كيفية عمل مخلل الفطر وكيفية استخدامه لاحقا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من قرر أولاً مخلل الطعام غير معروف ، لكن هذا الخيار لإعداد الطعام أصبح شائعًا للغاية. بعد هذه المعالجة ، يكتسب الطعام رائحة غير عادية وطعم لاذع إلى حد ما. حتى تتمكن من حصاد الخضار والفطر والمأكولات البحرية وأكثر من ذلك بكثير. في الوقت الحاضر ، تعرف أي ربة منزل تقريبًا كيفية مخلل الفطر ، ولكل منها وصفتها الفريدة. ولكن من بين كل تنوعها ، يمكن التمييز بين خيارين للتخليل ، يختلفان اختلافًا جوهريًا عن بعضهما البعض.

الخيار الأول. يُسلق الفطر الطازج المغسول والمقطع في محلول ملحي بتركيز معين مع إضافة الأحماض والبهارات. ثم توضع مع ماء مالح غني في حاويات معقمة ومختومة للتخزين طويل الأمد.

الخيار الثاني. الفطر مسلوق مسبقًا. ثم تشطف وتترك لتجف. يتم تحضير ماء مالح بشكل منفصل في حاوية أخرى. بعد ذلك ، توضع المنتجات المغلية في برطمانات وتُسكب بمحلول عطري طازج.

من السهل رؤية الفرق بين الخيارات. في الحالة الأولى ، يتم تغليف هدايا الغابة في ذلكنفس الحل الذي يتم فيه غليانها. يتم تحضير ماء مالح على الفور ، ويتم حساب تركيز المكونات بناءً على كمية المنتج ووقت الطهي. في الحالة الثانية ، يُسلق الفطر في محلول ملحي (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء) ، ثم يُسكب بمغلي البهارات المحضرة وفقًا للوصفة المختارة.

تنقع الفطر ليس بالأمر الصعب كما يبدو. تحتاج أولاً إلى فهم أن كلا من الفطر الأنبوبي والأغاريكي يخضعان لمثل هذا الإجراء. لكن من الأفضل معالجة كل نوع على حدة. يتم غسلها جيدًا ، وفصل الأرجل عن الأغطية ، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن تخليل الفطر الصغير بشكل منفصل ، ويجب فحص الفطر الكبير بحثًا عن الديدان. يتم تحضير الحاويات بنفس الطريقة المتبعة في أي طريقة أخرى للتعليب. ثم تبدأ العملية

المئات من وصفات حصاد الفطر بمختلف أنواعها وأحجامها معروفة اليوم في الطبخ. كل واحد منهم يستحق الاهتمام وجيد بطريقته الخاصة. في السنوات الأخيرة ، أصبحت وصفات الأساتذة الشرقيين شائعة لدى ربات البيوت. ينجذبون إلى مجموعة غير عادية من التوابل وسهولة التحضير. خذ الطعام الكوري على سبيل المثال. نقع الفطر بهذه الطريقة لذة

تحتاج أولاً إلى تخزين المكونات الضرورية. للحصول على كيلوغرام واحد من أي فطر صلب (يُفضل الفطر) ، ستحتاج إلى 100 جرام من الجزر ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، و 1 جراب من الفلفل البلغاري الحلو والحمراء الحار ، وبضعة فصوص من الثوم ، وبصلتان ، وملعقة صغيرة من الجوهر. (خليك) أو رشة حامض الستريك ، ملح ، 100 جرام من الزبدةالخضار واثنين من ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

الطبخ على النحو التالي:

1. أولاً ، اغلي الفطر لمدة 6-7 دقائق ، ثم اغسله بالماء البارد.
2. يقطع الفلفل والجزر والبصل إلى شرائح ويقلى بالزيت.
3. يجب دمج خليط الخضار المبرد مع الفطر.
4. ثم تحتاج إلى إضافة بقية المكونات وخلط كل شيء جيدًا.
5. دع المزيج ينقع قليلا ، ثم ضعه في برطمانات ولفه.

إن جرة من هذا الفطر اللذيذ ستكون وجبة خفيفة رائعة في حالة وجود ضيوف فجأة.

لكن لا يحب الجميع الأنواع الغريبة ، لذلك تفضل ربات البيوت غالبًا مخلل الفطر بالطريقة المعتادة المتواضعة. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام من منتجات الغابات ، وثلث كوب من الماء ، وثلثي كوب من خل المائدة ، وملعقة كبيرة من الملح ، وورقتان من ورق الغار ، وملعقة صغيرة من السكر ، و القليل من القرفة المطحونة ، خمس قطع من الفلفل ، قليل من حامض الستريك واثنين من براعم القرنفل.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اغلي الماء في قدر ، أضف الملح والخل إليه.
2. اغمس الفطر المعالج في محلول الغليان واطهيه لمدة 20-30 دقيقة (حسب نوع المنتج). تأكد من إزالة الرغوة ، وإلا سيتحول ماء مالح إلى غائم.
3. بعد انقضاء الوقت ، أضف باقي المكونات إلى المقلاة وقم بطهي الطبق حتى ينضج.
4. ثم ، لا يزال ساخنًا ، يُسكب المنتج في برطمانات ويغلق بأغطية.

يتيح لك هذا الخيار الحصول على منتج مناسب في المستقبل لإعداد أطباق أخرى لا تقل شهيًا. يُطهى الفطر المخلل باللحوم والخضروات والدواجن. يتم تحضير الشوربات والفطائر والطواجن والمقبلات الباردة الرائعة منها. وصفات السلطة مع مخلل الفطر متنوعة للغاية. لقد أحببت العشيقات مؤخرًا سلطة تسمى "فورست جليد". إنه شاق للغاية ، لكنه لذيذ جدًا ، ويبدو مذهلاً على طاولة الأعياد.

في هذا الطبق ، ستحتاج إلى فطر مخلل (قبعات) ، بطاطا مسلوقة ، بصل أخضر ، بيض (مسلوق جيدًا) ، مخلل ، لحم خنزير ، جبنة صلبة مبشورة ومايونيز. يعتمد عدد المنتجات على تفضيلات الذوق.

تحضير الطبق بسيط جدا:

1. يجب تقطيع جميع المكونات ، باستثناء الفطر ، إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
2. يتم وضع الفطر في قاع وعاء عميق مع قبعاتهم لأسفل
3. علاوة على ذلك ، يتم تكديس جميع المنتجات بالترتيب التالي: البصل والبطاطس ولحم الخنزير والخيار والبيض والجبن. جميع الطبقات ، باستثناء الأخيرة ، ملطخة بسخاء بالمايونيز.
4. تُترك السلطة على الطاولة لفترة من الوقت لتنقع ، ثم تُرسل إلى الثلاجة لتتجمد.
5. قبل التقديم ، يُغطى الوعاء بصحن عريض ويقلب بشكل حاد. يمكن تزيين جوانب الطبق بالأعشاب. في هذا النموذج ، يشبه حقًا مساحة في الغابة.

فتح جرة أخرى ، لا تحير ما تطبخه من الفطر المخلل. تحتاج فقط إلى تشغيل خيالك والبدء في الإنشاء. من السهل نشر المحتوى.على طبق ويرش بالبصل. لكن هذا الإصدار ليس أصليًا جدًا. تقوم بعض ربات البيوت بربط عيش الغراب الصغير على أسياخ ونشره بشكل عشوائي على طبق.

حتى البطاطس المقلية العادية تغير مذاقها إذا أضفت إليها مخلل الفطر. للقيام بذلك ، يتم سحقهم أولاً ثم قليهم بالبصل والجزر. ثم تقلى البطاطس بشكل منفصل ويضاف إليها الفطر والخضروات. المذاق غير عادي لدرجة يصعب تخيله.

لا تقصر خيالك على وصفات مألوفة بالفعل. الفطر المخلل منتج يمكنك تجربته إلى ما لا نهاية