلية الصنع مصنوعة من مكونات بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة. بالنسبة لها سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 300 جرام طحين ؛
• زوجان من البيض ؛
• 5 جرام ملح ؛
• 1/2 كوب ماء.

إذا رغبت في ذلك ، مع المعكرونة محلية الصنع على البيض ، يمكنك ذلكتجربة مختلف الأذواق. للقيام بذلك ، لا يمكنك تناول القمح فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول دقيق الجاودار أو الحنطة السوداء أو دقيق الأرز. من خلال الجمع بين عدة أنواع ، ستحصل بالتأكيد على طعم لا يُنسى.

عملية صنع المعكرونة بسيطة للغاية:

1. نخل الدقيق ، وتشكيل تل ، ثم عمل فترة راحة.
2. قد في وسط البيضة ، أضف الملح.
3. صب الماء ببطء لعجن العجين.
4. اعجن الكتلة بالملعقة ثم اعجن بيديك
5. لف العجين الناتج في ورقة رقيقة.
6. تقطع الطبقة إلى شرائح وتترك لمدة 20-25 دقيقة.
7. طهي كالمعتاد (حتى النعومة المرغوبة).

طبق "جزر"

طبق رائع لا يُنسى هو المعكرونة بالجزر. المكونات الرئيسية هنا هي:

• زيت نباتي - ملعقة كبيرة
• جزر (مبشور بالفعل) - 200 جم ؛
• بيض - 3 قطع
• ملح ؛
• طحين - المقدار المطلوب لتكثيف العجين

الخطوة الأولى هي غلي الجزر. عندما يبرد ، يجب خلط جميع المكونات باستثناء الدقيق في الخلاط. بعد ذلك ، يجب سكب الدقيق في كتلة متجانسة في مجرى رفيع ، مع التحريك في نفس الوقت. يجب أن تكون النتيجة عجينة ضيقة. يجب تقسيمها إلى 4 أجزاء ، كل منها يتم لفها وتقطيعها إلى شرائح. تحتاج إلى تجفيفها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. يتم طهي المعكرونة كالمعتاد.

أودون

تتميز نودلز الصوم بعملية طهي شاقة إلى حد ما ، ولكن أيضًاطعم رائع. بالنسبة لها سوف تحتاج:

• 500 غرام طحين (غير مكرر) ؛
• كوب ماء
• 4 ملاعق صغيرة من الملح
• 150 جرام دقيق قمح.

تحتاج أولاً إلى تسخين الماء وإذابة الملح فيه. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق كله في وعاء عميق ويخلط جيدًا. ثم يُسكب فيها الماء والملح وتُعجن العجينة.

يجب لف الكتلة المرنة والباردة في كرة ، ملفوفة في كيس ومغطاة بمنشفة. في هذا الوضع ، يجب خفق العجين بمسمار ، ثم إزالته ولفه في صفيحة رقيقة. بعد ذلك مباشرة يتم طيها من المنتصف وتكرر جميع الخطوات السابقة بالتغليف في كيس بلاستيكي 3 مرات. عندما تحصل على عجينة ناعمة تمامًا ، يجب أن تمسكها لمدة 4 ساعات ، ثم تخفقها للمرة الأخيرة وتدحرجها بأكبر قدر ممكن.

يجب طي الطبقة الناتجة ثلاث مرات ، مع طي الجوانب إلى الوسط. بعد ذلك ، بسكين حاد ، نقطع العجين إلى حلقات لا يتجاوز سمكها 5 مم. بعد ذلك مباشرة ، يجب غليها لمدة 8 دقائق.