دجاج بالزنجبيل: وصفة مع الوصف والصورة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزنجبيل هو عشب معمر يستخدم جذره على نطاق واسع في الطبخ. يضاف إلى المعجنات والمشروبات واليخنات وأطباق اللحوم. في مواد اليوم ، سيتم النظر بالتفصيل في وصفات الدجاج الأكثر شيوعًا وإثارة للاهتمام مع الزنجبيل.

نصائح عملية

لإنشاء مثل هذه الأطباق ، لا يتم استخدام الطائر كله فقط ، ولكن أيضًا الأجزاء الفردية من الذبيحة. قبل البدء في العملية ، يجب شطف الدجاج تحت الحنفية ، وتجفيفه بالمناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى المرحلة التالية. منقوع في صلصة محلية الصنع. بالإضافة إلى الزنجبيل المبشور ، والعسل ، والكاري ، والكركم ، وخل الأرز ، وعصير الحمضيات ، والثوم ، والزعفران ، وصلصة الصويا ، والفلفل الحار ، والفلفل الحلو المطحون ، أو أي توابل مناسبة يضاف إليها.

حسب الرغبة ، يتم حشو جثة طائر كاملة بالتفاح أو بعض الحشوة الأخرى ، ثم يتم إرسالها إلى الفرن. تُخبز أطباق الدجاج على درجة حرارة معتدلة. لا تعتمد مدة المعالجة الحرارية على حجم القطع فحسب ، بل تعتمد أيضًا على ما إذا كانت محلية الصنع أم لاطائر التسوق. قدمي الدجاج مع الزنجبيل مع أي طبق جانبي. لكن البطاطا المهروسة ، والمعكرونة ، والأرز المفتت ، وسلطة الخضار أو العصيدة هي الأفضل معها.

بالبهارات

وصفة الدجاج بالزنجبيل هذه مستعارة من ربات البيوت الماليزيات. يمكن اعتبار الطبق المصنوع وفقًا له نظامًا غذائيًا بأمان. يحتوي فقط على مكونات مفيدة ، مما يعني أنه لن يمر مرور الكرام من قبل محبي الطعام الصحي. لتحضيره سوف تحتاج:

• 0.6kg فيليه دجاج مبرد.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 أمجاد.
• 1 كوب أرز بسمتي
• 1 قطعة من جذر الزنجبيل ، طولها حوالي 3 سم.
• 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم.
• 1/3 كوب صلصة الصويا.
• ملح ومياه شرب وحبوب الفلفل

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى رعاية الدجاج. يُغسل ويوضع في قدر ويُسكب بالماء البارد ويُغلى لمدة نصف ساعة من لحظة الغليان ، مع عدم نسيان إضافة الفلفل وأوراق الغار. يُرفع اللحم الجاهز بعناية من المرق الساخن ، ويُنقل إلى طبق ويُترك ليبرد. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح غير رفيعة للغاية ، مملحة ، بنكهة الزنجبيل والثوم المسحوق ، تُسكب مع المرق المتبقي وتُغلى لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم وضع الدجاج الجاهز في أطباق مجزأة مليئة بالأرز المطبوخ مسبقًا. تقدم مع صلصة الصويا الممزوجة ببذور السمسم. إذا رغبت في ذلك الطبق مزين بشرائح الطماطم وشرائح الخيار.

بالخضروات

وصفة الدجاج بالزنجبيل هذهتأكد من أن تكون في حصالة الطهي الشخصية لكل محبي الأطعمة الحارة. يحتوي الطبق المُعد وفقًا له على مذاق لاذع وحلو ويمتزج بانسجام مع البطاطا المهروسة أو الأرز المتفتت. لإطعامهم لأقاربك ، ستحتاج بالتأكيد:

• ذبيحة دجاج1 يصل وزنها إلى 1.5 كجم
• 1 رأس متوسط من الثوم
• 1 جزرة.
• 1 بصل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة ل. السكر العادي.
• 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المبشور.
• 1 كوب ماء مغلي.
• ملح وبهارات معطرة وزيت منزوع الرائحة

يقطع الدجاج المغسول إلى أجزاء ويفرك بمزيج من الزنجبيل المبشور والثوم المسحوق والسكر وصلصة الصويا. إذا رغبت في ذلك ، يتم رشها بالملح والتوابل العطرية ، ثم توضع جانباً. حرفيًا ، بعد ثلاثين دقيقة ، تُقلى قطع الدواجن بالزيت النباتي ، وتُضاف إليها البصل المحمر والجزر ، وتُسكب مع بقايا التتبيلة والماء المغلي ، ثم تُطهى تحت الغطاء لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

مع النبيذ

دجاج الزنجبيل اللذيذ هذا يسير بشكل جيد مع الخضار الطازجة. إنه مناسب أيضًا لكل من طعام الأطفال والكبار ، مما يعني أنه يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة الكبيرة به. لخبزها ستحتاج:

• 1 ذبيحة دجاج بوزن 1 كجم.
• 50 جرام جذر الزنجبيل الطازج.
• 2 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف.
• 2 فصوص من الثوم.
• 4 الفلفل الأسود.
• ملح وبهارات معطرة وخفيفةالنفط.

جثة الطيور المغسولة تجفف وتقطع إلى نصفين. يتم تتبيل الدجاج المحضر بهذه الطريقة في مزيج من النبيذ ، والثوم المهروس ، والزنجبيل المبشور ، والفلفل ، و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بعد ثلاث ساعات ، يتم نقلها إلى صفيحة خبز وتعريضها للمعالجة الحرارية. يُخبز الدجاج بالزنجبيل في الفرن ، ويُسخن إلى 200oC ، ما يزيد قليلاً عن ستين دقيقة. في هذه العملية ، يجب أن تسقى بالعصير المميز.

بحليب جوز الهند

هذه واحدة من أشهر الأطباق التايلاندية. كقاعدة عامة ، يتم تقديمه مع الأرز المسلوق المضاف إليه الزعفران. لطهي الدجاج الحار بالثوم والزنجبيل وحليب الصويا ، ستحتاج بالتأكيد:

• 500 غ فيليه دواجن مبردة.
• 500 مل حليب جوز الهند.
• قطعة واحدة من جذر الزنجبيل الطازج بطول 5 سم
• 2 أوراق الغار.
• 1 قرنة الفلفل الحار.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 بصل أبيض.
• ½ ملعقة شاي الكركم.
• ملح وزيت منزوع الرائحة وفلفل مطحون

يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة والمجففة إلى قطع ليست كبيرة جدًا وتقلي في عصيرها الخاص ، دون أن تنسى التقليب. يضاف حليب جوز الهند والكركم والفلفل الحار واللافروشكا إلى الدجاج المحضر بهذه الطريقة. يُغلى كل هذا ، وبعد خمس دقائق يُستكمل بشواء مصنوع من البصل والثوم والزنجبيل المبشور. يتم تسخين الطبق شبه الجاهز تحت الغطاء لفترة قصيرة وإخراجها من الموقد.

بزيت السمسم

وصفة الدجاج هذهبالزنجبيل والعسل سيكون موضع تقدير من قبل عشاق اللحوم المشوية. لتصنعها لنفسك ولعائلتك ستحتاج:

• 2 صدور طيور (بدون جلد او عظام).
• 2 فصوص ثوم.
• قطعة واحدة من جذر الزنجبيل الطازج بطول 3 سم
• 4 ملاعق صغيرة زيت السمسم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زهرة عسل سائلة.
• 2 ملعقة شاي بذور السمسم.
• ملح وثوم المعمر.

يُنصح ببدء العملية بتحضير ماء مالح للدجاج بالزنجبيل. للقيام بذلك ، يتم خلط العسل والثوم المسحوق وصلصة الصويا وزيت السمسم في وعاء صغير. كل هذا يُضاف إليه الزنجبيل المبشور ، المخلوط والمطبق بالتساوي على الفيليه المغسول والمجفف. بعد خمسة عشر دقيقة ، يُقلى الدجاج على شواية مدهونة بالزيت ، ويُغلى بشكل دوري بالتتبيلة المسلوقة. يتم رش اللحم الجاهز ببذور السمسم والبصل المفروم.

بخل الأرز

سيكون هذا الدجاج اللذيذ مع الزنجبيل وصلصة الصويا والتوابل اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الأطباق الشرقية الحارة. لها رائحة محددة جيدًا وتتناسق جيدًا مع الأرز المسلوق. لتحضيره ستحتاج:

• 600 غ فيليه دجاج.
• 150 جرام جذر الزنجبيل الطازج.
• 2 فصوص ثوم.
• 1 بصل أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. خل الأرز والسكر العادي.
• ماء وزيت مكرر

تحتاج أولاً إلى معالجة الزنجبيل. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وصبها بالماء البارد. دقائق من خلاليتم رمي عشرة منها في مصفاة ، ثم يتم تقليبها مع البصل والثوم. بعد وقت قصير ، يضاف إليها السكر وخل الأرز وصلصة الصويا. كل هذا يغلي حتى يتماسك ، يستكمل بقطع من الدجاج المقلي وبعد دقيقتين ترفع عن الموقد.

كاري

الدجاج مع صلصة الصويا والزنجبيل ، المصنوع وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، له طعم غني ومشرق وسيكون إضافة جديرة بأبسط طبق جانبي. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 450 غ فيليه الطيور.
• 3 فصوص ثوم
• 2 بصل ابيض
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. الزنجبيل المفروم وصلصة الصويا.
• ملح ، زيت منزوع الرائحة ، فلفل أحمر و أسود.

فيليه مغسول ومجفف ومقطع متبل بمزيج من الزنجبيل والتوابل وصلصة الصويا. بعد خمسة عشر دقيقة ، يتم إرسال اللحم إلى مقلاة بالزيت ، حيث يوجد بالفعل بصل وثوم. كل هذا مقلي حتى ينضج ، دون أن ننسى الملح. يمكنك استخدام هذا الطبق ليس فقط مع أي طبق جانبي بسيط ، ولكن أيضًا مع صلصة الطماطم أو الكريمة الثقيلة.

بالبرتقال و التفاح

دجاج الزنجبيل المقرمش له نكهة الحمضيات اللذيذة وشكله لذيذ. لذلك ، يمكن تحضيره بأمان لقضاء عطلة عائلية هادئة. لخبزها ستحتاج:

• 1 جثة الطيور.
• 2 تفاح.
• 1 برتقالي.
• 1 قطعة من جذر الزنجبيل بطول 3 سم
• 2 فصوص ثوم.
• ½ ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• ½ ملعقة شايالزعفران
• ملح وزيت معطر

الذبيحة المغسولة والمجففة محشوة بشرائح الثوم. ثم يمسح من جميع الجهات بالملح ويحشى بشرائح التفاح ودائرة واحدة من البرتقال. يُخاط الطائر المحشو بخيط المطبخ ويُتبل بمزيج من الزعفران والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا وعصير الحمضيات وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بعد ساعة ، يعبأ الدجاج في غلاف خبز ويرسل للمعالجة الحرارية. اطهيه على 200oC لمدة تسعين دقيقة.

مع صلصة كريمة الطماطم الحامضة

دجاج الزنجبيل اللذيذ هذا له رائحة واضحة وطعم حار ومثير للاهتمام. لتحضيره ستحتاج:

• 1 جثة الطيور.
• 1 علبة طماطم في عصيرها الخاص.
• 1 بصل أبيض.
• 1 قطعة من جذر الزنجبيل الطازج ، بطول 2-3 سم.
• 1 فلفل حلو لحمي
• ½ كوب قشدة حامضة.
• ملح ، ثوم ، بهارات ، أعشاب مجففة وزيت نباتي.

تحضير مثل هذا الدجاج مع الزنجبيل في صلصة الكريمة الحامضة والطماطم المعلبة بسيط للغاية وسريع. تحتاج أولاً إلى رعاية الطائر. يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع ومملحة ومفرقعة وإرسالها إلى مقلاة بالزيت ، والتي تحتوي بالفعل على الثوم المسحوق والزنجبيل المبشور والبصل والفلفل الحلو المفروم. بعد عشر دقائق ، يُسكب كل هذا بالقشدة الحامضة ، تضاف إليها الطماطم المعلبة وتُطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بالأناناس

من المؤكد أن هذا الدجاج الذواقة مع الزنجبيل سيرضي العشاقأي غريب. لها طعم لطيف وحار معتدل ومظهر أنيق. لتحضيره ستحتاج:

• 1 كجم فيليه دواجن.
• 1 أناناس طازج.
• 4 فصوص ثوم
• 1 الجير.
• 1 ملعقة كبيرة ل. جذر الزنجبيل المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني.
• ½ ملعقة شاي فلفل أحمر حار.
• ملح وزيت معطر

يتم تقطيع الفيليه المغسول إلى شرائح طويلة رفيعة وممزوجة مع الزنجبيل المبشور والثوم المسحوق والفلفل الحار. كل هذا مغطى بطبقة تغليف وإرسالها لمدة نصف ساعة في الثلاجة. يُسكب السكر في مقلاة مدهونة مسخنة مسبقًا ويتم عصر عصير الليمون. بعد مرور بعض الوقت ، يُقلى الدجاج المتبل بالكراميل الناتج. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يُضاف الأناناس المفروم إلى المقلاة العادية ويُحمر معًا حتى يصبح اللحم جاهزًا.

مع إكليل الجبل والبرتقال

هذا الطبق الفاتح للشهية والرائحة مناسب أيضًا لوجبة غداء احتفالية وكل يوم. لمعاملتهم مع عائلتك ، ستحتاج:

• 1 كيلو أرجل دجاج مبردة.
• 2 برتقال.
• 1 قطعة من جذر الزنجبيل ، بطول 2-3 سم.
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ¼ فن. ل. إكليل الجبل المجفف.
• ملح وخليط فلفل وزيت نباتي

جذر الزنجبيل المبشور والعسل وقشر البرتقال وعصير الحمضيات يتم مزجها في وعاء عميق. يتم غمر أرجل الدجاج المغسولة والمملحة والمفرومة في ماء مالح الناتج. كل هذا مغطى بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. في موعد لا يتجاوز ساعة في وقت لاحق اللحوميُدهن في طبق مدهون ويُرش بإكليل الجبل ويُخبز في فرن مُسخن.

سلطة الأفوكادو

هذا الطبق المكون من الدجاج والزنجبيل المخلل والخضروات له مظهر مشرق وملون ومذاق لطيف للغاية. اتضح أنه سهل للغاية ومفيد ولذيذ بشكل لا يصدق. لتحضيره في مطبخك الخاص ، ستحتاج بالتأكيد:

• 200 غ فيليه دجاج مسلوق.
• 8 زيتون.
• 4 طماطم كرزية.
• ½ لمبات.
• ½ أفوكادو.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
• 1.5 ملعقة شاي مخلل الزنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما صلصة الصويا وبذور السمسم.
• خليط الملح والفلفل المطحون (حسب الرغبة).

تحضير سلطة الدجاج والزنجبيل وصلصة الصويا بهذه البساطة. في وعاء عميق ، يُمزج البصل المفروم ناعماً مع قطع الفيليه المسلوقة. كما يتم إرسال الزيتون والكرز إلى هناك. في المرحلة التالية ، يُستكمل كل هذا بشرائح الأفوكادو والزنجبيل المفروم والمخلل. السلطة النهائية مملحة ومبهرة ومتبلة بصلصة الصويا والزيت النباتي ، ثم تخلط بلطف. قبل التقديم يجب رشها ببذور السمسم.

سلطة فلفل حلو

هذا الطبق الخفيف ومنخفض السعرات الحرارية مثالي لأولئك الذين يعتنون بتغذيتهم. لتحضيره ستحتاج:

• 230 غ فيليه دجاج مبرد.
• 150 غ من السلطة الخضراء الطازجة.
• 130 جرام طماطم كرزية.
• 40 غ متبلالزنجبيل.
• 1 فلفل رومي لحم.
• 1 ملعقة كبيرة ل. زهرة عسل سائلة.
• 1 ملعقة كبيرة ل. بذور السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• ½ ملعقة شاي بهارات لحم الدجاج.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت مكرر.

تحتاج إلى البدء في طهي مثل هذه السلطة مع الزنجبيل والدجاج عن طريق تجهيز شرائح. يتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها وتتبيلها وتحميرها في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يبرد ، يتم إرساله إلى وعاء السلطة ، والذي يحتوي بالفعل على أنصاف الكرز والفلفل المفروم والزنجبيل المفروم والخضروات الممزقة. كل هذا متبل بمزيج من العسل والزيت النباتي وصلصة الصويا ثم نرشه ببذور السمسم.

مع الكركم

هذا الطبق اللذيذ واللذيذ ، المغطى بقشرة مقرمشة لذيذة ، يتناسب بشكل جيد مع الحبوب والسلطات والبطاطس المهروسة. لذلك ، سيساعد ذلك على جلب بعض التنوع إلى القائمة التقليدية. لتحضيره ستحتاج:

• 1 كيلو دجاج مبرد.
• 10g جذر الزنجبيل الطازج.
• 5 جرام كركم.
• 5 غ من الفلفل الأبيض المطحون.
• 100 مل صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة ل. العسل الخفيف السائل.

يُقطع الدجاج المغسول إلى أجزاء ، ثم يُفرك بالكركم والزنجبيل المفروم. في المرحلة التالية ، كل هذا يُستكمل بالعسل والفلفل الأبيض وصلصة الصويا ، مغطى بطبقة من التشبث ويترك لمدة خمس ساعات في الثلاجة. في نهاية الوقت المحدد ، يوضع الدجاج المتبل في شكل عميق مقاوم للحرارة ، يُسكب مع سائل العطر المتبقي ويُخبز على درجة حرارة معتدلة.

S.الثوم وبذور السمسم

هذا الطبق فاتح للشهية ، معتدل التوابل ، له طعم حلو لطيف ورائحة عسل خفيفة. لخبزها ستحتاج:

• 10 أرجل دجاج مبردة.
• 2 فصوص ثوم.
• 100 مل من العسل السائل.
• 100 مل صلصة الصويا.
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الزنجبيل المفروم وبذور السمسم.
• ملح ومزيج من الفلفل المطحون

أولا نحن بحاجة لعمل الدجاج. تُغسل الأرجل وتجفف وتُملح وتُفرق وتُطوى في شكل عميق. في المرحلة التالية ، تُسكب مع ماء مالح يتكون من بذور السمسم والزنجبيل المبشور والثوم المسحوق وصلصة الصويا والعسل السائل. بعد ذلك ، يتم إرسالهم إلى فرن مسخن بشكل معتدل. بعد عشرين دقيقة تم قلبهم وإعادتهم إلى المعالجة الحرارية. يتم تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي من الصلصة الحارة أو الخضار أو الحبوب. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تناوله ببساطة مع قطعة من خبز الجاودار الطازج.