وصفات لجميع المناسبات: كرات اللحم بالصوص وبدون الصلصة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شرحات من أشهر أطباق اللحوم بين العديد من شعوب العالم. هناك عدد كبير من الوصفات لتحضيرها ، وأشكال المعالجة الحرارية والعديد من التفاصيل الدقيقة الأخرى التي يمتلكها دائمًا الطهاة المحترفون وربات البيوت الجيدين. سنتعرف أيضًا على بعض منهم.

أنواع شرحات وطريقة الطبخ الأساسية

يمكن أن تكون شرحات اللحوم من لحم مفروم مختلط (لحم بقري ولحم خنزير ، يؤخذ بنسب مختلفة أو متساوية) أو من نفس النوع ، أي لحم الخنزير فقط ، أو اللحم البقري ، أو المطبوخ من اللعبة ، وكذلك لحم الدواجن (الدجاج الغذائي ، الديوك الرومية). تضاف التوابل المختلفة كمكونات إضافية للطبق. وحتى لا تتفتت أثناء القلي ، يتم إضافة الخبز والبطاطس والبيض والدهون الإضافية إلى شرحات اللحوم. اعتمادًا على طريقة الطهي ، يمكن طهي الطبق على البخار ، أو خبزه في الفرن ، أو قليه في مقلاة أو شوي ، حتى على سيخ أو سيخ.

شرحات مفرومة عادية

لذلك دعونا نطبخشرحات كلاسيكية ، لحم (وصفة مع صورة لهذه شرحات مذكورة أعلاه ، ستقرأ الآن). يُطحن نصف كيلوغرام من اللحم في مفرمة اللحم. قم بهذا مرتين لطحن الغضروف ، الأوردة التي ربما تكون قد تركت في التمرير الأول. حاول ألا تكون سمينًا جدًا ، ولكن لا تكون نحيفًا أيضًا - فوجود الدهون يمنح المنتج النهائي عصارة. خبز أبيض مخزّن مسبقًا ، قديم نوعًا ما (يمكنك أيضًا استخدام كعكة غنية) ، حوالي 120-130 جرام ، نقعه في الحليب (يمكنك أيضًا استخدام الماء البارد ، لكنه سيصبح ألذ مع الحليب) ، اعصره قليلاً وأضفه إلى اللحم المفروم. تخلط بيديك وتمر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. بفضل هذه المعالجة ، ستصبح شرحات اللحوم غنية ، ناعمة ، طرية للغاية ، تذوب في فمك حرفيًا. ملح حسب الرغبة ، فلفل. إذا كنت تحب الطعام الحار ، اقطع بضع فصوص من الثوم. أما بالنسبة للبصل الذي يعطي نكهة شهية ، فإن تحضير شرحات اللحم يتيح خيارين لإدراجها: إما تمرير الرأس النيئ مع اللحم من خلال "الآلة" ، أو تقطيعها وتقليها ووضعها في اللحم المفروم. عنصر آخر هو الخضر. يعتقد العديد من الطهاة الفرنسيين أنه يجب إضافة القليل من الشبت إلى الطبق الكلاسيكي. يمكنك اتباع نصائحهم إذا كنت ترغب في ذلك. أخيرًا ، اخفقي بيضة أو بيضتين في اللحم المفروم - للتأكد من أن شرحات اللحم لا تتفتت في المقلاة. عندما يتم خلط جميع المكونات جيدًا (باليد!) في كتلة متجانسة ، قم بتشكيل كعكات دائرية أو بيضاوية صغيرة ، وصفعها برفق ، ولفها في فتات الخبز (أو الدقيق ، القمح أو الذرة) ونضع في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى كرات اللحم بالتناوب حتى تحمر ، أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر. يستغرق كل منها حوالي 10 دقائق ، وعندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُقدم على المائدة ، ويُرش بالبقدونس المفروم. سيصبح رائعًا!

شرحات بصلصة الجبن

طبق آخر ، لا يقل روعة ، يمكنك الطبخ باستخدام هذه الوصفة. اصنع منتجات نصف نهائية كما هو موصوف في الوصفة السابقة. وحضر لهم صلصة الحليب ، سميكة فقط: سخني ملعقة من الزبدة (ملعقة كبيرة) في مقلاة ، أضيفي نفس الكمية من الدقيق واقلي قليلاً. ثم يُسكب في كوب من المرق الساخن (اللحم) ، نصف كوب من القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح سميكًا. ثم يضاف الملح ويضاف قطعة من الزبدة ويقلب. افعل هذا الآن: ضع الشرائح على مقلاة أو صفيحة خبز ، بالزيت جيدًا. على كل منها ، اصنع خندقًا عميقًا واملأه بالصلصة. نبشر الجبن ، نرش فوقه ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة - نخبز. عند التقديم ، تُسكب الشرائح مع العصير المتكون أثناء الخبز. ولا تنسَ الخضر ، فستعطي الطبق طعمًا ممتعًا. جربه - لن تندم!

حظا سعيدا في فنون الطهي الخاصة بك.