كيف تطبخ الحبار للسلطة؟ سلطة بالحبار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يكره الكثيرون تناول سلطة الحبار في مقهى أو مطعم ، لكنهم لا يجرؤون على طهي هذه الأطعمة الشهية بأنفسهم. ومع ذلك ، هذا ليس المنتج الأكثر شيوعًا في الثلاجات الروسية. تخشى ربات البيوت من فعل شيء خاطئ أثناء الطهي. دعونا نتعرف على كيفية طهي الحبار للسلطة

مكان بيع الحبار

بالنسبة لروسيا ، هذا نوع من المنتجات الغريبة ، لذلك من غير المحتمل أن تجدها في متجر صغير بالقرب من المنزل. لكنها متوفرة دائمًا في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو محلات السوبر ماركت. يتم اصطياد هذه الرخويات في جنوب شرق آسيا ، لذلك لا يستطيع الروس في الغالب الوصول إلا إلى الحبار المجمد والمعلب والمدخن.

كيفية اختيار الحبار الصحيح

شراء المنتج من المتاجر الكبيرة التي تستطيع شراء ثلاجات عالية الجودة. علاوة على ذلك ، في محلات السوبر ماركت ، يتمتع العملاء بفرصة فحص المحار عن كثب ، والذي يمكن أن يوضح مظهره الكثير.

على سبيل المثال ، إذا تم تجميد قطع من الحبار في طبقة واحدة ومغطاة بقشرة سميكة من الجليد ، فهذا يعني أنه تم فك تجميدها مرارًا وتكرارًامجمدة. مثل هذه التلاعبات بالمأكولات البحرية محفوفة بالتسمم الشديد. ولكن حتى لو أمكن تجنب العواقب غير السارة على المعدة ، فإن مذاق الطبق سيصبح أسوأ مما كان متوقعا ، وعند طهيه سينفجر الحبار.

يجب أن تكون اللحوم بيضاء. ظل الجلد غير مهم - يعتبر التدرج الكامل من اللون الأرجواني الفاتح إلى الرمادي الفضي هو القاعدة.

إذا كان لديك أدنى شك ، فاطلب شهادة الجودة ، وكن مهتمًا بتاريخ إنتاج المأكولات البحرية ومصيدها.

الحبار المجمد ليس منتجًا يستحق الشراء لاستخدامه في المستقبل. من الأفضل طهيها في يوم الشراء ، لأن الثلاجة المنزلية لن توفر درجة حرارة التجميد المثلى. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء النقل من المتجر إلى المنزل ، سيكون لدى المحار وقت لإذابة الجليد قليلاً ، وهذا ليس جيدًا.

كيف تطبخ الحبار: طريقة عالمية

يُعتقد على نطاق واسع أنه يجب غلي الحبار. الوقت الموصى به لهذا "التنفيذ" (لا يمكنك تسميته بطريقة أخرى) يتراوح بين 3-5 دقائق. إذا كنت ترغب في تقديم قطع مطاطية مجعدة على الطاولة ، فتأكد من القيام بذلك.

بعد ثلاث دقائق في الماء المغلي ، سوف يتقلص الحبار حرفيًا ، ويصبح كثيفًا جدًا ، وسيكون من غير الجيد تناوله.

غلي الماء في قدر. أضف أوراق الغار ، وبعض حبات الفلفل الأسود ، وأي أعشاب وتوابل تريدها بشكل اختياري. للجمال ، يمكنك وضع الفلفل الأحمر في البودرة وعصير الشمندر والكركم والكاري - فهذه المكونات تلون اللحم. إذا كنت تخطط لاستخدام الحبار أكثرفي الأطباق المعقدة ، ثم إضافة الملح أمر اختياري.

اغمس الحبار المذاب في الماء المغلي ، انتظر 15-20 ثانية ثم قم بإزالته. إذا قمت بطهي الذبائح ، فلا تنزلها في الماء دفعة واحدة ، ولكن قم بغليها واحدة تلو الأخرى. انتظر حتى يغلي الماء قبل معالجة الذبيحة التالية. بالنظر إلى أن كل قطعة تستغرق 15 ثانية للطهي ، فلن يستغرق ذلك الكثير من الوقت. يمكن تخزين الحبار المسلوق في الثلاجة لمدة يومين.

إذا لم تكن تعرف كل هذا وبحلول الوقت الذي تقرأ فيه مقالتنا كنت قد بدأت بالفعل في طهي الحبار ، يمكن على العكس من ذلك زيادة الوقت إلى 20 دقيقة. ثم تصبح الرخويات طرية مرة أخرى ، على الرغم من أنه لم يعد من الممكن تجنب تقليل حجمها بمقدار النصف ، ولن يكون الطعم على نفس المستوى.

كيفية تذويب وتنظيف الحبار

قبل طهي الحبار للسلطة ، يجب إذابته وتنظيفه. يمكنك أيضًا غليها مجمدة ، لكن هذا سيزيد من وقت الطهي ، وبالتالي يجعل المأكولات البحرية مطاطية.

الحبار يذوب في درجة حرارة الغرفة. فقط اترك الجثة في الهواء الطلق لمدة 1-3 ساعات. هذا يحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة.

تذويب مقبول في الماء البارد (حوالي 20 درجة). لكن يجب عدم استخدام السائل الساخن لهذا الغرض ، ناهيك عن الماء المغلي ، وإلا فإن فيليه الحبار سوف يغمق ويتدهور الطعم.

يمكنك التنظيف قبل (يفضل) وبعد الطهي. يجب إزالة الألواح الصلبة والغضاريف الشفافة من الذبيحة وإزالة اللوامس وإزالة الفيلم من الرخويات.

بعد الطهيسيكون الأخير أسهل ، لكن قد تظهر رائحة كريهة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون الجلد مرًا جدًا ويمكن أن يفسد طعم الطبق بسهولة.

إذا قمت بالتنظيف قبل الطهي ، فمن الأنسب إزالة الفيلم بسكين تحت الماء الجاري. لتبسيط العملية ، ضع الجثث أولاً في سائل يسخن إلى 60-70 درجة لمدة خمس دقائق. ثم يتم إزالة الجلد بسهولة عن طريق الاحتكاك ، ويمكن إزالة البقايا عن طريق شطف المأكولات البحرية بالماء البارد.

طبخ الحبار للسلطة - طرق سهلة

ليس من الضروري تسخين الحبار بالماء المغلي قبل تحضير الحبار للسلطة. يمكن تناولها مباشرة بعد التنظيف ، ولكن بشكل عام ، حتى بالنسبة للسوشي ، يتم معالجة الحبار بالماء المغلي. نوصي بعمل نفس الشيء.

طريقة سريعة وشاملة: اغلي الغلاية ، صب الماء المغلي فوق الحبار ، صفي الماء ورش المحار بالخل.

أو ضع شرائح الحبار في وعاء ، أضف الملح ، الفلفل (الأحمر أو الأسود) ، أي توابل أو أعشاب من اختيارك ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو خل النبيذ. نسكب محتويات الوعاء بالماء المغلي ويصفى الماء بعد 5 دقائق.

الحبار والميكروويف

حبار الميكروويف اللذيذ نادر. لكن هذه الطريقة يمكن أن تساعد في حالة عدم وجود موقد. على سبيل المثال ، إذا كنت تحضر وجبة خفيفة في العمل أو في البلد. نحذرك من أنه في المرة الأولى من غير المحتمل أن تتمكن من تحقيق نعومة وعصارة المأكولات البحرية. سيتعين عليك المحاولة عدة مرات ، مع تغيير درجة الحرارة والوقت بحثًا عن التركيبة المثلى.

قطع الحبار بحيثسوف تنخفض إلى النصف. رتب على طبق في طبقة واحدة. ملح وفلفل حسب الرغبة. املأ الحبار بالماء بحيث يغطيهم حتى المنتصف. قم بتسخين الطبق في الميكروويف لمدة 1-4 دقائق حسب الطاقة.

يمكنك تجربة غليان الحبار في العصير الخاص بك. رتبيها أيضًا على طبق ، ورشيها بالزيت وعصير الليمون ، ورشي التوابل ، لكن لا تضيفي الماء. ميكروويف لمدة 1 دقيقة بأقصى طاقة

سلطة مع أرز و بيض

الآن بعد أن اكتشفنا كيفية "طهي" الحبار طريًا ، حان الوقت للانتقال إلى وصفات السلطة.

في هذا الطبق اللذيذ ، خذ 2 بصل متوسط الحجم ، مقطّعة إلى أنصاف حلقات وتوضع في ماء ساخن لبضع دقائق. تحضير رطل من الحبار بأي طريقة موصوفة أعلاه. تقطع إلى شرائح 2 بيض مسلوق.

امزج 3 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق والبيض والحبار والبصل. ملح وفلفل حسب الرغبة ، يتبل بالمايونيز.

سلطة بالعنب و الجبن

هذه بالفعل سلطة حبار أكثر تطوراً ، ويجب أن يكون مظهر الطبق مناسبًا. لذلك ، نأخذ نصف حفنة من أوراق الخس ، ونقطعها بشكل خشن أو نقطعها ونضعها في وعاء سلطة ونخلطها مع عصير ربع ليمونة.

نضع ذبيحة الحبار المقطعة إلى شرائح رفيعة ، و 150 جرامًا من عنب السلطانة ونفس الكمية من جبنة الفيتا (أو الأديغة) مقطعة إلى مكعبات على أوراق الخس. يتبل بالملح ويقلب برفق بزيت الزيتون.

سلطة العطلة

خذ 750 جرامالحبار (مقشر بالفعل ومعالجته بالماء المغلي). إذا قمت بطهي المأكولات البحرية بدون ملح ، فرك الذبيحة بها من الداخل واقطعها إلى حلقات. احرق 3 حبات من الطماطم الناضجة بالماء المغلي ، أزل القشرة وقطّعها ناعماً.

نسكب نصف كوب من زيت الزيتون في قدر ونضع فيها الحبار والطماطم. أضف 3 فصوص من الثوم المفروم والبقدونس المفروم الطازج و 125 مل من النبيذ الأبيض الجاف. يُغطى على نار خفيفة حتى ينضج.

تزيين سلطة الحبار الناتجة بزيتون منزوع النواة وشرائح مفروم وأوراق البقدونس.

سلطة دايت

قطع 2 من ذبائح الحبار ، إضافة 1 تفاحة مبشورة و 200 جرام من سيقان الكرفس المفروم لهم. يتبل بزيت السمسم وصلصة الصويا.

قلنا لك كيف تطبخ الحبار للسلطة ، أي أن الالتزام الصحيح بهذا الإجراء هو السر الرئيسي لأطباق هذه الرخويات. الآن هو معروف لك. يبقى اختيار وصفة السلطة المناسبة ، والتي يوجد منها الكثير.