أسرار طبخ الفرم اللذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اعتدنا على فهم الطبق الثاني الساخن من اللحم المفروم على أنه شرحات. يمكن أن يكون الطحن ناعمًا أو خشنًا ، وأحيانًا تكون مصنوعة من لحم مفروم مفروم. لكن تاريخيا ، كان يطلق على الفرم قطع اللحم المقطعة ، ويتم تحضيرها بأبسط طريقة. اليوم سوف نتعلم كيفية قلي ألذ القطع التي ستسعد العائلة بأكملها.

قصة الأصل

ولدت هذه الوصفة في فرنسا في العصور الوسطى. بالطبع ، أحب أسلافنا اللحوم اللذيذة. وفي فرنسا ، حيث يذهب الرجال للصيد بانتظام ، كان من الصعب تخيل طاولة بدون لعبة. بالتأكيد سوف تتجذر قطعة شرائح الكستناء في كتاب الطبخ الخاص بك. من المفيد معرفة أن شرحات اللحم طبيعية ومقطعة. ما الفرق بين هاتين الوصفات سنحلل اليوم

لحوم لذيذة وعرض أصلي

كان هذا الطبق مصنوعًا من أضلاع لحم البقر والخنزير. كانت ملفوفة بشرائط من اللحم حتى بقي الجزء عارياً. هذا جعل من الممكن الاستغناء عن سكين وشوكة.بالطبع ، فقدت هذه اللحظة أهميتها بالفعل. اليوم ، لم يعد يحمل الوظيفة السابقة ، بل يستخدم كعنصر زخرفي. من أجل الوضوح ، دعنا نعطي مثالاً على الوصفة. يختلف عن تقنية فرم الطهي. سوف تحتاج:

• لحم خنزير على العظم - قطعتان.
• ملح و توابل حسب الرغبة
• بصل - 1 لفت
• ليمون.
• ورق الغار.
• زيت القلي

تكنولوجيا الطبخ

يجب أولاً ثقب اللحم بشوكة من كلا الجانبين. نرش كل قطعة بعصير الليمون ونفرك بالتوابل. ضعي كوبًا ، ضعي فوقه حلقات البصل ، أضيفي صلصة الصويا ، الخردل أو الجزيخ. يجب أن يوضع اللحم في التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا وتقلى القطع من الجانبين. اليوم ، لا تقوم ربات البيوت بلف شرائح اللحم حول الكستليت. يتيح لك ذلك توفير الوقت بشكل كبير ، فضلاً عن تبسيط تقنية الطهي.

تطور الطهي

تغييرات الموضة ، وتفضيلات الذوق لا تقف مكتوفة الأيدي. حلت قطع الكستلاتة المفروم محل سلفها الطبيعي ، والذي كان بسبب عدد من العوامل. أولاً ، ظهرت أدوات المائدة بأسعار معقولة ، ولم تكن هناك حاجة ببساطة إلى العظم. ثانياً ، لقد وجد تجريبياً أن اللحوم الخالية من العظم يمكن استخدامها بشكل وظيفي أكثر. يمكنك لفه بالحشوة ، وإذا قمت بلفه في فتات الخبز ، ستحصل على طبق جديد تمامًا.

فرم لحم الخنزير هو طبق بسيط ولكنه لذيذ. هو - هيتزين طاولة العطلة بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو اختيار قطعة جيدة بدون عروق وكيفية التغلب على الفراغات بمطرقة

فرم كلاسيكي

للطبخ ستحتاج:

• فيليه لحم الخنزير - قطعتان
• مقرمشات - 100 جرام
• بيضة - 1 قطعة
• نبيذ أو خل تفاح -1 ملعقة كبيرة. ل
• طحين - 100 جرام
• الثوم - 2 فصوص.

والآن المزيد حول كيفية طهي القطع. يجب تقطيع اللحم إلى أجزاء. الحصة القياسية 200 جرام ، لكن يمكنك صنع نصف الكمية التي تريدها. يجب أولاً تنظيف اللحم من الفيلم. قم بعمل جروح ضحلة حول المحيط بأكمله. اضرب جيدًا على كلا الجانبين بمطرقة. هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. إذا تم ضرب اللحم بشكل ضعيف جدًا ، فسيكون قاسيًا. لكن تحويلها إلى لحم مفروم لا يستحق كل هذا العناء.

الجزء الأول قد انتهى. الآن اخفق البيضة في كوب ، أضف الملح والخل. سوف تحتاج إلى كوبين آخرين. يُسكب الدقيق في أحدهما ، ويُسكب فتات الخبز في الآخر. افركي اللحم بالملح والفلفل. سخني المقلاة ونضيف الزيت ونضع الثوم. يمكنك اخراجه بعد دقيقة الآن يجب غمر كل قطعة في كتلة البيض ، ثم لف الدقيق وفتات الخبز. هذا كل شيء ، يبقى الانتقال إلى المقلاة والقلي على كلا الجانبين.

شرحات مع لغز

وصفة القطع هذه بالتأكيد ستكون خيارًا رائعًا لأي عطلة. سوف تحتاج:

• كربن أو رقبة - 1 كجم.
• جبنة صلبة - 250 جرام
• بيض - 2 قطعة
• زيتدسم - 50 غ.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل
• مقرمشات - 1 ملعقة كبيرة
• ملح وبهارات

القاعدة هنا هي نفسها كما في الوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو أنه من المفترض أن يكون حشوة برائحة الجبن. إذا لم يكن في متناول اليد ، فيمكنك ترك شرحات كلاسيكية ، فلن تكون أقل ذوقًا. استكملها بالأعشاب وطبق جانبي نباتي لطبق كامل وشهي.

تكنولوجيا الطبخ

الخطوة الأولى هي تقطيع اللحم إلى أجزاء عبر الألياف. اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، يمكنك صنع من 4 إلى 10 قطع. كل واحد منهم يحتاج للضرب جيدا بمطرقة. اذهب أولاً إلى الجانب ذي الأسنان الكبيرة ، ثم مع الأسنان الصغيرة. افركي اللحم بالملح والفلفل.

يجب تقطيع الجبن إلى شرائح صغيرة ، واخفق البيض بشكل منفصل في كوب. تحضير أعواد صغيرة من الزبدة. الآن الجزء الأكثر إثارة للاهتمام من العملية برمتها. يجب وضع الجبن والزبدة على كل بلاستيك من اللحم المخفوق. الآن تحتاج إلى لف اللحم جيداً حتى تغلق الحشوة تماماً.

يجب دحرجة الظرف الناتج في بيضة مخفوقة ، ثم في الدقيق ، وتغمس في البيض مرة أخرى ورشها بفتات الخبز. تقلى شرحات من كلا الجانبين في مقلاة مسخنة.

بدلا من الاستنتاج

قطع الطهي ليست مهمة صعبة على الإطلاق كما قد تبدو للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم عالية الجودة ، وكذلك ضبط الطهي اللذيذغداء. لا عجب أن يقولوا أن مزاج الطاهي ينعكس في الطبق. حاول أن تمنح أسرتك الحب والرعاية فقط. ثم ستخرج الشرائح لذيذة للغاية وطرية ورائحة. أي طبق جانبي يناسبهم ، لكن من الأفضل عمل سلطة خضروات. البنجر والجزر والملفوف والأعشاب الطازجة - كل هذا هو مكمل مثالي لمذاق قطعة اللحم التي تفرز العصير على طبقك.