صدر دجاج بالحليب بدون طهي: الوصفة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا تحاول العثور على هذه الوصفة في كتب الطبخ القديمة. لا يمكن طهي صدور الدجاج في الحليب بدون غليان إلا من دواجن اللاحم ، وتاريخ هذا الصنف من الدجاج ليس له سوى عقود قليلة. قديماً ، كان لحم الدجاج قاسياً ويتطلب وقتاً طويلاً لينضج. في الوقت الحاضر ، يحتوي كل سوبر ماركت على ثلاجات ، حيث توجد أكوام من المنصات مع شرائح مطبوخة على البخار أو مجمدة بسرعة. يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي بأمان في أي طبق لا يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد عند درجة حرارة عالية جدًا. يتم دائمًا اختبار اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر وتكون خالية من الطفيليات أو الكائنات الدقيقة الضارة التي يمكن أن تسبب المرض أو التسمم.

السمات المميزة لشرائح الدجاج بدون طهي

صدور الدجاج في الحليب دون غليان هو طبق حمية طرية ورائعة. يوصى بإدراجه في حمية إنقاص الوزن. حتى صدور الدجاج الكبيرة نسبيًا في الحليب بدون طهي تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية - فقط 87 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحم الجاهز. الشيء هو أنه لا يتم استخدام الدهون في عملية الطهي. دجاجةمطهي باللبن مع البهارات. يمكن إعطاؤه للأطفال. اللحم له طعم دقيق وقوام كثير العصير. ليس سراً أن شرائح الدجاج اللاحم غالباً ما تكون جافة إلى حد ما. قلة من الناس يحبون ذلك. في الدجاج العادي غير اللاحم ، يكون كل من لحم الثدي والساق متماثلًا تقريبًا في الذوق والجودة ، لكن يجب طهيهما لفترة طويلة جدًا. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي صدور الدجاج باللبن دون غليان. ستوضح الوصفات بالصور كل التقنيات خطوة بخطوة. لطالما حظيت راحة هذا الطبق بتقدير كل من الطهاة المحترفين والعشاق العاديين للطعام اللذيذ والصحي.

أسرار التكنولوجيا الحديثة

فيليه الدجاج في الحليب يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. نظرًا لأنه يجب طهيه جيدًا في سائل ساخن ، نقترح استخدام وعاء متعدد الطهي. تشبه عملية الطهي في وضع "Stew" القاع مثل الموقد الروسي ، ومهمتنا تحديدًا هي الحصول على صدر دجاج طري وطري في الحليب دون طهيه. الطباخ البطيء هو التناظرية الحديثة المثالية للتكنولوجيا القديمة. تم تصميم هذا القدر المعجزة بطريقة تقلل بشكل كبير من وقت الطهي. جوهر هذه التوصية هو أن اللحم يُطهى على البخار في الحليب الساخن لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تطهيرها وتنعيمها وتشبعها بالروائح التي يختارها الطاهي. صدور الدجاج في الحليب بدون طهي (تؤكد المراجعات هذا) طرية ورائحة. يمتزج الحليب المخبوز والتوابل الشرقية بشكل لا يضاهى ، وتسمح خيارات الطهي في أنواع مختلفة من الأطباقتناول طعامنا الشهي في أي وقت مناسب: إذا تركت الدجاج ليلاً ، فسيكون جاهزًا في الصباح ، وإذا كان في الصباح ، فحينئذٍ في المساء ، دون الكثير من المتاعب ، سيكون العشاء طازجًا وساخنًا طاولتك

مجموعة متنوعة من الخيارات

يمكن تحضير صدور الدجاج باللبن بدون غليان بعدة طرق. اعتمادًا على البهارات المختارة ، سيشبه الطبق مطبخ الهند أو فرنسا أو روسيا.

جربي طهي صدور الدجاج في الحليب بدون غليان. وصفة الصور خطوة بخطوة المقدمة في مقالتنا ستساعد حتى طباخًا قليل الخبرة للتعامل مع هذا الأمر.

أحد الشروط الرئيسية للنجاح هو الأطباق الصحيحة. كما قلنا بالفعل ، من الأفضل أن يتم وضعه في موقد روسي ، لكن هذا مستحيل في الواقع الحديث. لا مشكلة. قد يحل قدر متعدد الطهي ، أو ترمس واسع الفم ، أو وعاء عادي بجدار سميك بغطاء ، ملفوف في بطانية ويوضع في مكان دافئ ، بالقرب من المبرد ، على سبيل المثال ، محل الفرن الحجري.

شرائح كاملة أم قطع صغيرة؟

يمكن طهي شرائح الدجاج بالكامل أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. هذا مهم إذا كنت تخطط لاستخدام الفيليه النهائي في طبق آخر - كقطع لساندويتش أو بيتزا أو فطيرة أو حساء أو موس أو شوربة أو باتيه.

الدجاج المقطّع إلى قطع سيطهى بشكل أسرع. مع تقدمه في بيئة حارة لعدة ساعات ، سيصبح طريًا جدًا بحيث يمكن مسحهمن خلال منخل. ستحصل على طبق ذو طعم كريمي واضح. يُمدّد على خبز محمص ساخن ، سيكون فطورًا رائعًا يمنحك الطاقة طوال يوم العمل.

بهارات

تلعب البهارات دورًا مهمًا في طبقنا. نريد التركيز على هذا بالذات

أسهل طريقة هي الحصول على مجموعة جاهزة من بهارات الدجاج. يتم بيعها في كل محل بقالة. غالبًا ما تحتوي على الملح. هذا يجعل الطهي أسهل. للذواقة الذين يحبون التجارب ، نريد أن نقدم نصائحنا

جادل ويليام أوكتيابرينوفيتش بوكلبكين ، مؤلف كتاب "كتاب الطعام اللذيذ والصحي" الشهير ، بأن لحم الدجاج يُمزج فقط بالملح والفلفل. لا يُسمح بإضافات أخرى ، حتى أوراق الغار المعتادة. دعونا لا نحكم عليه بقسوة - يجب ألا ننسى أنه في وقته لم يكن الدجاج اللاحم قد تم تربيته بعد ، وأن مجموعة التوابل والأعشاب الشرقية للبحر الأبيض المتوسط لم تكن معروفة للمقيمين الروس.

حاليًا لدينا الفرصة للسفر حول العالم والتعرف على مأكولات الدول المختلفة. يؤكل الدجاج في كل مكان ، لكن متبل بشكل مختلف تمامًا. في الهند ، لا يتم تمثيلها بدون الزعفران أو الكركم ، في تركيا - بدون النعناع ، وفي فرنسا ، تُضاف جوزة الطيب دائمًا إلى صلصات الحليب. استوعب المطبخ الروسي بسرعة كبيرة أفضل تقاليد الطهي للدول الأجنبية.

الآن التوابل الشرقية الحقيقية متوفرة بكثرة في جميع أسواق المواد الغذائية الكبرى والمتاجر المتخصصة. كل من يريديمكن أن تؤلف باقة من العطور حسب رغبتك.

، الحلبة وغيرها ، وكذلك جوزة الطيب والنعناع والزعفران والكركم وورق الغار المذكورة أعلاه. لا نوصي بالثوم والأعشاب الطازجة فقط ، لأن المعالجة الحرارية طويلة المدى تؤثر سلبًا على مذاقها ، وغالبًا ما تشوهها في اتجاه غير موات. الثوم والأعشاب الطازجة ، إذا لزم الأمر ، من الأفضل إضافتها إلى الشرائح المعدة بالفعل. التوصية الرئيسية عند تنكيه طبق بهارات (إذا كنت تشك في مدى روعة إحساسه في الطبق) هي وضعه بكمية صغيرة جدًا ، حرفياً على طرف السكين.

بعد ذلك ، نقدم وصفًا أكثر تفصيلاً لثلاث طرق لطهي صدور الدجاج في الحليب دون غليان. ستظهر الوصفات خطوة بخطوة بالصور أن الطبق حقًا سهل التحضير.

النسخة الهندية

لذلك عليك أن تأخذ فيليه طازجًا ، وحليبًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وملح وتوابل - فلفل حار ، كركم وزعفران.

• الخطوة 1. مسحوق التوابل
• الخطوة 2. اشطف الدجاج وجففه برفق على منشفة.
• الخطوة 3. ملح وخبز فيليه بهارات.
• الخطوة 4. اغلي الحليب.
• الخطوة 5. ضعي قطع الفيليه في قدر بطيء واسكبي عليها الحليب المغلي. أنه ينبغيغطي الدجاج بإصبعين. قم بتشغيل وضع التعرق ، أغلق الغطاء واستمر لمدة 6-8 ساعات.

بعد الوقت المحدد ، ستكون الدجاجة جاهزة. سوف يتحول إلى لحم لذيذ جدًا في الحليب المخبوز. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. من الأنسب تقطيع شرائح الفيليه إلى أطباق وترتيبها على أطباق وتزيينها بالأرز بالخضروات والأعشاب الطازجة.

النسخة الفرنسية

• الخطوة 1. قطع الفيليه إلى قطع بحجم حبة الكستناء.
• الخطوة 2. حضري خليط التوابل: ابشري جوزة الطيب وأضيفي إكليل الجبل والفلفل الحار والأوريغانو والبردقوش والملح. مزيج التوابل مع الدجاج.
• الخطوة 3. غلي الحليب.
• الخطوة 4. ضعي قطع اللحم في ترمس واسكبي الحليب المغلي. اتركيه لمدة 5-6 ساعات ، يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول.

هذه الطريقة مريحة للغاية لأن الدجاج المحضر في الصباح سيصبح أساسًا لتناول العشاء. خلال النهار ، بحلول المساء ، سيتم طهيها بشكل صحيح ، مشبعة بالتوابل وتبقى ساخنة. يكفي فقط طهي المعكرونة أو البطاطس كطبق جانبي

النسخة الروسية

النسخة الروسية من صدور الدجاج باللبن بدون غليان تختلف عن سابقتها في أن شرائح الدجاج كاملة أو مقطعة إلى قطع توضع في مقلاة سميكة الجدران ملفوفة في بطانية وتوضع في مكان دافئ من أجل الليل. بحلول الصباح ، سيكون الطبق جاهزًا للأكل. شرائح ، توضع على الخبز وتُرش بالجبن المفرومبالشبت ، البقدونس ، الكزبرة أو الكرفس ، ينشط ويعطي إحساس بالشبع طوال اليوم.

كمادة مضافة للنكهة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، من الجيد إضافة الأعشاب المفضلة لديك من مطبخ البحر الأبيض المتوسط أو المطبخ الهندي وجوزة الطيب وأوراق النعناع. بكمية قليلة لا تشعر به في الطبق ولكنها تعطيها ملاحظة نضارة.

يجب عدم تخزين شرائح الدجاج بدون طهي لفترة طويلة. ينصح بتناوله يوم التحضير