عصير التفاح - أي نوع من المشروب هذا؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عصير التفاح - ما هو؟ هل هو ضار؟ هل عصير التفاح مشروب قوي؟ هناك الكثير من الخرافات والمفاهيم الخاطئة حول هذا المنتج ، لكن ليس من الصعب حلها.

ما هو عصير التفاح؟

عصير التفاح عبارة عن تفاحة منخفضة الكحول ، وشراب كمثرى أقل في كثير من الأحيان. قوتها حوالي 5-7 درجات. بالنسبة لعصير التفاح ، يتم زراعة أنواع خاصة من التفاح - الحلو والحامض ، والتي تحتوي على كمية صغيرة من السكر. حتى الآن ، أكثر من 45 نوعًا من التفاح مناسبة لصنع عصير التفاح. الأكثر شهرة والمفضلة منهم: بلاك كينغستون ، فوكس كوب ، يارلينجتون ميل وغيرهم الكثير

يعتمد هذا المشروب على تخمير عصير التفاح بدون إضافة الخميرة. بناءً على أصناف الفاكهة ، ينقسم عصير التفاح إلى حلو ، وشبه حلو ، وجاف ، وشبه جاف ، وتقليدي. المشروب ذو لون ذهبي أو أخضر. لها رائحة تفاح

من تاريخ عصير التفاح

لا يزال من غير المعروف بالضبط البلد الذي أعطى مشروب التفاح هذا للبشرية جمعاء. الفرنسيون والإيطاليون والإسبان على يقين من أن عصير التفاح هو منتجهم الوطني. هناك عدد كبير من الأساطير والخرافات حول الحصول علىشراب التفاح

على سبيل المثال ، يربطها الكثيرون باسم شارلمان (القرنان الثامن والتاسع) ، الذي ، وفقًا للأسطورة ، جلس بطريق الخطأ على كيس به تفاح مفرط النضج وطريًا ، مما تسبب في سحقها. هذه هي الطريقة التي جاء بها عصير التفاح الأول. من المعتقد أيضًا أن الملك آرثر والملاح جيمس كوك أخذوا على متن سفنهم حلاً يشبه إلى حد كبير عصير التفاح كعلاج للإسقربوط.

لا يزال معظم المؤرخين يعتقدون أن عصير التفاح هو مشروب سكان الدول الاسكندنافية. كان السلتيون على يقين من أنه وهب الإنسان الجمال والصحة وأنه تم إنقاذه من أرض الشباب الأبدي. آمن الناس بالخصائص العلاجية لهذا المشروب لدرجة أنهم لم يشربوا فحسب ، بل قاموا أيضًا بغسل أجسادهم به. منذ القرن الرابع عشر ، تم تعميد الأطفال حديثي الولادة في الكنائس في مشروب التفاح ، معتقدين أنها صحية وأنظف من الماء. جاء احترام عصير التفاح في القرن الرابع عشر ، في نفس الوقت الذي كتب فيه جون ويكليف The Cider Bible.

مع إنشاء المطبعة (القرن الثالث عشر) وبداية تربية أنواع جديدة من التفاح ، أصبح إنتاج عصير التفاح أكثر حداثة. طور Guillaume d'Ursus أنواعًا جديدة من ثمار التفاح التي طعمها أكثر حامضة وتحتوي على المزيد من التانين. أتاح مزج أنواع مختلفة من التفاح أيضًا إمكانية إنشاء أنواع جديدة من عصير التفاح. بفضل هذا الحدث ، بدأ يعامل باهتمام أكبر. في عام 1855 ، أصدر الطبيب الشخصي لتشارلز التاسع أطروحة تصف الخصائص والخصائص الطبية لعصير التفاح ، بالإضافة إلى طرق وتقنيات إنتاجه.

يظهر أول ذكر مكتوب لهذا المشروب في كتابات بليني. كيف وصف سكان الودياننهر النيل في القرنين الثالث عشر والخامس عشر قبل الميلاد أحب أن يشرب مشروب حصل عليه نتيجة تخمير التفاح

لكن خلال الحروب العديدة ، فقد عصير التفاح شعبيته ، ودُمرت بساتين التفاح. ومع ذلك ، في القرن الثامن عشر ، استعاد شعبيته بين البوهيميين.

يُعتقد أن لهذا المشروب فلسفة دقيقة. لا شك أن عصير التفاح عبارة عن كحول ، لكن إذا تم تحضيره بشكل صحيح لا يمكن أن يُسْكِر.

وصفة لصنع عصير التفاح في المنزل

مشروب تفاح يمكن تحضيره بنفسك في مطبخ منزلك. إنه ليس صعبًا ويمكن للجميع الوصول إليه. إذن ، عصير التفاح محلي الصنع - ما هو؟ كم درجة تحتوي عليها؟ تحتاج أولاً إلى فهم عملية تحضيره.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع أنواع مختلفة من التفاح جيدًا (أو استخدام مزيج لتحويلها إلى عصيدة) ، قبل ذلك ، قم باستبعاد البذور وإزالة البذور. من المهم أن تكون الثمار نظيفة ، بدون تعفن أو اسوداد. لا ينصح بغسل التفاح ، إلا إذا كان بالطبع متسخًا جدًا ، حيث يحتوي القشر على بكتيريا تساعد على التخمير.
2. يجب شطف وعاء التخمير بالماء الدافئ وتجفيفه. املأ الإناء بالفاكهة بمقدار الثلث (من الممكن أن تزيد قليلاً). اترك مساحة خالية في الحاوية لتشكيل الرغوة وثاني أكسيد الكربون.
3. لكل كيلوغرام من التفاح يضاف 100-150 جرام من السكر. يجب خلط الملاط الناتج تمامًا.
4. ثم تحتاج إلى ربط عنق الجرة بالشاش وترك الحاوية في مكان مظلم وجاف ودافئ لمدة 3-5 أيام تقريبًا. المحتوى المطلوبيقلب من حين لآخر.
5. عندما تظهر رائحة نفاذة ورغوة وهسهسة ، يمكنك المتابعة بأمان إلى الخطوة التالية في صنع عصير التفاح. اعصر العصير من الخليط الناتج من خلال غربال أو شاش نظيف واسكبه في مرطبان (أو أي وعاء مناسب آخر). ثم تحتاج إلى تثبيت ختم الماء على الوعاء. يمكنك أيضًا وضع قفاز مطاطي على الرقبة بدلاً من ختم الماء.
6. يجب أن يتخمر عصير التفاح في المستقبل لمدة 45-70 يومًا في مكان مظلم عند درجة حرارة 18-26 درجة. بعد الوقت المخصص ، ستبدأ الرواسب في الظهور في قاع البرطمان ، وبفضل القفاز ، ستبقى الفقاعات داخل الوعاء. سيبدأ المشروب في التفتيح بشكل ملحوظ.
7. في هذه المرحلة من الضروري ترشيح مشروب التفاح مرة أخرى ويفضل من خلال عدة طبقات من الشاش.
8. تتضمن الخطوة الأخيرة صب عصير التفاح في برطمانات أو زجاجات ، أو غلقها بإحكام باستخدام الفلين أو لف الغطاء. الآن يبقى الانتظار فقط. بعد حوالي 3 أشهر ، ينضج عصير التفاح ويكون جاهزًا للشرب.

يجب أن تكون النتيجة مشروبًا عطريًا بلون العسل. إذا كانت تقنية الطهي صحيحة ، فإن عصير التفاح محلي الصنع يحتوي على حوالي 6-7 درجات. هذا المشروب سهل للشرب. لا يسبب مخلفات. 100 مل من عصير التفاح يحتوي على ما يقرب من 115-120 سعرة حرارية

وصفة عصير التفاح هذه مناسبة في روسيا ، لكن الفرنسيين والبريطانيين ، على سبيل المثال ، يحبون صنع عصير التفاح دون إضافة السكر أو الخميرة. المشروب طبيعي ومثالي لمن يحبون الطعم المر.

فوائد عصير التفاح

كثيريعتقدون أن عصير التفاح هو البيرة. ولكن بمجرد أن يحاول الشخص تناول مشروب تفاح مُجهز جيدًا ، فإن رأيه سيتغير بشكل كبير. سيتمكن من الإجابة على سؤال عصير التفاح - ما هو نوع المشروب

منذ العصور القديمة ، وفقًا لمصادر مكتوبة ، استخدم الناس عصير التفاح كعلاج للاسقربوط والنقرس. اليوم ، يعتقد الأطباء أيضًا أن هذا المشروب اللذيذ باعتدال مفيد جدًا للإنسان. يساعد في التغلب على أمراض المعدة ، ويزيل الحصى من الكلى ، ويساعد على إنقاص الوزن ، ويبطئ بشكل ملحوظ عملية الشيخوخة ، ويزيل المواد السامة من الجسم ، وهو مفيد للغاية للهضم وتطبيع التمثيل الغذائي والضغط ، ويزيد من الشهية

تستخدم المنتجعات الصحية اليوم أيضًا عصير التفاح في حماماتهم. ويرى العملاء النتيجة على الفور: يصبح الجلد أكثر نعومة ، مخمليًا ، أكثر رقة ، وتنعيم التجاعيد "الشابة" تمامًا. أليست هذه السعادة للنساء!

موانع وأضرار عصير التفاح

عصير التفاح هو مشروب يحتوي على الكحول. استهلاكه بكميات كبيرة يضر بالصحة

مثل جميع المشروبات الكحولية ، لا ينصح باستخدام عصير التفاح للأمهات أو المرضعات أو الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد أو التهاب البنكرياس أو قرحة الأمعاء أو المعدة. بالنسبة لمثل هؤلاء المرضى ، يوصي الأطباء بالحد من استخدام عصير التفاح أو التخلي عنه تمامًا ، حيث يمكن أن يؤدي مشروب التفاح هذا في هذه الأمراض إلى تدهور الحالة الصحية. إذا كنت تحاول ذلك لأول مرة ، فكن حذرًا. في هذه الحالة لا يستحقتستهلكه بكميات كبيرة ، حيث قد يحدث تعصب فردي للمكونات التي يتكون منها المشروب.

كيف تشرب عصير التفاح بشكل صحيح

يعتقد الذواقة الحقيقيون أن عصير التفاح ، مثل أي مشروب كحولي ، له تكنولوجيا خاصة به للاستخدام السليم ، والتي تحتاج إلى معرفتها لتذوق الباقة بأكملها وتشعر بالرائحة.

كثير من الناس يسمون عصير التفاح مشروبًا رغويًا ، لكن إذا صبته في كوب ، فلن يكون هناك رغوة ، لأنه يذوب على الفور. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى سكبه وفقًا للقواعد.

أولاً ، تحتاج إلى رفع زجاجة الشراب لأعلى ارتفاع ممكن فوق الزجاج (1 متر هو المسافة المثالية). من الضروري أن تصب حتى تنفجر نفاثة الشراب على جدران الزجاج. نتيجة لذلك ، سيبدأ عصير التفاح في تكوين رغوة ، وفي هذا الوقت يجب أن يكون لديك وقت لشربه قبل أن تختفي الرغوة. ينصح الكثير بشرب المشروب في جرعة واحدة.

ثانيًا ، من أجل الشعور بجميع ملاحظات نكهة التفاح ، يوصي الخبراء بالتأكيد بشرب عصير التفاح المثلج.

ثالثًا ، ينصح بعدم الانتهاء من شربه حتى النهاية ، حيث تبقى الرواسب الصغيرة في الأسفل.

كيفية تقديم مشروب عصير التفاح

نظارات عصير التفاح مختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، في إنجلترا وألمانيا ، تُستخدم أكواب البيرة العادية لمشروب التفاح. ويفضلون في فرنسا كؤوس النبيذ. في نورماندي وبريتاني ، التي تعتبر مسقط رأس عصير التفاح ، تُستخدم الأوعية الخزفية لهذا المشروب المنعش.

ما هو الأفضل لاستخدامهوجبات خفيفة؟

الذواقة الحقيقيون يختارون وجبات خفيفة خاصة لكل نوع من عصير التفاح. على سبيل المثال ، الأسماك والأرنب البري ولحوم الدواجن ولحم البقر مناسبة تمامًا لمجموعة متنوعة جافة. يكشف عصير التفاح التقليدي عن مذاقه جيدًا مع الجبن ولحم الطرائد. في نورماندي ، يتم الاستمتاع بعصير التفاح مع المأكولات البحرية الطازجة. لكن هناك شيء واحد مؤكد: أزواج الفاكهة تمامًا مع عصير التفاح.

كيفية اختيار عصير التفاح الجودة في المتجر

قراءة الملصق ، يمكنك أن تفهم على الفور ما إذا كان نبيذ تفاح جيد. يجب ألا يحتوي مشروب التفاح جيد الصنع على الخميرة والمنكهات والأصباغ. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون حلوة وتحتوي على مذاق غريب وغير معهود لتفاحة.