Apple cognac Calvados: ما هذا المشروب وكيف نشربه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين الأنواع المختلفة من المشروبات الكحولية الفاخرة ، تحظى كالفادوس بشعبية كبيرة بين المستهلكين. ويسمى أيضا براندي التفاح. بعبارة أخرى ، إنه كونياك تفاح. في القرن العشرين ، كان هذا المنتج معروفًا بشكل رئيسي في نورماندي. اليوم هو على أرفف المتاجر في جميع أنحاء العالم. ما هو نوع مشروب كالفادوس؟ كيف يتم تقديمه وشربه؟ كم هو كالفادوس؟ هذه الأسئلة تهم بشكل أساسي المستهلك الذي ليس على دراية بمنتجات الكونياك القائمة على عصير التفاح. سوف تتعلم عن تاريخ أصل كونياك التفاح وأنواعه وخصائص تذوقه من هذه المقالة.

قليلا من التاريخ

وفقًا للباحثين ، لأول مرة بدأ إنتاج كالفادوس بالفعل في القرن الحادي عشر. في ذلك الوقت ، استولى الفايكنج على الجزء الشمالي الغربي من فرنسا. وسرعان ما بدأ الغزاة المغامرون في استخدام بساتين التفاح المتوفرة هناك لإعداد عصير التفاح الذي لم تتجاوز قوته 5٪. بدءًايجب استخدام طريقة تخمير التفاح. سرعان ما قرروا استخدام تقطير نقيع الشعير ، الذي أنتج البراندي عند الإخراج. كان يسمى أيضا eau de vie des pommes ("ماء الحياة من التفاح").

حصلت Calvados على وضعها الرسمي لنوع جديد من الكحول في عام 1600. في هذا الوقت ، تم تأسيس أول مؤسسة لإنتاج هذا المشروب في نورماندي. حصلت Apple cognac على اسمها في القرن التاسع عشر. وفقًا للخبراء ، تمت تسمية هذا المشروب على اسم السفينة الإسبانية El Calvador التي جنحت شمال فرنسا.

حول الإنتاج

صنع كونياك التفاح هو إجراء معقد وطويل إلى حد ما. بادئ ذي بدء ، يتم اختيار الفواكه. هذا المشروب الكحولي مصنوع حصريًا من أنواع التفاح المحلية المزروعة خصيصًا ، والتي يمكن أن تكون مرّة وحامضة وحلوة ومر. إذا لزم الأمر ، يمكن استكمالها بمزيد من الكمثرى. أساس كونياك التفاح (كالفادوس) هو الكحول ، والذي يتم تقطيره من عصير التفاح بدرجة 5. وفقًا للخبراء ، يتم إجراء الحصول على عصير التفاح باستخدام تقنية منظمة بشكل واضح. إذا حدث أي انحراف عن القاعدة أثناء إنتاج هذه المادة الخام ، فلن يُطلق على المنتج الناتج اسم Calvados بعد الآن.

يتم التقطير بطريقتين. يستخدم التقنيون التقطير المستمر المزدوج والمفرد. للحصول على الكحول ، يُسكب عصير التفاح في وعاء خاص يمر منه في الغلاية ، حيث يتم تسخينه إلى 90 درجة. من الجدير بالذكر أن عصير التفاح لا يغلي.مباشرة. لهذا ، يستخدم التقنيون حمامًا مائيًا. نتيجة لذلك ، يتم تبخير أخف الكسور المتطايرة فقط. يتبع ذلك تجميع الأبخرة الكحولية وتكثيفها لاحقًا في أنبوب خاص ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم "عنق الإوزة" لشكله المنحني. ثم توفر هذه التقنية تبريد الكحول بالماء لدرجة حرارة الغرفة.

وهكذا ، ينتج عن التقطير الأول مادة خام يمكن استخدامها لصنع كالفادو. درجات الكحول الخام ضئيلة. من أجل زيادة قوتها من 30 درجة إلى 70 درجة ، يتم إرسال الكحول لإعادة التقطير. وفقًا للخبراء ، في البداية تم استخدام التقطير المزدوج فقط في إنتاج Calvados.

حول تخزين المنتج

يتم تخزين Calvados في براميل خاصة. وفقًا للخبراء ، يتم الحفاظ على النسبة بين حجم السائل والمنطقة التي يتلامس معها بشكل مثالي. يجب عدم استخدام الحاويات المعدنية. الحقيقة هي أن المشروب سوف "يموت" نتيجة لهذا التخزين. نتيجة لذلك ، سيكون من المستحيل تقادمها ، حتى لو تم سكبها في براميل من خشب البلوط.

لا تستبعد تكنولوجيا الإنتاج استخدام الحاويات الخشبية التي تم تخزين النبيذ فيها سابقًا. ومع ذلك ، قبل ملء الحاويات بكونياك التفاح ، يتم الاحتفاظ بعصير التفاح فيها لعدة سنوات. يعد ذلك ضروريًا لفقد الوعاء المواد التي تم نقعها بها سابقًا. يتم تخزين التفاح كونياك فقط في براميل ضخمة. لجعلها قديمة ، وبالتالي الحصول على لون معين ، يتم سكبها في براميلاصغر

حول خصائص التذوق

براميل البلوط التي تحتوي على هذا الكحول قد تغير لونها. لذلك ، اعتمادًا على عدد سنوات كونياك التفاح ، يمكن أن يكون مع الظلال التالية:

• أصفر ذهبي فاتح.
• العنبر الداكن.
• كراميل
• عسل غني

نظرًا لحقيقة أن كالفادوس تحتوي على قاعدة من التفاح أو التفاح والكمثرى ، فإن مجموعة متنوعة من النكهات متأصلة في المشروب ، مثل التفاح والكمثرى والفواكه المسكرة والتوابل والأخشاب.

بناءً على ردود الفعل من المستهلكين ، كل مجموعة متنوعة من Calvados لها نكهاتها الخاصة وظلالها مع غلبة التفاح الزهري أو التفاح الكمثرى. إذا قارنا كالفادو مع كونياك ، فسيتم الحصول على مشروب التفاح بمذاق أقوى وأكثر إشراقًا. قد يبدو للمبتدئين أن قلعة كالفادوس أكبر. في هذه الحالة ، من الضروري أن "يتنفس" كالفادو. إذا قمت بوضعه في كوب لمدة نصف ساعة ، فسيتم إثراء المشروب بالأكسجين والتخلي عن بعض الكحول. نتيجة لذلك ، مع الطعم والرائحة المتغيرة بالفعل ، سيكون من الأسهل شربها.

المشاهدات

الأنواع التالية من كالفادو مصنفة وفقًا لمعامل مثل وقت التقادم:

• المشروب الذي تم الاحتفاظ به في براميل لمدة لا تزيد عن عامين يعتبر شابًا. له لون أصفر ذهبي فاتح ، ورائحة تفاح واضحة وطعم حاد. إنه نوع رخيص. إذا كنت ترغب في شراء مثل هذا النوع من Calvados ، فعليك الانتباه إلى الملصق. يجب على ذلكيوجد نقش: "Trois etoiles" أو "Trois pommes" أو "Fine".
• كالفادو يبلغ من العمر ثلاث سنوات مع صبغة داكنة وغنية ونوتات تفاح بلوطي وطعم حاد. ملصقات المنتج مكتوب عليها "حجز" و "فيو".
• المنتجات الكحولية التي يبلغ عمرها 5 سنوات لها طعم أكثر اعتدالًا. بالإضافة إلى ذلك ، له لون ذهبي داكن ، ورائحة فاكهية مع غلبة النوتات الدقيقة للتفاح والبلوط. تضع الشركة المصنعة "V. S. O. P." على الملصقات. أو "VO".
• يُطلق على كالفادوس البالغ من العمر ست سنوات أيضًا اسم "ناضج". يتميز باللون الكهرماني وأحيانًا الياقوت. على الحنك ، هناك ملاحظات من التفاح المخبوز والفانيليا والشوكولاتة والتوابل والقهوة واللوز المحمص. يحب العديد من المستهلكين هذا النوع على وجه التحديد بسبب نعومته الخاصة وطعمه الطويل. يمكنك العثور على هذا Calvados من خلال النقوش "Extra" و "Napoleon" و "X. O" و "Age Inconnu" و "Hors d'Age".
• تسمى "Old" كالفادوس ، والتي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 6 سنوات. ويختلف عن النوع السابق بطعم ورائحة أغنى.
• Millezimny ، أو كالفادو السنوية. يتم تقطير الكحول من عصير التفاح ، والذي يتم الحصول عليه من الحصاد السنوي. تم حفظ كونياك التفاح هذا في براميل من خشب البلوط لمدة 20 عامًا على الأقل.

كيف هي العادة أن تخدم؟

بالنسبة لأولئك الذين يشربون هذا الكحول لأول مرة ولا يعرفون نوع المشروب - كالفادوس وكيف يجب تقديمه بشكل صحيح ، يوصي الخبراء بما يلي:

يجب ألا تزيد درجة الحرارة المثلى لكالفادو عن 20 درجة. يجب إمساك الزجاج من الساق حتى لا يسخن من الحرارة.أسلحة. هذا كالفادو يختلف عن كونياك

• بما أن كالفادوس يعتبر أحد أنواع الكونياك ، فإنه يُسكب في أكواب كونياك. كما الخبراء مقتنعون ، من الخطأ القيام بذلك. الخيار الأنسب هو زجاج أنيق على شكل خزامى لغرابا. نظرًا لوجود ساق طويلة رفيعة فيه ، سيحتفظ كالفادوس بدرجة الحرارة المطلوبة لفترة طويلة.
• كونياك التفاح لا يؤخذ في رشفات كبيرة. لكي تشعر بالذوق والرائحة الرقيقة ، بالإضافة إلى الطعم الغني ، يوصى بتذوقها. إذا اتبعت هذه القاعدة ، فسوف يستغرق الأمر نصف ساعة لتستهلك كوبًا واحدًا.
• كونياك التفاح الصغير والمتقدم في السن يشرب بشكل أساسي كمقبلات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيفها بالثلج أو منشط. من المهم ملاحظة نسبة 1: 3. تستخدم الأصناف الناضجة والأكثر نضجًا كمهضم كلاسيكي. والأفضل شرب مثل الكالفادو غير مخفف حتى لا يزعج طعمه ورائحته.

ماذا نأكل

وفقًا لتعليقات المستهلكين العديدة ، لا يلزم تناول وجبات خفيفة إضافية عند شرب Calvados. إذا دعت الحاجة ، فإن كونياك التفاح جيد بشكل خاص مع أجبان نورماندي الناعمة ، وجبن كاممبرت الخفيف ، و Pont L'Eveque المعطر ، و Livaro الحارة.

استخدامات أخرى

إذا كان هذا الكحول قويًا جدًا وغنيًا بالنسبة لك ، فيمكنك شربه على شكل كوكتيلات. بناءً على كونياك التفاح ، يتم إنشاء الخلطات التالية:

• "تفاحة هاواي". هذا المشروب مصنوع من عصير الأناناس والبراندي وكالفادوس نفسها.
• الفجر الذهبي. يحتوي هذا الكوكتيل على عصير البرتقال والجن وبراندي المشمش وكونياك التفاح.
• غرينتش. تحضير مزيج من المسكرات كريمي دي كاكاو والجن وكالفادو.
• "بو بوم". لتحضير هذا الكوكتيل ، ستحتاج إلى عصير بروت ، فاكهة ، ثلج ، تفاح كونياك ، أنجوستورا اندفاعة وبراندي.
• جاك الحطاب. الوصفة تستدعي سكوتش ويسكي وبشر الليمون والجن وكالفادوس.

بماذا ينصح الخبراء

في كثير من الأحيان ، يهتم المستهلكون بتكلفة تكاليف كالفادو. في المتوسط / u200b / u200b ، يختلف سعر زجاجة واحدة سعة 0.7 لتر من 2 إلى 12 ألف روبل. لكي لا تصبح مالكًا لمزيفًا ، عند الشراء ، عليك الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:

• يجب تحديد بلد الصنع على الملصق. يتم إنتاج كالفادوس فقط في نورماندي بفرنسا. لا يحق لأي دولة أخرى في العالم أن تشرب هذا المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملصق الذي يحمل علامة Calvados الجيدة يحتوي على نقش Appellation d'origine controlle. تؤكد أصل اسم الكحول.
• يشير المنتج إلى وقت الشيخوخة ومحتوى الكحول.

رأي المستهلك

بناءً على المراجعات العديدة ، تحظى Calvados Pere Magloire VSOP التي تبلغ من العمر 4 سنوات بشعبية كبيرة. هذا المنتج الكحولي له لون كهرماني ذهبي مما يجعله يبدو جذابا جدا

اشرب برائحة بسيطة ولكنها معبرة ، والتي تتبع ملاحظات من التفاح المجفف ومربى التفاح السميك والتوابل. طعم هذا الكحول ناعم للغاية وغني. مع مذاق حار ، فإن انطباع شرب كونياك التفاح هذا ممتع للغاية. زجاجة 0.7 لتر ستكلفك 3 آلاف روبل