سمك الرنجة المتبل: 5 طرق للطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع أن الطعام اللذيذ هو الذي يتم طهيه في المنزل. لهذا السبب أريد أن أتحدث في هذا المقال عن كيف يمكنك مخلل سمك الرنجة في المنزل: ما الذي تحتاجه لهذا وكيف تفعله بشكل صحيح.

الخيار 1. باللغة الكورية

لذا ، لجعل الرنجة المخللة لذيذة ، يمكنك محاولة مخللها بالطريقة الكورية. للقيام بذلك ، قم بتخزين المكونات التالية:

1. 1 كجم من الأسماك (إذا لم يكن هناك سمك الرنجة ، يمكنك تناول السردين أو الماكريل أو البنغاسيوس أو البلينجاس).
2. رطل من البصل.
3. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الأحمر والأسود.
4. ملعقة كبيرة ملح
5. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
6. حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الخل.
7. نصف كوب من الزيت النباتي (يمكن أن يكون عاديًا أو زيت عباد الشمس أو زيتون).

طريقة الطبخ

لذا ، من أجل صنع رنجة مخللة جميلة بالبصل ، يجب عليك أولاً قطعها: افصل الرأس والزعانف والذيل وإزالة العمود الفقري والعظام. يبقى فيليه سمك واحد فقط ، مقطوع إلى قطع ،مملح ، متبل (فلفل أحمر و أسود) ، "ملطخ" بمعجون الطماطم. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى طهي البصل: لهذا ، يتم تقطيعه إلى نصف حلقات (لا تخف من المبالغة في استخدام هذا المكون ، فكلما زاد البصل ، كان ذلك أفضل). عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يتم تتبيل السمك بالزيت النباتي والخل ومغطى بالبصل. كل هذا يوضع في الثلاجة. بعد ثلاث ساعات ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة. ومع ذلك ، سيكون ألذ بكثير إذا بقيت الأسماك في ماء مالح حتى الصباح.

الطريقة 2. التخليل بدون خل

الجدير بالذكر أنه يمكن طهي الرنجة المخللة بدون خل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى شراء أسماك طازجة مجمدة (بكمية تناسبها في جرة سعة ثلاثة لترات) ، وكذلك تحضير الملح (250 جم) ، البهارات وورق الغار (بضع قطع لكل منهما) والسكر (3 ملاعق كبيرة). تتكون عملية الطهي نفسها من الخطوات التالية:

1. يجب غسل الأسماك الطازجة والمجمدة جيدًا تحت الماء الجاري ، ولا تحتاج إلى التنظيف.
2. بعد ذلك ، تُطوى الأسماك بإحكام في جرة ، وتُسكب جميع المكونات المطبوخة مسبقًا ، ويُسكب كل شيء بالماء المغلي المبرد.
3. الزجاجة مغلقة بغطاء من النايلون ، ورجها جيداً حتى يذوب الملح والسكر.
4. كل هذا سوف يبث في درجة حرارة الغرفة. بعد الوقوف لمدة يوم ، ستكون الرنجة المملحة قليلاً جاهزة ، وبعد يومين ستُملح الأسماك بقوة أكبر.
5. بعد طهيه بالكامل ، يوضع كل شيء في الثلاجة لحفظه لمدة 10 أيام كحد أقصى.

الطريقة 3. بالخل

ماذا يمكن أن يكون رنجة متبل في المنزل؟ لماذا لا تتعلم كيفية طهيها بالخل؟ للقيام بذلك ، قم بتخزين ما يقرب من 2 إلى 3 كيلوغرامات من الأسماك ، وكذلك محلول ملحي. يمكنك تحضيره من المكونات التالية: ماء (نصف لتر) ، خل (30 مل) ، ملح (100 جم) ، توابل حسب الرغبة (فلفل ، ورق غار ، إلخ). عليك أن تبدأ في طهي الطبق مع تحضير السمك. يتم إذابته وغسله جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وسكب الملح والبهارات فيه. عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، يضاف الخل هناك. بعد ذلك ، يجب طي السمكة بحيث يغطيها المحلول الملحي تمامًا. بالنسبة لوقت التخليل ، إذا تم تقشير الرنجة وتقطيعها إلى قطع ، فستكون جاهزة خلال حوالي 5 ساعات. إذا كانت السمكة مملحة بالكامل يمكن أكلها بعد 12 ساعة

الطريقة 4. التخليل الجاف

المثير للاهتمام بالنسبة للكثيرين هو حقيقة أن الرنجة المخللة يمكن تحضيرها وفقًا لمبدأ التخليل الجاف. للقيام بذلك ، قم بتخزين أحد الأنواع التالية من الأسماك: سمك السلمون الوردي ، الكارب الفضي ، البلينجا بكمية 1 كجم. يتم تنظيف الأسماك ، ويجب أن تبقى فقط فيليه ، والتي يتم رشها بمزيج من المكونات التالية: الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، الفلفل الأسود (المطحون - 0.5 ملعقة كبيرة). يخلط السمك جيدًا ، ويضاف ورق الغار ، كل هذا يوضع في مكان بارد تحت الضغط. بعد يوم ، عندما يملح السمك جيدًا ، يضاف إليه الزيت النباتي. رنجة مخللة بدون تحضير محلول ملحيجاهز! شهية طيبة!

الطريقة 5. الجزر والليمون

وطريقة أخرى لمخلل الرنجة. سوف نستخدم تتبيلة الجزر والليمون. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية: سمك (قطعة واحدة) ، جزر (قطعة واحدة) ، نصف ليمونة ، بصل واحد ، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وزيت نباتي بنفس الكمية. أولاً ، يتم تحضير الأسماك: يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من العظام حتى تبقى الشرائح فقط. بالنسبة للتتبيلة ، يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يتم تقشير الجزر أيضًا وبشره للحصول على الجزر الكوري. يُمزج كل شيء جيدًا يدويًا ، ثم تُضاف صلصة الصويا. توضع قطع السمك في الخليط وتضاف شرائح الليمون المقطعة إلى أرباع. يُنقع الطبق لمدة 5 ساعات تقريبًا ، ولكن للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك ترك السمك لينقع طوال الليل. الرنجة اللذيذة المتبل بالمنزل جاهزة للأكل!