كعكة "باقة" DIY: فئة رئيسية ، وصفة خطوة بخطوة ، توصيات ومراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الجيد جدًا أن تتلقى باقة من الزهور لعيد ميلاد أو أي حدث بهيج آخر. لكنه سيمنحك المزيد من المتعة إذا اتضح أنه صالح للأكل. اهدأ: لن يجبرك أحد على مضغ الورود أو القرنفل. سنتعلم كيف نصنع كعكة بوكيه لذيذة. سنقوم بإجراء فصل دراسي رئيسي على تصنيعه في هذه المقالة. هناك العديد من الوصفات لهذه الكعكة مثل الزهور. يمكنك إنشاء باقة من الورود والأرجواني والزنابق الأنيقة. واخبزيها من البسكويت أو المعجنات القصيرة. كما خمنت على الأرجح ، فإن الشيء الرئيسي في صنع كعكة بوكيه ليس إعداد الطهي ، بل الزخرفة. ستحقق النجاح عندما تبدو الأزهار وكأنها حية. ويمكن أن يكون المساعدة في ذلك كلاً من الزبدة والمصطكي. أدناه سننظر في العديد من الوصفات لكعكة Bouquet مع إرشادات خطوة بخطوة وصور للمنتج النهائي. هل نجرؤ؟

روز بوكيه

ملكة الزهور دائمًارائعة حقا. لا تخف من صنع براعم الزهور - فالأمر ليس بالصعوبة التي تبدو عليها. لذا ، كيف تصنع كعكة بوكيه بيديك؟ نبدأ بأسهل - خبز البسكويت. سنحتاج إلى كعكة مستديرة بقطر 19 سم وكعكة مستطيلة بحجم صينية الخبز. لن نتطرق هنا إلى وصف صناعة عجينة البسكويت. دعنا ننتقل إلى الكريم. صب 200 جرام من السكر في نصف لتر من الحليب. بعد الغليان ، يُغلى لمدة ثلاث دقائق. نطحن مائة وثمانين جرامًا من السكر مع ثلاث بيضات. يقلب بسرعة ويصب في شراب الحليب. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتماسك الحليب المكثف. تغلبنا على ستمائة جرام من الزبدة الباردة وببطء ، دون التوقف عن العمل مع الخلاط ، أضفنا شراب الحليب. يجب أن نحصل على كريم لامع يحتفظ بشكله جيدًا. نقطع الكعك إلى طبقات: دائرية - إلى ثلاثة ، ومستطيلة - إلى أربعة أجزاء ، في العرض. تحضير شراب للتلقيح. أضف كوبًا من الكونياك إليها. نشرب الكعك ونغلفهم بالكريمة. بالنسبة للفراغات المستديرة ، نصنع ثقوبًا صغيرة في الأعلى. نضيف مستطيلين. دعونا نطبقها على الكعك المستدير. نلصق الوصلة بالقشطة ونضعها في الثلاجة

تشكيل الكعكة

لنخفق لترين من الكريمة. سننقل تحضير الباقة إلى مناديل مخرمة جميلة. نحتاج إلى ألوان طعام: أخضر للسيقان والأوراق ، وقرمزي للبراعم. وبطبيعة الحال ، لا يمكنك الاستغناء عن الفوهات. يمكن عصر السيقان من الكريمة المخفوقة ذات اللون الأخضر باستخدام قرنة عادية. وللبراعم تحتاج إلى قلم رصاص. فوهة على شكل ضيقةالبيضاوي ، تحتاج إلى ضغط الكريم من الأسفل إلى الأعلى لإنشاء بتلة. نشكل وردة على قلم رصاص ، ونزرعها في كعكة. نواصل خلق الزهور. اضغط على "الأوراق" مع فتحات ضيقة تشبه الشق. من الأفضل خفق الكريمة ليس دفعة واحدة ، ولكن على أجزاء. ورسمهم حسب الحاجة. اتركي كمية قليلة من الكريمة البيضاء. زين الكيك بشريط على شكل باقة ورد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طباعة نقش عليها مع كريمة الشوكولاتة.

كعكة عمودية

باقة مثل تلك أعلاه جميلة جدا. لكن لا يمكنك وضعها في إناء. ماذا لو صنعت سلة من الزهور؟ جميع الأجزاء صالحة للأكل. كما في الوصفة السابقة ، سنركز على تجميع المنتج وزخرفته. كيف تصنع كعكة عمودية على شكل باقة؟ يجب أن تحافظ الكعك على شكلها جيدًا. يمكن أن يكون البسكويت ، كعك العسل ، كعكة تسمى "أنثل". هذا الأخير هو الأفضل. عجينته من الفتات والفول السوداني المحمص مع الحليب المكثف والزبدة كثيفة للغاية. املأ نموذج السلة. يمكن أن تكون سلة حقيقية ، مبطنة بغشاء بلاستيكي من الداخل. نضع "أنتيل" بملعقة ، نضعها في الثلاجة. الآن لنأخذ أساس الألوان. دعونا نخبز بسكويت عادي ، ونقطعه إلى فتات. تذوب لوح شوكولاتة و 165 جرام زبدة. امزج هذا مع الفتات ومائة جرام من حبات البندق المطحون. من هذه الكتلة اللينة والمرنة نشكل الأساس لعناقيد الليلك. يجب أن تكون هذه الأقماع ، منحنية بشكل طبيعي إلى أسفل. نضعها في الثلاجة حتى تصلب.

الجمعية

سنحتاج الكثير من الكريم. كيف تصنع كعكة "بوكيه" بحيث تكون منتصبة؟ هذا صحيح: يجب أن يكون الكريم أيضًا شديد التحمل. الكريمة المخفوقة كما في الوصفة السابقة لن تعمل. نصنع كريمة الزبدة والحليب المكثف بنسب مائتي جرام لكل جرة. الآن دعونا نجمع الكعكة. نخرج "أنثل" من السلة. هل هو بارد بما فيه الكفاية؟ نزيل فيلم الطعام. نضع الكريم على السلة ، ونثبته بملعقة للحصول على غرز "Bast". فوق كعكة أنتيل ، نضع أقماعنا رأسياً ، والتي ستتحول فيما بعد إلى مجموعات لذيذة من الليلك. أضف صبغة خضراء إلى الكريم. نزرع أوراق الليلك بفوهة. هنا يمكنك الخروج عن الوصفة. يُسمح بربط أوراق المصطكي على الكعكة. لكن يجب إصلاحها أخيرًا حتى لا تطفو عند ملامستها للكريم.

زخرفة

كعكة عمودية "ليلك بوكيه" لمزيد من الطبيعية تحتاج إلى كريم بروتين زيتي. افصل الصفار. نقوم بتسخين البروتينات بالسكر إلى 65 درجة ، ونعجنها باستمرار حتى لا تتجعد. بعد ذلك نبدأ في الضرب لمدة عشر دقائق. أضف الزبدة المخففة. خفقت مرة أخرى. لدينا كريم ناعم ولامع. إذا انزلقت مخاريط الليلك ، فيمكن ربطها بالسلة باستخدام أسياخ الشواء. نقوم بتلوين كريم زيت البروتين الخاص بنا بألوان أرجوانية دقيقة. يمكنك تقسيم الكتلة إلى عدة أجزاء ومنحها ظلال مختلفة. نجمع الكريم في كيس. هنا سيكون هناك فوهة مثالية بأربعة شقوق أشعة. الزهور التي يتم عصرها منها تتحول تمامًا مثل أرجواني.نحن نغطي جميع الأقماع بالكريمة. نضع الكعكة النهائية في الثلاجة حتى تبرد. يتم إرفاق أوراق المصطكي الأخضر أخيرًا.

آبل روز بوكيه

اعجن عجينة الغريبة. نضعها في شكل دائري قابل للفصل مدهون بالزيت. نضعها في الثلاجة. طبخ فرانجيبان. افركي مائة وخمسين جرامًا من الزبدة الطرية بملعقة من الفانيليا ، ورشة ملح ، 150 جرامًا من السكر ، 150 جرامًا من دقيق اللوز وثلاث بيضات. يضاف 150 جرام من دقيق القمح ويخلط. نضع الفرانجيبان على العجينة ونخبزها لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية. الآن دعونا نعتني بالورود. اغسلي التفاح الأحمر الحلو (800 جم) وقطعيه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 مم. شراب طبخ من لتر من الماء و 350 غرام من السكر. اغمس التفاح فيه واتركه ليغلي. نضع على ورقة خبز ونتركها تبرد. "بتلات" جاهزة. دهن سطح الكيك بالمربى المخفف بالماء ، رشي شرائح اللوز حول الحواف. نشكل براعم الورد من شرائح التفاح. نربطهم في الثقوب المصنوعة بسكين على سطح الكعكة. مرة أخرى نرسل كعكة "بوكيه" إلى الفرن ، تسخن إلى 180 درجة. لكن هذه المرة لمدة عشر دقائق

كيكة "بوكيه" من مستكة

نحتاج كعكتين - دائرية ومستطيلة. عندما يتم خبزها ، نغطيها بنوع من الكريمة. الشيء الرئيسي هو أن الهيكل بأكمله مستقر. نحن نشكل إطار المنتج. يجب أن تكون الكعكة المستطيلة طويلة. نقطع منه جزءًا صغيرًا ، ونضعه في الأعلى. قطع الكعكة المستديرة إلى نصفين. قم بتثبيت هذه الأجزاءكلا جانبي المستطيل. يجب أن نحصل على شيء يشبه الساق: ضيق ومسطح من جانب (نهايات السيقان المستقبلية) ومحدب وعريض من الجانب الآخر (زهور). نحن نغطي سطح هذا الإطار بالغاناش. نضع المصطكي الأخضر على الجزء المحدب من الكعكة. تبيع المتاجر الفراغات "الورود". يمكنك استخدامها لتوفير الوقت. نزرع البراعم على خلفية خضراء بمساعدة المسواك. الآن اللمسة الأخيرة هي غلاف الباقة. نأخذ طبقة من المصطكي. نضعها على ورق مموج. نحن نقبل أن يتحول الرسم إلى المصطكي. انقل بعناية إلى الجزء الضيق من الباقة. يمكنك إرفاق قوس فليرتي - مصنوع أيضًا من المصطكي بالطبع.

كعكة بوكيه كريم

موافق ، بعد وليمة وفيرة من الصعب التغلب على حلوى بها الكثير من العجين. لذلك ، يمكننا صنع "الباقة" الخاصة بنا بدون كعك على الإطلاق. لنأخذ مزهرية جميلة. الشرط الوحيد لذلك هو رقبة واسعة. بأوراق المصطكي نشكل حاملًا للكريم. إنه لأمر جيد أن تتدلى السيقان وغيرها من الخضر على عنق المزهرية. لكن يجب أن تخلق الأوراق أيضًا نوعًا من الحافة حتى لا ينتشر الكريم. لإنشاء الزهور ، تحتاج إلى فوهات وأصباغ وخيالك. خلق! يمكن تناول الكريم كلاً من الزيت والبروتين. يمكنك إنشاء زهور رقيقة من الكريمة المخفوقة. لكن هذه الكعكة لن تصمد أمام اختبار الزمن

خيارات مزهرية باقة الورد

يحاول العديد من الطهاة تقريب إبداعاتهم من الواقع قدر الإمكان. يتم الحصول على هذه الروائع بحيث يصعب تصديق أن مثل هذه الباقة يمكن أن تؤخذ وتأكل. ماذا عن مزهرية شفافة؟ يمكن صنع الماء الموجود فيه من الهلام. ينبع (على سبيل المثال ، الزنبق) - من مربى البرتقال. يجب أن يكون للمزهرية عنق عريض على أي حال إذا كنت لا ترغب في ربط كعكة بوكيه بالأسلاك وغيرها من الحيل غير الصالحة للأكل. نغطيها بأوراق المصطكي. وفوق ذلك نزرع البراعم. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من المصطكي. هذه هي المادة الأكثر مرونة للنمذجة. يتمكن بعض الطهاة من صنع براعم الزهور من مختلف الكريمات أو الآيس كريم.

آخر "باقة أرجواني"

خبز البسكويت - واحد كبير ومستدير ، والعديد من المخاريط على شكل. نصنع الكريمة. نقوم بطهي جرة من الحليب المكثف ونضيف الزبدة (ملعقتان كبيرتان) و 500 غرام من الماسكاربوني وخمسة صفار. يُخفف الجيلاتين في الماء ويُدخل أيضًا في الكريم. أخيرًا ، أضف بياض البيض المخفوق برفق. نقطع البسكويت الدائري إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. ننقعهم بشراب المارتيني ونغلفهم بالكريمة. نضعها في وعاء فاكهة مسطح (إناء واسع على ساق). ينتشر بسخاء مع الكريم في الأعلى. نقوم بالتثبيت فوق الأقماع. الكريم المتبقي مطلي بظلال مختلفة من أرجواني. باستخدام فتحات ذات أربع فتحات ، نشكل الأزهار. نستكمل كعكة بوكيه بالأوراق.

مراجعات معجزة الطهي

ليس من أجل لا شيء أن يطلق الناس على مثل هذه الكعك أعمالًا فنية. إنها مصنوعة لحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية ومختلف الاحتفالات الحصرية. والضيوف دائما راضون. بعد كل شيء ، مثل هذه الكعكة لا تشبع المعدة فقط - إنها تصبح متعة للعيون والحواس الجمالية.