وحدات خبز لمرضى السكر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كم عدد الأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويحافظون على التوازن الطبيعي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات؟ ليس كثيرا. ولكن هناك من يضطر إلى القيام بذلك بسبب ظروف معينة. على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من مرض ، مرض السكري ، ملزمون ببساطة بمراقبة نظامهم الغذائي ، وخاصة كمية الكربوهيدرات التي يستهلكونها. إذا واصلت حساب الكربوهيدرات في ذهنك ، فهذه مهمة صعبة للغاية بالنسبة لشخص لم يفعل ذلك من قبل. ولكن هناك دائمًا طريقة للخروج ، لذلك ابتكر الأشخاص العاديون نظيرًا عامًا - وحدات الخبز. أنها تسمح للشخص بسهولة أكبر وبأقل صعوبة في حساب الكربوهيدرات. ستوفر هذه المقالة تحليلاً مفصلاً لوحدة القياس غير النظامية.

وحدات الخبز لمرض السكري: التعريف

مسقط رأس وحدة القياس هذه هي ألمانيا. ثم غزت هذه الطريقة العالم كله بسبب بساطتها. خبراء التغذية الألمان أكثر من ذلك بشكل جيدعملت بجد.

وحدات الخبز (XE) هي مقياس خارج النظام لاستهلاك الكربوهيدرات الموجودة في منتجات معينة. اليوم ، تُستخدم هذه الوحدات في كل مكان ، ليس فقط للمرضى ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة نشطًا ويراقبون نظامهم الغذائي. يبدأ بناء شخصية مثالية أولاً وقبل كل شيء بإحصاء BJU والسعرات الحرارية.

إذن ما هي وحدة الخبز المثيرة للاهتمام هذه؟ العدد المقبول عمومًا هو اثنا عشر جرامًا من الكربوهيدرات. تم اختيار هذا الرقم بحيث يتم إنفاق حوالي وحدة ونصف من الأنسولين على استيعاب هذا XE.

بالتأكيد سيفكر القارئ الجيد لهذه المقالة: "لماذا وقع الاختيار على وحدات الخبز ، وعلى سبيل المثال ، ليس على اللحوم أو منتجات الألبان؟" اسأل نفسك السؤال ، ما هو المنتج الذي غالبًا ما يكون على طاولة الشخص العادي؟ بالطبع الخبز. في كل عائلة تقريبًا ، يتداول باستمرار. لذلك ، يعتبر اختيار XE أكثر عالمية. تم أخذ قطعة خبز تزن 25 جرامًا ، والتي تحتوي فقط على 12 جرامًا من الكربوهيدرات. نعم والخبز نفسه يحتوي على اكبر عدد منها عدا الحلويات والمافن.

حساب وحدات الخبز لمرض السكري من النوع 2 والنوع 1

بالنسبة لمرضى السكر ، فإن حساب العدد الإجمالي اليومي للكربوهيدرات التي تناولها هو أمر ضروري بكل بساطة. علاوة على ذلك ، يجب توزيعها بالتساوي حتى لا تكون هناك عواقب وخيمة. تعتبر الكربوهيدرات مهمة لجسم مثل هذا الشخص في المقام الأول ، حيث يتم امتصاصها بسهولة ، مما يؤدي إلى زيادة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم واستجابة الأنسولين. نظرًا لأن الجسم في مثل هؤلاء الأشخاص يتفاعل بشكل سيئ مع إفراز الأنسولين ،ثم في حالتهم ، يمكن أن تتجاوز الزيادة في تركيز الجلوكوز القيمة الحرجة وتؤدي إلى الوفاة. ولا يهم نوع السكر الذي يعاني منه الشخص أولاً أو ثانيًا.

للسيطرة على صحتهم ، أي الحفاظ على مستوى مقبول من السكر في الدم ، يستخدم مرضى السكري منتجات تحتوي على الأنسولين والأدوية التي تقلل من تركيز الجلوكوز. يتم تحديد الجرعات لكل شخص على حدة ، اعتمادًا على الكربوهيدرات المستهلكة ، لأنه بدون معرفة هذه القيمة ، من المستحيل خفض مستوى السكر بشكل صحيح. يمكن أن يؤدي عدم اتباع مثل هذه القواعد البسيطة إلى حقيقة أن الشخص سيعاني من أضرار جسيمة من حيث الصحة ، حيث يوجد احتمال كبير للدخول في حالة سكر الدم.

من الضروري الحصول على معلومات حول عدد وحدات الخبز الموجودة في المنتجات من أجل تطوير خطة تغذية بشكل صحيح تحتوي على العدد المطلوب من الكربوهيدرات. طبعا أرقام كل منتج مختلفة

اليوم ، تم تبسيط طرق حساب عدد وحدات الخبز المتوفرة في المنتجات إلى الحد الأقصى حتى لا يتعب الشخص بالطاولات. هناك حاسبات خاصة على الإنترنت لمرضى السكر. إنها بسيطة لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه فهمها. بالإضافة إلى ذلك ، يأخذون في الاعتبار الخصائص الفردية لكل شخص ، بما في ذلك الطول والوزن والعمر والجنس ، وحتى النشاط اليومي ونوع العمل الذي يؤديه هذا الشخص على مدار اليوم. هذا مهم للغاية لأن النشاط البدنيويعتمد على كمية الكربوهيدرات المطلوبة. بالنسبة للأشخاص المستقرين الذين يعيشون أسلوب حياة مستقر أو راقد ، يجب ألا تتجاوز كمية XE 15. بالنسبة لأولئك الذين يمارسون الرياضة باستمرار أو لديهم تدريب شاق أو عمل شاق ، فإن عدد وحدات الخبز يزيد بمقدار الضعف. بالنسبة للعاملين بمتوسط عبء عمل ، تكون القيمة 25.

حقيقة مهمة! يتسبب XE واحد في زيادة نسبة السكر في الدم بتركيز حوالي واحد ونصف مليمول لكل لتر. ستساعد هذه البيانات في حساب جرعة الأنسولين بشكل صحيح فيما يتعلق بالكربوهيدرات التي يتم تناولها.

بيانات الجدول

كما هو مذكور أعلاه ، بالإضافة إلى المبلغ الإجمالي لـ XE ، فإن الكمية المستهلكة في كل مرة مهمة أيضًا. لأن إنتاج الأنسولين في كل شخص فردي ، لا يستطيع الجسم ببساطة تحييد كل شيء. إذا أخذنا العدد الإجمالي للوجبات التي تساوي ست وجبات كتوصيات ، فيمكننا ملاحظة التوزيع التقريبي التالي لوحدات الخبز في مرض السكري حسب الوجبة:

• الفطور: 4.
• غداء: 2.
• غداء: 6-7.
• وجبة خفيفة: 2.
• العشاء: لا يزيد عن 4. وقت متأخر في المساء: أقل من 2.

أي ، بناءً على ما تقدم ، لا يمكنك تناول أكثر من 7 وحدات خبز لمرض السكري في وجبة واحدة. أيضًا ، يجب أن يكون أكثر من نصف الكربوهيدرات المتلقاة في النصف الأول من اليوم ، نظرًا لأن إنتاج جميع الإنزيمات وقابلية هضم جميع المنتجات يكون بحد أقصى خلال هذه الفترة الزمنية. في بقية الوقت ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأطعمة البروتينية. أدناه سيتم عرض كمية منتجات الألبان التي تحتوي على واحدسعادة:

• 250 مل حليب أو كوب واحد ؛
• 250 مل من الكفير أو كوب واحد ؛
• 250 مل زبادي أو كوب واحد ؛
• 400 جرام من الجبن الخالي من الدسم.

منتجات الألبان مهمة بشكل خاص في النظام الغذائي لمرضى السكر ، وفي الواقع في أي نظام غذائي ، لأنها تحتوي على بروتين عالي الجودة وكمية قليلة من الكربوهيدرات. تعتبر منتجات الألبان أيضًا مخزنًا للكالسيوم وفيتامين B2 وفيتامين أ. الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم هو الأفضل ، لأن هذه كلها سعرات حرارية إضافية. إذا لم تعجبك هذه الفئة من المنتجات لسبب ما ، فيمكنك تنويعها بالفواكه أو التوت ، ونتيجة لذلك ستحصل على مشروب حليب لطيف مع القليل من الفاكهة.

الجبن غير مدرج في جدول حساب وحدات الخبز لمرض السكري ، حيث أنه يستهلك بشكله النقي واحتساب الكربوهيدرات فيه لا معنى له ، لأن 100 جرام من الجبن تحتوي على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات.

منتجات الخبز

من المهم أيضًا معرفة مقدار الخبز لكل وحدة خبز في حالة مرض السكري. سيظهر أدناه ، عن طريق القياس مع منتجات الألبان ، كتلة منتجات المخابز لكل XE:

• عشرين جرامًا من الخبز الأبيض ؛
• خمسة وعشرون جرامًا من خبز الجاودار ؛
• خمسة عشر جرامًا من البسكويت ؛
• خمسة عشر جرامًا من البسكويت
• خمسة عشر جرامًا من فتات الخبز.

لاحظ العديد من القراء اليقظين أن ما ورد أعلاه لا يفسر كمية XE في منتجات اللحوم والأسماك. الجواب بسيط: ليس ضروريا. اللحوم والأسماك من الأطعمة الغنية بالبروتينالكربوهيدرات التي تكون منخفضة للغاية ، وفي بعض الحالات تكون غائبة تمامًا. يتبع هذا استنتاج بسيط: من الأفضل الانتباه إلى الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، والتي تعتمد على استخدامها حياة مرضى السكري. يجب إيلاء اهتمام خاص لملفات تعريف الارتباط واللفائف والحلويات والسكر والمربى والمنتجات المماثلة.

كمية الحبوب

بالنسبة لمرضى السكري ، تعتبر الحبوب نتاج اهتمام خاص. من الممكن حساب وحدات الخبز في مثل هذا المنتج ، بغض النظر عن طريقة التحضير. واتساق الحبوب عمليا لا يؤثر على محتوى الكربوهيدرات فيها. هذه المعلمة تهم الشخص فقط عندما يكون امتصاص الكربوهيدرات الذي يتم الحصول عليه أثناء الهضم مهمًا. إذا كان الشخص في حالة نقص السكر في الدم ، فعليه ببساطة أن يأكل العصيدة السائلة. إذا كان هناك تركيز متزايد من الجلوكوز في الدم ، فيجب أن يقع الاختيار على النسخة المتفتتة. فيما يلي بيانات عن كمية المنتج لكل وحدة خبز لمرضى السكر من النوع 2 والنوع 1:

• ملعقة كبيرة من الحنطة السوداء ؛
• مائة جرام من الذرة المسلوقة
• 60 غراما من الذرة المعلبة
• خمسة عشر جرامًا من رقائق الذرة ؛
• 15 جرامًا من دقيق الشوفان ؛
• 15 غرامًا من الشعير ؛
• 15 جرامًا من الدخن ؛
• 15 جرامًا من الأرز ؛
• 15 جرام دقيق

جميع الأرقام المعروضة لحساب المنتج الجاف. إذا تم غليان المنتج ، فيجب مضاعفة كتلة المنتج لكل XE.

كتلة البطاطس المسلوقة حوالي سبعينجرام يحتوي على وحدة خبز واحدة. البطاطس المهروسة هي نفسها تمامًا مع وجود خطأ طفيف. لكن البطاطس المقلية بها ما يصل إلى وحدتين لنفس العدد من المنتج.

للفواكه والتوت

في هذا القسم ، سنتحدث عن كتل المنتجات ذات العظام والقشرة لمنتج XE واحد. لذلك سيكون وزن المنتجات كالتالي:

• 110 جرام من المشمش
• 140 جرام من السفرجل ؛
• 140 جرام من حلقات الأناناس
• 150 جرام برتقال
• 270 جرام من شرائح البرتقال ؛
• 70 جرامًا من الموز ؛
• 70 جراما من العنب
• 90 جرامًا من الكرز ؛
• 170 جرام من الرمان
• 90 جرام كمثرى
• 160 جرام من توت العليق
• 120 جرام خوخ ؛
• 90 جرامًا من الخوخ ؛
• 70 جرامًا من الكاكي ؛
• 90 جرام تفاح

هذا القسم وصفي أكثر ، لأن كمية الكربوهيدرات في هذه المنتجات ليست عالية جدًا. لكن لا ينبغي إهمال العد ، إذا أكلت كيلوغراماً من التفاح في المرة الواحدة ، فلن يشكرك الجسم على هذا.

الآن دعونا نتحدث عن العصائر. نصف كوب من العصير الطازج ، الذي يحتوي فقط على السكر الخاص به ، يحتوي على حوالي عشرة جرامات من الكربوهيدرات ، أي أقل بقليل من 1 XE. وهكذا ، بعد شرب كوب ، يتلقى الجسم وحدتي خبز. لذلك فمن الأفضل أن تأكل الفاكهة والتوت نفسها أفضل من تناول العصير. بشكل عام ، العصائر ، وخاصة التي يتم شراؤها من المتجر ، عبارة عن مخاليط مركزة تحتوي على نسبة عالية من السكر. إذا كنت لا تزال تريد العصير ، فإن الخيار الأفضل هو عصير الجزر أو البنجر أو الخيار والملفوف والخضروات الأخرى. وهذا يعني أن عصائر الخضار هي الخيار الأفضل. للحصول على المتعةملاحظات ، يمكنك إضافة القليل من عصير الفاكهة

من الجدير بالذكر أن الجزر والبنجر يحتويان على كمية قليلة من السكر ، أي أنها خضروات حلوة. تناولها بسبب ارتفاع نسبة الألياف الغذائية.

التوت أسهل في العد ليس بالوحدات ، ولكن في الأكواب. يوجد حوالي مائتي جرام من التوت في كوب ، أي حوالي وحدة ونصف إلى وحدتين من الخبز.

لا تؤثر خصائص طعم التوت على حقيقة عدد الكربوهيدرات التي تحتوي عليها. لذلك لا تظن أنه يمكنك أن تأكل حبات حامضة أكثر من الحلوة أو العكس.

تحتوي مائتا جرام من الجزر على XE واحد. كما تحتوي وحدة الخبز الواحدة على حوالي مائة وخمسين جرامًا من البنجر ، ومائة جرام من البازلاء ، و 50 جرامًا من الفول وحوالي 80 جرامًا من المكسرات.

الأشخاص المصابون بمرض السكر ينجذبون باستمرار إلى الفاكهة المحرمة. يخضعون لقيود دائمة. إنهم يفهمون أنه لا يمكن أن يكون لديهم حلويات ويحتاجون إلى سيطرة مستمرة. لكن يمكنك التحكم في أي منتج. لذلك ، فإن المعرفة حول وحدات الخبز لمرض السكري من النوع 2 والنوع 1 ستسمح للعديد من المرضى بإرضاء أنفسهم مع علاجاتهم المفضلة. على سبيل المثال كعكة حلوة أو كريمة مخفوقة

لكل 100 جرام من الآيس كريم ، يتم حساب وحدتي خبز. عند اختيار هذه الحلوى ، يحتاج مرضى السكر إلى مراعاة تركيبتها. تحتوي المصاصات على نسبة عالية من السكر بسبب وجود العصائر المركزة ، مما يعني أن مثل هذه الحلوى ستكون أكثر خطورة من الآيس كريم العادي. الآيس كريم الكريمي يحتوي على سعرات حرارية أكثر ، لكنه أقلالكربوهيدرات ، ويتم امتصاصها بشكل أبطأ بكثير من تلك الموجودة في الفاكهة. هذا يعني أنه لن يكون هناك قفزة في نسبة السكر في الدم.

منتجات السكر

الفاكهة المحرمة حلوة ، لذلك عليك تحديد المقدار. فيما يلي كتل المنتجات الحلوة والسكرية لكل وحدة خبز:

• 12 جرامًا من السكر=12 جرامًا من الكربوهيدرات=1 XE ؛
• 12 جرامًا من السكر المكرر=12 جرامًا من السكر=1 XE

تتوفر وحدة خبز واحدة في 20 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، و 15 جرامًا من العسل أو المربى. عشرون جرامًا من المشمش المجفف لها نفس القيمة. نفس الشيء بالنسبة للتمور ، القراصيا ، الزبيب.

والآن للمشروبات. يوجد أدناه عدد المشروبات السائلة لكل 1 XE:

• كأس كفاس ؛
• نصف كوب من الصودا الحلوة ؛
• كوبان ونصف من عصائر الخضار
• نصف كوب عصير فواكه

عن الكحول

يجدر القول على الفور أن شرب الكحول ضار بصحتك ويثبط عزيمته بشدة لمرضى السكري. ومع ذلك ، إذا كانت الرغبة في تناول الكحول أقوى من الرغبة في الحياة الطبيعية ، فمن الضروري أيضًا اختيار المشروبات التي تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات ، وكذلك حساب وحدات الخبز الخاصة بها. بالطبع ، نسبة الكحول تؤثر أيضًا على هذا ، لذلك من الأفضل اختيار المشروبات منخفضة الكحول. من الأهمية بمكان معرفة كمية السكر المستخدمة في مشروب معين. لا ينصح بتناول الشمبانيا وأي أنواع نبيذ بشكل صارم ، حيث يوجد حوالي 5٪ من السكر. هذه قيمة كبيرة جدًا لمنتج مشابه.

الخيار الأفضل هو نبيذ المائدة ، جاف أو شبه جاف. يكفي شرب نصف كوب فقط حتى لا يتجاوز البدل اليومي. لا ينصح بتناول البيرة بشكل صارم ، حيث توجد كمية كبيرة من المالتوز. عند هضمه ، يطلق كمية كبيرة من السكر في مجرى الدم ، مما يدفع الجسم إلى ارتفاع السكر في الدم. وبعد ذلك ليس ببعيد عن غيبوبة

تحكم وتحكم والمزيد من التحكم. إذا كنت لا تتناول المشروبات الكحولية بدقة ، فإن خطر الوفاة يزيد بشكل كبير. بالنسبة للكحول القوي ، يبلغ الحد الأقصى المسموح به من الشراب 70 جرامًا. لا تتعدى هذه الجرعة بأي حال من الأحوال ، فهذه عبء حاسم للبنكرياس ، وهو أهم منظم لسكر الدم. يتم توفير ارتفاع السكر في الدم بجرعات عالية. الكحول أيضا يثخن الدم ، على الرغم من أنه لزج بالفعل.

أجرى العلماء الكثير من الأبحاث ، وبناءً على الخبرة ، يمكنهم القول على وجه اليقين أن المريض المصاب بداء السكري ، بعد تناول جرعة كبيرة من الكحول ، بعد فترة زمنية معينة ، يقع في غيبوبة ارتفاع السكر في الدم. يأتي الخطر الرئيسي عندما يعود الشخص إلى المنزل بعد وليمة ، عندما يكون الوقت اللازم قد مضى بالفعل. حتى أن هناك غيبوبة في الحلم. أخطر خيار هو الشتاء ، حيث من المرجح أن يتجمد الشخص الذي يقع في غيبوبة في الشارع ويموت. لا تهمل هذه التوصيات. يجب أن تكون الحياة أغلى من الزجاجة

عدد XE الصحيح

كيف نحسب وحدات الخبز؟ لحساب وحدات القياس خارج النظام هذه بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة جميع المكونات أيضًانسبتهم لكل 100 جرام من المنتج النهائي. للراحة ، تحتاج إلى أخذ جدول منتجات في XE أو استخدام آلة حاسبة عبر الإنترنت.

على سبيل المثال ، إذا كنت تريد صنع عجينة ، فأنت بحاجة إلى حساب وحدات الخبز في كل مكون. في 10 ش. ل. دقيق يحتوي على 10 XE ، واحد لكل ملعقة. ثم 250 مل من الحليب الذي يحتوي أيضًا على وحدة خبز واحدة. الزبدة والبيض لا يحتويان على كربوهيدرات لذا الوحدات صفر

دعك تصنع 11 فطيرة من هذه العجينة ، أي أن كل فطيرة ستحتوي على وحدة خبز واحدة. أي لتناول الإفطار ، يمكنك تناول 4 قطع وشرب الشاي بدون سكر. فطور رائع ليس فقط لمرضى السكر الا تعتقدونه؟

يجب إيلاء اهتمام خاص لوجود الكربوهيدرات في المنتج. بشكل عام ، من الممكن بشروط شديدة تقسيم الكربوهيدرات إلى نوعين: النشا والسكر. السكر عبارة عن كربوهيدرات سريع ، يتم امتصاصه على الفور ، وتتحول كل الطاقة إلى دهون في وجود الأنسولين. بالنسبة لمرضى السكر ، فهو خطير لأنه يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم ، مما يدفع الجسم إلى حالة ارتفاع السكر في الدم. النشويات ، من ناحية أخرى ، هي كربوهيدرات معقدة توجد بشكل أساسي في الخضروات والحبوب. يستغرق هضمها وقتًا أطول ، مما يضمن تركيزًا متساويًا للسكر في الدم طوال عملية الهضم. تحتوي الذرة والباذنجان أيضًا على كميات عالية من النشا. قلما يرتفع السكر مع هذه الأطعمة.

من المهم بشكل خاص عدد وحدات الخبز في مرض السكري من النوع 1. وغالبًا ما يتم تقديم مثل هذا النظام الغذائي لمثل هؤلاء المرضى.

لكنيعد حساب وحدات الخبز ومرض السكري من النوع 2 فعالًا أيضًا.

المعايير المقبولة بشكل عام

كم عدد الكربوهيدرات التي يحتاجها الشخص في مختلف الأعمار (في وحدات الخبز)؟ الجواب أدناه:

• أقل من خمس سنوات - لا يزيد عن 13 ؛
• تصل إلى 9 سنوات - لا تزيد عن 15 ؛
• أقل من 15 عامًا للأولاد - 20 ، للفتيات - 17 ؛
• أقل من 18 للأولاد - 21 ، للفتيات - 18 ؛
• بالغين - لا يزيد عن 22.

النتائج

السؤال الذي تمت مناقشته أعلاه والمتعلق بوحدات الخبز وكيفية حسابها. من الواضح أن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ووسيلة لزيادة نسبة السكر في الدم ، لذلك يجب على مرضى السكر أن يحسبوا بدقة كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها. تم عرض الأرقام التي ستساعدك على اكتشاف ذلك وبناء نظام غذائي من الأطعمة الصحيحة. أيضا ، لا تنس أن تذكر أنه للراحة ، يمكنك استخدام الآلات الحاسبة عبر الإنترنت التي تجعل الحياة أسهل.

بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الصناعة الحديثة أيضًا منتجًا فريدًا يسمى غالبًا "أوزان وحدة الخبز". في الواقع ، نحن نتحدث عن مقاييس غذائية قادرة ليس فقط على حساب عدد وحدات الخبز في الكمية المقاسة للمنتج ، ولكن أيضًا قيمة الطاقة وكمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات وحتى الكوليسترول.

نأمل أن تكون المقالة مفيدة وعلمت كيفية حساب وحدات الخبز