الكشمش الأحمر والأسود: السعرات الحرارية والفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

سيكون مفيدًا للأشخاص الذين يفقدون الوزن ويراقبون صحتهم وشكلهم ببساطة لمعرفة الخصائص الغذائية التي يتمتع بها الكشمش الأحمر والأسود. محتوى السعرات الحرارية ، والمواد المفيدة ، وموانع الاستعمال ، ووصفات المربى والمربى - ستجد كل هذا في مقالتنا.

حول فوائد الكشمش الأحمر

محتوى السعرات الحرارية في الكشمش الأحمر هو 39-43 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج الطازج. يحتوي التوت المجفف على 283 سعرة حرارية بنفس المقدار.

هذا التوت غني بالفيتامينات C و B₅و B_{6، A. كما أنه غني بالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم و}

كل مقيم في الصيف تقريبًا لديه شجيرة كشمش حمراء واحدة على الأقل ، ولكن لسبب ما لا يوجد حب خاص لهذا التوت. لكن عبثا. الكشمش الأحمر مفيد جدًا لجهاز الدورة الدموية. يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من تخثر الدم ، ويمنع تطور تجلط الدم. البوتاسيوم الذي يحتويه يزيل الماء الزائد من الجسم.

أيضًا ، التوت مفيد للرياضيين وكبار السن ، لأنه على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المتواضع في الكشمش ، فإنه يوفر الطاقة ويساعد على تجديد شباب الجسم. يتحقق هذا التأثير بفضلمحتوى أحماض السكسينيك والماليك.

الخصائص الضارة للكشمش الأحمر

كل ما سبق صحيح مع الاستهلاك المعتدل. إذا كنت تأكل الكثير من التوت ، فقد تواجه مشاكل مثل الانتفاخ والإسهال ، لأن الكشمش الأحمر له تأثير ملين خفيف. كما لا ينصح بتناوله على معدة فارغة. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يجب أن يأخذوا في الاعتبار أنه على الرغم من أن الكشمش الأحمر منخفض في السعرات الحرارية ، إلا أن التوت يحفز الشهية ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

الأشخاص المصابون بأمراض الكبد وارتفاع حموضة المعدة وكذلك في وجود مرض السكري عليهم تناول الكشمش الأحمر بكميات قليلة. مع التهاب البنكرياس ، لا ينصح به على الإطلاق.

حول فوائد الكشمش الأسود

الكشمش الأسود ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام منها حوالي 38-43 كيلو كالوري ، لسبب ما يحظى باحترام أكبر من الأحمر. ومع ذلك ، فهو أكثر فائدة من اللون الأحمر. من ناحية أخرى ، لديها أيضًا موانع أكثر.

يحتوي التوت على حمض الأسكوربيك أربع مرات أكثر من الحمضيات - 10-15 حبة من التوت تختتم القاعدة اليومية لهذا العنصر. كما أن الكشمش الأسود غني بالصوديوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. الكثير من الفيتامينات أ ، د ، هـ ، المجموعة ب

التوت بمثابة وسيلة وقائية ممتازة ضد نزلات البرد. أيضا ، الكشمش الأسود يزيل النظائر من الجسم ، وبالتالي فهو مفيد للأشخاص الذين يعملون في المواد الخطرة ، بما في ذلك إنتاج الإشعاع.

خصائص ضارةعنب الثعلب

لأن التوت يحتوي على الكثير من فيتامين K والمركبات الفينولية التي تزيد من تخثر الدم ، يجب على الأشخاص المصابين بالتهاب الوريد الخثاري عدم تناول الكشمش الأسود.

يجب أيضًا تناول التوت بكميات محدودة إذا زادت حموضة المعدة. يتم التعامل مع الأطفال بحذر من الكشمش الأسود ، لأنه على عكس الأحمر ، يمكن أن يسبب الحساسية والطفح الجلدي.

مربى الكشمش الأحمر

الآن دعونا نتحدث عن المربى ، والذي لسبب ما يفضله معظم الناس أكثر من الكشمش الطازج. حلوى التوت الأحمر بمتوسط 284 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لكن الرقم قد يختلف اعتمادًا على المكونات المستخدمة وكمية السكر.

لعمل مربى كشمش أحمر بسيط ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت ورطل من السكر. في هذه الحالة ، سيظهر المربى بحموضة طفيفة. إذا كان شخص ما يحبها أكثر حلاوة ، يمكنك استخدام المزيد من السكر.

افرز التوت الناضج ، خاليًا من الأغصان والأوراق ، اشطفه تحت الماء الجاري وانقله إلى قدر. بعد ذلك ، نرش التوت بالسكر وضع الحاوية في مكان بارد لمدة 7-8 ساعات.

ثم ضعي القدر مع التوت على النار ، أضيفي نصف لتر من الماء مع التحريك ، واتركيها حتى الغليان. اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرج الخليط من الموقد. اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها ولفيها ببطانية واتركيها لتبرد تمامًا.

ممتازيتم الحصول على المربى عن طريق خلط الكشمش الأحمر مع البرتقال أو التوت أو عنب الثعلب.

مربى عنب الثعلب

يحبون أيضًا صنع المربى من هذا التوت. الكشمش الأسود ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية عندما يكون طازجًا ، له قيمة طاقة تبلغ 284 كيلو كالوري كعلاج حلو ، اعتمادًا على كمية السكر والمكونات.

لعمل المربى تحتاج التوت والسكر وبعض الماء. عادة ما تكون نسبة الكشمش والسكر 1: 1 ، لكن هذه مسألة ذوق. صب السكر في قدر وأضف 100-200 مل من الماء ، حسب كثافة المربى.

يُغلى المزيج ويُضاف التوت المغسول. مرة أخرى ، انتظر حتى يغلي ، تذكر أن تقلب ، ثم أشعل نارًا صغيرة. ينضج لمدة 40 دقيقة مع التحريك المستمر والقشط من حين لآخر.

يوصى بصب المربى في الجرار بعد أن يبرد تمامًا ، وإلا فإن التوت سوف يطفو ولن تبدو قطعة العمل جميلة جدًا.

إذا كنت ترغب في تقليل قيمة الطاقة ، فحاول عدم طهي الطعام جيدًا. ثم يمكنك استخدام كمية أقل من السكر ، وستحصل على مربى الكشمش الأسود ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية فيها أقل.

طريقة عمل المربى مع الحفاظ على جميع الفيتامينات

هناك ما يسمى بالمربى الخام. هذا الخيار مناسب إذا كنت تحب الكشمش الطازج أكثر. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطعمة الشهية أعلى ، لأنك تحتاج إلى المزيد من السكر مقارنة بالمربى الكلاسيكي.

خذ حبتين من التوت لكل كيلوغرامكيلوغرامات من السكر. مرر الكشمش عبر مفرمة اللحم أو افرمهم بالخلاط ، واخلطهم جيدًا مع السكر وضع الخليط في برطمانات.

يمكنك استخدام كمية أقل من السكر ، ولكن بعد ذلك سيكون عليك تناول الحلوى الناتجة بشكل أسرع. بشكل عام ، يوصى بتخزين المربى الخام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

حمية الكشمش منخفضة السعرات الحرارية

غالبًا ما يتعرض أخصائيو الحميات للتوتر من خلال الاستغناء عن الحلويات ، وهذا هو المكان الذي يمكن أن يساعد فيه المنح. محتواه من السعرات الحرارية منخفض ، لذا يمكن استخدام التوت كأساس للحلويات.

على سبيل المثال ، يمكنك سحق نصف كوب من التوت وخلطه مع الجبن قليل الدسم. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الخليط. تحتوي هذه الحلوى على 100-120 كيلو كالوري لكل 100 جرام

أو صنع سوفليه عنب الثعلب.

1. اهرسي ملعقة كبيرة من التوت.
2. صب ملعقة صغيرة من أجار في 100 مل من الماء ، أضف ملعقة صغيرة من قصب السكر ، واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة إلى الأصغر واتركيها على نار هادئة لمدة 2-4 دقائق.
3. اضرب بياض بيضتين إلى قمم قاسية.
4. امزج البروتينات مع شراب ساخن ، أضف هريس التوت واضرب كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
5. صب الخليط في قالب ، اتركه يبرد ويبرد.
6. بعد بضع ساعات ، أزل السوفليه من القالب وقطّعه إلى قطع.

حمية الكشمش

إذا كنت لا تعاني من التهاب المعدة والتهاب الكبد والقرحة الهضمية ، يمكنك تجربة القائمة الصيفية. مناسب مثلالتوت الأسود والأحمر ، ولكن إذا كنت تعاني من التهاب الوريد الخثاري ، فاستخدم اللون الأحمر فقط.

النظام الغذائي يستمر أربعة أيام ويتيح لك خسارة 3-4 كيلوغرامات. تكمن خصوصيته في أنه بين الوجبات يمكنك تناول الكشمش. حتى تتمكن من تحقيق شعور بالتشبع الكامل وعدم الإضرار بالشكل. ينصح بشرب الماء والشاي غير المحلى (أسود ، أخضر ، عشبي) ، وكذلك كومبوت ، ونقع ومشروبات الفاكهة من التوت.

الفطور يتكون من بيضة مسلوقة و 30 جرام جبن وكوب من كومبوت الكشمش غير المحلى.

لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول 100 جرام من اللحم المسلوق (لحم بقري) أو سمك أو دواجن. كطبق جانبي ، اصنعي سلطة من الطماطم الطازجة والخيار والطماطم مع تتبيلها بزيت الزيتون. أو يمكنك أن تفعل مع أوراق الخس. بدلاً من اللحم ، يمكنك تناول حساء الطماطم والفلفل الحلو والكوسة والبصل والقرنبيط. للحلوى كوب من الكشمش الطازج

لتناول العشاء ، امزج 100 جرام من الجبن والكشمش ، وتناول عصير الكشمش كمشروب.

إذن ، اكتشفنا ما هو محتوى السعرات الحرارية في الكشمش ، وما هي المواد المفيدة الموجودة في هذا التوت ، وكذلك كيفية طهي المربى اللذيذ. شهية طيبة وصحة جيدة!