الزلابية السيبيري محلية الصنع: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزلابية السيبيرية هي طبق شهير للغاية. يتم تحضيره في المنزل وفي المطاعم. ابتكر الطهاة والمضيفات وصفات بسيطة ومعقدة لهذا الطبق. خيارات الإضاءة مثالية للاستخدام اليومي ، لتلك الحالات التي تحتاج فيها إلى تحضير الزلابية بسرعة. يتم إنشاء وصفات أكثر تعقيدًا لطاولة الأعياد. الزلابية التي تتمتع بمظهر جميل ومذاق أصلي يسهل أن تفاجئ الضيوف.

وصفة العجين الأساسية

يبدأ تحضير الزلابية بعجن العجين. أبسط وصفة تحتوي على 4 مكونات فقط. لذا لتحضير العجينة خذ:

• دقيق منخول - 700 جم ؛
• بيضة ؛
• ماء - 1 كوب ؛
• كمية صغيرة من الملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة).

صب الدقيق والملح في وعاء عميق. اكسر بيضة فيه. من الأفضل إضافة الماء الدافئ. لا حاجة لغلي الماء. يجب أن يكون الماء دافئًا قليلاً. بعد إضافة المكون الأخير ، ابدئي في عجن العجينة. يجب أن تكون متجانسة وسميكة. جهز لوح التقطيع. رشنضع عليها القليل من الدقيق ونضع العجينة ليسهل عجنها. عندما تصبح عجينة الزلابية السيبيرية جاهزة ، اتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.

عجينة زلابية معقدة

ابتكر الناس أيضًا عجينًا يتم تحضيره على أساس دقيق القمح ودقيق الحنطة السوداء. يصنع الزلابية الأكثر فائدة. على الرغم من أن العجين يسمى صعبًا ، إلا أنه لا يوجد شيء مستحيل حقًا في تحضيره. سوف تحتاج:

• الحنطة السوداء ودقيق القمح - نصف كيلو لكل منهما ؛
• ماء بارد - 1 كوب ؛
• بيض - 3 قطع
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع الشريحة

اخلطي نوعين من الدقيق واخلطيهم في مصفاة في وعاء عميق. بعد ذلك ، افعل نفس الشيء كما هو الحال عند تحضير عجينة بسيطة. عندما تكون عجينة الزلابية المعقدة جاهزة ، لا يمكنك تركها على سطح المكتب لعدة دقائق. تابع فورًا تقطيع العجين إلى قطع صغيرة لعمل الزلابية.

أول وصفة زلابية

تختلف الأنواع الحالية من الزلابية السيبيرية في الحشو ، لأنها المكون الرئيسي للطبق. إذا كنت ترغب في طهي أبسط الزلابية ، خذ ثلاث قطع من اللحم - لحم الضأن ولحم الخنزير الدهني ولحم البقر. يجب أن تزن أول قطعتين من اللحم حوالي 100 جرام لكل منهما. نأخذ المزيد من اللحم البقري - في مكان ما حوالي 200 جرام. مرر كل اللحم من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، قطّع البصل إلى قطع صغيرة وانتقل عبرها. لديك لحم مفروم مع البصل. قلّبها بملعقة حتى تصبح ناعمة.

لحم مفروم ، عادة للطبخالزلابية السيبيرية تخرج جافة قليلاً. لن يكون من الملائم جدًا لك نشرها. للحصول على القوام الصحيح ، أضف نصف كوب من الماء البارد أو أقل قليلاً إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل الكتلة الناتجة ترضيك.

وصفة الزلابية الثانية

يمكن أن تصبح الحشوة لذيذة أكثر إذا قمت بتغيير كمية اللحم في تركيبتها واستخدمت الحليب بدلاً من الماء لتخفيف اللحم المفروم. للبدء ، خذ 900 جرام من اللحم - لحم الضأن ولحم الخنزير الدهني ولحم البقر بنسبة 1: 2: 3. مرري قطع اللحم عبر مفرمة اللحم. تأكد من التمرير خلال 2 بصل أيضًا ، لأن هذا المكون يمنح اللحم المفروم عصارة.

الحشو جاهز تقريبًا. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. صب 150 مل من الحليب. من المستحسن أن تكون مغلية ولكن ليست ساخنة. بعد خلط المكونات ، ابدأ في صنع الزلابية.

الفروق الدقيقة للطبخ

سيكون مفيدًا للمضيفات اللائي قررن إرضاء أسرهن أو ضيوفهن بزلابية سيبيريا محلية الصنع للتعرف على بعض أسرار وميزات طهي هذا الطبق:

1. افردي العجين دائمًا في طبقة رقيقة. عند الطهي ، يزيد الحجم قليلاً دائمًا. إذا جعلت العجين كثيفًا جدًا ، فسوف يتبين أنه غير مطهو جيدًا.
2. يمكنك صنع الكعك بعدة طرق. شكلي العجينة على شكل نقانق رفيعة. قطعها إلى قطع. طرح كل قطعة. سوف تحصل على كعكات. سيكونون غير متساويين قليلاً ومختلفين في الحجم. لتصبح جميلةالزلابية ، افردي العجينة في طبقة رقيقة ، ثم قطعها باستخدام كوب زجاجي.
3. احفظ الزلابية باردة دائمًا قبل الطهي. التبريد المسبق له تأثير إيجابي على طعم المنتج النهائي

طبخ الزلابية سهل جدا. فقط ضع قدرًا من الماء المملح على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 6 إلى 10 دقائق. مدة الطهي تعتمد على سمك العجين وكمية الحشو. قبل إبعاد المقلاة عن الحرارة ، تأكد من تجربة زلابية واحدة. فجأة سيظل رطبًا قليلاً. عندما تنضج الزلابية ، يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة. يرش بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. للحصول على نسخة أصلية أكثر ، استخدم الوصفات التالية للصلصات والزلابية.

صلصات زلابية

الصلصة هي صلصة يمكن أن تغير طعم الطبق بشكل جذري. إنها قادرة على صنع زلابية أصلية تمامًا من الزلابية العادية من حيث الذوق والمظهر. يبدو الطبق مع الصلصة فاتح للشهية. أريد فقط تذوق الزلابية السيبيري المطبوخة.

هناك العديد من الوصفات للصلصات. لدى المضيفات الكثير للاختيار من بينها:

1. صلصة مايونيز. للحصول عليه ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة بكميات متساوية. بالإضافة إلى ذلك ، أضيفي الخضار المفرومة والخيار المخلل المفروم والجبن المبشور إلى هذا الخليط.
2. صلصة كريمة طماطم حامضة. امزج كميات متساوية من الكريمة الحامضة مع صلصة الطماطم. سيفي كل من الكاتشب ومعجون الطماطم بالغرض. تذوق الخليط. إذا كان يفتقر إلى الحدة ، إذنيرش بعض الفلفل. أضف الشبت المفروم.
3. صلصة كريمة حامضة بالثوم. اسلقي الجزر واطحنيه. نفرم الثوم ناعما. امزجه مع الجزر والقشدة الحامضة. اختر أجزاء من المكونات حسب ذوقك.

صلصة غير عادية تمامًا للزلابية - لينجونبيري. إنه أحد الهواة. إذا كنت ترغب في تحضير مثل هذه الصلصة الأصلية ، خذ كوبًا من القشدة الحامضة ، ونصف كوب من التوت البري الطازج ، ونصف ملعقة صغيرة من جذر الفجل المبشور. من التوابل ، ستحتاج إلى فلفل أحمر وأسود مطحون وسكر حبيبي وملح. لتحضير الصلصة ، اشطف التوت ، اقطعها في الخلاط واخلطها مع باقي المكونات. ضعه في الثلاجة ليبرد.

طبخ طبق بالفرن بالفطر و الجبن

في الفرن يمكنك خبز الزلابية السيبيري بالفطر والجبن. لتحضير الطبق نحضر:

• زلابية مسلوقة - نصف كيلو
• لمبات - قطعتان ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• فطر طازج - 300 غ ؛
• الخضر (البقدونس أو الشبت سيفي بالغرض) ، ملح ، فلفل أحمر وأسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• كمية صغيرة من زيت عباد الشمس والقشدة الحامضة.

طهي الفطر أولاً. نقطعها إلى قطع صغيرة والبصل إلى شرائح. اقليها كلها في زيت عباد الشمس. ضعي الكريما الحامضة والملح والفلفل في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار. عندما يبرد الفطر ، أضيفي الجبن المبشور واخلطيهم.

تحضير طبق الخبز. ضع الزلابية المسلوقة فيه.صب خليط الفطر فوقها. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضع ورقة الخبز فيه. تُخبز الزلابية لمدة 10-15 دقيقة. قسّم الطبق النهائي إلى أجزاء. في وقت سابق ، ربما لاحظت أن وصفة الزلابية السيبيري محلية الصنع تشمل الخضر. استخدمه لتزيين طبقك قبل التقديم.

فطائر في القدور

لتحضير هذا الطبق ستحتاجون نصف كيلو من الزلابية المسلوقة. قائمة المكونات الأخرى المطلوبة تشمل:

• 10٪ قشدة - 2 كوب ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تقلى الزلابية المسلوقة في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سخني الكريم قليلاً على الموقد. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إليهم. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، ستحتاج إلى أواني. نضع الزلابية المقلية فيها ، نسكب الكريمة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة واسكبه في الأواني. سخني الفرن على 220 درجة. ضع الأواني هناك. بعد حوالي 5-7 دقائق ، يمكنك تقديم طبق معد حسب هذه الوصفة. تظهر صورة الزلابية السيبيرية أنها لذيذة.

زلابية بالخضار المطهي

لتحضير الحساء ستحتاج الخضار والتوابل التالية:

• الباذنجان - 1 فاكهة ؛
• فلفل حلو - فاكهة واحدة ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
• كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ؛
• فلفل أسود و أحمر مطحون ، ملح حسب الرغبة.

وصفة الزلابية السيبيرية بالخضروات المطهية بسيطة. الباذنجان والفلفل والطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويمرر فصوص الثوم في عصارة الثوم. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي عليها زيت عباد الشمس. اقلي البصل لمدة دقيقتين أولاً. ثم يضاف الباذنجان ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الطماطم والفليفلة الحلوة. تحمص لمدة 3 دقائق تقريبًا. في النهاية يضاف الثوم وصلصة الصويا. بعد دقيقتين ، ارفعي المقلاة عن النار.

بالنسبة للكمية المشار إليها من الخضار ، خذ رطلًا من الزلابية. قم بغليها ، ولكن ليس حتى تنضج بالكامل. سيكون كافيًا لمدة دقيقتين ، لأن الزلابية ستظل مطهية بالخضروات. ضعي الزلابية المسلوقة في مقلاة مع الخضار. صب نصف كوب من المرق في الطبق. يجب أن تتركه من طهي الزلابية. يضاف الملح والفلفل. ضع المقلاة على النار. ينضج على نار خفيفة حتى تنضج.

فطائر مقلية بالفطر والفلفل الحلو

اطبخ هذا الطبق مع الزلابية السيبيرية وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة. سوف تحتاج:

• زلابية جاهزة - نصف كيلو
• فطر - 300 جم ؛
• فلفل حلو - فاكهة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• القليل من زيت الطهي
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• ملح ، فلفل أحمر و أسود مطحون - حسب الرغبة.

تقلى الزلابية المسلوقة في مقلاةزيت نباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الفطر والفلفل الحلو والبصل. تقلى هذه المكونات في مقلاة أخرى. بعد القلي ، انقلهم إلى المقلاة إلى الزلابية واسكب الماء (حوالي نصف كوب). أضف الكريما الحامضة والتوابل حسب الرغبة. ينضج الطبق حتى ينضج.

زلابية سيبيريا في المتاجر

لا توجد منتجات نصف منتهية على أرفف السوبر ماركت الحديثة! هناك فطائر اللحم ، والمانتي ، والفطائر. لكن أكثر المنتجات شبه المصنعة شيوعًا المتوفرة في المتاجر في مجموعة واسعة هي الزلابية. يتم إنتاجها من قبل الشركات المصنعة في إصدارات مختلفة. من بينها ، يمكنك أن تجد الزلابية السيبيري.

إحدى الشركات المصنعة - "منتجات إيلينا". تنتج هذه الشركة زلابية السمك السيبيري. التعليقات حولهم متناقضة تمامًا. بعض الناس يحبون طعم الزلابية. نعم ، وسعرها منخفض. في المراجعات السلبية حول الزلابية السيبيري ، يكتبون عن خيبة الأمل. بعض الناس لا يحبون الطبقة التي تبدو بلا طعم. عبارة عن سمك مفروم مخلوط بالفلفل

الزلابية باهظة الثمن باللحوم ، تسمى سيبيريا ، يتم إنتاجها من قبل الشركات المصنعة مثل Halal Meat Yard و Siberian Collection. تناسب منتجات هذه الشركات عددًا كبيرًا من الأشخاص بذوقهم. تشمل العيوب ارتفاع الأسعار. هناك أيضا أناس ينتقدون الذوق والتكوين

فطائر سيبيريا - هذا هو الطبق الذي يجب أن تطبخه بنفسك. لامقارنة بالمحلات الرخيصة التي تم شراؤها. الزلابية غير المكلفة لها طعم مختلف قليلاً لا يثير الإعجاب. الخيارات باهظة الثمن أقرب ما يمكن إلى الزلابية محلية الصنع من حيث التكوين والذوق. في الوقت نفسه ، أسعارها غير مواتية للمشترين. بنفس المقدار ، يمكنك لصق المزيد من الزلابية في المنزل. في الوقت نفسه ، لن تضطر إلى الشك في جودة الطبق الذي أعدته يديك. ستكون متأكداً من نضارة جميع المنتجات وعدم وجود إضافات ضارة.