سلطة فطر مقلي: اختيار المكونات والوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن تكون سلطات الفطر المقلي زخرفة على طاولة الأعياد ، ويمكن استخدامها كطعام يومي. كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية وشكل تقديم الطبق. السلطات الأكثر شيوعًا هي الفطر المقلي مع الدجاج أو لحم الخنزير أو الخضار. تستخدم كل من هذه الوصفات الضمادة الأصلية المناسبة لحالة معينة. سيتم وصف الوصفات الأكثر شيوعًا ولذيذ لسلطات الفطر المقلي هنا.

سلطة بالفطر و البيض

هذه الوصفة مناسبة أكثر كوجبة يومية خفيفة. يتم تحضير السلطة بسرعة كبيرة ، ولا توجد مكونات غريبة ، لذلك غالبًا ما يمكن وضع مجموعة من المنتجات الجاهزة لهذا الطبق في الثلاجة على الفور. لتحضيره ، سيحتاج الطاهي إلى تناول 500 غرام من الفطر الطازج ، وعدة بيضات ، وجبن صلب ، وعدة مخللات أو خيار معلب ، وحوالي 40 غرامًا من البقدونس.

الصلصة هنا ستكون كاتشب ، قشدة حامضة وكمية صغيرة من الفرنسيةأو الخردل العادي (حسب مقدار ما تحب من الطعام الحار).

طريقة تحضير السلطة

عملية طهي هذا الطبق بسيطة للغاية ، ولكن لتسهيل الأمر ، ما عليك سوى اتباع التعليمات خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى 4 أجزاء (ينطبق على الفطر متوسط الحجم). قص الأجزاء الصغيرة إلى نصفين ، أي يجب أن تكون هناك قطع كبيرة إلى حد ما.
2. يجب أن يقلى الفطر حتى ينضج بالكامل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. عندما يتم طهيها بالكامل ، يجب نقلها إلى مناديل أو مناشف ورقية لإزالة كل الدهون منها تمامًا.



3. يجب أيضًا سلق بيض الدجاج حتى ينضج تمامًا ، ويقشر ويقطع إلى شرائح ، إلى 4 أجزاء. طحن الخيار والجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة.
4. تحضير تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا صغيرًا وعميقًا لخلط الكاتشب مع القشدة الحامضة بنسبة 1: 1. أنت بحاجة إلى كمية أقل من الخردل ، حوالي 1/5 من الصلصة الكاملة. تحتاج التتبيلة أيضًا إلى الكثير من البقدونس الذي تم تقطيعه إلى قطع متوسطة.
5. امزج جميع المنتجات المذكورة أعلاه (باستثناء البيض) والصلصة في وعاء واحد واخلط كل شيء جيدًا. نضع على طبق ، ونضع شرائح البيض في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا رش الطبق بالبقدونس أو أي أعشاب أخرى.

في هذه الوصفة ، يتم تقديم السلطة بدون مكونات اللحوم ، ولكن نظرًا لأن الفطر يتناسب تمامًا معاللحوم ، يمكنك أيضًا إضافة فيليه دجاج مشوي أو مقلي هنا.

سلطة نفخة مع الفطر المقلي والدجاج

سيتم استخدام عدد أكبر بكثير من المنتجات المختلفة. يمكن تحضير السلطة لأي احتفال ، وسوف يحبها جميع الضيوف بالتأكيد. يجمع هذا الطبق بشكل مثالي بين المكونات الكلاسيكية التي ستنال إعجاب الجميع.

قائمة المكونات

لبدء طهي سلطة من الثدي والفطر المقلي ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير مجموعة كاملة من المنتجات:

• فيليه دجاج - 500 جم (يُشار إلى وزن المنتجات لـ 4-6 أشخاص) ؛
• فطر طازج - 500 جرام (يوصى بتناول فطر صغير الحجم ، وفي هذه الحالة يكون له طعم أكثر وضوحًا) ؛
• قليل من الطماطم
• بصلة خس صغيرة
• ملفوف بكين - 300 جرام

صلصة السلطة هنا هي خليط من المايونيز والثوم والخردل الفرنسي.

كيف تطبخ

تحضير أي طبق يبدأ بتحضير المنتجات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، في حالتنا - فيليه الدجاج والفطر. يجب تنظيف اللحم جيدًا ثم غسله. كما يتم غسل الفطر جيدًا ، إذا كان طازجًا ، فلا داعي للتنظيف.

قطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، وضعها في وعاء أو طبق. صب في القليل من زيت الزيتون ، أضف الكثير من الريحان المجفف والأوريغانو ، يجب أن يكون اللحم في الكثير من الأعشاب. اقليها في مقلاة ساخنة حتى تنضج.

انتبه! بوصفة طبيةسلطة من الفطر المقلي ، يتم تقطيع لحم الدجاج إلى شرائح وبعد ذلك يتم قليه فقط ، مما يعني أنه يجب مراقبة الفيليه جيدًا. إذا فاتك دقيقتان أو دقيقتان ، فسوف يُطهى اللحم أكثر من اللازم ويصبح جافًا جدًا ، وهذا سوف يفسد المذاق العام للطبق كله.

أثناء طهي الفيليه ، يمكنك تقطيع الفطر إلى شرائح. بعد طهي اللحم ، ضعيه على منديل ورقي ، وضعي الفطر في نفس المقلاة. يقلى حتى ينضج ويوضع على منشفة ورقية أو مناديل.

يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويجب تقطيع الطماطم مع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي البصل في وعاء صغير ، أضيفي القليل من الخل والسكر والملح. اتركه في هذا السائل لبضع دقائق. بفضل هذا التتبيلة ، يفقد المنتج إلى حد كبير رائحته الدائمة وطعمه الحاد ، ويصبح أكثر نعومة ، وأكثر متعة ولذيذ.

لتحضير الصلصة ، اخلطي المايونيز مع الثوم المبشور والخردل. امزج كل شيء حتى يظهر تناسق متجانس.

تجميع الخس

الآن أنت بحاجة إلى المتابعة مباشرة لوضع السلطة في طبقات. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ حلقة خاصة توضع فيها السلطة. نضع البصل المخلل في القاع ، ثم نصف الفيليه والكرنب ، دهن كل شيء بالمايونيز. الآن نضع الفطر ، ثم الكرنب مرارًا وتكرارًا دهن كل شيء بالمايونيز. ضعي فيليه الدجاج على الطبقة العلوية وانزعي الحلقة.

إذا لم يكن لديك مثل هذه الحلقة الخاصة أو لم يكن لديك وقت للعب مع كل طبق ، ففي هذه الحالة يمكن وضع السلطة في طبقات فقططبق عميق واحد. مبدأ التجميع هو نفسه تمامًا كما في الحلقة الصغيرة.

سلطة مع الفطر المقلي ولحم الخنزير

الطبق سريع التحضير ، لكنه لذيذ جدا. بالتأكيد يجب أن يرضي كل رجل ، لأنهم جميعًا يحبون لحم الخنزير الطازج المعطر. كما أنه يستخدم عددًا كبيرًا جدًا من المكونات ، وبفضل ذلك تكتسب السلطة طعمًا ورائحة لا تصدق. ستكون جبنة البارميزان هي الأبرز في الطبق ، وستضيف سحرًا إيطاليًا حقيقيًا لسلطة بسيطة نسبيًا.

المنتجات الأساسية

ابدأ في صنع السلطة فقط عندما يكون لديك كل هذه المكونات في متناول اليد:

• 8 طماطم متوسطة
• 400-500 جرام من الفطر ؛
• بصل أخضر - 40 جم ؛
• كمية صغيرة من البارميزان ، حوالي 50-100 جرام ؛
• 350 غ لحم خنزير ؛
• ريحان طازج.

تتبيلة السلطة مصنوعة من زيت الزيتون والمردقوش والزعتر وعصير الليمون.

عملية الطبخ

يوصى باتباع التعليمات خطوة بخطوة بالضبط لجعل السلطة الدافئة لذيذة حقًا:

1. بما أن السلطة ستقدم دافئة ، في هذه الحالة ، تختلف عملية تحضير المكونات قليلاً عن المعتاد. يجب أن يبدأ الطهي بتقطيع الطماطم والبصل.
2. يجب غسل الخضار ، يجب تقطيع الطماطم إلى 6 أجزاء (إذا كانت الخضار متوسطة الحجم) ، يجب تقطيع البصل الأخضر إلى ريش صغير أو حلقات كما يحلو لك. ضع هذين المنتجين في العمقصحن
3. في وعاء صغير وعميق ، اخلطي زيت الزيتون ، أضيفي عصير الليمون ، البردقوش والأوريغانو ، اخلطي كل شيء جيدًا.
4. الآن تحتاج إلى البدء في طهي المنتجات التي سيتم طهيها وتقديمها على الطاولة وهي لا تزال دافئة.
5. اشطف الفطر جيدًا وقطّعه إلى قطع كبيرة بما يكفي ، إذا كان الفطر متوسطًا ، ثم إلى 4 أجزاء ، إذا كان صغيرًا - إلى نصفين. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح.



6. ضعي مقلاة على النار وضعي فصين من الثوم فيها ، اقطعوا نصفين بالطول ، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي واقلي الفطر مع لحم الخنزير.
7. أضف الأطعمة المقلية إلى باقي المكونات ، واسكب فوق تتبيلة زيت الزيتون ، واخلط كل شيء وضع على أطباق التقديم.

عند اختيار مكونات سلطة دافئة مع الفطر ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في هذه الحالة يمكنك صنع صلصة أكثر أصالة. أضف صلصة الصويا أو الخل البلسمي إلى الزيت والمكونات الأخرى ، وفي هذه الحالة سيتغير الطبق بشكل كبير.

سلطة دجاج مدخن

هذه السلطة ستجذب بالتأكيد جميع عشاق الطعام البسيط والصحي. لا توجد هنا أطعمة دسمة وغير صحية. الطبق مزين بصلصة أصلية تعتمد على زيت الزيتون. لذلك ، إذا كنت من مؤيدي الطعام الصحي ، فستكون هذه الوصفة اكتشافًا حقيقيًا لك.

قبل الطهي ، تحتاج إلى الحصول على المنتجات التالية:

• جديدالفطر - 200 جرام (يمكنك استخدام الملوك ، سيكون لديهم مظهر أكثر جاذبية) ؛
• بروكلي - 500 جم ؛
• صدر دجاج مدخن - 200 جرام (بما أن السلطة صحية ، يجب شراء الفيليه بدون الجلد) ؛
• كمية صغيرة من بذور اليقطين
• جبنة بالعفن النبيل - 50 جرام (لا يهم إذا كانت روكفور أو دور بلو أو أي جبن آخر).

لتحضير تتبيلة السلطة اللذيذة مع الفطر المقلي والدجاج المدخن ، يجب تناول 100 مل من زيت الزيتون ، و 50 مل من الخل البلسمي الداكن ، وعصير ليمونة ، و 2 فص ثوم ، و 30 غ من البقدونس.

طبخ طبق

تقليديا ، يبدأ الطهي بالأطعمة التي تتطلب معالجة حرارية في هذه الحالة - الفطر والبروكلي. يجب تقطيع الملفوف إلى قطع أصغر ، ووضعه في إناء من الماء المغلي وغليه لمدة 7 دقائق.

يجب أن تكون الخضار جاهزة في الأعلى ، ويجب أن تشعر بأزمة خفيفة في المنتصف. عندما يتم الوصول إلى الحالة المرغوبة ، يجب وضع الملفوف في وعاء من الماء المثلج. هذا ضروري حتى تحتفظ الخضار بلونها الأخضر الطبيعي وتبدو مذهلة على الطبق.

يجب غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح ، كما يجب تقطيع الثوم إلى شرائح. نطحن صدور الدجاج المدخن إلى مكعبات صغيرة ، يجب أن تعطي فقط نكهة لذيذة ، ولا تسد الطبق كله بمذاقه.

خذ مقلاة ذات قاع سميك ، صب الزيت النباتي (يمكنك إضافة الزبدة إذا كنت ترغب في ذلك) ، جيدسخنيها ورمي الفطر. عندما يكاد المنتج جاهزًا ، ضعي الثوم في المقلاة واقليه لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضعي الفطر على منشفة ورقية ، فلا يجب أن يكون دهنيًا. في مقلاة جافة ، تحتاج أيضًا إلى قلي بذور اليقطين.

الآن تحتاج إلى تحضير صلصة السلطة ، للقيام بذلك ، صب زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون في وعاء الخلاط ، وضع القليل من الثوم والبقدونس ، واخفق كل شيء جيدًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

اسكبي صدر الدجاج المفروم في قاع الطبق ، ثم ضعي الكرنب المطبوخ بعناية ، ثم الفطر. رشي كل شيء بسخاء بصلصة زيت الزيتون المحضرة ، رشي السلطة بمكعبات متوسطة من الجبن المتعفن وبذور اليقطين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة كمية صغيرة من البصل الأخضر المفروم إلى الطبق.

في هذه الحالة ، يتم دمج الفطر المقلي مع البصل والجزر بشكل مثالي في السلطة. وهذا يعني أنه يمكنك تقطيع هذين المكونين مسبقًا إلى شرائح ، وقليهما في قدر بالزبدة ، وإضافة الريحان المجفف والطرخون. أحضره حسب الرغبة وضع هذه الخضار في طبق مع باقي الطعام.

جميع وصفات السلطة المذكورة أعلاه تعتبر شائعة في العديد من البلدان حول العالم. يتم تقديمها في العديد من المطاعم ويدفع الناس الكثير من المال مقابلها ، ولكن الآن يمكن للجميع طهي هذه الأطباق الرائعة في المنزل في المطبخ ، بينما يُسعد أفراد أسرتهم بأكملها أو ضيوفهم على طاولة الأعياد.