كيفية طهي أضلاع الضأن: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، توقف استخدام لحم الضأن في تحضير الطبق الرئيسي. كان السبب الرئيسي في هذا الموقف هو الرائحة المحددة والحادة إلى حد ما وغير سارة لبعض الناس ، والتي تحدث عند طهي ضلوع الضأن. على الرغم من أن القضاء عليه ليس مشكلة كبيرة. وفقًا للطهاة المحترفين ، فإن مشكلة الرائحة ليست خطيرة ويمكن حلها بسهولة باستخدام ماء مالح مناسب ، والذي سيتم مناقشته لاحقًا.

ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينكر حقيقة أن أطباق لحم الضأن ، عند طهيها بشكل صحيح ، تكون لذيذة وعصرية. يمكنك التحقق من ذلك من خلال قراءة إحدى الوصفات التالية لأضلاع الحمل والصور التي يمكن أن تساعد في تحضير هذا الطبق.

لكن اولا بضع كلمات عن خصائص اللحوم

فوائد الخروف

الميزة الرئيسية لهذا اللحم هو أنه يكاد يكون نفس النظام الغذائي للدجاج. ويفسر ذلك انخفاض محتوى الدهون والحد الأدنى من الكوليسترول. أيضًا ، يعتبر لحم الضأن مخزنًا للبروتين والعناصر النزرة والأحماض الأمينية. بفضل التركيب الفريد لألياف اللحوم ، يساعد تناول ضلوع الضأن مع التوابل على تحسين التمثيل الغذائي.

نصائح اللحوم

عند اختيار اللحوم ، من الضروري مراعاة جميع متطلبات المنتج. إذا كانت لديك ميزانية كافية ، فعليك اختيار لحم الفرد الأصغر سنًا. سيكلف أكثر ، لكن مثل هذا المنتج سيكون له لون أفتح ، وعند طهيه سوف تنبعث منه رائحة كريهة أقل.

إذا كانت الموارد المالية لا تسمح لك بشراء منتج باهظ الثمن وعند طهي ضلوع الضأن في الفرن ، يتم استخدام لحم الضأن الأكثر نضجًا (على سبيل المثال ، حوالي 18 شهرًا) ، ظهور رائحة كريهة عند القلي في الفرن لا يمكن تجنبها. ومع ذلك ، يمكن تحسين الوضع باستخدام التتبيلة التالية:

• عصير ليمون طازج
• اعتمادًا على كمية اللحم ، يجب استخدام 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
• زعتر ؛
• إكليل الجبل ؛
• ملح وفلفل (أضف حسب الذوق)

إنتباه! مدة النقع تعتمد على كمية اللحم. كلما زاد الأمر ، كلما كان عليك الانتظار لفترة أطول.

الآن يمكنك الانتقال إلى الوصفات.

الوصفة التقليدية لأضلاع الضأن بالفرن

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 1 كيلو ضلوع
• 130 مل كريمة حامضة قليلة الدسم أو مايونيز ؛
• 70 مل معجون الطماطم
• 4 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرةملعقة من خليط الفلفل
• قليل من الملح

الخطوة رقم 1. تحضير اللحوم

أولاً ، يجب غسل ضلوع الضأن جيدًا ثم حفظها في الماء البارد لمدة ساعة.

وبينهما يقطع الثوم ويقطع البصل. يجب تقطيع البصل المقشر إلى حلقات ، والتي بدورها تقطع إلى نصفين.

بعد ذلك يجب غسل اللحم مرة أخرى. بعد ذلك ، وضع الضلوع في وعاء عميق ، تحتاج إلى إضافة المايونيز (أو القشدة الحامضة ، حسب الاختيار) لهم وتسكب فوق معجون الطماطم. ثم يضاف الفلفل بالملح والثوم المفروم والبصل المفروم. بعد ذلك ، يتم خلط محتويات الوعاء وتنتشر على اللحم. في نهاية معالجة المنتج ، قم بتغطية الأطباق بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة. كل هذا الوقت سوف يتبل اللحم.

الخطوة رقم 2. تحميص

قبل طهي اللحوم ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. الآن الأطباق مع اللحم مغطاة بورق (إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك استخدام غطاء من السيراميك) ووضعها في الفرن في المستوى المتوسط. بعد 70 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء ، وبدون تغيير درجة الحرارة ، اترك اللحم ينضج لمدة 20 دقيقة إضافية. خلال هذه الفترة ستكون قادرة على الحصول على أحمر الخدود.

إنتباه! في حالة عدم وجود حمل إضافي في الفرن ، يزداد وقت تحميص اللحم في ورق القصدير أو بغطاء إلى 90 دقيقة.

ضع اللحم الجاهز في طبق أو قسمه إلى أجزاء دون إخراجه من الأطباق التي تم طهيه فيها. بحيث يمكن أن يتناقض طعم اللحم معطعم الثوم ، يجب إضافة الشبت المفروم إلى لحم الضأن.

وصفة ضلوع الضأن مع البطاطس

لطهي اللحوم وفقًا لهذه الوصفة تحتاج:

• ضلوع - 2 كيلوغرام ؛
• بطاطس كبيرة - 5 درنات ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• إكليل الجبل - فرعين
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات

الخطوة رقم 1. تجهيز اللحوم

يجب أن تبدأ هذه الوصفة بوصف لعملية نقع اللحم. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والفلفل وإكليل الجبل وزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة طازجًا. يجب دهن الخليط الناتج على الضلوع المفرومة ، ثم تبريدها لمدة 60 دقيقة.

الخطوة رقم 2. مقبلات الطبخ

يتم تقشير البطاطس وغسلها بالماء البارد (لغسل النشا). بعد ذلك ، يتم تقطيع الدرنات إلى دوائر. قطعي النصف المتبقي من الليمون أيضًا. بعد ذلك ، غطي صينية الخبز بالرق حيث سيتم خبز اللحم. توضع البطاطس وشرائح الليمون فوق الرق. كل هذا محنك بالبهارات والفلفل والملح. بعد ذلك يفرش اللحم.

يوضع الطبق المحضر في فرن محمى على 180 درجة لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي ، ضعي اللحم في طبق أو قدميه دون إزالته من صينية الخبز ، وضعيه في أجزاء.

يمكن رؤية النتيجة في الصورة أعلاه لأضلاع الحمل مع البطاطس.

الفلفل الحار الضلوع

لطهي اللحوم حسب هذه الوصفةمطلوب:

• 1 كيلو ضلوع
• فلفل حار
• 1 غصن أو 1 ملعقة صغيرة ريحان
• كوسة ؛
• 1 كيلو بطاطس

إنتباه! إذا لم يكن هناك فلفل حار في متناول اليد ، يمكنك استخدام أسيكا الساخن (ملعقتان).

الخطوة رقم 1. تحضير اللحوم و التزيين

ضلوع الضأن يجب تقطيعها إلى قطع ثم دهنها بالفلفل أو الجرجير والملح.

قشر البطاطس واشطفها. تقطع الدرنات إلى نصفين.

قطع الكوسة إلى قطع مستديرة.

الخطوة رقم 2. الطبخ

سخن الفرن على 180 درجة.

ضع ورق زبدة على ورقة خبز. توضع البطاطا والكوسة والريحان فوقه. ضع الضلوع في الأعلى

ضع الطبق في الفرن واخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. اخبز اللحم لمدة 120 دقيقة. 10 دقائق قبل نهاية القلي ، ارفعي درجة الحرارة إلى 250 درجة. سيسمح ذلك للأضلاع بالتحول إلى اللون البني.

ضعي اللحم الجاهز مع طبق جانبي على طبق أو قسميه على الفور إلى أجزاء.

ضلوع بالخضروات في غلاف الخبز

لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• ضلوع - 500 جرام ؛
• بطاطس - 5 قطع كبيرة ؛
• باذنجان - 3 قطع
• فلفل أخضر - 4 قطع ؛
• جزر - 1 خضروات جذرية كبيرة ؛
• كراث - جزء أخضر واحد ؛
• بصل - 1 رأس ؛
• مزيج الريحان والأوريجانو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• 1 طماطم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• كم الخبز

الخطوة رقم 1. تحضير اللحوم والخضروات

اخلطي الأعشاب بزيت الزيتون. يُوزّع على ضلوع الضأن المفرومة ، والتي توضع بعد ذلك في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين.

في هذا الوقت ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى دوائر. أيضا قشر الباذنجان والجزر. نقطع الخضار إلى شرائح ، البصل إلى نصف حلقات.

بعد ساعتين ، أخرج الضلوع من الثلاجة. ثم اقليها في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى البصل بشكل منفصل مع الخضار المقطعة والبصل والثوم مع الفلفل.

الخطوة رقم 2. الطبخ

بعد القلي ، ضعي الضلوع في الكم. تضاف جميع الخضار على الفور ، وكذلك الطماطم المقطعة إلى عدة قطع. اربطي حواف الغلاف وضعيها على صينية الخبز.

الآن يجب طهي اللحم في الفرن مع ضبط درجة الحرارة على 220 درجة. الفرن ضروري حتى يكتسب اللحم قشرة ذهبية. بعد ذلك تنخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ويبقى اللحم في الفرن لمدة 90 دقيقة.

عندما يكون الطبق جاهزًا ، اقطع الغلاف بطول كامل ورتب اللحم مع الزينة في أجزاء.

ضلوع في الفرن بورق احباط

للوصفة تحتاج:

• 1 كيلوغرام من ضلوع الضأن ؛
• حفنة من البصل و البقدونس
• 2 طماطم ؛
• 100 جرام من الجبن
• 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
• 2 فصوص ثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام زيت نباتي
• 1 ليمون ؛
• ملحالفلفل

الخطوة رقم 1. طريقة نقع اللحم

تقطع الضلوع وتوضع في وعاء عميق. يضاف الريحان والفلفل والملح وعصير الليمون. انقع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك اقلي اللحم حتى تظهر عليه قشرة. من الضروري أن تقلى على نار عالية. في نهاية القلي ، ضعي الضلوع على ورق القصدير.

الخطوة رقم 2. تحضير الخضار وتحميصها

يقطع البصل والبقدونس ناعما ويرش فوق الضلوع. قطعي الطماطم إلى حلقات ووزعيها حول اللحم على ورق القصدير. يرش كل شيء بالجبن المبشور ويغطى بورق القصدير.

ضع الطبق على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

يجب تقديم الطبق النهائي دون إخراجه من ورق القصدير.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ ضلوع الضأن بأشكال مختلفة. يمكنك اختيار أي طريقة تبدو مثيرة للاهتمام أو أبسط. لكن بغض النظر عن الوصفة ، ستكون النتيجة مذهلة. شهية طيبة!