صلصة الصلصا: أشكال مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من الأطباق الأصيلة والأصلية في مطبخ أمريكا اللاتينية. ولكي لا تسعد هذه الأطباق بجمالها فحسب ، بل تمنح الأكل أيضًا طعمًا ممتازًا ، فإن العديد من أعمال فن الطهي تُستكمل تقليديًا بالصلصات. فهي مختلفة جدا. الشيء الرئيسي هو أنه يتم دمجها جيدًا مع الحلويات. وإذا كنت من محبي الحرق والنكهات المشرقة ، فإن صلصة السالسا ستكون الخيار الأفضل لك. يتم تحضيره من الخضار وإضافة الفلفل الحار. كيف تطبخ صلصة السالسا محلية الصنع بيديك ، في المطبخ - سنخبر في مقالنا التالي.

قليلا من التاريخ مع الجغرافيا

يعتقد الكثير أن السالسا هي رقصة حارقة في أمريكا اللاتينية ، وهذا بالطبع صحيح ، ولكن ليس فقط. بالطريقة نفسها ، من المعتاد تسمية الصلصة الحارة من المكسيك (أو بالأحرى من أمريكا الوسطى ، لأننا ورثناها من السكان الأصليين المحليين ، الهنود ، ولدينا جذور "ما قبل كولومبوس" القديمة جدًا). يمكن استخدامه كإضافة طهوية لمجموعة متنوعة من الأطباق المحلية والعالمية. في المكسيك ، على سبيل المثال ، حيث يتم صنعها لفترة طويلة ، يتم تقديم صلصة السالسا مع أي منتج تقريبًا - الأسماك ،إلى اللحوم والخضروات ، بل يتم دمجها مع البيض. وإلى جانب ذلك ، من السهل طهيها ، ويمكن شراء جميع المكونات بسهولة اليوم من كل سوبر ماركت.

صلصة السالسا الكلاسيكية

ويسمى أيضًا "أحمر" (صلصة روجا) ، حيث يتم استخدام الطماطم الناضجة. لتحضيرها ، نحتاج إلى المكونات التالية: 5 حبات طماطم متوسطة الحجم ، بصل (من الأفضل تناول اللون الأرجواني حسب الذوق واللون) ، 5 فصوص ثوم ، فلفل حار (فلفل حار) 5 قرون (عادة ما تكون صغيرة الحجم) 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (ليمون) ، أعشاب طازجة ، ملح ، فلفل أسود مطحون. للأشخاص الذين لديهم شخصية: محتوى السعرات الحرارية في صلصة السالسا منخفض - 59 سعرة حرارية / 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، جميع المنتجات طبيعية ، والفلفل الحار والثوم من العناصر الغذائية الطبيعية. لذلك يمكنك تناوله بأمان وبكميات كبيرة (كما يفعل الكثيرون في أمريكا اللاتينية).

كيفية صنع السالسا

1. الخطوة الأولى هي غسل الطماطم وإزالة السيقان. تحتاج أيضًا إلى تقشير الطماطم. يعمل هذا بشكل أفضل إذا سكبت الماء المغلي عليها. نقطع الخضار إلى نصفين ونظف البذور. ثم تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
2. أزل القشرة من البصل البنفسجي وقطّعها إلى مكعبات.
3. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح أو مرّرها عبر مكبس الثوم.
4. يجب غسل قرون الفلفل الحار جيدًا ، ثم قطع السيقان عنها. ونقوم أيضًا بإزالة البذور لتجنب المرارة المفرطة. نقطع الفلفل الحار إلى أنصاف حلقات رفيعة أو قطع أصغر.
5. ابدأ في خلط الصلصة. ضعي الخضار في وعاء. يُسكب المزيج مع عصير الليمون ويُمكن تقطير وزيت الزيتون. يضاف الملح مع البهارات.
6. اشطف الخضر بالماء وقطعها جيدًا. نضعها في وعاء بالخضروات. الآن يبقى خلط المكونات جيدًا حتى تكون بنية متجانسة (إذا أردت ، يمكنك فعل ذلك باستخدام الخلاط) وإزالة الصلصة أسفل الثلاجة ، حيث يجب غمرها لمدة ساعة تقريبًا.
7. بعد ذلك ، يمكن استخدام التوابل المعدة بالفعل لتزيين الأطباق المختلفة ، ولغمس منتجات الخبز مع وبدون حشوها ، وكطبق مستقل. ويمكن تخزين الصلصا الطازجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

الصلصا الخضراء

تستخدم هذه الصلصة الأصلية الطماطم ، الطماطم الخضراء الصغيرة. سنأخذ نصف كيلو. وأيضًا: 5 فصوص ثوم ، 100 جرام فلفل حار (أخضر أيضًا) ، 100 جرام زيتون (منزوع النوى) ، 2 بصل (يمكنك تناول حفنة من الأخضر) ، ليمون ، زيت زيتون ، كزبرة ، ملح. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في مناطق مختلفة تحت هذا الاسم توجد وصفات مختلفة. لذلك ، في إيطاليا ، تضاف الأنشوجة والكبر إلى السالسا فيردي. لكن في هذه الوصفة ، في الوقت الحالي ، سنفعل بدون هذه المكونات - بلا شك ، ليست أقل لذيذًا.

كيف تطبخ

1. طماطم خضراء مغسولة جيداً ، مجففة ، تمسح بفوطة المطبخ (لا نحتاج إلى الماء الزائد).
2. التوت (نعم ، من وجهة نظر نباتية ، فاكهة الطماطم توت) مقطعة إلى 2يزيل البذور ويقطع السيقان.
3. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونقطع الساق ونزيل بذوره.
4. قشر البصل وقطّعه إلى عدة قطع
5. قشر وقطّع فصوص الثوم ناعما جدا بسكين
6. الخضر (ريش البصل مع الكزبرة) يشطف ، جاف. فرم
7. ضعي كل المكونات المحضرة في وعاء الخلاط ، أضيفي الزيتون. قم بتشغيل الجهاز وطحن برفق. لكن حاول ألا تكتسب الكتلة قوام القشدة الحامضة ، ولكنها لا تزال تحتوي على قطع صغيرة من المكونات. إذا لم يكن لديك خلاط في مطبخك ، يمكنك تشغيل الخليط في مفرمة اللحم.
8. ثم نضع كل الكتلة الناتجة في وعاء عميق ونضيف عصير نصف ليمونة ، بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملح ، مزيج. نرسل الثلاجة إلى الأسفل لبضع ساعات - دعها تشرب بشكل صحيح. صلصة السالسا الخضراء جاهزة للاستخدام. عادة ما يتم تقديمه (أو استخدامه لإعداد) أطباق متنوعة ، بما في ذلك الأسماك واللحوم والخضروات. بشهية للجميع!