شجرة القرنفل: الوصف ، الصورة ، التوزيع ، الخصائص

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يُسمى القرنفل علميًا Syzýgium aromáticum ، وبعبارة أخرى ، Syzygium العطري.

المصنع يأتي من جزر الملوك ، من إندونيسيا. يزرع بشكل رئيسي في دول جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الهند وماليزيا وجزر المحيط الهندي والساحل الشرقي لإفريقيا والبرازيل. في القرن التاسع عشر ، بفضل الأنشطة التقدمية لسلطان زنجبار ، تمت زراعة شجرة القرنفل في جزيرتي زنجبار وبيمبا. في هذه المناطق ، وصل استخراج المواد الخام من المصنع إلى معدل دوران تجاري مثير للإعجاب لدرجة أن الجزر يطلق عليها اسم "القرنفل".

تشتهر الشجرة براعمها ، والتي تستخدم في صنع توابل تستخدم على نطاق واسع في الطبخ وصناعة الأغذية. الزيت العطري ليس أقل شهرة ، فهو أيضًا زيت القرنفل ، الذي له خصائص طبية بارزة ويستخدم في علم الأدوية ومستحضرات التجميل والعطور. إنه موجود في الشجرة بأكملها ، لكن الكلى نفسها تظل موردها الرئيسي. يشتهر الزيت بخصائصه المطهرة والمسكنة ، كما أن التوابل محببةتنشط الجهاز الهضمي وتنشط الشهية

خاصية نباتية

ينتمي القرنفل إلى جنس Sigizium من عائلة Myrtle ، والتي تتكون من ما يقرب من ألف نوع من الأشجار والشجيرات الاستوائية دائمة الخضرة.

كيف تبدو زهرة القرنفل؟ تستطيع أن ترى صورتها في المقال. يتميز النبات باللحاء الرمادي الناعم والتاج الهرمي الخصب. الجذع رقيق ومتفرّع بشدة. يتراوح الارتفاع من 8 إلى 15 مترًا ، في المتوسط - حوالي 12 مترًا. الأوراق مصنوعة من الجلد ، وخضراء داكنة ، ولامعة وطويلة - يصل طولها إلى حوالي 15 سم. تظهر الغدد في الجزء العلوي منها. الزهور بيضاء أو وردية اللون ، متجمعة في أزهار. الثمار من التوت الأحمر ، مستديرة الشكل. تعيش شجرة القرنفل لنحو قرن.

الخلفية التاريخية

عبق Syzygium معروف منذ العصور القديمة. اعتبرت براعمها جزءًا مهمًا من الاحتفالية في بلاط الإمبراطور الصيني. عرفوا عن القرنفل في مصر واليونان وحتى في روما. تم تبجيله كدواء لإنعاش النفس وضد وجع الأسنان. استخدم الأطباء القدماء القرنفل للأغراض الطبية ، واستمر هذا التقليد في العصور الوسطى. أدرجه المعالجون في العصور الوسطى في وصفات الصداع النصفي ونزلات البرد واعتقدوا أنه علاج للطاعون. في القرن العشرين ، تم استخدام الزيت العطري لأول مرة لتطهير اليدين أثناء العمليات الجراحية.

بعد انهيار الإمبراطورية الرومانية ، انغمست أوروبا لفترة طويلة فيلقد نسيت ظلمة القرون والتوابل. أعاد الصليبيون فتح القرنفل للأوروبيين خلال الحملات. لكن لفترة طويلة جدًا ، كان بإمكان الأوروبيين التكهن فقط حول موطن شجرة القرنفل. تم جلب التوابل لهم من قبل البحارة العرب. على الأرجح ، أصبح المتجول الشهير ماركو بولو أول أوروبي رأى النبات "حي".

في مطلع القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، مهد فاسكو دا جاما الطريق إلى الهند وعاد إلى الوطن بسفن مليئة بالقرنفل. بعد بضع سنوات ، وصل أسطول برتغالي قوي إلى كاليكوت ، وبعد ذلك بوقت قصير - إلى جزر مالوكو. كانت شجرة القرنفل تحظى بالاحترام باعتبارها سلعة نادرة باهظة الثمن ، وأراد البرتغاليون احتكارها. لقد حرسوا الجزر مثل كلاب حراسة ، ولم يسمحوا لأي شخص غيرهم بالاقتراب منهم ، ولم يسمحوا بزراعة الأشجار في أي مكان باستثناء جزيرة أمبون. الأشجار التي نمت في مكان آخر دمرت بلا رحمة

أصبح الهولنديون المنافسين الأساسيين للبرتغاليين ، وفي النهاية تمكن الأخير من استعادة جزر الملوك. لقد أدخلوا نظامًا أكثر وحشية ، ورتبوا مداهمات على "المشكوك فيه" ، في رأيهم ، السكان المحليين. كان من الممكن أن تدفع برأسك لتصدير البذور. لكن هذا الوضع لم يدم طويلا. في عام 1769 ، دخل الفرنسيون خلسة إلى الجزيرة وهربوا بالبذور السرية. تمت زراعة شجرة القرنفل بنجاح في الممتلكات الفرنسية ، ومنذ ذلك الحين انتشرت البهارات في جميع أنحاء العالم ، وانخفضت قيمتها

التركيب الكيميائي

الجزء الأكثر فائدة من syzygium هو الكلى. هذا ما تم تفسيره من خلالالتركيب الكيميائي:

• مستوى عالٍ من الزيت العطري - أكثر من 20٪. وتشمل الأوجينول ، الأسيتيلوسجينول ، الكاريوفيلين.
• نفس الكمية من العفص.
• فيتامينات أ ، ب ، ج ، ك
• معادن متعددة بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمغنيسيوم.

القرنفل: زراعة

زراعة القرنفل لا تعتبر صعبة. ينمو في المناخات الاستوائية. وهي مزروعة في المزارع ، على مسافة كبيرة إلى حد ما من بعضها البعض - حوالي 6 أمتار. يبدأ الثمار في سن 6 سنوات ، ولكن يتم حصاد المحاصيل الأكثر وفرة من شجرة يتراوح عمرها من 20 عامًا إلى نصف قرن. تزهر مرتين في السنة.

حصاد

خلال موسم الحصاد ، تبدأ المزارع تشبه عش النمل. يتجمع عدد كبير من الناس ، مجهزين بالعصي والخطافات لسحب الأغصان العلوية. عادة ما يتم حصاد الثمار على خطوتين - من بداية الخريف إلى بداية الشتاء ومن يناير إلى منتصف الربيع. يتم قطع البراعم غير المنفوخة - فقط منها يتم الحصول على توابل من الدرجة الأولى ، في البراعم المزهرة تنخفض الجودة إلى النصف تقريبًا.

معالجة المحاصيل

يتم فرز المحصول ومعالجته عن طريق إزالة الباديل يدويًا. ثم تُترك لتجف في الشمس لمدة أربعة أيام أو تُرسل إلى أفران خاصة لتجفيفها. بعد هذا الإجراء ، تتحول براعم شجرة القرنفل إلى اللون البني وتصبح هشة ، ولكنها بعد فترة تستعيد مرونتها السابقة تدريجياً بسبب تراكم الزيت. يشبه البرعم المجفف قرنفل ، وهكذا تمت صياغة اسم النبات.

بعدتخزين التوابل على المدى الطويل ، يتركه الزيت العطري ، بحيث يمكن تحديد جودة المنتج. علامات القرنفل الجيد: الزيتية والمرونة. يمكن التحقق من كمية الزيت عن طريق إسقاط برعم في الماء: السر هو أنه بما أن الزيت أثقل من الماء ، فإن أفضل براعم ستبقى منتصبة. إذا كان الوضع أفقيًا ، فهو أقل فائدة.

أي جزء من القرنفل يصبح البهارات؟ البراعم المجففة والفواكه المطحونة تدخل في البهارات.

زيت القرنفل: كل من القارئ والحصادة

يتم استخلاص زيت القرنفل بالتقطير المائي أو بالبخار خلال النهار. يصنعونه من جميع أجزائه - من البراعم والفروع والأوراق والجذور.

زيت عالي الجودة يأتي فقط من الكلى. إنه شفاف ، وغالبًا ما يكون عديم اللون تمامًا أو شاحب اللون مصفرًا. بمرور الوقت ، "يتقدم في السن" - يتحول إلى اللون البني ، أو حتى يحمر. خصائص مفيدة يحتفظ بها لمدة خمس سنوات. رائحته لا تُنسى - لاذعة ، حارة ، مع نفحات فاكهية ومذاق خشبي محترق. الزيت الذي يتم الحصول عليه من الثمار قبل نضجها لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الزيت عن البراعم.

المنتج المصنوع من الأوراق والأغصان والجذور المعاد تدويرها أرخص بكثير ، ولكن ليس بجودة عالية. أولاً ، يفتقر إلى acetyleusgenol ، وثانيًا ، فهو أكثر حساسية ، وثالثًا ، تتأثر رائحته بشكل خطير - يبدو غير ممل ، غير مثير للاهتمام ، وحتى مزعج. براون

زيت القرنفل المزيف مصنوع من هذه المكونات. يمكن أن يكون لاستخدامه عواقب وخيمة.

القرنفل ، الصورة التي تراها في المقال ، هو عنصر معروف في المستحضرات الطبية والتجميلية. يتم استخدامه في الطب الشعبي والعطور وصنع الصابون والطبخ وكمنشط جنسي. مضغ العلكة بنكهة القرنفل ، وفي إندونيسيا - السجائر.

التطبيقات الطبية

الاستخدام الواسع للقرنفل في الطب - الرسمي والشعبي - له ما يبرره وجود Evengol في تكوينه. بعض الخصائص المفيدة للنبات:

• تحفيز الهضم ومحاربة انتفاخ البطن والتهاب المعدة وعسر الهضم والغثيان والتهابات الأمعاء.
• تم اكتساب المجد الحقيقي للزيت لخصائصه المضادة للبكتيريا ، فهو يعمل بشكل رائع ضد عصيات الحديبة ؛ وخلاصة الأزهار أظهرت نفسها بشكل مثالي ضد الجمرة الخبيثة والكوليرا والطاعون والإنفلونزا.
• تقوية جهاز المناعة
• خصائص مضادة للالتهابات ومسكن. زيت القرنفل يتكيف مع الجروح والكدمات والحروق
• يستخدم لعلاج وجع الاسنان والتسوس والتهاب اللثة. يعتبر القرنفل مكونًا في العديد من منتجات العناية بالفم.
• كما في العصور الوسطى ، يستخدم النبات كعلاج للصداع والصداع النصفي.
• يعالج مشاكل البشرة - البثور ، حب الشباب ، الدمامل والجرب.
• يلطف التشنجات العضلية.
• يكافح أمراض النساء مثل العقم وتأخر الدورة الشهرية أو زيادتها.
• بفضل التأثير المفيد على العاطفيحالة يمكن استخدامها لتهدئة التوتر وخاصة بعد العمليات.

استخدم في التجميل

يستخدم الزيت العطري من سيزيجوم في التجميل على نطاق غير مسبوق من حيث الكمية. يضاف إلى أقنعة الوجه لتحسين لون البشرة وإضافة المرونة إليها ومنع الشيخوخة المبكرة. ينصح أخصائيو التجميل باستخدامه للأشخاص ذوي البشرة الدهنية - الزيت يجفف الجلد قليلاً. قرنفل هو عنصر في العديد من العطور.

موانع

زيت القرنفل مشبع جدا ، استخدامه بكميات كبيرة في شكل غير مخفف يهدد بتهيج الجلد ، في مثل هذه الحالات يأخذ جرعات صغيرة. في أغلب الأحيان ، يتم تخفيفه بالزيت النباتي العادي.

لا ينصح بالقرنفل أثناء الحمل بسبب التأثيرات الهرمونية.

الطبخ: البهارات

القرنفل المجفف غير المفتوح من التوابل المشهورة عالميًا. يتم إضافتها كاملة أو الأرض. تستخدم القرنفل (التوابل) على نطاق واسع في إنتاج الغذاء ، بما في ذلك النقانق والحلويات وإنتاج النبيذ.

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام القرنفل في تتبيل وحفظ الطعام ، ويتم وضعه في المربى والكومبوت. كميات صغيرة تضاف إلى المشروبات الكحولية الساخنة: لكمة ، grog ، نبيذ سويدي. وأيضًا في أطباق اللحوم والأسماك ، في الحبوب ، في المرق ، في الحلويات ، من الحلويات إلى جميع أنواع الموس ، والحلويات.

القرنفل من التوابل التي تتميز بخصائصهاليس فقط في مذاق حارق ، ولكن أيضًا في رائحة أصلية عميقة. إنه قوي لدرجة أنه يمكن أن يغرق بسهولة برائحة المنتجات الأخرى. لهذا السبب ، يضاف التوابل بجرعات. بسبب الحصة العادلة من المواد العطرية ، توضع أغطية القرنفل في الحلويات ، وتستخدم أعناق مرة في ماء مالح.

في درجات الحرارة العالية ، يشتد طعم القرنفل إلى درجة عدم التسامح. حتى لا يفسد الطعام ، يتم وضع القرنفل في وقت متأخر قدر الإمكان: يختلف وقت وضع الطبق حسب الطبق ، باستثناء التتبيلات - يضاف هنا على الفور مع باقي المكونات.

قرنفل يرمز للحب. وهذا التوابل محبوب حقًا في جميع أنحاء العالم ، وقد تم الإشادة به حتى قبل عصرنا. دخلت التوابل والزيت ، التي تعطينا إياها ، بقوة في الحياة اليومية. الزيوت العطرية والعطور والمضافات الغذائية والأدوية. إنه أمر لا يصدق أن نبتة واحدة لديها مثل هذه الصفات الممتعة.