اليوسفي مربى: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشتاء ورأس السنة الجديدة هو وقت اليوسفي. من الصعب تخيل عطلة رأس السنة الجديدة بدون رائحتها الرائعة. اليوسفي لذيذ جدًا ومحبوب ، ربما من قبل الجميع. نحن عادة نأكلها طازجة. ومع ذلك ، فإنهم يصنعون مربى اليوسفي ممتاز.

الفروق الدقيقة للطبخ

مربى اليوسفي الحقيقي له رائحة مدهشة وملمس دقيق وطعم لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، الحلوى لها لون مشرق وجميل بشكل لا يصدق. يمكن دهنه على الخبز أو تقديمه مع الشاي. ومع ذلك ، فإن الخيار الأكثر إثارة للاهتمام هو إضافة المربى لجميع أنواع كريمات الكيك.

لتحضير علاج الحمضيات ، عليك أن تأخذ اليوسفي الصحيح. يجدر اختيار ثمار جميلة بجلد رقيق وحفر. هناك إصدارات مختلفة من وصفات مربى اليوسفي. وبعضها لا يستخدم اللب نفسه ، بل الفاكهة بأكملها. في هذه الحالة من المهم تناول الفاكهة ذات القشرة الرقيقة ، لأن كل المرارة تتركز في الطبقة البيضاء من اللب تحت الطبقة البرتقالية.

يطرح سؤال منطقي ، لماذا استخدام التقشير ، لأنيمكنك صنع حلوى من اللب. تجدر الإشارة إلى أن مربى اليوسفي الخالي من النفايات له رائحة مذهلة. لا يخفى على أحد أن جميع الزيوت الأساسية للفاكهة تتركز في نكهتها. للتخلص من المرارة في قشرة اليوسفي ، يمكن غليها مسبقًا ككل ، مع إضافة القليل من عصير الليمون. في الحلوى الجاهزة ، المرارة ستكون موجودة في البداية فقط. بعد نقع المربى (تكفي عشرة أيام) ، لن يكون هناك أثر له. الحلوى سيكون لها بعض الطعم فقط.

وصفة مربى الماندرين: خطوة التحضير

لتحضير الحلوى ستحتاج: اليوسفي (870 جم) ، ليمونة واحدة و 380 جرام من السكر.

اليوسفي في المنزل سهل التحضير. أولاً ، يجب غسل الثمار جيدًا ، لأننا سنستخدمها كاملة. من الأفضل فرك الجلد بإسفنجة. بعد ذلك ، نحول الثمار النظيفة إلى قدر ونسكب الماء فيها. يجب أن يكون هناك سائل كافي حتى تغطى الثمرة قليلاً.

بعد ذلك ، خذ ليمونة كبيرة واعصر العصير منها بأي طريقة. بعد ذلك يضاف عصير اليوسفي. نرسل المقلاة إلى النار ، ونغلق الجزء العلوي بغطاء. اترك السائل يغلي ، ثم قلل اللهب واتركه يغلي لمدة ثلاثين دقيقة. في البداية ، عادة ما تظهر رغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة مشقوقة. بعد نصف ساعة ، سيكون اليوسفي جاهزًا. سوف تصبح ناعمة وتفقد شكلها تقريبًا. نحصل على ثمار من الماء. يمكن سكب السائل نفسه ، ولن نحتاج إليه بعد الآن.

عملية الطبخالحلوى

بعد ذلك نحتاج إلى تقطيع اليوسفي. لهذا الغرض ، سيتعين عليك استخدام خلاط (غاطس أو ثابت). يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة. إذا كانت ثمارك تحتوي على بذور ، فسيتعين عليك تقطيع كل حبة وإزالة البذور. كتلة اليوسفي لها لون جميل ومشرق للغاية. بعد ذلك ، اسكب هريس الفاكهة في وعاء سميك وأضف السكر المحبب. تعتمد كميتها إلى حد كبير على حلاوة اليوسفي الطبيعية. في المستقبل يمكن تعديل حلاوة المربى أثناء عملية الغلي.

اخلطي المكونات جيدًا وضع الحاوية على النار. يُغلى هريس الفاكهة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى المربى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. أثناء عملية الغليان ، يجب تقليب الكتلة باستمرار ، حيث يمكن أن تحترق. يمكن معالجة الحلوى النهائية مرة أخرى باستخدام الخلاط ، ثم يصبح قوامها أكثر سلاسة وتجانسًا. بعد الطحن مرة أخرى ، يجب غلي مربى اليوسفي مرة أخرى ، وإلا فقد يتحول إلى حامض أو يتعفن.

عند تحضير الحلوى ، يجدر تحضير البرطمانات لتخزينها. نضع كتلة الغليان للتخزين في الحاويات والفلين بأغطية. بعد ذلك ، اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية. في هذا الموقف ، يجب أن تبرد قطعة العمل. بعد ذلك ، يتم إرسال المربى للتخزين في الطابق السفلي أو المخزن. اتضح أن الحلوى سميكة جدًا ، وتزداد سُمكًا تدريجيًا أثناء التخزين.

وصفة سهلة المربى

نقدم وصفة بسيطة بشكل لا يصدق (مع الصورة)مربى اليوسفي. لتحضيره ستحتاج كيلوجرام اليوسفي وليمون واحد و 400 جرام من السكر.

أولاً ، نقوم بغسل الثمار جيدًا ، ثم نقوم بتفكيكها إلى شرائح ونزيل القشر. إذا صادفت مجموعة متنوعة من البذور ، فيجب إزالتها. بعد ذلك ، قطع الليمون إلى شرائح. جنبًا إلى جنب مع اليوسفي ، نرسله إلى وعاء الخلاط ونقطعه. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام خلاط الغمر. صب السكر في الهريس الناتج. نحول الكتلة إلى قدر ونشعلها في النار. اغلي المربى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ، دون أن تنسى التقليب المستمر. نقوم بنقل مربى اليوسفي الجاهز إلى برطمانات معقمة. بعد أن تبرد الحاوية ، نقوم بتخزينها في المخزن.

حلوى عصير اليوسفي

كيف تصنع مربى اليوسفي؟ هناك وصفات مختلفة متشابهة تمامًا بشكل عام. يختلف الخيار الذي نقدمه في أنك ستحتاج إلى عصارة أثناء عملية الطهي. بالمناسبة ، وفقًا للعديد من ربات البيوت ، من المريح جدًا طهي مثل هذه المربى في فرن الميكروويف ، حيث لا يوجد شيء يحترق فيه على الإطلاق. وعملية الطهي نفسها أسرع بكثير

وصفة طبخ

للحلوى تناول اليوسفي (1.5 كجم). كل فاكهة مقشرة. إذا ظهرت صعوبات ، يمكنك وضع اليوسفي في الماء المغلي لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم تنظيفها على الفور. نقوم بتفكيك الثمار إلى شرائح ونقوم بإخراج العصير منها باستخدام عصارة عادية. كمية العصير الطازج التي يتم الحصول عليها تعتمد على عصارة اليوسفي نفسه. بعد ذلك ، اسكب العصير في وعاء مع إضافة مائة جرام من الماءلكل ثلاثمائة جرام من العصير. قم بغلي الكتلة الناتجة ، ثم قم بغليها لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. يجب أن تنخفض كمية العصير بنحو الربع.

بعد ذلك ، للطبخ نحتاج البكتين (20 جم) والسكر (490 جم). اخلطي البكتين مع السكر وأضيفي الكتلة إلى عصير اليوسفي. بالمناسبة ، يجب وضع البكتين حسب التعليمات الواردة فيه. تضاف كمية السكر بمعدل 450 جم لكل 600 مل من العصير. بشكل عام ، قد لا يتم ملاحظة هذه النسب ، لأن الكثير يعتمد على حلاوة المنتج الأولية.

يجب غلي مربى الماندرين لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح أغمق قليلاً ويكتسب قوامًا أكثر كثافة. ننقل الكتلة النهائية إلى أوعية نظيفة. تحافظ الحلوى جيدًا بدون تبريد. كما ترى ، فإن وصفات صنع مربى اليوسفي بسيطة للغاية. لذلك ، يجدر تجربة مثل هذه الحلوى الممتعة للطهي بيديك.

المربى في الطباخ البطيء

صنع مربى اليوسفي في المنزل سهل جدا. أفضل وقت لذلك هو منتصف يناير. لقد انتهى العام الجديد بالفعل ، ولا يزال هناك الكثير من ثمار الحمضيات في المتاجر. نقدم وصفة أخرى لطبق حلو. مربى اليوسفي في طباخ بطيء يطبخ بسرعة. تجد العديد من ربات البيوت هذا الخيار مناسبًا جدًا. بالنسبة للمربى ، تناول اليوسفي (970 جم) ، ثمرة ليمون واحدة ، سكر (430 جم) وماء (160 مل).

اليوسفي مغسول جيداً ، مقشر ومقسّم إلى شرائح منفصلة.ثم نمرهم عبر مفرمة اللحم. لكن لا يزال من الأفضل استخدام الخلاط ، لأن الكتلة أكثر تجانسًا. أضف السكر إليها واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، اسكب مزيج الحمضيات في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وأضف الماء البارد وحدد الوضع المسمى "الخبز". ينضج المربى لمدة 90 دقيقة. ومع ذلك ، لا تنس أن الكتلة يجب أن يتم تحريكها بشكل دوري. يعتبر وقت الطهي معلمة نسبية للغاية ، لأنه يعتمد على العديد من العوامل ، بما في ذلك قوة جهاز الطهي المتعدد نفسه. من الضروري التركيز أولاً وقبل كل شيء على اتساق المربى. يمكنك إضافة الزنجبيل المطحون إلى الحلوى الحلوة إذا كنت ترغب في ذلك. سوف يعطي المربى ملاحظات جديدة مراوغة للغاية. يتم وضع الحلوى الجاهزة في برطمانات من الفلين وإرسالها للتخزين بعد أن تبرد تمامًا.

مربى في صانع الخبز

يمكن تحضير مربى الماندرين حتى في صانع الخبز إذا كان يحتوي على وظيفة "المربى". وفقًا للمضيفات ، فإن الطهي فيه مريح للغاية ومريح ، حيث لا يوجد خطر من أن تحترق الكتلة. هذا يعني أنك لست مضطرًا للوقوف باستمرار فوق الحلوى أثناء تحضيرها.

للطبخ ، خذ نصف ليمونة ، سكر (340 جم) ، يوسفي (640 جم). يجب عليك أيضًا بالتأكيد شراء كتلة التبلور ، على سبيل المثال ، Gelfix.

للطبخ ، من الأفضل اختيار صنف بدون بذور ، وإلا فسيتعين إزالته يدويًا. نقوم بتنظيف اليوسفي من القشور والأغشية البيضاء ، ونقسمها إلى شرائح ونقطعها. اعصر نصف ليمونة في وعاء منفصل. شرائح اليوسفينقل إلى صانع الخبز ، إضافة عصير الليمون والسكر. نختار برنامج "المربى". قبل نهاية الطهي ، قبل حوالي عشر دقائق ، من الضروري سكب كيس من Gelfix في المربى. الحلوى سميكة جدا ولذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلقها في مرطبانات إذا لم يأكلها أحد من قبل. كقاعدة ، هذه الأشياء الجيدة لا تبقى لفترة طويلة.

الوصفة الأصلية

وصفة المربى التالية ممتعة للغاية ، فهي مختلفة تمامًا عن غيرها. يحتوي المنتج النهائي المحضر على أساسه على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات والزيوت الأساسية ومواد أخرى. بالنسبة للمربى ، تحتاج فقط إلى 340 جرامًا من السكر وحوالي كيلو جرام من اليوسفي.

قبل البدء في الطهي ، اغسل جميع الفواكه جيدًا. بعد ذلك ، نحررهم من الجلد. نقوم بتنظيف الجلد من الداخل من الجزء الأبيض الناعم. بعد ذلك ، نقطع الحماس إلى شرائح رفيعة وننقلها إلى قدر ونملأها بالماء ونرسلها إلى النار. من الضروري إحضار السائل ليغلي ، وبعد ذلك يجب تصريفه وسكبه طازجًا. نكرر هذه الأفعال خمس مرات. مثل هذه التلاعبات المعقدة مطلوبة فقط حتى تخرج كل المرارة من الحماس.

قطعي شرائح اليوسفي و رشيها بالسكر و اهرسيها قليلا و اتركيها لتقف. بعد أن يغلي القشر خمس مرات ، يمكنك إرسال اللب نفسه إلى النار. اطهيه على نار خفيفة وقلبي من حين لآخر. بعد ساعة ، عندما تبدأ الكتلة في الالتصاق بالقاع ، يمكنك إضافة الحماس إليها. من الضروري أن تغلي معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا ، دون توقف عن التدخل. بعد ذلك ، أطفئ النار واتركالمربى بين عشية وضحاها.

مربى فانيلين

لعمل مربى ، خذ نصف كيلوجرام من الليمون ، وحوالي كيلوجرام من اليوسفي ونفس الكمية من السكر. كمكون إضافي ، يجب عليك تخزين كيس من الفانيلين.

لنعد المكونات لتحلية شهية. اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى شرائح رفيعة. نقوم بتنظيف اليوسفي وإزالة الجلد والأوردة البيضاء. نقطع الشرائح إلى قطع ، ثم نمزج كل الفراغات في وعاء ونملأها بالسكر ونضيف الفانيلين. بعد ذلك ، قم بطهي الكتلة لمدة نصف ساعة. للحصول على تناسق أكثر اتساقًا في الحالة النهائية ، يمكنك الطحن باستخدام الخلاط. ولكن بعد ذلك يجب غلي المربى مرة أخرى حتى لا يفسد. بعد ذلك ، يمكن ختم الحلوى الجاهزة في مرطبانات.

بدلا من الخاتمة

مربى اليوسفي هو حلوى حقيقية للذواقة. لا يمكن أن يكون طعمه. تسحر الحلوى برائحتها وقوامها الرقيق بشكل لا يصدق. إذا لم تكن قد جربت مثل هذه الحساسية ، فعليك تصحيح الموقف. مربى اليوسفي جيد كمادة حشو لتحضير الحلويات. يمكن استخدامه كطبقة للكيك او للحلويات الاخرى.