الأطباق الوطنية للمجر: ماذا نحاول؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتمد المطبخ المجري أو المجري بشكل أساسي على اللحوم والخضروات الموسمية والفواكه والخبز الطازج ومنتجات الألبان والجبن. إنه مطبخ قاري من وسط أوروبا مع بعض العناصر من أوروبا الشرقية مثل استخدام بذور الخشخاش والكفير. تم العثور على استخدام الفلفل الأحمر وأنواع أخرى مختلفة من الفلفل والتوابل في معظم الأطباق الوطنية في المجر.

يعتمد الطعام النموذجي لهذا البلد على منتجات الألبان والجبن واللحوم ، والتي تذكرنا بتقاليد المأكولات السلافية الغربية (التشيكية والبولندية والسلوفاكية). يعد الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر منتشرًا جدًا ، بينما يكون لحم الديك الرومي والبط والضأن والأسماك أقل شيوعًا. تشتهر المجر أيضًا بنقانقها عالية الجودة وغير المكلفة نسبيًا ، والمصنوعة أساسًا من لحم الخنزير ، وكذلك الدواجن ولحم البقر.

الخبز ربما يكون أهم وأهم جزء من الطبخ وطعام شائع في المجر. وطنييتم تقديم الأطباق معها بشكل تقليدي ، ولكنها غالبًا ما تستخدم كطبق رئيسي أيضًا. حتى سقوط الشيوعية في عام 1990 ، كان الخبز الأبيض طعامًا أساسيًا ، وكان المجريون فخورين جدًا بهذا المنتج. بعد التحول إلى الرأسمالية ، تدهورت جودتها إلى حد ما ، حيث حاول المصنعون توفير التكاليف. ومع ذلك ، يوجد اليوم العديد من المخابز المتخصصة التي تسعى جاهدة لخبز منتج عالي الجودة. في السنوات الأخيرة ، أصبح ليس فقط الخبز ، ولكن أيضًا أنواعًا عديدة من منتجات المخابز مثل الكعك والكعك ، اللذيذ والحلو ، أمرًا شائعًا. يمكن العثور عليها في العديد من المخابز في جميع أنحاء البلاد.

المطبخ والأطباق الوطنية للمجر

يمكن أيضًا تسمية معالم بودابست بالمؤسسات التي تقدم المأكولات الأصيلة. يعتبر المجريون الأطباق الرئيسية أحد نوعين: إما أنها تتطلب طبقًا جانبيًا (köret) أو لا تتطلب ذلك. سيكون من غير المعتاد تناول أطباق من الفئة الأولى بدون طبق جانبي. على العكس من ذلك ، إذا لم يكن مطلوبًا ، فسيكون من الغريب استخدامه. غالبًا ما يكون الطبق الجانبي عبارة عن بطاطس مطبوخة بأنماط مختلفة ، لكن الخضروات مع الأرز أو المطبوخة على البخار شائعة أيضًا. تحتوي بعض الأطباق على طبق جانبي تقليدي (وبالتالي ، فإن دجاج البابريكا يتم تناوله دائمًا تقريبًا مع النودلز) ، بينما يمكن تقديم البعض الآخر مع أي شيء (مثل الجبن المقلي).

تجدر الإشارة إلى مجموعة واسعة من منتجات لحم الخنزير المدخن ، والتي تعد جزءًا مهمًا جدًا من المطبخ المجري. تكتسب العديد من الأطباق طابعها من المذاق "الدخاني" لواحد أوالعديد من هذه المكونات. يتم أيضًا تناول العديد من أنواع النقانق الهنغارية المدخنة ولحم الخنزير وشحم الخنزير دون مزيد من التحضير. يتم تقديمها مع الخبز والخضروات الطازجة وغالبًا ما يشار إليها باسم "الطبق البارد" ، ويتم تناولها في الغالب على الإفطار أو العشاء. في بعض الأحيان يتم تقديم هذا المزيج كمقبلات في المطاعم.

يتم أيضًا تضمين منتجات الخضار المتبلة والمملحة في قائمة الأطباق الوطنية في المجر. الوجبات الخفيفة الرئيسية هي سافانو كابوزا (مخلل الملفوف) والفلفل المخلل والخيار. كما يتم استخدام مزيج من القرنبيط المملح والطماطم الخضراء والبطيخ غير الناضج وبعض الخضروات الأخرى. يتم استهلاكها تقليديًا في الشتاء وكانت في السابق المصدر الرئيسي لفيتامين سي طوال أشهر السنة الباردة. غالبًا ما تقدم المطاعم الهنغارية الكلاسيكية بعض خيارات المخللات كطبق جانبي ، خاصة مع الوجبات الثقيلة الدسمة.

بشكل عام ، يشتهر المطبخ المجري بأطباقه الشهية. لذلك ، ليس من المستغرب أن يبدأ العديد من المجريين (والضيوف!) في تفويتهم لحظة مغادرتهم البلاد. من الحساء الدافئ إلى الحلويات اللذيذة ، تعد هذه الأطباق التقليدية من بين الكنوز الوطنية. ما هي اسماء الاطباق الوطنية للمجر؟

لانغوس

العجين المقلية المخبوزة بالثوم والقشدة الحامضة والجبن المبشور هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في الشوارع في هذا البلد والمفضلة لدى العديد من المجريين حول العالم. تُستخدم حشوات أخرى أيضًا ، لكن التركيبة التقليدية هي الأكثر شيوعًا وأصالةمحبوب جدا من قبل الكثيرين. هذا هو الطبق الوطني المجري الشهير.

فاضلك

Főzelék حساء متنوع: قد تختلف المكونات حسب التفضيل الشخصي. يتم تحضير هذا الطبق من العدس أو الفاصوليا الخضراء أو الملفوف. كل هذه الخيارات شائعة. من الناحية الفنية ، هذا الطبق ليس حساء ولا حساء. هذا طبق وطني فريد من نوعه في المجر ، وليس له نظائر في العديد من المأكولات الأخرى. ومع ذلك ، من الشائع جدًا أن توجد المقاهي التي تخدمها حصريًا في أشكال مختلفة في جميع أنحاء المجر.

ملفوف محشي

هذا الطبق الممتع يتكون من ملفوف محشي باللحم المفروم والأرز والتوابل (الفلفل الحلو كثيرا ما يستخدم) ومغطى بصلصة الطماطم السميكة. هذا طعام لذيذ ، يذكرنا بطبخ جدتك الحبيبة. يعد هذا خيارًا جيدًا إذا كان ضيف البلد لا يعرف ما يجب تجربته من الأطباق الوطنية للمجر. كل مجري لديه وصفة مفضلة (غالبًا ما تتوارثها الأجيال) وطبقًا جيدًا من هذا الطبق اللذيذ رائع ، خاصة خلال موسم البرد.

شوربة فواكه

الاسم المحلي لهذا الطبق الوطني المجري هو Gyümölcsleves. يتم تقديمه غالبًا خلال الأشهر الأكثر دفئًا. هذا حساء فواكه بارد يمكن أن يكون له نكهات مختلفة. الكرز الحامض هو أحد المكونات الأكثر شعبية وهذا النوع من الحساء هو الأكثر نموذجية في الهنغارية. ومع ذلك ، فإن كل شخص لديه مظهره المفضل عندما يتعلق الأمر بهذا.وجبة منعشة. يتم تقديمه عادة باردا في يوم صيفي حار. غالبًا ما يضاف النبيذ والقشدة الحامضة أو الطازجة إلى نسخة الكرز. يمكن تناول الحساء كفاتح للشهية أو كحلوى

باستا بالسكر و بذور الخشخاش

غالبًا ما توجد بذور الخشخاش في المطبخ المجري ، وهذا الطبق يحتوي عليها كمكون رئيسي. تُسحق البذور قبل خلطها بالسكر ثم تضاف إلى المعكرونة مع القليل من الزبدة المذابة. والنتيجة هي طبق حلو بسيط يمكن العثور عليه في كل مكان على طاولات الطعام في المجر. مع وصفة سهلة باستخدام مكونات متوفرة بسهولة ، يمكنك الاستمتاع بها أينما كنت.

بابريكاش

الفلفل الحلو هو أشهر أنواع التوابل في المجر ، والبابريكاش عبارة عن سلسلة كاملة من الأطباق حيث يعمل كمكون رئيسي. يتكون من صلصة كريمية بنكهة الفلفل الأحمر تضاف إلى مجموعة من الأطعمة المختلفة. يعتبر الدجاج أو سمك السلور أو الفطر أكثر الخيارات شيوعًا. يقدم تقليديا مع طبق جانبي من النودلز.

جولاش

ماذا نحاول في بودابست؟ الطبق الوطني للمجر المعروف في جميع أنحاء العالم باسم الجولاش! هذا يخنة مع الكثير من الفلفل الحلو

عرف جولاش منذ العصور الوسطى. يعود أصلها إلى القرن التاسع. في ذلك الوقت ، يُطهى اللحم ويُنكه بالبهارات ، ويُجفف في الشمس ويُعبأ في أكياس مصنوعة من بطون الأغنام. مطلوب كذلكالماء فقط لتحضير وجبة كاملة.

الإصدارات السابقة من الجولاش لم تتضمن الفلفل الحلو لأنه لم يتم تقديمه إلى أوروبا حتى القرن السادس عشر. اليوم هي واحدة من الأطباق الوطنية للمجر ورمز للبلاد. اليوم يُطهى على هيئة حساء كثيف أو يخنة.

الثوم والكمون والفلفل والنبيذ هي مكونات اختيارية. بالنسبة للكثافة ، لا يتم استخدام الدقيق أو النشا. تعتبر الطماطم أيضًا إضافة حديثة ، ولم تستخدم في الوصفة الأصلية وفي جميع المأكولات الأوروبية حتى النصف الأول من القرن العشرين.

يمكن صنع الجولاش باللحم البقري أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. تشمل أجزاء الذبيحة النموذجية المستخدمة الذيل أو الطبل أو نصل الكتف. نتيجة لذلك ، يكتسب سمك الجولاش سمكه من العضلات القوية المدربة جيدًا الغنية بالكولاجين ، والذي يتحول إلى جيلاتين أثناء عملية الطهي. يُقطع اللحم إلى قطع متبل بالملح ثم يُقلى مع البصل المفروم في مقلاة بالزيت أو شحم الخنزير. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحلو مع الماء أو المرق واتركي كل شيء على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الثوم أو الكمون الكامل أو المطحون أو أي خضروات (مثل الجزر وجذر البقدونس والفلفل والكرفس). يمكن أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى إلى الحساء ، وخاصة الفلفل الحار وأوراق الغار والزعتر. يمكن أيضًا إضافة مكعبات البطاطس لاحتوائها على النشا الذي يزيد سمك الجولاش. يمكن أيضًا إضافة كمية صغيرة من النبيذ الأبيض أو خل النبيذ قرب النهايةالطبخ لاخراج النكهة.

كريمة حلوى

الكاسترد المجري بالفانيليا الموضوعة بين قطع المعجنات المقرمشة تجعلها حلوى لذيذة هي الحلوى المفضلة في جميع أنحاء البلاد. عند زيارة أي متجر حلويات تقليدي في المجر ، يمكنك أن ترى أن هذه الأطعمة الشهية مضمونة تقريبًا في القائمة. الحلوى مثالية مع فنجان قهوة ساخن وهي من ألذ الحلويات في البلاد.

هلسله

Halaszle ، أو ukha باللغة المجرية ، عبارة عن حساء سمك بالفلفل الحلو. تقليديا ، تستخدم الوصفة سمك الشبوط أو الكراكي أو سمك السلور. يتم تقديم هذا الطبق في العديد من المطاعم في الدولة. الطريقة الأكثر أصالة للاستمتاع بحساء لذيذ هي استخدام الأسماك الطازجة من نهر الدانوب أو نهر تيسا. يتم طهي السمك مع الفلفل الحلو والخضروات والمرق في مرجل على نار مفتوحة على ضفة النهر.

زلابية شوملوي

هذه حلوى لذيذة. عدة طبقات من البسكويت بأنواع مختلفة (عادي ، شوكولاتة وجوز) تنقع في الروم ، ملطخة بالكريمة وتُسكب بصلصة الشوكولاتة. في الواقع ، هناك العديد من المكونات الحلوة المختلفة التي تشكل هذه الأطعمة الشهية ، والتي منحها الكثيرون لقب "الحلوى المجرية المفضلة".

كلمة ختامية

التعرف على معلومات حول الأطباق الوطنية في المجر وصور الأطباق ، يمكنك أن تقرر مسبقًا ما هو الأفضل لتجربته في هذا البلد. في السنوات الأخيرة ، حول الطهاة الطعام المجري إلى شكل فني بإضافة مكونات وأنماط جديدة.الطبخ الذي لم يحدث في الماضي. نتيجة لذلك ، قد تبدو الأطباق الوطنية المجرية المعدة للسياح غير عادية بالنسبة للسكان المحليين الذين اعتادوا على الخيارات التقليدية.