كعكات فرنسية: وصفات بالصور خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أحد أشهر وأشهر أنواع المنتجات الحلوة هو الخبز الفرنسي. اليوم ، يمكن رؤية هذه المعجنات اللذيذة بأشكال مختلفة وبحشوات مختلفة: حلوى ، فطيرة ، فطيرة ، خميرة.

ستوفر هذه المقالة بعض الوصفات خطوة بخطوة مثيرة للاهتمام وغير عادية للكعك الفرنسي مع الصور التي توضح النتيجة. لكن أولاً ، يجب أن تعرف بعض الحقائق عن مظهر هذه الأطعمة الشهية.

أصل الطبق

ملاحظة مثيرة للاهتمام - ظهرت هذه الحساسية ، مثل العديد من روائع الطهي الأخرى ، عن طريق الصدفة تقريبًا. تم إعدادهم لأول مرة في بداية القرن الرابع عشر بسبب المجاعة الشديدة في البلاد. ثم لم يكن الخبز الفرنسي ، ولكن البريوش - منتج خبز صغير.

منذ تلك اللحظة ، خضعت خوارزمية إنشاء منتج المخبوزات هذا للعديد من التغييرات. يجلب كل طاه شيئًا جديدًا ، مضيفًا مكونات تتغير بشكل جذريالذوق النهائي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بفضل هذه الحساسية ، أصبحت طريقة خاصة لطرد العجين معروفة ، مما يسمح بالحفاظ على البنية الكثيفة للكتلة ، مع جعلها طرية وطرية.

في نفس الوقت ، في وطن المؤسسين ، يفضلون استخدام الوصفة التقليدية للكعك الفرنسي.

خيارات الاختبار

تستخدم الأنواع التالية من العجين لتحضير هذه الأطعمة الشهية:

• خميرة. خصوصيتها تكمن في وجود الجبن
• عجين الفطير. أثناء الطهي ، تزيد هذه العجينة بشكل كبير ، وبالتالي يتم إنفاق القليل جدًا على كعكة واحدة.
• كاسترد. يحسن طعم وجودة المنتج النهائي. يطيل من النضارة ، مما يسمح للمنتج أن يدوم لفترة أطول.

الآن يمكنك الانتقال إلى وصفات خطوة بخطوة للكعك الفرنسي. الصور أدناه سوف تساعدك على الحصول عليها بشكل صحيح.

وصفة تقليدية

طريقة الطهي القياسية.

المكونات:

• دقيق ناعم - 800 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• خميرة - 20 جم ؛
• مارغرين - عبوة واحدة ؛
• بيضة دجاج - 3 قطع ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• ملح

تحضير كريم

لإنشاء الحشوة الصحيحة ، تحتاج إلى خلط 125 جم من الزبدة والسكر البودرة (يمكن صنعه من كوب من السكر المطحون). يتم جلد المكونات.

طهي الكعك الفرنسي الكلاسيكي

أول الأشياء الاستعدادعجينة:

• سخني الحليب إلى 40 درجة. نسكب الخميرة ويقلب.
• تغطية الأطباق. لا تلمس لمدة 30 دقيقة. سيرتفع الخليط ويخلق طبقة رغوية.
• صب البيض في نفس الوعاء ، صب السكر والملح.
• تذوب المارجرين. بعد التبريد تضاف إلى باقي المكونات.
• صب الدقيق مع تقليب كل شيء بالملعقة.
• إزالة الكتلة المختلطة في الحرارة. انتظر حتى ترتفع (حوالي 120 دقيقة).
• قسّم العجين إلى 4 أجزاء.
• بعد الوصفة ، يتم تشكيل الكعك الفرنسي. تقليديا ، هذه هي القواقع المزعومة. لتحضيرها ، تحتاج إلى صنع كرة من كل قطعة عجين. تتسطح في الأعلى وتطرح. لف اللفة الناتجة وقطّعها إلى قطع.
• عالج ورقة الخبز بالزيت. ضع المنتجات واطبخها على حرارة 200 درجة. حتى تصبح جاهزة.
• في نهاية هذا الإجراء نخرج الطبق ونسكب فوق الكريمة.

يوجد أدناه في الصورة كعكات فرنسية محضرة وفقًا لهذه الوصفة.

كعك عجين الخميرة

لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج الاتي:

• دقيق - حوالي 4 أكواب ؛
• حبيبات السكر - 240 جم ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• زبدة - 200 غ ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• نشاء بطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل

عملية صنع الطبق

يجب أن تبدأ هذه الخطوة بإنشاء الأساس:

• أولاً ، يتم تحضير عجينة الخبز الفرنسي بالخميرة. لهذاامزج الخميرة الجافة مع الحليب.
• نخل الدقيق ونضيف 100 جرام من الزبدة و 60 جرام من السكر والبيض. دلك. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة ذات تناسق متجانس. مكان دافئ. انتظر 60 دقيقة
• ضعي ما تبقى من الزبدة والسكر والنشا في وعاء واحد.
• افردي العجين. دهنها بالكريم المصنوع مسبقًا وقسمها إلى قطع. نشمر كل منها ونتركها تنقع لمدة 15 دقيقة.
• سخن الفرن على 220 درجة
• ادهني ورقة الخبز وضعي المنتجات على مسافة 2 سم من بعضها البعض. في بداية الخبز ، قلل درجة الحرارة إلى 180oواستمر لمدة 15 دقيقة.
• رش الخبز الفرنسي بالسكر البودرة.

منتجات بحشوة القرفة

خيار مثير للاهتمام ، رائع للإفطار والشاي.

المكونات المطلوبة:

• كوب حليب
• كأس سكر
• عبوة من الخميرة الجافة
• 500 جرام دقيق ؛
• 120 جرام زبدة ؛
• ملح ؛
• قرفة

عملية الإنشاء

تحتاج أولاً إلى تحضير العجين:

• حليب دافئ قليلا و يمزج مع 50 جرام من السكر. أضف الخميرة.
• قلّبي الدقيق والحليب والخميرة. يقلب ويوضع في النار لمدة 30 دقيقة.
• اخلطي باقي الحليب مع السكر والزبدة. يضاف الملح ويسخن الخليط قليلا.
• نضيفها الى العجينة وتقلب بالخلاط. ضعه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
• بمجرد أن ترتفع العجينة ، دحرجها ، وادهنها بالزيت ورشهاسكر بالقرفة. تُلف في لفافة محكمة ، وتُقسم إلى أجزاء وتوضع على طبق خبز مُجهز.
• اخبز 15 دقيقة عند 180 درجة

خبز فرنسي بالجبن القريش

بفضل استخدام الجبن القريش ، يتمتع المنتج بطعم دقيق ويذوب في فمك. للقيام بذلك ، سوف تحتاج:

• تعبئة الجبن ؛
• 200 جرام زبدة ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• كأس دقيق
• 150 جرام سكر.

عملية الطبخ

بادئ ذي بدء ، يتم تحضير العجين:

• اخلطي الزبدة والجبن القريش وصفار البيض والصودا في وعاء واحد. ابدأ الخلط مع إضافة الدقيق برفق. استمر حتى تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية.
• بعد الطهي ، افردي العجين.
• قلّب بياض البيض بمخفقة ، مع إضافة السكر على طول الطريق.
• انشر الحشوة على العجين واصنع لفافة. مقطعة إلى قطع.
• ضع المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة
• اخبز حتى تنضج تماما على 180 درجة

منتج رقائق الشوكولاتة

لإكماله ستحتاج:

• 350 غ دقيق ؛
• 5 جرام خميرة جافة ؛
• 100 جرام سكر ؛
• 150 مل من الحليب ؛
• بيضة دجاج ؛
• 120 جرام زبدة ؛
• ¼ ملعقة قرفة
• 50 جرام شوكولاته.

طبخ الكعك

تحضير العجين أولاً:

• ضعي البيضة في وعاء واضربي قليلاً بالشوكة.قسّم إلى نصفين. الأول للعجين ، والثاني لدهن المنتجات النهائية.
• تذوب الخميرة في 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب دافئ. قم بإزالته لمدة 10 دقائق حتى يزداد الحجم.
• زبدة تذوب وتبرد. تخلط مع الحليب والخميرة. نضع السكر الجزء الأول من البيض والملح والدقيق. اعجن ودافئ لمدة 40 دقيقة.
• امزج الزبدة المذابة والسكر والقرفة في وعاء واحد
• افردي العجينة على شكل مستطيل متوسط السماكة. ضعي الحشوة المعدة مسبقًا بفرشاة. اصنع لفافة وقطّعها إلى شرائح.
• انثر صينية الخبز بالزيت وضعها فوق الخبز. أغلق لمدة 60 دقيقة.
• قبل الخبز ، ادهن النصف الآخر من البيض ورش الشوكولاتة المفرومة (إذا كان ذلك متاحًا ، يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة). طهي لمدة 10 دقائق على 220 درجة.

النتائج

كما ترى ، فإن تحضير هذه الحلوى عملية طويلة ، لكنها بسيطة ومناسبة للاستخدام اليومي. يمكنك تغيير الحشوة بحرية. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. الشيء الرئيسي هو ملاحظة كل التفاصيل الدقيقة لتحضير العجين بحيث تكون النتيجة النهائية كما هو مخطط لها.

شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!