كعكة إيطالية: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر الكيكات الإيطالية من ملوك الحلويات. إنها ليست فقط لذيذة بشكل إلهي ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا. يشتهر المطبخ الإيطالي ، من حيث المبدأ ، بالحنان والرقي في أطباقه. لكن كعكات هذا البلد تستحق اهتماما خاصا. لا يمكن وصف حنانهم وأناقتهم ورفاهتهم بالكلمات. و لماذا؟ بعد كل شيء ، من الأفضل أن تجرب مرة واحدة بدلاً من أن تسمع عدة مرات ، أليس كذلك؟ اشعر وكأنك صانع حلويات إيطالي حقيقي عن طريق تحضير طعام شهي بنفسك. إذا كنت تعتقد أن الأمر صعب للغاية ولن تتعامل معه ، فأنت مخطئ جدًا. يمكن لأي شخص على دراية بالخلاط والفرن ومكونات الخبز الأساسية إنشاء روائع مذهلة من فن المعجنات. ستساعدك وصفات الكيك الإيطالي (بالصور) على ابتكار وجبة شهية تليق بمطعم ميشلان!

حنان الجوز

في إيطاليا ، تعتبر هذه الكعكة من الأطعمة الشهية الكلاسيكية التي ينبغيتكون قادرة على طهي أي شخص قريب من عالم المأكولات. أنحف كعك بالبروتين والبندق ، ينقع في كريمة الزبدة الرقيقة ويرش برقائق الشوكولاتة ، يذوب في فمك حرفيًا. كعكة خفيفة للغاية ستمنح متعة حقيقية لجميع الأسنان الحلوة. مع التصميم المناسب ، يمكن للحلوى تزيين أي احتفال وإسعاد جميع الضيوف. للحصول على علاج رائع حقًا ، تحقق من وصفتنا التفصيلية لكيك البندق الإيطالي.

مكونات طبقات الكيك

• ستة بيضات دجاج.
• كوب ونصف من حبات الجوز.
• رشة ملح طعام
• 2 جرام من حامض الستريك
• كأس واحد من حبيبات السكر (مع شريحة).
• ملعقة ونصف من دقيق القمح

مكونات الحشو

• كوبين ونصف من الكريمة الثقيلة (طبيعي).
• قطعة ونصف من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة.
• ملعقة ونصف من مسحوق السكر.
• حفنة من قطرات الشوكولاتة.

حاجة إضافية:

• ورق برشمان ؛
• زبدة للدهن

صنع حلوى إيطالية راقية

تقلى حبات الجوز في مقلاة جافة ، ثم تتحول إلى فتات أو حتى دقيق. سوف يساعدك الخلاط أو الهاون في ذلك. افصل البياض عن الصفار. ضع الثانية جانبًا ، فلن تكون هناك حاجة لعمل الكعكة. ضعي البياض في وعاء نظيف وجاف. أضف حامض الستريك والملح إليهم. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى التبييض ، وبعد ذلكابدأ بإضافة السكر. افعل ذلك تدريجياً ، مع إضافة المكون في أجزاء صغيرة. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتجمد.

أضف فتات الجوز إلى الكتلة الناتجة. خذ ملعقة ، وانقلها من الأسفل إلى الأعلى ، واخلط مزيج البروتين برفق. يجب توزيع المكسرات بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

خذ المخطوطة والجزء السفلي من الربيع الخاص بك. ضع الدائرة المعدنية على الورقة وتتبع بقلم رصاص. اقطع الدائرة. كرر العملية تسع مرات أخرى. كم عدد الدوائر التي ستحتاجها بالضبط. ادهن كل قطعة بالزبدة بالزبدة

باستخدام ملعقة أو ملعقة أو فرشاة سيليكون ، ضع كتلة البروتين على الدائرة ، ووزعها على السطح بالكامل. يجب أن يكون سمك الكعكة حوالي 2-3 ملم. انشر بياض البيض على جميع دوائر المخطوطات

أرسل الفراغات إلى فرن ساخن (190 درجة). اخبزيها لمدة 5-7 دقائق. يجب تغطية سطح الكيك بقشرة خفيفة من الرمال الذهبية. في الداخل تظل طرية وناعمة. نظرًا لوجود عدد كبير جدًا من الكعك ، يجب خبزها في عدة ممرات. برّد القاعدة النهائية للكيك قليلًا ، ثم أزل البرشمان منها.

كان دور الحشو. قطعي الشوكولاتة إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. يُمزج الكريم مع السكر البودرة. تغلب على المكونات بالخلاط حتى تتكون قمم ناعمة.

الآن يمكنك البدء في تجميع الكعكة الإيطالية. أول كعكةضع على طبق مسطح. دهنها بالشوكولاتة السائلة ، والتي يجب أن تنتزع على الفور. تُدهن طبقة من الكريمة المخفوقة على الوجه. يرش الكريم بالقطرات. كرر العملية بهذا الترتيب حتى تصل إلى آخر كعكة. يجب تشحيمها فقط بالكريمة المخفوقة. افعل نفس الشيء مع جوانب الكعكة - قم بتغطيتها بحشوة من أحد منتجات الألبان. أرسل الحلوى الجاهزة إلى الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة. زيّني كعكة الجوز الإيطالية كيفما تشاء.

جنة الليمون

حلوى إيطالية أخرى يمكنها إرضاء كل محبي الحلويات بمذاقها الرقيق مع أوراق الحمضيات الزاهية. تتفتح عجينة الغريبة المتفتتة ببساطة تحت كريمة الليمون الغنية ، كما أن المرينغ الذي يزين الحلوى يجعلها جيدة التهوية وخفيفة مثل السحابة. يتكون طهي الطعام من ثلاث مراحل ، وهي ليست معقدة على الإطلاق كما قد تبدو للوهلة الأولى. جرب كعكة الميرانغ الإيطالية وانظر بنفسك.

مكونات القاعدة الرملية:

• صفار واحد ؛
• بيضة دجاج كاملة (صفار + بروتين) ؛
• عبوة زبدة (200 جرام) ؛
• نصف كوب سكر
• القليل من الزيت النباتي
• كوبان ونصف من الدقيق

مكونات كريم الليمون:

• كأس من حبيبات السكر ؛
• عبوة زبدة (200 جرام) ؛
• ثلاث بيضات دجاج + صفار واحد ؛
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين الفوري
• ملعقة كبيرة من الماء ؛
• اثنان ليمون كبير.

مكونات المرينغ الرقيقة:

• اثنين من السناجب ؛
• كأس سكر
• كوب ماء
• قليل من ملح الطعام

تحضير علاج الحمضيات

تحتاج أولاً إلى عمل قاعدة رملية لكعكة المستقبل. يُمزج الزبدة المخففة مع السكر في وعاء عميق. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف صفار وبيض دجاج. ضع بياض البيض جانبًا ، وسوف تحتاجه للمرينغ. امزج جميع المكونات بملعقة.

أدخل الدقيق بعد نخله في منخل. اعجن عجينة الغريبة. لف قطعة العمل بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. افردي العجينة المريحة ، وحوليها إلى طبقة بسماكة 7-8 ملم. نضع الفراغ في صحن الخبز بعد دهنها بالزيت النباتي. أرسل قاعدة الكيك إلى فرن ساخن (200 درجة) لمدة 20 دقيقة. بعد ثلث ساعة أخرجي الكعكة من الفرن بالرغم من أنها غير جاهزة. يجب أن تحدد القاعدة قليلاً.

أثناء خبز الكعكة ، اصنع خثارة الليمون. يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ. اشطف الليمون واتركه حتى يجف. ابشر قشر الحمضيات على مبشرة متوسطة الحجم. اعصر كل العصير من اللب المتبقي

ثلاث بيضات وصفار يخفقان جيدًا بالشوكة ، مما يحولها إلى كتلة متجانسة. نضع بياض البيض جانبًا لعمل المرينغ. قطّع الزبدة إلى قطع بأي شكل وحجم. ضع المكون في وعاء عميق مناسب للتسخين. يضاف عصير الليمون وقشره وكل السكر. ضع الحاوية على الموقد مع التحريك المتكرر واترك المحتويات حتى تغلي.

أدخل البيض المخفوق في خليط الفقاعات في مجرى رقيق مع التحريك المكثف المستمر. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغلى لمدة دقيقتين. طوال هذا الوقت ، يجب تقليب قشدة الليمون باستمرار. ارفعي خليط زيت الحمضيات من على النار وقلبي مع الجيلاتين المتورم. تخلط جيدا. يشبه الكريم النهائي المتناسق عصيدة السميد السميكة إلى حد ما. تُسكب حشوة الليمون فوق كعكة البسكويت ، وتُوزّع بالتساوي على السطح بالكامل. يُعاد القالب للفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة).

الآن حان الوقت لإنشاء المرينغ. أولا ، تحضير شراب السكر. يُمزج الماء مع السكر ويُسخن على نار خفيفة. يُغلى الشراب مع التحريك ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. طوال هذا الوقت لا يجب لمس الكتلة حتى لا تأخذ كتل.

ضع البروتينات المتبقية من العجين والقشدة في وعاء مناسب. أضف القليل من الملح إليهم. مسلحًا بخلاط ، حول المكونات إلى كتلة بيضاء ناعمة. مع الاستمرار في الخفق ، صب بعناية الشراب الساخن. لا توقف الجهاز حتى تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. وإلا فلن يخرج المرينغ لأن بياض البيض سيسقط.

باستخدام ملعقة أو حقنة معجنات ، وزعي المرينغ فوق كريم الليمون (يبدو وكأنه سوفليه لم يتم ضبطه بعد). نرسل الكعكة إلى فرن ساخن (220 درجة) لمدة 3 دقائق. هذا وقت كافٍ لتحول المرينغ إلى اللون البني.

جاهزبرد الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ستأخذ الكعكة شكلها حيث أن كريمة الليمون سوف تصبح صلبة.

هذا هو العلم الكامل لفن المعجنات الإيطالية. بمعرفة كيفية طهي اثنين من الكعك الكلاسيكي لهذا البلد ، يمكنك مفاجأة جميع أقاربك وأصدقائك. إن الاستمتاع بالمتعة أمر بسيط ، خاصة بمساعدة الحلويات الإيطالية اللذيذة. شهية طيبة!