مكسرات اللحم: جميع طرق الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدون أطباق اللحوم تصبح الحياة حزينة وحزينة. على الأقل بالنسبة لأولئك الذين لم يقتنعوا بالنباتيين. لذلك ، نبتكر أو نكتشف المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة التي تتيح لنا اكتشاف المنتج من جوانب لذيذة غير معروفة. إذا لم تقم بطهي اللحم المكسرات بعد ، سيكون لديك معرفة ممتعة!

وصفة كلاسيكية

أولاً ، سننظر في خيار الطهي الذي تم اختراعه قبل اختراع جميع أنواع الأجهزة ، عندما كان الطباخ لا يستطيع الوصول إلا إلى النار والوعاء. صحيح ، في حالتنا ، ستحتاج أيضًا إلى ثلاجة.

العنق هو الأفضل لحم الخنزير المكسرات. يفرك القطع بالملح الممزوج بالفلفل الحلو والفلفل المطحون. في الأصل - أسود فقط ، لكنهم يقولون إنه سيكون ألذ إذا تناولت مزيجًا من الفلفل. يتم ضغط نصف فصوص الثوم تحت الضغط وتستخدم أيضًا للفرك. يُقطع الثوم المتبقي إلى شرائح ويُحشى بلحم الجوز. ثم يجب تغليفه بإحكام في فيلم وتركه طوال الليل في الثلاجة.

لحم خنزير متبل منتهيوضعها داخل الشبكة. حيث تعتبر ضمادة طبية أنبوبي مثالية "في الفتحة". يتم ربط الأطراف بإحكام ، ويتم سحب كيس الخبز من الأعلى. يتم غمس الحزمة الناتجة في الماء المغلي. بعد الغليان ، يتم تقليل النار الموجودة أسفل المقلاة إلى الحد الأدنى حتى لا يغلي الماء ، ولكن يتم الحفاظ على درجة الحرارة على وشك الغليان. تحتاج إلى إبقاء الطبق على الموقد لفترة طويلة ، ثلاث ساعات ونصف ، إذا كان وزن القطع حوالي كيلوغرام ونصف. يتم إخراج حبات الجوز الجاهزة من العبوة وتترك لتبرد على المنضدة ، ثم يتم إخفاؤها في الثلاجة مرة أخرى حتى الصباح. قبل الاستخدام ، تتم إزالة الشبكة منه.

طريقة أخرى

يمكنك طهي الجوز في الفرن. في هذه الحالة ، سيكون وقت الطهي أقل. يتم تحضير ماء مالح لقطعة عنق كيلوغرام: يتم إذابة ملعقة من الملح في لتر من الماء ، وتضاف ثلاث أوراق غار وملعقة كاملة من الفلفل الأحمر المطحون وعشرة حبات فلفل أسود. تغلي التركيبة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، يُغمر لحم الخنزير في ماء مالح مبرد ويترك في البرد لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، بحد أقصى ليوم واحد.

يجب بشر اللحم المجهز بتوابل مختارة ، بما في ذلك الفلفل ، ومعبأ في غلاف الطهي وإرساله إلى فرن ساخن لمدة ساعة.

الجوز اللحم في طباخ بطيء

مبدأ الطهي مشابه للوصفة الأولى ، يعطي نتائج مماثلة ، لكن ، مرة أخرى ، يستغرق وقتًا أقل. يوصى بنقع اللحم في خليط من البهارات المكونة من الفلفل الحلو والملح وتوابل اللحوم والجافة الجافة والثوم. لحم خنزيرتحفظ في الثلاجة لعدة ساعات ملفوفة بالفعل في شبكة. ينصح بعض الطهاة بوضعها تحت الاضطهاد. بالمناسبة ، يمكنك الاستغناء عن الطبقة السفلية للفيلم إذا تم غسل الضمادة الطبية جيدًا. خلاف ذلك ، سوف يتم إعطاء جوز اللحم عن طريق الصيدلية وليس عن طريق التوابل. ثم يوضع اللحم في غلاف ، ويوضع في وعاء متعدد الطهي ويُسكب بالماء المغلي حتى لا ترتفع شظايا الحزمة فوق السطح. على الجهاز ، يتم ضبط وضع الطبخ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، ويعتمد الوقت على حجم صمولة اللحم. تتم إزالة لحم الخنزير الجاهز دون فتح الغلاف في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

الجوز اللحم الرخامي

إذا كنت تعتقد أن لحم الخنزير دهني جدًا ، فهذا ليس سببًا لرفض الطبق على هذا النحو. يمكن إعطاء مكسرات لحم الديك الرومي حتى للأطفال ومرضى أمراض الجهاز الهضمي والذين يتبعون الشكل (بالطبع ، دون توابلها بالبهارات). وصفة هذا الطبق الغذائي واللذيذ كالتالي

اشطف شرائح الديك الرومي واقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم متساوية تقريبًا. نرش قطع الملح والثوم المفروم والشبت والفلفل الحلو وأي توابل أخرى. يتم خلط كل هذا جيدًا ويترك لمدة ساعة لينقع. ضع الديك الرومي المحضر في الغلاف ، وشكل المنتج على شكل سجق سميك وضعه في الفرن لمدة 60 دقيقة. يجب أن يبرد صامولة اللحم في الغلاف مباشرة ، وتكون جاهزة للاستخدام بعد قضاء ليلة في الثلاجة.

تحديث الوصفة

ستكون النتيجة أكثر إثارة للاهتمام إذا تم إذابة الجيلاتين المتورم في عصير اللحم الناتجيضغط الخليط قليلاً ويخلط بلطف مع قطع اللحم ، وبعد ذلك فقط ضع الديك الرومي في الغلاف. بحلول الصباح ، سيكون طبق شهي في انتظارك ، يشبه إلى حد ما عضلات الجسم.

في أغلب الأحيان ، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وتوضع على السندويشات. في المهرجان ، تم وضع سجلاته على طبق مع قصاصات من النقانق والأجبان الأخرى. ولحم الخنزير المطبوخ ذاتيًا الدخن المسلوق فريد من نوعه في السلطات.