ماهية جبن التوفو: التركيب وخصائص التصنيع وخصائصه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جبن التوفو يكتسب شعبية في الوقت الحالي. ما هذا؟ إنه منتج نباتي مصنوع من حليب الصويا. السمات المميزة للجبن الطري هي محتوى منخفض من السعرات الحرارية ووجود كمية كبيرة من البروتين. يحظى التوفو بشعبية كبيرة في أوروبا وآسيا بسبب محتواه العالي من الحديد والبروتين والكالسيوم. إذن ما سر شهرة المنتج؟ مما يصنع جبن التوفو؟ حول هذا - في هذه المقالة.

جبنة التوفو - ما هي ولماذا تؤكل؟

هذا المنتج مصنوع من فول الصويا. تتم معالجتها في الحليب ، وبعد ذلك ، بفضل المكونات الإضافية ، يتم تخثرها وتتحول إلى جبن طري. يمكن تصنيف التوفو كغذاء للحمية. يحتوي خثارة الصويا على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، والكثير من المواد المفيدة والفيتامينات والبروتينات والبروتينات.

في كثير من الأحيان في التغذية الرياضيةإنه التوفو أو خثارة الفاصوليا المستخدمة. تشتمل تركيبة المنتج على الحديد والكالسيوم والدهون النباتية.

فوائد جبن الصويا

على الرغم من الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، فإن التوفو له قيمة فريدة خاصة. لا يحتوي منتج الصويا على الكوليسترول ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ، والتي ، مع الاستخدام المستمر ، يمكن أن تطهر الجسم بدقة من المواد والسموم الضارة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكوين جبن التوفو وما يتكون هذا المنتج المفيد للغاية من:

• أولا وقبل كل شيء ، يشبع التوفو الجسم بالبروتينات والفيتامينات والحديد.
• الكالسيوم الموجود في حليب الصويا وبالتالي في الجبن الطري يقوي الهيكل العظمي للجسم وبصيلات الشعر والأظافر والأسنان.
• التوفو له تأثير مفيد على الأوعية الدموية وعمل الجهاز القلبي الوعائي.
• لا توجد دهون حيوانية في الجبن الطري. لكن على الرغم من ذلك ، فهي ذات قيمة غذائية عالية وتساعد في الحصول على كمية كافية من الطعام لفترة طويلة بما فيه الكفاية.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم جبن التوفو بسرعة.
• ميزة أخرى لمنتج الألبان هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. ما لا يزيد عن 85 سعر حراري لكل 100 جرام من الجبن.
• سيكون التوفو اكتشافًا حقيقيًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين الحيواني. لكنه يساعد على تقوية ونمو الأنسجة العضلية.
• أيضًا ، في وصف فوائد جبن التوفو ، هناك معلومات حول فائدتها لجسم الأنثى. يعزز الجبن الطري فقدان الوزن ويحتوي على فيتويستروغنز. يحسنون المظهرالمظهر وتجديد شباب الجلد ، يساعد في التخفيف من عدد من الأعراض غير السارة أثناء انقطاع الطمث.

المواد المفيدة والعناصر النزرة

أصبح جبن الصويا اكتشافًا حقيقيًا في الطهي. التوفو سهل التحضير ومناسب للعديد من الأطباق. الجبن الطري مصنوع من فول الصويا ، وهو أحد المنتجات التي تحتوي على البروتين والألياف النباتية. كما أنها تحتوي على فيتامينات B و A و E و C و D ، والعناصر الدقيقة والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز والأحماض الأمينية.

بسبب الفوائد الصحية لجبن التوفو ، فإنه غالبًا ما يستخدم بدلاً من اللحوم والأسماك.

ضرر وموانع

يمتص الجسم التوفو بسهولة ، لكن يجب تناوله باعتدال. خلاف ذلك ، يمكن أن يبطئ الجبن الطري عملية الهضم أو يضعفها. يجب على الذين يعانون من الحساسية أن يكونوا حذرين أيضًا من هذا المنتج. يجب اختبار هؤلاء الأشخاص لتحمل الصويا والاستمرار في اتباع تعليمات الطبيب. خلاف ذلك ، قد يسبب المنتج ردود فعل تحسسية وعسر الهضم ومشاكل أخرى.

بشكل عام ، لم يحدد الخبراء أي ضرر يمكن أن يسببه جبن التوفو للجسم. ولكن مع ذلك ، يجب توخي الحذر بشأن هذا المنتج ، وشرائه فقط من المتاجر الموثوقة ومراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية.

ما هي جبن التوفو المصنوع من

المكون الرئيسي في تحضير المنتج هو فول الصويا. يتم إنتاج الحليب النباتي منها. هذا ما يؤخذ من أجلهقاعدة التوفو. بعد ذلك ، يتم إضافة مادة تخثر خاصة إلى حليب الصويا. يجب تضمينه في الوصفة للحصول على التناسق المسامي والثابت للمنتج. لإعطاء التوفو الصويا الشكل المطلوب ، يتم تسخينه والاحتفاظ به تحت الضغط لعدة ساعات. الخطوة الأخيرة هي ختم التوفو في وعاء محكم الإغلاق بسائل خاص. هذا ضروري حتى لا يمتص الجبن فيما بعد روائح المنتجات الأخرى ولا يجف.

وصفة التوفو هذه مستخدمة في الصين واليابان ، ويمكن اعتبارها عالمية. قد يختلف تكوين المكونات اعتمادًا على تفضيلات الذوق للمصنعين وطلبات المستهلكين. في أغلب الأحيان ، تضاف التوابل المختلفة أو النكهات الطبيعية إلى التوفو.

تكوين الجبن الطري وعملية التصنيع

مثل أي منتج آخر ، تحتوي خثارة الفاصوليا على تركيبتها الكيميائية الخاصة ومكوناتها السرية. من ماذا يُصنع التوفو وما هي الإضافات التي يحتوي عليها؟

يحتوي منتج الصويا على:

• فيتامينات وأحماض أمينية ؛
• البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والزنك والحديد ؛
• بروتين وأحماض أمينية وألياف نباتية.

بفضل تركيبته ، تعد جبن التوفو صحية للغاية. بالطبع ، قد تتغير مكونات إضافية ، لكن الجبن عالي الجودة سيحتوي بالتأكيد على هذه العناصر في التركيب الكيميائي.

غالبًا ما يكون لدى العديد من الطهاة سؤال حول كيفية صنع جبن التوفو في المنزل. في البداية ، يبدو أنه من أجل إعداد مثل هذا فريد من نوعهمنتج ، تحتاج إلى شراء معدات احترافية ، ولديك معرفة وخبرة خاصة. في الواقع ، وصفة منتج الصويا الكلاسيكية بسيطة جدًا بحيث يمكن لأي شخص فعلها.

الطهاة المتمرسون يطحنون الفاصوليا الطازجة إلى دقيق قبل صنع جبن التوفو. في المنزل ، لا يمكنك الالتزام بهذه الفقرة. شراء دقيق الصويا عالي الجودة أو الحليب على الفور من متجر متخصص.

عملية صنع الجبن الطري على النحو التالي:

1. طحن فول الصويا ، صنع الدقيق
2. أضف مثخن أو حامض الستريك.
3. يُسكب المزيج بالماء المالح ، ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. ضع الكتلة في نموذج مُعد مسبقًا.
5. ضع الضغط في المقدمة لبضع ساعات

كما ترى ، فإن صنع التوفو الخاص بك في المنزل ليس بهذه الصعوبة. من الضروري فقط مراعاة النسب وترتيب الإجراءات

وصفات جبن التوفو في المنزل

لطهي منتج الصويا في المنزل العديد من الفوائد. أولاً ، يُصنع التوفو محلي الصنع فقط من مكونات طبيعية ، بدون فول الصويا المعدّل وراثيًا ، والذي يمكن العثور عليه غالبًا على أرفف المتاجر إذا كنت تشتري منتجات جاهزة. ثانيًا ، يمكن إضافة مكونات وتوابل إضافية وفقًا لتقديرك ، أي أن الجبن الطري سيكون له بالضبط المذاق الذي تحتاجه وتحبه. يمكن صنع التوفو منزلي الصنع من الفاصوليا الطازجة أو دقيق الصويا أو الحليب.

وصفة كلاسيكية

يجدر الانتباه إلى حقيقة أن الجبن الطري محلي الصنع له مدة صلاحية قصيرة جدًا - لا تزيد عن يومين. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، بعد تغليفه بغشاء تغليف.

المكونات

• فول الصويا الطازج - 1 كجم
• عصير ليمون - 80 مل.
• ماء بارد - 2 لتر.

طلب الطبخ

1. اشطف فول الصويا تحت الماء الجاري ، وضعها في وعاء عميق.
2. صب الماء البارد ليوم واحد. خلال هذا الوقت ، قم بتغيير الماء كل ست ساعات.
3. بعد انتفاخ فول الصويا ، اطحنهم بمفرمة اللحم واسكب لترًا واحدًا من الماء المصفى البارد.
4. اترك الكتلة الناتجة في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات مع التحريك المستمر.
5. قم بتصفية حليب الصويا الناتج من خلال القماش القطني ، مع ترك السائل فقط.
6. اطهيه على نار متوسطة حتى الغليان ، ارفعيه من على الموقد.
7. بعد عشر دقائق ، اسكب حامض الستريك في الحليب مع التحريك باستمرار حتى تتخثر الكتلة.
8. قم بإزالة السوائل الزائدة من جبن الصويا الناتج ، وضعها في قالب واتركها تحت الضغط لعدة ساعات.
9. تخزين التوفو في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم

وصفة سهلة جبن حليب الصويا

ميزة أخرى للتوفو هي طعمها ورائحتها المحايدة. لذلك يمكن إضافته إلى مختلف الأطباق المقلية والمخبوزة. الجبن رائع كحلوى

المكونات

• حليب الصويا - 500 مل.
• عصير ليمون أو برتقال - 50 مل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يُسكب حليب الصويا في قدر عميق ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان.
2. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة عشر دقائق
3. بعد أن تحتاج إلى صب عصير البرتقال أو الليمون ببطء في الحليب مع التحريك باستمرار.
4. عند تخثر الكتلة ، يجب ترشيحها من خلال غربال ناعم أو شاش مطوي مرتين.
5. ضع خثارة الفاصوليا في القالب واتركها تحت الضغط لمدة ساعتين
6. تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن يومين

طحين الصويا وجبن التوفو

لجعل المنتج النهائي أكثر نعومة وأكثر مسامية في الهيكل ، لا يمكنك إبقائه تحت الضغط ، ولكن ببساطة اتركه يتشرب في النموذج لعدة ساعات.

المكونات

• جودة طحين فول الصويا - 300 جرام
• عصير ليمون - 80 مل.
• ماء بارد - 300 مل.
• ماء ساخن مغلي - 500 مل.

عملية الطبخ

1. صب دقيق الصويا في وعاء عميق.
2. صب الماء البارد فيه ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. بعد إضافة لتر من الماء الساخن ويطهى على نار متوسطة لمدة 10 - 15 دقيقة.
4. ثم ارفعي حليب الصويا عن النار واتركيه يبرد قليلاً وأضيفي عصير الليمون.
5. قم بخلط الكتلة جيدًا ، ثم إجهادها من خلال القماش القطني ، مطوية مرتين.
6. بعد إزالة الرطوبة الزائدة من خثارة الفاصوليا ، يجب وضعها في شكل مُجهز وتركها تحت الضغط في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات.

إذن ، جبن التوفو - ما هذا؟ إنه منتج نباتي مصنوع من فول الصويا. يحتوي على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة. نتيجة لذلك ، فإن منتج الصويا يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم. أنت الآن تعرف ما يتكون التوفو وما هي الفوائد التي يتمتع بها هذا المنتج الفريد.