خضار مقلي مع الباذنجان والكوسا. سوتيه الخضار في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تعرف ما هو مقلي الخضار؟ إذا لم يكن كذلك ، فسنتحدث عنه بالتفصيل في المقالة المقدمة. ستتعلم منه أيضًا كيفية طهي خضار مقلي لذيذ وصحي في الفرن ، وطباخ بطيء ، وأيضًا على الموقد.

معلومات عامة عن الطبق

مقلاة الخضار هو طبق يتطلب أواني خاصة (قدر أو مرجل مسطح القاع أو مقلاة سميكة الجدران) للطبخ.

كما فهمت بالفعل ، فهو مصنوع من الخضار باستخدام الخضار أو الزبدة ، ومنتجات الألبان ، وكذلك مع إضافة كمية صغيرة من المرق أو النبيذ الأبيض الجاف.

خضار مقلي يختلف عن يخنة الخضار العادية في طريقة تحضيره. تُقلى المكونات أولاً على نار عالية إلى حد ما (بينما يتم تقليبها أو رجها بنشاط) ، ثم تُطهى ببطء في عصيرها.

كقاعدة عامة ، يتم تحضير سوتيه الخضار بدون السمك واللحوم. يقدم على المائدة إما كطبق مستقل أو كطبق جانبي.

جعل الخضار مقلي في الفرن

الطبق المعني ليس فقط لذيذًا جدًا ومرضيًا ، ولكنه أيضًا غداء صحي تمامًا. لجعلها في المنزل ، نحنستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• باذنجان متوسط الحجم - قطعتان ؛
• طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
• المصابيح البيضاء - 2 قطعة ؛
• عصير الجزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع
• سكر ابيض - ملعقة كبيرة
• 6٪ خل مائدة - ملعقة كبيرة
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
• ملح وفلفل مطحون - يستخدم حسب الرغبة.

مكونات المعالجة

قبل وضع الخضار المقلية مع الباذنجان في الفرن ، يجب تحضير جميع المكونات.

الباذنجان يغسل جيدا ويتم قطع "السرة". إذا كان التقشير صعبًا جدًا ، فسيتم إزالته أيضًا. بعد ذلك ، يُقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد ، ثم يُفرك بالملح ويوضع جانبًا.

الطماطم الطازجة مقشرة و مقشرة و مقسمة إلى 6 شرائح. بعد ذلك ، تتم إزالة جميع البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها بشكل خشن. أما الجزر والبصل ، فيتم تقشيرهما وتقطيعهما بشكل عشوائي.

المعالجة الحرارية على اللوح

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، تبدأ معالجتها الحرارية. للقيام بذلك ، خذ مقلاة بالزيت النباتي ، وسخنها قليلاً ، ثم قم بقلي الباذنجان والفلفل مع الطماطم بالتناوب ، ثم الجزر والبصل. يضاف خل المائدة والسكر المحبب أيضًا إلى المكونات الأخيرة.

الطبخ في الفرن

بعد تحميص كل شيءتأخذ المكونات شكلًا مقاومًا للحرارة وتضع كل الخضار فيها. ثم يرشون بالثوم المفروم والأعشاب الطازجة والفلفل والملح حسب الرغبة.

الطبق المُشكَّل مُغطى بغطاء ويوضع في فرن مُسخن. عند درجة حرارة 180 درجة ، يُطهى العشاء لمدة 52 دقيقة. لا يضاف المرق أو الماء إلى مثل هذا الطبق. يجب طهي الخضار في عصائرها الخاصة.

يخدم على مائدة العشاء

بعد أن تصبح القلي جاهزة ، توزع على الأطباق وتقدم على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم كمية كبيرة من الخضار المقطعة وشريحة من الخبز.

طبخ خضار مقلي في قدر بطيء

غالبًا ما يكون الطبق المعني مصنوعًا من العديد من المنتجات المختلفة ، ويتم تناولها بنفس المقدار.

إذن ، لتحضير وجبة غداء لذيذة وصحية ، نحتاج إلى:

• باذنجان متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
• كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
• طماطم طازجة - 1 قطعة ؛
• بصل أبيض كبير - 1 قطعة ؛
• عصير الجزر - قطعة واحدة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة ؛
• فصوص ثوم - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 45 مل ؛
• زبدة - 95 جرام ؛
• ملح وفلفل مطحون - يستخدم حسب الرغبة.

تحضير المكونات

خضار سوتيه مع الباذنجان والكوسا سهل وسريع كما هو الحال في الفرن. لكن قبل وضع المكونات في وعاء الجهاز تتم معالجتها بشكل جيد.

يتم تقشير جميع الخضار ، "السرة" والبذور ، ثم تقطيعها بسكين حاد. افعل نفس الشيء مع مجموعة من الأعشاب الطازجة.

قلي الطعام

بعد طحن المكونات الرئيسية ، توضع في وعاء الجهاز (باستثناء الطماطم) مع الزيت النباتي ، ثم تُقلى في وضع الخبز لمدة دقيقتين. يجب أن يكون لونها بني قليلاً فقط ، لكن ليس عرجاء.

اطباق للخياطة

بعد قلي الخضار يضاف اليها قطعة زبدة. يتم خلط المكونات وطهيها في نفس الوضع لمدة دقيقتين أخريين ، وبعد ذلك يتم تغطية المنتجات بغطاء ويتم ضبط برنامج "Stewing".

بعد 5 دقائق من المعالجة الحرارية اللطيفة ، توضع الطماطم الطازجة المقشرة ، وكذلك الثوم المفروم والخضروات على الخضار. في هذا التكوين ، يتم طهي المنتجات لمدة تتراوح من 8 إلى 12 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار طرية تمامًا.

تقديم طبق خضار لذيذ على المائدة

بعد طهي الخضار سوتيه مع الكوسة في طباخ بطيء ، تترك في وضع "التسخين" لمدة 4-8 دقائق. ثم توضع وجبة الغداء في أطباق عميقة وتقدم على المائدة مع شريحة من الخبز والأعشاب الطازجة.

بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك طهي اللحوم والأسماك أو الدواجن. على الرغم من أن معظم المضيفات يفضلن تقديم مثل هذه الوجبة بدون المنتجات المذكورة أعلاه.

طبخ مقلي على الموقد

في أغلب الأحيان ، يتم طهي الخضار المقلي على الموقد. لجعل هذا الطبق بأسرع وقت ممكن ، نوصي باستخدامهالمكونات التالية

• جزر صغير - حوالي 600 جرام ؛
• زبدة - حوالي 100 جرام ؛
• فصوص ثوم - قطعتان ؛
• ملح ، بهارات مختلفة - يوضع حسب الذوق ؛
• نبيذ أبيض جاف - حوالي 50 مل ؛
• كريمة حامضة دسم - اختياري (ملعقتان كبيرتان)

تحضير المكونات

لتحضير مقلي الجزر على الموقد ، يتم غسل المكون الرئيسي جيدًا بالماء الدافئ ، ثم تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة. بعد ذلك يتم تقشير فصوص الثوم و طحنها بالسكين

طبخ طبق على الموقد

الطبق المعني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الجسم لا يمتص الجزر بدون الدهون الحيوانية. هذا هو السبب في تحضير مثل هذا العشاء تحتاج إلى استخدام القشدة الحامضة السميكة.

لذا ، لعمل مقلاة لذيذة وصحية ، قم بإذابة الزبدة في قدر أو مقلاة. ثم تضاف إليها فصوص الثوم المهروس وتقلى قليلا. بعد ذلك يتم وضع الجزر المفروم في الأطباق. قم بطهيها حتى يتغير اللون.

بإضافة البهارات والملح إلى الخضار ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. في هذا الشكل ، يُطهى الجزر تحت الغطاء لمدة 12 دقيقة. علاوة على ذلك ، في منتصف العملية ، يضاف إليها النبيذ الأبيض الجاف بالضرورة.

كيف تقدم وجبة مغذية على المائدة؟

بعد تقليب الجزر ، ضعي فيه بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة والدهنية ، ثم بحذرمختلط. بعد وضع الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ، يوضع على أطباق ويقدم إلى الطاولة.

بالمناسبة ، بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكن تتبيل الغداء المعني بالزبادي الطبيعي غير المحلى. سيجعلها أكثر طراوة ولذيذة ومغذية.

تلخيص

تم تقديم انتباهك مع عدة خيارات لطهي الخضار المقلية. الخيار الذي تختاره متروك لك.

بالمناسبة ، يمكنك صنع مثل هذا الطبق ليس فقط من المكونات المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا باستخدام مكونات مثل الكرفس والكوسا واليقطين وأنواع مختلفة من الجبن والكراث والبطاطس والبروكلي والمزيد.