لفة تركيا: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أنصار التغذية السليمة يعرفون الديك الرومي مباشرة. لحم الدواجن الغذائي هو مصدر للبروتين سهل الهضم مع مجموعة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. تركيا لديها تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة ، ومن حيث محتوى الحديد ، فهي تتجاوز حتى لحوم البقر. من لحم هذا الطائر يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. في مقالتنا نقدم أفضل وصفات لفائف الديك الرومي محلية الصنع.

ميزات الطبخ والتوصيات

لجعل الطبق لذيذًا حقًا ، يوصى باتباع نصيحة ربات البيوت المتمرسات:

1. كلما تم ضرب الشرائح الرقيقة ، ستخرج طبقات أكثر من اللفة نتيجة لذلك. لهذا السبب يجب تقطيع صدر الديك الرومي بالطول إلى 2-3 قطع قبل الطهي.
2. لجعل اللحم أكثر طراوة ولذيذ ، يجب نقعه لبضع دقائق قبل الخبز.
3. سيخرج الديك الرومي المطبوخ في رقائق أو في غلاف أكثر عصيرًا. في الوقت نفسه ، لتشكيل قشرة ذهبية ، يجب نشرها مرة أخرىضعه في الفرن لمدة 10 دقائق

وصفة لفائف البرقوق والجوز

يعطي الحشو الحار لحوم الدواجن طعمًا أكثر ثراءً. علاوة على ذلك ، يمكن تعديل عدد المكسرات والخوخ والخضروات وفقًا لتقديرك. من بين المكونات المذكورة في الوصفة ، يمكنك طهي أربع لفات لذيذة دفعة واحدة. ينصح بتقديمها مع طبق جانبي من الخضار

وصفة خطوة بخطوة لفائف الديك الرومي (في الصورة) تتكون من اتباع الخطوات التالية:

1. سخن الفرن على 200 درجة.
2. أربع قطع من فيليه الدواجن تزن كل منها 200 جرام كل نبضة خلال غشاء لاصق بسمك 5 مم.
3. تحضير الحشو. للقيام بذلك ، اغسل حفنة من الخوخ وفرمها ناعماً ، واقليها في مقلاة وقطعي الجوز (70 جم) ، افرمي البقدونس.
4. ملح وفلفل داخل فرم الديك الرومي. بالقرب من حافة واحدة ، ضعي ملعقة من الحشوة ولفي اللحم في لفافة. إصلاح الحواف مع المسواك.
5. ضع اللفائف على ورقة خبز مدهونة بالزبدة.
6. اخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.

لفافة بسيطة محشوة بالفطر بورق القصدير

الطبق الأصلي التالي مثالي للمقبلات على طاولة الأعياد. قدمي لفائف الديك الرومي الجاهزة (في الصورة) مبردة ، وقطعها إلى شرائح مرتبة بسمك 5-7 مم. عملية تحضير هذا الطبق تتكون من خطوات قليلة فقط:

1. أولا وقبل كل شيءيجب أن يتم الحشو. أولاً ، يُقلى البصل (قطعتان) في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف إليه الفطر (500 جم). قلي في مقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا.
2. فيليه طائر (600 جم) يخفق جيدًا مع مطرقة الطهي ، والملح ، وفرشاة مع القشدة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) في الأعلى.
3. ضعي حشوة الفطر الدافئ ووزعيها فوق اللحم.
4. نشمر الديك الرومي ، نضعه على طبقة مزدوجة من ورق القصدير ونغلف تحضير اللحم بهذه الصاج. إصلاح حواف الرقائق (مثل الحلوى).
5. ضع اللفة على ورقة خبز وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا (200 درجة).
6. اخبز لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة ورق الألمنيوم وقم بتبريد اللفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة اللون البني لمدة 10 دقائق.

كيف تصنع لفافة العصير مع لحم الخنزير المقدد في الكم؟

يمكن تقديم الطبق التالي كطبق جانبي للعشاء أو تقطيعه إلى شرائح رقيقة واستخدامه للسندويشات. بالمناسبة ، نظرًا لحقيقة أن داخل اللفافة محشوة بلحم الخنزير المقدد وخبزها في كيس ، فإن اللحم كثير العصير. البهارات تعطيه طعم ورائحة خاصة

في الفرن ، يجب طهي لفة الديك الرومي على النحو التالي:

1. شرائح تزن 1 كجم ، تغسل و تجفف بالمناشف الورقية.
2. من الجيد التغلب عليها من كلا الجانبين من خلال الفيلم. يجب ألا يزيد سمك الطبقة النهائية من اللحم عن 1 سم وإلا يوصى بقطع قطعة على طول دون الوصول إلى الحافة وفتحها بكتاب.
3. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل الحلو المطحون والطماطم المجففة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).
4. ابشر الخليط على جميع جوانب اللحم. ضع شرائط قليلة في الأعلىلحم مقدد
5. نشمر الديك الرومي وربطه بخيط الطبخ.
6. ضع اللحم في كيس الخبز ، اربطه ، قم بعمل ثقب في الأعلى
7. أرسل الغلاف إلى الفرن ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزي الطبق لمدة 45 دقيقة.

فخذ تركيا لفة للسندويشات

يعتبر بعض الناس شرائح الدواجن جافة جدًا. عند الطهي ، يفضلون استخدام الفخذ الأكثر دهنية وعصارة. علاوة على ذلك ، لا ينصح بإزالة الجلد منه. في الفرن يصبح لونه أحمر ومقرمش وفاتح للشهية.

وصفة رول الديك الرومي تتكون من الخطوات التالية:

1. الورك بالجلد (600 جم) يشطف ، يجفف ، يزيل العظم ، يضرب برفق.
2. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل والثوم المفروم ناعماً.
3. ابشر من الداخل من الفخذ بالخليط الناتج واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة.
4. لف اللحم ولفه في طبقتين من ورق القصدير.
5. ضع اللفافة في طبق خبز ، واملأها بالماء حتى ارتفاع ثلثي ارتفاعها. أرسلها إلى الفرن لمدة ساعة لتخبز على درجة حرارة 200 درجة.
6. بعد الوقت المحدد ، أخرج النموذج من الفرن ، وصفي الماء ، وافتح اللفة. ضعه تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني.
7. قم بتبريد الرول النهائي ومقطع إلى شرائح. هذه المقبلات مثالية للسندويشات

تركي يلف بالجبن

حسب الوصفة التالية يمكنكم بسهولة تحضير طبق فاتح للشهية و مرضيعشاء. لفائف الديك الرومي غنية بالعصارة بفضل الجبن بالداخل. ومن السهل جدًا طهيها في المنزل:

1. شرائح لحم الديك الرومي (500 جم) مقطعة بالطول إلى طبقات بسمك 1.5 سم ، ويتم ضرب القطع المقسمة بمطرقة طهي على كلا الجانبين حتى تصبح رقيقة ومسطحة.
2. جبنة صلبة (200 جم) مقطعة إلى شرائح مستطيلة سميكة وملفوفة في شرائح.
3. فتات الخبز (3 ملاعق كبيرة) مختلطة بالملح ومسحوق الثوم (1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما).
4. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة بالملح بالشوكة
5. يتم غمس اللفائف المشكلة أولاً في البيض ثم في فتات الخبز. بعد ذلك ، توضع في مقلاة بالزيت النباتي وتُقلى تحت غطاء من كلا الجانبين. أيضا ، يمكن خبز اللفائف في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الأعلى. سيصبح الطبق لذيذًا تمامًا ، ولكنه أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية.

لفات العصير محشوة بالخضار

وصفة حشو الفيليه التالية تستخدم كوسة ، طماطم كرزية وجبن موزاريلا. لكن يمكن تغيير تكوين المكونات تمامًا حسب رغبتك عن طريق إضافة الفلفل الحلو أو الجبن الصلب إلى الحشوة. تتكون عملية تحضير لفائف الديك الرومي بالخضار والموزاريلا من خطوات قليلة فقط:

1. شرائح الدواجن (4 قطع) تجفف بمنشفة ورقية وتُضرب بمطرقة.
2. يتم تقطيع الكوسة بالطول إلى شرائح رقيقة باستخدام مقشرة الخضار. تقطع جبنة الموزاريلا إلى شرائح بنفس السماكة تقريبًا.
3. أولاً ، يتم وضع شرائح الكوسا على طبقة الفيليه ،ثم طبقة من الجبن وحبة طماطم كرزية كاملة.
4. الديك الرومي المحشي ملفوف ، يتم تثبيته على الفور باستخدام عود أسنان.
5. توضع اللفائف المحضرة في طبق خبز وترسل إلى فرن مسخن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
6. يقدم الطبق ساخنا

تركيا في عجين الفطير مع صلصة التوت البري

طبق مُرضٍ للغاية ومكتفي ذاتيًا لا يتطلب طبقًا جانبيًا يمكن تحضيره وفقًا للوصفة التالية. حسنًا ، ليس هناك شك في أن لفة الديك الرومي ستصبح لذيذة. يحضر بالتسلسل التالي:

1. صدر الديك الرومي (2.5 كجم) مشذب من جميع الجوانب لإعطائه شكل مستطيل. تبقى قطع اللحم المتبقية للحشوة.
2. الثدي مربوط بالخيوط ويقلى بالزيت النباتي. بعد ذلك يتم قص الخيط
3. شامبينونس (100 جم) مقلي بالزيت النباتي مع حبتين من البصل المفروم في الزبدة. تتم إضافة زركشة الديك الرومي في نهاية عملية الطهي.
4. يتم تبريد الحشوة النهائية من الفطر واللحوم ، ويتم سحقها مع البيض المسلوق (3 قطع) من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، تُملح الكتلة بأكملها وتُمزج مع فتات الخبز (100 جم).
5. عجينة الفطائر الخالية من الخميرة (0.5 كجم) تُلف في طبقة مستطيلة. يتم توزيع شرائح لحم الخنزير المقدد ونصف كتلة الفطر عليه. توضع القطعة المقلية من الصدر في الأعلى. بعد ذلك يتم غلقها بشرائح من لحم الخنزير المقدد وما تبقى من حشوة. العجين ملفوف ويذهب إلى الثلاجة لبضع ساعات. يسخن الفرن إلى 200 درجة قبل إخراجه.
6. توضع اللفة المبردة على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة.
7. يتم تحضير صلصة التوت البري في هذا الوقت. للقيام بذلك ، توضع 250 جرام من التوت في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف نكهة البرتقال والعصير و 100 غرام من السكر والكونياك (3 ملاعق كبيرة). تنضج الصلصة لبضع دقائق أخرى وتقدم مع الديك الرومي.

لفائف الدواجن بالسبانخ والجبن في قدر بطيء

الطبق التالي على البخار ، مما يعني أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي. من شرائح الديك الرومي ، تبين أن اللفة طرية ورائعة ، ويرجع ذلك إلى حشوة السبانخ. وصفة الطبق خطوة بخطوة كالتالي:

1. فيليه (500 جم) مقطع طولياً. كل جزء مطروق بشكل جيد.
2. تحضير تتبيلة من العسل (1 ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) وصلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة). يضاف إليها ثوم معصور (1 فص) وزيت نباتي عديم الرائحة (1 ملعقة كبيرة).
3. يتم إنزال الفيليه المخفوق في ماء مالح مُجهز وإرساله إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت سبانخ (125 جم) مفرومة ناعما. إذا تم تجميده ، يكفي وضعه في مصفاة لزجاج السائل.
5. جبن (100 جم) يفرك ناعما ويمزج مع السبانخ.
6. يتم وضع شرائح اللحم في التتبيلة على لوح تقطيع ، ويتم توزيع الحشوة في الأعلى ، وبعد ذلك يتم شد اللحم في لفافة. لإصلاح الحافة ، فقط لفها في رق ولف أطراف الورق (مثل غلاف الحلوى).
7. ضع اللفة في قدر البخار ، صب بعض الماء في الوعاء. طهيها لمدة 30 دقيقة.

هذه أسهل وصفات اللفائف